《家畜環境衛生學》教學內容和教學方法改革

王 光,王利華

(青島農業大學 動物科技學院，山東 青島266109)

自從1979年《家畜環境衛生學》在中國高等農業院校重新開出后，已將這門課程定位為動物醫學、動物科學專業的專業基礎課。隨著人們對養殖生產過程中環境及環境控制重要性的認識，以及人們對養殖過程中動物福利的關注，《家畜環境衛生學》這門課程的重要性也更加凸顯。許多高校如四川農業大學、西北農林科技學院、黑龍江八一農墾大學、塔里木大學、青島農業大學等農業院校均對《家畜環境衛生學》進行教學改革的嘗試[1-5]。改革的內容包括對《家畜環境衛生學》的教學方法、教學模式改革，也包括教學內容的優化和課程設置的更新。但改革的總體目標是一致的，即使教學內容更符合畜牧發展的要求，實驗、實踐教學的內容更貼近生產需要。課程改革的首要問題是更新教學內容、創新教學方法[6]。這就意味著教改需要教師著眼于未來發展，不斷更新教學內容、改進教學方法，教學中努力突出教學內容的先進性，同時強調科學性，把最新的科研成果充實到教學內容中，課程始終保持可持續發展[7]，且使《家畜環境衛生學》在畜牧生產中具有適用性及實用性[5]。

1 課程內涵定位

20世紀50年代，《家畜環境衛生學》被定義為“研究外界環境因素對家畜的作用和影響的基本規律，并據此以制定利用、保護和改造環境的措施”。長期從事該門課程教學工作的姚耑旦老先生針對當時現狀指出，該門課程的概念、研究對象和任務應仔細推敲，并提出家畜環境衛生學是“研究外界環境因素對家畜健康和生產性能影響的規律，以及保護和增進家畜健康，提高其生產力的衛生措施的科學”[8]。這門課程的概念及定位從那時起被沿用并發展起來。第3版《家畜環境衛生學》將這門課程定義為“研究環境因素對家畜健康和生產力作用和影響的基本規律并依據這些規律制定利用、保護和改造環境的措施的一門學科”。強調為家畜提供良好的生產條件，以預防疾病、提高生產力和降低生產成本，充分發揮家畜的最大生產潛力。在第4版《家畜環境衛生學》中強調這是一門以維護動物健康為宗旨，揭示家畜環境的基本規律，傳授改善與保護家畜環境的應用技術，倡導動物福利與節約資源，并以提高畜牧生產的轉化效率為最終目標的學科。

2 課程內容的發展

雖然課程內涵已明確，但具體的教學內容應與時俱進，體現生產需要。1981年，中國出版了第1版《家畜環境衛生學》全國統編教材，以氣候因素和防寒、防暑為主線，并引入了畜牧業環境污染問題[9]。1989年的再版，針對工廠化的能源浪費等問題，提出了畜牧業建設要因地制宜注重環境管理[10]。2005年第3版，在前兩版的基礎上增加了環境與行為和動物福利的內容[11]。2011年第4版《家畜環境衛生學》在維持第3版教材的基礎上，增添了生物節律、環境適應生物學、樂音的應用、飼料安全、行為學等內容[12]。教材以動物福利、健康生產和環境保護為主要設計思路，體現了畜牧業持續、安全和健康發展的理念。隨著我國畜牧業的發展，人們對《家畜環境衛生學》所應涵蓋的內容、研究的對象有了不同的認識。

國外的大學也有類似《家畜環境衛生學》的課程設置，同樣是一門比較傳統的課程。但國外在課程設置上不強調“衛生學”的概念。加利福尼亞大學(California state university)動物科學和農業教育系設置了《家畜環境管理》課程，重點講述動物行為、動物福利和家畜生產性能。明尼蘇達大學(University of Minnesota)動物科學系設有《農場動物與環境》課程，講述環境因素對家畜的影響，也包括畜舍基礎工程的設計。從國外各大學的課程設置上不難看出，他們課程設置更細。包含在《家畜環境衛學》課程中的環境生理、家畜行為或動物福利的內容，在國外均可以找到相應的課程，如《環境生理學》、《動物行為學》、《動物福利》。與國內的情況不同，國外不是很重視教材建設，任課教師一般沒有教材，只有講義，教學內容由任課教師來確定。對于最新研究動態或研究成果，教師會根據生產需要或生產實際調整教學內容或列出最新參考文獻目錄讓學生自學。從這個角度看，國內和國外情況相似——畜牧業發展狀況及教師對這門課程的理解會直接影響教學內容的安排。

