馬驢養殖福利研究進展

馬 程,張 莉

(中國農業科學院 北京畜牧獸醫研究所，北京 海淀 100193)

馬、驢同為馬屬動物，在世界范圍內分布廣泛。隨著時代變遷和社會發展，馬驢作為役畜的區域范圍日漸縮小[1]。但在一些少數名族聚居地、貧困地區及山區丘陵地帶，馬驢仍然發揮重要的役用價值。因此，馬屬動物一直被認為是貧困人口維持生計的重要畜種[2]。中國有近4 000年的養驢史，驢的種質資源豐富，尤其是一些地方驢種具有種質特異性和較強的適應性。馬驢雜交后代為騾[3]，有種間雜種特性，在體尺、利用年限和工作性能上均超越其父母代，頗適于農業耕種、運輸貨物及軍事用途[4]。

近年來，競賽娛樂和阿膠市場極大刺激和推進了馬驢產業發展，同時國家也推出一系列政策鼓勵產業發展：2016-2020年將馬驢等草食家畜歸為特色畜禽；2018年原農業部將馬驢產業發展列入原畜牧業司的重點工作。此外，驢產業在精準扶貧及鄉村振興中也發揮了積極作用[5]。馬屬動物是肉食、阿膠、乳制品以及相關生物制品等的重要來源，為人類社會發展做出了巨大貢獻[6]。但馬驢產業研究起步較晚，在飼養和管理方面的認識不夠，尤其是養殖福利問題幾乎被忽視。動物福利直接影響動物生產性能及畜產品質量安全，如動物在生產環節、運輸和屠宰中的應激等可導致畜產品品質下降。目前，中國動物養殖福利狀況很不樂觀，需做進一步的改善[7]。隨著人們對肉、皮、乳等原料及副產品需求量日益增加，馬屬動物養殖福利也逐漸引起研究者的興趣[8-10]。

實施動物福利對馬的健康發育、行為管理以及馬場盈利都可能產生積極影響。國外有許多賽馬場的養殖福利做得較好，因此帶來更高的收益，他們將其中一部分收益回報社會，充分說明良好的動物福利可以促進社會福利[11]。同時，把握好動物福利和社會環境之間的關系，促進動物福利和社會福利的良性循環，將有助于促進食品安全和減貧致富等重大目標的實現[12-13]。現代養殖業正面臨動物養殖加工過程中推進福利化管理模式的轉型壓力，因而大力宣傳和倡導動物福利理念，構建福利化養殖模式，可以有效促進健康養殖、提升養殖效率、保障畜產品質量安全，并推動中國馬、驢產業的健康發展[14]。本團隊長期承擔馬驢育種與生產的相關研究課題，本文結合生產實際對構建馬驢養殖福利體系進行綜述，分析評估馬驢福利現狀，探討馬驢養殖福利對馬繁殖力和驢生產性能的影響，為今后馬驢產業開展養殖福利和福利管理提供參考。

1 馬驢養殖的經濟價值

驢食量小，耐粗飼，易飼養，采食量是馬的一半，喜食農作物秸稈、牧草、麥秸等[15]。與其它畜禽相比，驢的飼養成本較低，養殖管理具有風險小、投資少、效益高等優勢[16]。馬的飼養則需保障其競技、觀賞、副產品等經濟價值得到發揮。馬驢的肉、皮、奶、內臟等都有較高的開發利用價值，具備一定的經濟效益[17]。

1.1 肉用價值

驢肉具有益氣補血、養陰益陽的功效，對多年疲勞、氣血不足、食欲不振者都有一定的治療效果[18]。驢肉具有“三高三低”的特點，即高蛋白、高必需脂肪酸、高必需氨基酸，低脂肪、低熱量、低膽固醇，是預防肥胖和心血管疾病的理想肉類食品[19-20]。馬肉不僅因低脂肪和高不飽和脂肪酸等潛在的營養價值，還因其鮮美且特殊的風味而廣受歡迎，馬肉消費量伴隨馬飼養量的增加呈穩步增長[21]。馬肉和驢肉因其獨特的營養價值及藥用價值日漸受到人們重視，因而生產無公害的馬、驢肉迫在眉睫、勢在必行[22]。

