平衡肉牛營養，提高養殖經濟效益

王 勇

南通金偉農畜牧科技有限公司，江蘇南通226692

牛肉有豐富的營養價值，與豬肉相比，其蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量較低，吃牛肉更有利于身體健康，加之國內經濟騰飛，消費升級，牛肉逐步成為消費增長速度較快的肉類食品之一。但在傳統養殖技術條件下，肉牛養殖周期長達20 個月左右，市場供給量遠遠不能滿足日益增長的消費需求，需要從國外進口牛肉來填補國內的消費缺口，甚至由于利潤的吸引導致了走私牛肉的猖獗，這極大影響了牛肉的食用安全性。由于利潤的驅使，國內肉牛的存欄數量逐漸降低，長期下去，市場缺口更為嚴重，因此加快肉牛的營養研究，縮短生長周期，穩定市場供應是急需要解決的問題。下面本文就從肉牛的營養角度談一談肉牛的養殖模式。

1 國內肉牛的養殖現狀

1.1 常見的飼養模式

目前國內肉牛養殖主要有自繁自養和短期育肥2 種模式。自繁自養即通過母牛的繁殖生產下一代，公牛則當架子牛育肥使用，這種模式下由于需要培育小牛犢，整個養殖過程持續時間較長，主要在飼草資源較為豐富的地區或飼養成本較低的地區采用。育肥的方式主要是通過購買150～300 kg左右的架子牛，然后進行短期強化育肥的養殖模式，這種模式下肉牛育肥效果顯著，一般經過7～12個月活重達到650 kg 左右即上市銷售。

在肉牛的育肥方式上，目前主要有2 種飼喂方式，一種是前粗后精的育肥方式，即前期以粗飼料為主，在低營養狀態下維持體格生長，一般稱之為“吊架子”。后期以飼喂精飼料為主，在高營養狀態下，發揮代償生長的優勢，加速肌肉生長和脂肪沉積；在育肥過程中最大限度地飼喂精飼料，最小限度地喂給粗飼料，使肉牛快速生長發育，快速出欄，同時對飼喂的粗飼料進行加工處理，一般是進行粉碎或揉絲。在飼喂的精飼料中混合10%～15%的粗飼料，以免肉牛采食了過多的精飼料后引起消化道疾病。目前部分肉牛養殖戶，使用的精飼料多為各飼料廠家推出的反芻濃縮飼料或精料補充料，也有養殖戶使用豬、禽用全價飼料來代替。

1.2 TMR日糧的使用

目前我國很多規模肉牛企業都采用TMR（total mixed rations）日糧（全混合日糧）來飼養肉牛，TMR是指按照營養專家設計的配方，把切斷的粗飼料和精飼料以及微量元素等添加劑，按照不同生長階段的營養需要通過特制的攪拌機進行攪拌、切割、揉搓、混合和飼喂，從而達到科學喂養的目的。TMR 的主要粗料來源是青貯秸稈，精料主要是玉米、豆粕、雜粕、預混料等。TMR 由于大型機械的投入，在混合均勻、提高生長速度、提高飼喂效率、節約人工等方面有一定優勢。

TMR 也存在許多缺點，一是投資大，需要購買專用的設備加工飼料，投入成本較高；二是需要專家在設計配方時仔細計算，不斷檢查，期間需要專家投入更多的精力去設計日糧配方；三是需要不斷地分群，尤其是小規模養殖群體上不適用。因此在整體設想上很均勻，但實際操作難度較大。

2 現階段肉牛飼料的表現

2.1 飼養周期長

目前市場沒有形成專業化的肉牛專用飼料，只有一些濃縮料和精料補充料，一些肉牛養殖戶還處在用豬、禽飼料當精料混合一定的粗飼料，由于這些精料沒有進行專業化的配比和營養設計，所以營養不平衡，不能充分發揮肉牛的生長優勢，造成肉牛生長速度慢，飼養周期長。

2.2 飼料pH 值過低

有些肉牛養殖戶為了達到快速生長的目的，盲目加大精料的使用量，結果造成了各種瘤胃疾病問題頻繁發生，其結果就是牛不長甚至死亡，為什么會出現這樣的問題？因為在不能保證瘤胃健康的情況下，過量使用精料，就會導致瘤胃蠕動紊亂，造成瘤胃內容物積壓而發酵，產生乳酸及大量的有害物質和氣體，胃壁吸收大量的乳酸后進入血液，造成機體酸中毒，從而出現一系列的癥狀，如心衰、體弱、四肢無力、瘤胃脹氣、蹄葉炎等，如及時發現并進行治療可恢復。如發現過晚，極易造成牛的淘汰和死亡。青貯料與大比例精料一起使用更加重瘤胃的負擔。pH值過低成了肉牛養殖上一個非常嚴重的痛點。