3 課程內容優化

作為一門應用性很強的專業基礎課，《家畜環境衛生學》立足點不僅僅是為學生介紹環境因子的作用原理，而是將這些原理可以應用于生產實踐，即更要強調這門課程的實用性和適用性。《家畜環境衛生學》教學的重點應是家畜的環境需要，環境控制與環境保護，提高學生對畜牧場環境控制、管理和保護重要性的認識。此外，還應充實畜牧場環境控制與環境保護技術等內容。任課教師應將國內、外前沿的知識及時增加到相應的教學中，使教學內容更先進，更貼近生產實踐，更具有實用性。

2015年的1月1日中國實施新環保法，“保護優先”是環保工作的第一基本原則，這意味著未來經濟社會的發展要向環保工作“讓步”。未來，中國將加大環境治理力度，推動養殖廢棄物資源化利用和無害化處理。在環境保護部分的課程內容上應適當增加養殖場廢棄物資源化利用模式最新的研究進展、國家政策導向，甚至還應包括環境保護中環境承載力評價、養分管理等內容。

在畜禽養殖模式上，國內外的各種最新飼養模式可以增加到課程內容中，如歐盟和北美采用的妊娠母豬大群飼養、國內的發酵床(深墊料系統)養殖系統等。還可以介紹美國基于動物福利的豬肉生產質量保證體系。

隨著動物福利在各國通過立法及人們對動物福利認知的加強，中國畜產品出口壁壘很重要的一方面源于動物福利，因此中國的動物福利方面立法將是遲早的事。有的高校已經將有關動物福利和動物行為學的內容獨立出來，單獨開設《動物行為學》課程。但大部分學校沒有開設這門課，有關動物福利和動物行為學方面的理念只能通過《家畜環境衛生學》表達出來。雖然在《家畜環境衛生學》中動物福利不是作為授課重點，但要讓學生正確了解什么是動物福利，如何判斷動物福利的好壞。

4 教學方法改革

除教學內容優化外，還應對教學方式方法進行調整，使學生對講授的知識有更直觀、更感性的認識，也能更吸引學生。教學方法是為了實現教學任務和教學目標而采取的方式與手段。在教學過程中，任課教師可以充分利用現代教育技術，借助多媒體技術、網絡教學平臺等多種教學手段增強《家畜環境衛生學》教學內容的直觀性，解決教學過程中由于學生缺乏感性認識而影響學習效果這一問題。為了增加學生的學習主動性，可以采用以問題為基礎的教學法(Problem-Based Learning，PBL)，給學生提出問題，讓學生自己分析問題，引導學生理論聯系實際，提高其解決實際問題的能力。在教學中還可以進行雙語教學的嘗試，吸引學生，提高學生的學習興趣。

教育部“十二五”期間已推出實施國家級大學生創新創業訓練計劃，2016年教育部審核通過了創新訓練項目27 375項，創業訓練項目3 956項，創業實踐項目1 723項。任課教師應抓住這個契機，充分利用創新訓練的大平臺，針對教學內容，鼓勵學生組成團隊申報大學生創新項目，自行設計試驗以開發學生的創造性思維。青島農業大學動物科技學院家畜環境衛生學實驗室每年有兩個創新團隊利用周末業余時間進行不同的科研訓練。事實證明，經歷過科研訓練的學生科研能力有很大的提升，從畢業優秀學士學位論文評選結果中可以發現，優秀學位論文獲得者中，80%的同學經過科研訓練。

自2016年起，教育部動物生產類專業教學指導委員會每兩年主辦一次全國大學生動物科學專業技能大賽，技能大賽的四項內容之一為“生態畜牧場規劃設計”，充分體現了牧場規劃設計在教學和生產實踐中的重要性。在教學過程中，牧場規劃可以作為教學改革的一個內容，鼓勵學生自行完成設計，實現理論與實際的對接。為了引起學生的重視，這部分可做為考核內容計入平時成績。

無論課程進行什么樣的改革，任課教師都要不斷地自我完善和提升，才能把握住知識前沿、更好了解產業發展動態和生產需求。任課教師在教學過程中需要不斷克服困難， 摸索可行的教學方式方法，培養學生的思考能力、創新能力和解決實際問題的能力，提高學生的綜合素質。