美姑縣苦蕎栽培系統保護開發利用前景簡析

刷日林莫

(四川省美姑縣農業農村局,四川 美姑 616450)

1 苦蕎栽培技術及利用價值

美姑苦蕎選用良種，實行輪作，推廣實施點播技術，抓好田間管理，做到及時收獲，在生長和收獲季節有很好的觀賞價值。

1.1 苦蕎栽培選用品種

全縣主要優良品種有“額拉”“額吉”“依額”“額曲瓦子”“川蕎1號”“川蕎2號”等。年產量約150kg/667m2，全縣36個鄉鎮均有種植，高山地區以春蕎麥為主，河谷低山地區種植秋蕎為主。

1.2 改進栽培方式推廣點播技術

春蕎播期一般應在4月上旬至5月上旬，采用開廂勻播、點播、犁溝條播，用種6～8kg/667m2，底肥用農家肥1000kg/667m2，過磷酸鈣30kg/667m2，草木灰25kg/667m2。種子的用量要掌握土濕少播，土干適當多播，保證有基本苗15萬株/667m2左右，上林苗12～13萬株/667m2為宜，達到疏株密植的要求，充分發揮苦蕎麥多花多籽粒優勢。蕎麥與玉米、大豆、燕麥等其他作物輪作或套種，大力推廣蕎麥點播技術，節約種子10kg/667m2，增產50kg/667m2。

1.3 苦蕎收獲及觀賞價值

苦蕎成熟前要及時進行去除雜株，保證品種純度、品質優良。當全株有70%的籽粒呈黑褐色時應及時收獲。苦蕎的蕎麥規模種植基地7～8月田間形成連片蕎花。8～9月收獲季節的金黃色連片苦蕎麥垛，形成的靚麗秋收景色，極具鄉村游覽觀賞價值。

2 苦蕎產業發展優勢與利用價值

2.1 美姑縣苦蕎產業發展優勢

在海拔2000m二半山以上地區，苦蕎麥占有絕對優勢，面積、產量均占該區域糧食作物面積、產量的30.7%以上，產值占18%以上，既是這一區域群眾的主要口糧、蕎桿是畜牧業發展的重要飼料，又是農民收入的主要來源。我縣苦蕎麥主產區，海拔較高，一般在2000m以上，晝夜溫差大，光照充足，無工業污染，空氣、水質良好，雨水充沛，氣候冷涼，有利于苦蕎麥生長發育、蕎麥籽粒的形成，并保持良好的品種特性，所生產的苦蕎麥籽粒飽滿，商品蕎麥比例高。全縣幅員面積2573km2，耕地面積3.09萬hm2，此外，還有大量可開發利用的宜農荒地，土地資源用于苦蕎麥生產的潛力還很大。且苦蕎麥在綠色植物群中又是一種適應性廣泛的作物，在生產中不僅可凈種，也可間種，不僅可大春種植，也可晚秋種植。大力實施開廂點播技術，使用農家肥，提高蕎麥產量。美姑苦蕎產業成為促進農戶增收的優勢產業。

2.2 美姑苦蕎栽培系統的文化價值

“世界苦蕎在中國,中國苦蕎在涼山，涼山苦蕎在美姑”。風景秀麗的四川涼山，是中國最大的彝族聚居區，被譽為“苦蕎麥之鄉”和“中國苦蕎之都”。苦蕎一直是彝族人民的主要食物，經過千百年來的歲月流轉，苦蕎早已融入彝族群眾生活的方方面面，正如彝族諺語“五谷蕎為大，人間母親大”。彝人從出生、滿月、成人禮儀、婚喪嫁娶、祭祖大典都離不開苦蕎食品。苦蕎的作用也是多種多樣，或表慶賀、或表吉祥、或做供品、或祈福豐收。彝族尼木措畢，用的苦蕎粉、苦蕎粑、苦蕎餅祭祀祖靈，示意在祖靈保佑下，子孫后代人丁興旺。美姑苦蕎栽培系統是彝族人民的主要食物來源，成為彝族人民祖祖輩輩傳承的重要農業文化遺產。苦蕎產品由傳統的千層餅、蕎粑、烤餅、炒蕎團延伸到現代苦蕎系列食品，抓好苦蕎產品開發利用，是推進農業產業發展，促進美姑鄉村產業振興的主要產業之一。