1.2 皮用價值

阿膠是中國的中藥瑰寶，現代研究發現，阿膠含有氨基酸、蛋白質、礦物質等多種營養元素，具有補氣血、抗衰老、增強免疫力的作用[23]。驢皮作為阿膠生產的主要原材料，對驢品種、驢產地、皮產量和皮品質等都提出了更高的要求。因此，選擇優良的驢品種、發揮地方驢種種質特性、提高驢皮產量和品質，才能最大限度地發揮驢的皮用價值[24]。

1.3 乳用價值

馬的乳用價值較高，在意大利，馬奶被認為是可以代替牛乳且可以抗敏、適宜提供給兒童的乳制品[25]，也可用于治療某些疾病，如肝炎、慢性潰瘍和肺結核等。此外，馬奶還具有驅寒、健胃等功效，因此馬奶的消費者越來越多。而驢奶是一種典型的低脂和低膽固醇的理想乳制品[26]，其成分與馬奶相似，具有抗癌、補鈣、防衰老、美容養顏等功能。在過去10年中，驢奶的關注度不斷提高，相關研究也成為熱點，特別是在西歐[27]。Sarti等[28]還發現驢奶中的酶有殺菌作用。因此，乳用母驢受到追捧，繁殖數量不斷增加。

1.4 觀賞價值

隨著現代馬業的快速發展，越來越多的馬被用于競技比賽、消遣和娛樂等，不僅豐富了人們的精神生活，也提高了動物本身的產品附加值，帶來巨大的經濟效益和社會效益，并助推畜牧經濟發展進程[29]。積極探索消費者的精神文化需要，開發適宜的文化產業項目，對推動馬驢產業高效發展具有重要意義。

2 馬驢養殖福利發展

2.1 動物福利評估

動物福利可以看作是為畜禽提供良好喂養、住所、健康和適當行為的多維綜合體[30]，貫穿于整個生產環節，包括養殖、運輸、屠宰等，需要客觀地評估。福利評估由動物的行為、健康和情緒統計等不同的指標組成，要檢測這些指標是否合格，需要用科學的方法來衡量。動物福利指標(AWIN)為此提供了可行、可靠和有效的工具來評估動物在飼養管理系統中的各項健康狀況，如脫毛、局部腫脹、皮膚損傷等。在養殖場福利評估方案中基于各項綜合指標的可靠性基礎使用AWIN協議可獲取有關馬、驢福利評估的相關信息[31]，便于促進馬、驢的養殖發展。此外，定性行為評估(QBA)是評價動物行為和情感表達的一種較新的科學方法，集成并總結了動物與環境的互動方式。QBA結合其它福利指標或傳統的行為學指標可以檢測動物的情緒狀態，有助于減少主觀判斷與科學測量之間存在的誤差[32]。隨著生物科學技術的發展，人們也逐步認識到動物福利與養殖場生產效益息息相關[33]。因此，養殖者重視動物福利的意識日漸增強，并愿意為保障動物福利而投入更多的資金支持[34]。

2.2 飼養管理福利

飼養福利包括動物的飲水和飼料供應。自由飲用潔凈和新鮮的水是滿足動物福利的基本要求，對于馬來說更為重要，比如，限制馬自由飲水會導致脫水和絞痛等特定的健康問題，并可能會對馬的心理健康產生有害影響[35]。在飼料供應上除滿足營養需求外，飼料種類、加工工藝和動物進食方式也十分重要，如馬充分咀嚼硬飼料或者高纖維飼料可刺激唾液產生，而唾液具有緩沖胃泌素的作用，可促進胃腸道健康。在歐洲國家，超過75%的馬匹為單獨飼養，以確保其自由飲水和采食。