2.3 添加小蘇打的利弊

瘤胃偏酸，造就小蘇打成了肉牛養殖不可或缺的神器。小蘇打可以調節機體的酸堿度，中和胃酸，促進腸胃收縮，增進食欲，因此被廣泛應用于肉牛的養殖中。研究表明在肉牛日糧中添加小蘇打有利于纖維素的消化吸收，促進肉牛增重，特別是在高溫季節或飼喂青貯飼料時添加效果更佳。但添加小蘇打也存在一些問題，一是小蘇打為堿性物質，在使用時要避免與酸類或酸性藥物配伍，在飼料中長期添加會影響B 族維生素的吸收利用，從而造成牛由于肢蹄病發生而淘汰；二是小蘇打不穩定，不能放置時間過長，暴露在潮濕環境中容易分解失效，因此需要較好地保存；三是小蘇打在使用過程中，一定要注意用量，不能過大也不能過小，過量使用容易造成機體堿中毒；四是小蘇打能提供鈉離子，使牛只需要大量飲水，導致大量排尿，牛圈一直處于潮濕狀態。

2.4 控料與脹氣的惡性循環

在肉牛養殖過程中，養殖戶為了防止瘤胃脹氣，大多會采用控料的方式來限制肉牛的采食，這種情況下，由于肉牛吃不飽而處于饑餓狀態，一旦采食會出現搶食的情況，從而又出現過飽采食而出現脹氣，這樣就出現了怕脹氣—控料—饑餓—搶食—脹氣的惡性循環。

3 全面解決肉牛營養的方案

如何平衡肉牛的飼料營養？只有在充分保證瘤胃健康的前提下，通過科學的日糧配方設計，才能達到肉牛飼料的營養化、均衡化，保證肉牛的養殖效益。

3.1 設計營養均衡配方

確保肉牛日糧營養的全面：根據肉牛不同飼養階段和日增重的營養需要，進行合理的日糧配制，同時還要考慮到肉牛自身的消化生理特點，合理地選擇多種飼料原料進行搭配，注意飼料的適口性，注重肉牛對粗纖維的利用程序，從而實現配方設計的整體優化；另外也要充分考慮配方的經濟性，因地制宜地選擇原料，以達到降低日糧的配方成本，當然在選擇飼料原料時要進行嚴格的檢測，避免使用變質、腐敗的原料，在飼料添加劑選用時要符合法規要求，并要保持原有的瘤胃微生物不受破壞。

3.2 制成顆粒飼料

將粗飼料、精飼料及飼料添加劑等混合均勻通過制粒機制成顆粒飼料，將極大地改善肉牛的采食量，且不會產生挑食。肉牛全價日糧制成顆粒后，具有適口性好、營養全面、能促進肉牛生長發育、縮短飼養周期、儲存時間長、節約飼料、節省人工等優點。

3.3 實行全程自由采食

經過精心設計的肉牛全價日糧配方，是根據肉牛自身生理狀態與營養需求達到的一種均衡營養設計，要求肉牛全程采用自由采食，不控料、不限料。在確保營養均衡、健康穩定的情況下，達到肉牛最佳的生長速度。

3.4 自由采食草料

在飼喂過程中，為了保證肉牛的反芻及采食干草的習性，在全程飼養過程中要保證草料的自由供給，根據肉牛自有特性，任其自由采食干草，保證其生理習性。

3.5 保證養殖過程中的合理分群

從購進架子牛后，由于各自生長速度的不同，后期要進行一定的分群，實行小群體飼養，保證各個飼養階段的體重保持一致，同時也是為了確保所采食的全價日糧符合特定的飼養階段，從而發揮肉牛的最佳生長優勢。在并群過程中要確保做好并群期間的飼料過渡工作，同時要防止牛群之間的打架。

3.6 適時監控肉牛的采食與生長

現階段由于肉牛未形成專一化的品系，因此雜交肉牛的后代性狀分離現象嚴重，同時雜一代與雜二代之間的生長優勢也非常明顯，因此，建立動態化的肉牛生長監控非常有必要，通過自動化的肉牛稱重，每天對每頭牛的生長速度、采食情況進行監控，及時淘汰生長慢、飼料報酬低的肉牛，發揮肉牛的最佳生長優勢，無疑對肉牛的養殖效益起到促進作用。

4 結 語

孫子兵法《作戰篇》揭示了“兵馬未動，糧草先行”的用兵規律，提出速戰速決思想和因糧于敵的補給原則，結合肉牛養殖的周期和飼料供給來談，只有在保證肉牛養殖過程中的飼料供給，進一步縮短肉牛養殖周期，確保市場牛肉供給，才能穩定肉牛養殖效益。綜觀豬、禽的行業發展趨勢，保證營養是效益的前提，因此要打破傳統養殖觀念，將豬、禽全價日糧的概念引入肉牛養殖，在保證肉牛瘤胃健康的前提下，通過科學日糧設計、因地制宜選擇粗飼料，形成肉牛的全價顆粒飼料，保證肉牛的最佳生長速度、出欄周期及胴體產肉性能，這樣就大大保證了肉牛養殖環節的利潤，也促進了國民牛肉消費量的進步！