成都地區葡萄種植質量安全控制技術要點

劉菊才，李春文

(1.成都市農業質量監測中心，四川 成都 610041；2.成都金田種苗有限公司，四川 成都 611732)

葡萄是我國十大水果之一,營養豐富,富含多種維生素和氨基酸,是人們十分喜愛的水果。葡萄耐旱忌濕,性喜干燥，而成都平原位于四川盆地西部邊緣，龍門山系東麓，氣候溫暖濕潤，年均降雨量1000mm(主要集中在7～9月份)，日照不充分，成都地區的環境不太適宜葡萄的規模化栽培。但是，隨著葡萄種植技術的發展，建立完善了南方葡萄栽培技術體系，并經過多年的栽培實踐，葡萄種植技術在成都地區得到大力推廣。近年來，種植區域和面積不斷擴大，多個品種的葡萄已經實現了規模化栽培。2019年，成都市葡萄種植面積約0.7萬hm2，產量14.7萬t，產值約11億元。種植區域主要分布于龍泉驛、雙流、新津、大邑、邛崍、崇州、彭州市、金堂、簡陽、都江堰、新都、天府新區等，雙流永安葡萄獲得國家地理標志農產品保護。種植葡萄不僅產值高，還帶動以葡萄精深加工的第二產業和以葡萄休閑觀光為主的第三產業的發展，為農民增收和區域經濟發展做出了貢獻。在成都地區葡萄以設施栽培為主，由于葡萄生長期基本處于高溫多濕氣候階段，病蟲害較為嚴重，因而農藥使用頻繁，加上葡萄種植產值高，化肥、生長調節劑等農業投入品也大量使用，造成葡萄的質量安全存在一定風險隱患。為了保障消費者安全，同時提升葡萄在國內外市場的競爭力，必須加強葡萄種植的質量安全風險防控。根據近年來成都市農業質量監測中心對葡萄質量安全風險監測和農業農村部農產品質量安全風險評估實驗室(成都)對葡萄風險評估的結果以及對葡萄生產基地進行調研的情況，提出成都地區葡萄種植質量安全控制技術要點。

1 產地環境符合標準要求

葡萄產地環境首先符合NY/T5010《無公害農產品種植業產地環境條件》的規定，無工礦業、化工業等污染源，土壤環境質量符合GB15618《土壤環境質量農用地土壤污染風險管控標準》要求；其次葡萄種植適宜生態良好的農田生產區域，沙壤土或輕壤土，結構疏松，深厚土層，土壤微酸性或堿性，pH值一般以5～7為宜,溝渠配套、排灌方便的田塊。

2 品種和苗木的選擇

結合氣候、土壤特點選擇抗病、優質、高產的品種。目前成都平原地區主要栽培有巨峰、夏黑、蜂后、紅提、美人指、金手指、陽光玫瑰、藍寶石、貴妃玫瑰、紅地球、紫甜、維多利亞等品種；選擇抗病蟲害及抗逆性強的砧木品種；不能從疫區調運苗木，苗木調運必須經過嚴格的檢疫，建議使用脫毒苗木。

3 關鍵栽培技術

3.1 避雨栽培技術

避雨栽培是利用簡易的設施塑料薄膜覆蓋，防止降雨對葡萄生長和結果的影響，從而保證葡萄正常成熟的一種特殊栽培方式。可以減災避災，減輕病蟲害。避雨栽培的3個關鍵保護時期：葡萄開花期及其前后；葡萄幼果發育期，硬核期前后；葡萄成熟期，果實上色后到采收。

3.2 整形剪枝

根據品種特性，選擇樹形，通過整形剪枝，使樹體結構合理，樹勢健壯，架面通風透光，可減少病蟲害。冬季修剪宜在落葉后至翌年2月前進行，采用中、短稍結合修剪，同時剝去樹干上老皮；夏季修剪主要是抹芽、定枝(或稱疏枝)、摘心和除副梢。

3.3 設施環境調控

3.3.1 光調控 采用透光率高、無滴、耐老化的薄膜，保溫覆蓋設備要早揭晚蓋，延長光照時數；及時清掃薄膜，增加光照效果。

3.3.2 溫濕度調控 葡萄根系開始活動的適宜土壤溫度為7～10℃，初春應鋪設地膜保溫，開花結果期，白天溫度控制在25～28℃，夜間溫度控制在15～18℃。一般通過通風和遮陽網等來調節大棚溫度，控制溫室內溫度不高于30℃。葡萄在生長期間空氣相對濕度應保持在50%～60%。

3.4 果實套袋

疏果后及時套袋，防治果實病蟲害。但需要避開雨后的高溫天氣，套袋前全園噴布1遍殺菌劑。選擇上午10時前和下午4時后進行套袋，防止午間高溫灼傷果粒。

3.5 肥水管理

按照葡萄的需肥規律進行配方施肥，嚴格控制化肥使用量，增加有機肥和生物菌肥的用量。肥料宜選用已經登記或免于登記的肥料，且重金屬含量應符合國家標準，限制使用含氯復合肥，有機肥應充分腐熟或經過無害化處理，控制病原微生物污染，肥料品種包括優質有機肥、復合肥、常用化肥、微生物肥料、葉面肥等。豐產期的葡萄1個生產周期需要施用4次肥，每年采果后施足基肥，以有機肥為主，與磷鉀肥混合，采用溝施方法；萌芽開花前追肥以氮、磷為主；幼果生長期、漿果著色期時期追肥以磷、鉀為主。在果實生長期可噴施磷酸二氫鉀等葉面肥。最后一次葉面施肥應距采收期20d以上。