管理福利要求滿足動物的需求和人性化的訓練，這包括了解動物在自然條件下的行為、訓練過程和早期經歷等。盡管現行的馬匹護理和健康等管理都是建立在傳統做法和便利的基礎上，但實踐中卻忽略了馬的養殖福利[36]。經過馴化的馬可能更溫順、更強壯、生長更快、性能更好，并仍保持特有的自然性。“訓練”一詞通常用來描述人類向馬傳達新的指示動作并使其重復進行的過程。但競賽馬經常被要求達到新的極限、忍受極其厭惡或具有威脅性的刺激，因此它們會以不自然或異常的行為對這種刺激作出反應。

2.3 行為管理福利

馬的福利對調節動物的心理屬性和行為評估都十分重要。Doyle等[37]研究表明，人類的態度可影響馬的行為反應，甚至影響心率等生理參數，如飼養員的積極態度可使馬耳的活動行為發生改變，通常表現為頻繁向前擺動，更愿意接近人類。馬常見的不良行為是靠近人類時的恐懼情緒或回避反應，這可能與穿戴不合適的馬蹄鐵或是其體內深部病變有關。研究分析顯示，不適當的飼養管理方式也可導致馬的行為出現問題。對于馬的異常行為首先應進行主觀評估，消極福利的行為指標包括刻板動作、過度侵犯、盲目轉圈等。在評估福利時，必須了解所測定動物的福利狀況，以及各種行為對動物健康產生的影響[38]。例如，馬是適應社會群體生活的動物，其社會行為習慣對福利評估至關重要[39]。當動物無法應對環境中出現的重大偏差時，就會感到壓力，行為表現異常，從而影響機體健康。因此，為改善馬匹行為福利，需事先了解和滿足動物的行為和心理需求。

2.4 健康管理福利

2.4.1 馬的身體狀況(BCS)評估 馬的BCS可以體現出動物的健康管理水平。據調查，貧困地區的馬屬動物仍以役用為主，其BCS較差，較易發生疾病，如：呼吸系統疾病、意外創傷、寄生蟲、牙齒問題和跛足等。馬反應遲鈍的現象常與疾病、疲勞、慢性疼痛或類似抑郁的狀態有直接關系。馬蹄狀況作為衡量馬福利的基礎指標，加強護理可有效預防蹄部受損[40]。目前，盡管關于馬匹健康的信息越來越多，但馬屬動物BCS福利的研究卻鮮有報道。一般來說馬對飼養者和訓練者做出過激反應與BCS不良、年齡偏老、眼部疾病或其它健康問題有關[41]。馬的BCS福利水平下降與管理因素有關，如飼草喂量低、喂養時間短、無節制訓練等。通過提高養馬者的飼養管理技能，可以大大提升動物的健康管理福利。

2.4.2 疾病預防與診斷 除了寄生蟲和皮膚感染等可預測的因素外，毛發狀況反映了內部或全身疾病的存在。有研究表明記錄毛發狀況在福利評估中發揮重要作用[42]，內分泌功能障礙可能引發營養缺乏、器質性病變和發燒等疾病，而且不利于毛發的生長。此外，外寄生蟲會引起皮膚發炎、瘙癢和失血，導致毛發變暗、皮膚干燥、脫毛等。Battini等[42]進行的一項研究表明，大多數養殖者可對動物的毛發生長狀況、健康程度、異食癖及生長速度等指標進行視覺評估，從而判斷牛群礦物質的攝取情況，這種視覺評估方法可以借鑒到馬驢的福利研究中。病馬可用心電圖(ECG)診斷技術進行檢測，比如不明原因的心律失常、心動過速或過緩。運用現代數字心電圖機記錄馬的ECG變化對病馬的疾病診斷至關重要[43]。總之，通過早期預防早期診斷早期治療，及時發現并解決疾病問題。