2.3 苦蕎栽培系統保護

美姑苦蕎栽培系統囊括了苦蕎種子選育、播種日期推算、坡地旱地改造、肥料增施、田間管理、晾曬收割、后期儲藏、加工和食用等內容。美姑苦蕎栽培系統具有重要的生態價值，使種植區自然生態形成良性循環。美姑苦蕎與玉米、大豆、燕麥等其他作物有良好的間作套種模式，有生物多樣性方面的利用價值，其點播、犁溝條播等集約化栽培方式，有利于保持水土;在大規模連片種植中，有利于調解農田氣候，控制病蟲草鼠危害，秸稈與蕎殼通過牲畜過腹還田，實現養分循環，維護資源永續利用和農業生態平衡；系統涵養水源，減少煙塵、二氧化硫等有害氣體排放，減輕大氣污染和水污染，改良土壤，提高土壤有機質含量，種養互助，遏制環境惡化。盡管適宜苦蕎麥種植的面積大，范圍廣，但各地蕎農因認識和經濟狀況等差異，致使苦蕎麥標準化措施不到位，造成部分地區生產水平不高，產量不穩，最高在180kg/667m2以上，而部分地區不到100kg/667m2。造成農戶間，地區間發展極不平衡。為此，美姑縣高度重視苦蕎栽培系統的挖掘與保護，大開展苦蕎麥技術培訓，使農民群眾能比較熟練地掌握苦蕎麥生產技術，全面開展苦蕎品種資源利用、高產栽培與標準化技術推廣，制定苦蕎栽培與食用習俗文化保護計劃等一系列舉措，促進了美姑苦蕎這一傳統優勢產業獲得可持續發展。

3 苦蕎產品開發利用

3.1 苦蕎的營養價值

蕎麥是一種藥、食兼用作物，美姑地處無污染的低緯底高海拔山區，優質美姑苦蕎麥營養粉以海拔1800～2500m高寒無污染地區生長的苦蕎為原料，經脫殼、磨粉等工藝精制而成。苦蕎粉色澤暗黃，粉質細膩，含有人體七大營養素：蛋白質、脂肪、淀粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。苦蕎麥粉是一種高蛋白低脂肪面粉，營養價值超過大米和小麥，是現代人們需求的營養健康時尚的綠色食品。苦蕎粉中豐富的苦蕎黃酮可清除沉積在血管壁上的脂質，軟化血管，調節血管滲透性，降低血糖及血清膽固醇含量。苦蕎粉中的膳食纖維可將各種毒素吸附、稀釋、包裹，有助于體內有毒物質的排除廢物，苦蕎中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發展，增加膽汁。苦蕎麥高蛋白低脂肪無糖份等優點，食用者可以很好地防止肥胖和糖尿病，所含的盧丁對高血壓的治療效果很好。苦蕎粉中的苦蕎蛋白可以與牛奶、魚類等蛋白質媲美。蕎麥面適口性好，做法有多種，直接用冷開水沖飲即可。也可用冷水攪拌調成糊狀蒸熟食用。一般人群均可食用，對于糖尿病人更為適宜。

3.2 苦蕎產品開發

涼山苦蕎加工企業多。目前已經開發出粉、米、面、羹、茶、酒、菜、食品、調味品及日用品等十大系列、幾百個品種，產品暢銷全國各主要城市，苦蕎及苦蕎系列產品深受市場青睞，美姑乃至涼山的苦蕎茶、苦蕎粉等優質食品享譽全國。采用“龍頭企業+基地+農戶”經營模式，支持苦蕎生產基地建設，解決生產、流通環節各項問題，同時推廣先進技術，培育壯大美姑苦蕎品牌，做優美姑優質苦蕎。大力開發美姑苦蕎面粉、美姑苦蕎掛面、美姑苦蕎珍珠米、美姑苦蕎茶、苦蕎白酒等主要苦蕎產品，做好市場營銷，加快苦蕎產業的發展。

4 建設美姑苦蕎現代農業產業示范園和開發蕎麥花果觀賞精品線路

美姑具有豐富的光熱資源、獨特的氣候條件、良好的空氣和水質，是優質苦蕎的最佳生產區。擬在美姑縣瓦西鄉建設優質苦蕎現代農業產業示范園區，采用標準化、科學化、集約化、規模化、品牌化，進行土地平整，完善灌溉工程，建設苦蕎規模種植基地667hm2，以苦蕎現代農業園區為核心，依托規模蕎麥種植基地，利用7～8月田間蕎花及秋天連片苦蕎麥垛形成的景色，打造美姑蕎麥花果觀賞精品線路，將苦蕎麥打造成為具有高競爭力的主導產業，把美姑蕎麥打造為高品位、有特色的產業，大力宣傳美姑蕎麥產業和文化,推動鄉村振興進而實現農業強、農民富、農村美。