葡萄萌芽期、漿果膨大期和入冬前需要良好的水分供應，成熟期應控制灌水，雨后及時清溝排水，防止雨水倒灌和畦溝積水。要大力推廣滴管和水肥一體化技術。

4 病蟲害綠色防控技術

4.1 主要病蟲害

葡萄生長期主要蟲害有綠盲蝽、蚜蟲、薊馬、紅蜘蛛、蚧殼蟲、葉嬋、金龜子、透翅蛾、葉螨等；病害主要有灰霉病、白粉病、霜霉病、褐斑病、穗軸褐枯病、黑痘病、炭疽病、白腐病等。

4.2 農業防治

4.2.1 苗木消毒 將苗木用3～5波美度石硫合劑或1%硫酸銅溶液中浸泡5min，然后用清水沖洗干凈。

4.2.2 清潔果園 在果園處于休眠期、生長緩慢期間以及采收后都應及時清理植株老葉、枯葉、病葉、病果，帶到棚外集中無害化處理，減少病蟲害越冬基數，防止病菌蟲源傳播擴散；在葡萄行間、株間進行多次中耕除草，經常保持園內清潔。

4.2.3 春季果園滅菌滅蟲 在葡萄萌芽前使用5波美度石硫合劑噴灑全園，包括葡萄枝蔓和土壤，消滅越冬病蟲。

4.3 物理防治

4.3.1 色板誘殺技術 3月中下旬蟲害發生初期，用黃板誘殺蚜蟲、葉蟬、薊馬等害蟲，30～40片/667m2，均勻分布，色板粘滿害蟲后需及時更換。

4.3.2 燈光誘殺技術 在4～10月使用殺蟲燈誘殺天蛾、透翅蛾、金龜子等趨光性害蟲。每2～3hm2設置1盞殺蟲燈。

4.3.3 其它誘殺技術 可用糖醋液誘殺金龜子，昆蟲性外激素誘殺透翅蛾等鱗翅目害蟲。

4.4 科學使用化學農藥

4.4.1 使用原則 化學防治需遵守農藥安全使用標準和農藥合理使用準則，使用高效、低毒和低殘留、環境友好型的農藥，優先使用葡萄上登記使用的農藥；不得使用國家明令禁止的高毒高殘留農藥及限制水果上使用的農藥；化學防治應做到對癥下藥，適時用藥；注重藥劑的輪換使用和合理混用;提倡使用礦物源農藥、微生物和植物源農藥。葡萄常用的礦物源藥劑有石硫合劑、波爾多液、氫氧化銅、松脂酸銅等。

4.4.2 建立生產檔案 對化學農藥的使用情況要進行記錄，詳細、準確地記錄施用時間、農藥名稱、劑型、用量、施用方法、防治對象、安全間隔期、施用人等信息。農藥使用記錄應當保存2年以上。

4.4.3 葡萄病蟲害常用農藥推薦 綠盲蝽、蚜蟲、薊馬、蚧殼蟲：苦皮藤素、苦參堿、氟啶蟲酰胺、噻蟲嗪等；紅蜘蛛：石硫合劑；灰霉病：木霉菌、苦參堿、枯草芽孢桿菌、雙胍三辛烷基苯磺酸鹽、異菌脲、嘧菌環胺、啶酰菌胺、咯菌腈、嘧霉胺、腐霉利等；穗軸褐枯病：醚菌酯·啶酰菌胺、苯甲·氟酰胺、丙硫唑等；炭疽病：苦參堿、抑霉唑、多抗霉素、苯醚甲環唑、咪鮮胺、腈菌唑、氟硅唑、烯唑醇等；白粉病：蛇床子素、嘧啶核苷類抗菌素、大黃素甲醚、甲基硫菌靈、石硫合劑、百菌清、唑醚·氟酰胺、苯甲·吡唑酯、肟菌酯、已唑醇、戊菌唑、氟環唑、乙嘧酚磺酸酯等；白腐病：代森錳鋅、唑醚·代森聯、唑醚·啶酰菌、氟硅唑、福美雙、克菌丹、吡唑醚菌酯、戊唑醇·抑霉唑等；黑痘病：氟菌·肟菌酯、苯醚甲環唑、氟吡菌酰胺·嘧霉胺、氟硅唑、烯唑醇、代森錳鋅、亞胺唑、百菌清等；霜霉病：苦參堿、哈茨木霉菌、波爾多液、丁子香酚、氫氧化銅、松脂酸銅、代森錳鋅、吡唑醚菌酯、氰霜唑、雙炔酰菌胺、唑醚·代森聯、噁酮·氰霜唑、唑醚·氰霜唑、精甲霜·錳鋅、甲霜靈、異菌脲、福美雙、多菌靈、多福等。

4.4.4 不推薦使用的農藥 氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯等菊酯類農藥，可能產生累積性膳食風險；阿維菌素、噠螨靈、高效氯氟氰菊酯存在環境風險；咪鮮胺在葡萄采收前使用易產生藥味；乙烯利存在藥害風險；氯氰菊酯、戊唑醇和嘧菌酯存在殘留超標風險；毒死蜱存在出口歐盟風險。建議不使用以上農藥(咪鮮胺在葡萄轉色至采收前不使用)。

5 果實采收

5.1 采收標準

果實達到該品種生理成熟標準。

5.2 采收時間

避開下雨、有霧或露水未干時采收，農藥安全間隔期后采收。鼓勵生產者落實食用農產品合格證制度，自我質量控制，從源頭保障農產品質量安全。

5.3 安全要求

采摘園在果實開始成熟后但又未過農藥安全間隔期的情況下須懸掛“禁止采摘”的警示牌子，嚴防安全事故發生。