2.5 馬驢福利的差異性

馬、驢在特性上以及在某些管理問題上的差異，尤其品種，都是影響動物福利的關鍵因素。驢的耐粗飼性能良好，并不代表驢比馬更健壯，而是驢對干旱和劣質飼料的容忍度相對較高，但較老和較瘦的驢極有可能被檢測到BCS不良的問題。驢患足底畸形的概率幾乎是馬或騾子的四倍，而且步態異常、行為冷漠、多動癥和腹瀉的發生率也較高[44]。相反馬患外寄生蟲病并表現出攻擊行為的可能性較高。驢獨特的行為方式使人們對其脾性如謹慎、倔強、不屈服等易產生誤解。Mclean等[45]研究認為，傳統的馬管理方法不適用于驢，驢在遇到危險時會堅守陣地，而馬則首先選擇逃離，若被即時阻止，馬可能會出現異常行為。

3 動物福利對馬繁殖力的影響

3.1 馬繁殖力的福利研究

近年來，隨著馬的福利化管理體系不斷完善，其繁殖力方面的研究也日益增多[46]。Giesecke等[47]選用血管緊張素轉換酶(ACE)、精子自身抗原蛋白17(SP17)和卵泡刺激素(FSHB)作為檢測雄馬繁殖力的候選基因，并分析基因內單核苷酸多態性(SNPs)的相關性，研究表明ACE、SP17和FSHB的內含子突變與種馬的繁殖力存在連鎖不平衡，這一方法可用于研究鑒定導致種馬繁殖性狀突變的基因。據報道，馬在產后發情的條件下配種比在正常發情期的妊娠率低10%～20%，且大多數馬的妊娠率都不到50%[48]。然而影響母馬受胎率的因素至今還未有充分說明，大部分的養殖者都希望馬在適配年齡時盡快受孕，因為早年出生的馬駒在身體性能上有更多優勢。因此在馬的福利養殖中，改善繁殖性能是一個重要的考慮因素[49]。

3.2 馬繁殖力的影響因素

馬繁殖力受初配時間、母體生理狀況、卵子質量、精液品質、精液量和受胎率等多個因素調控，因此母馬在初次人工授精或自然交配后空懷，并不能真實反應種馬或母馬的育種能力[50]，如在人工授精時，精子濃度稀釋過低導致的無法受胎[51]。自然交配條件下，受胎率通常受制于種馬精子活力、精子密度和母馬卵子質量、陰道內環境，而精子質量與種馬體況、睪丸大小、射精頻率及上一次射精后間隔時間相關[51]。母馬陰道內的pH環境影響精子的存活，排卵時能夠到達輸卵管內精子的數量和質量決定了受胎的成功與否。Samper等[52]對213匹種馬和1161匹母馬的繁殖率進行了研究，結果發現冷凍精液人工授精受胎率與妊娠母馬體況、精子活率、人工授精時機和操作者技術水平等有關。實際生產中常出現的流產、弱胎、病胎或死胎，原因非常復雜，因此，需要深入研究馬繁殖率的影響因素，把握先進的動物繁殖技術，才能更好地為動物福利服務。

4 福利養殖對驢生產性能的影響

4.1 飼養環境的影響

由于動物的種類、年齡、體況、生理階段、皮毛狀態、管理水平、飼養方式以及生產力水平的差異，導致動物對環境的變化十分敏感。具有不同遺傳背景的個體在相似或相同環境中有不同的反應，表現出的福利水平也有所差異[53]。為驢提供一個舒適的生存環境是提升動物福利的必要條件，但中國驢的養殖條件普遍較差，主要表現在設施設備的落后與匱乏。一些集約化養殖場或試驗研究過程中還運用限位欄，大大降低了驢的福利[54]。長期處于惡劣的養殖環境中，驢會持續處于亞健康水平，導致抵抗力低下，影響動物產品的質量[54]。因此，在畜舍的環境控制、衛生條件上還需給予更多關注。驢舍的建設應遠離村莊，舍內保持干燥清潔并通風良好[55]。舍外要設置運動場所，使驢能在溫暖季節打滾兒和自由活動，并且每周噴灑一次消毒劑來保持驢舍和舍外運動場的衛生。為避免成年驢群居相互打斗，需單獨飼喂并用柵欄隔開[56]。當母畜臨近分娩時用單槽喂料，順利產駒后可與幼駒一同飼養，方便定時喂奶和休息，冬天還需有供暖設備和充足的青干草[57]。另外，飼養方式和環境條件要順應驢的自然生長需求，若違背生長規律，驢會出現一些強烈的應激行為，對生產性能產生不利影響[58]。

4.2 飼喂管理的影響

福利化養殖要重視飼喂管理，保障驢在整個生產階段都能維持良好的福利狀態。依據驢群不同生長階段(如育肥期、妊娠期)，管理人員需供給精準營養的飼料[59]。在飼喂時講究少喂勤添，合理搭配，可利用豆餅、棉餅、黑豆等豆類資源來滿足驢對蛋白質的需求，也可使用非蛋白氮(NPN)尿素等蛋白代替物來進行補充，而且補飼玉米可為驢提供能量，同時在秸稈和精料中加入添加劑來滿足驢對多種營養元素的攝入[60]。在飼養管理中注意定期觀察，發現驢有不適或食欲減退的情況應立即請獸醫前來處理[61]。驢的飲水問題也很重要，驢在下槽離圈時，應保證充足清潔的飲水。Vall等[62]建議在寒冷潮濕季節驢的適宜飲水量大約為12 L/d，炎熱干燥季節為15 L/d。

4.3 疾病預防的影響

據了解，發展中國家對受傷或生病的驢一般不予處理，除非有機構如動物保護協會提供免費獸醫服務[63]。因此，這些驢在病痛中煎熬，疾病得不到緩解和治療。作為家養驢，由于受到活動限制、環境干擾、采食量偏差等諸多因素影響，最大的福利和管理問題很可能為肥胖和肌腱炎[64]。另一個問題是驢堅忍的特性，這使得養殖者很難發現疼痛或絞痛的跡象。此外，在驢的疾病治療問題上由于無法明確一些最基本的保健參數，如血液生化指標和紅細胞指標，使許多危害動物健康的慢性疾病被忽視。只有對物種了解更多，才能更準確、更迅速的處理與福利相關的問題。

驢進出圈廄，特別是使役結束后，讓驢在地面打滾并逐個進行刷拭，可使其得到放松。刷拭驢體不僅可清潔體表皮膚，還能促進血液循環、增強生理機能、避免疲勞壓力和改善健康狀況。為清除驢體表灰塵、皮垢和寄生蟲[65]，刷拭工作需每天進行1～2次[66]。Mckenzie[67]研究表明，驢在高壓狀態下或生病時更易發生高脂血癥，要盡早發現及時治療，以促使病驢恢復健康，繼續存活。對驢的術前評估應像馬一樣徹底，包括準確記錄體重、體溫、心率、呼吸頻率及血液生化指標等[68]。驢通常在麻醉后恢復良好，但嘗試站立的時間往往比馬長。與馬匹一樣，必須注意確保其氣道通暢，“打鼾”的噪音可能表明部分氣道阻塞，可通過伸直驢的頭部和脖子或通過一個小的鼻咽管進入上呼吸道來緩解[68]。總之，養殖福利對于提高驢的疾病抵抗力和自身免疫力都有極大幫助，從而提高驢群整體的健康水平和維持良好的生產性能。

5 展 望

動物福利是一個與畜牧業生產水平和畜產品質量安全息息相關的系統工程，實施動物福利可促進中國畜牧業健康可持續發展。做好馬驢的疾病預防和飼養管理工作、降低群體應激反應、盡量滿足其生理和精神方面的需求以及天性的自由表達都將有助于開展馬驢福利。將動物福利始終貫穿在養殖各環節，不僅有利于提高馬驢的群體免疫力和健康水平，還能有效地減少疫病發生與死亡，降低養殖風險，增加養殖收益。