基于中職院校食品檢驗(yàn)課堂教學(xué)全過程的學(xué)業(yè)評價(jià)實(shí)踐

王薇　藺瑞　劉婭

摘要：學(xué)生學(xué)業(yè)評價(jià)體系的建立與完善是人才培養(yǎng)及全面建設(shè)綜合人才評價(jià)體系中的重要組成部分，有效評價(jià)方法可以促進(jìn)教學(xué)目標(biāo)的有效實(shí)現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展、促進(jìn)人才技能培養(yǎng)。本文探討基于社會(huì)能力、方法能力和專業(yè)能力三個(gè)層面構(gòu)建中職院校食品檢驗(yàn)專業(yè)一體化課堂學(xué)生學(xué)業(yè)評價(jià)體系及實(shí)踐。

關(guān)鍵詞：學(xué)業(yè)評價(jià)? 中職院校? 食品檢驗(yàn)課堂

評價(jià)在教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)中起著舉足輕重的作用，有效評價(jià)方法可以促進(jìn)教學(xué)目標(biāo)的有效實(shí)現(xiàn)，其與學(xué)生個(gè)人全面發(fā)展、人才技能培養(yǎng)存在重要關(guān)系。學(xué)生學(xué)業(yè)評價(jià)體系的建立與完善是人才培養(yǎng)及全面建設(shè)綜合人才評價(jià)體系中的重要組成部分。在《當(dāng)代教育學(xué)》中給出學(xué)業(yè)評價(jià)定義，學(xué)業(yè)評價(jià)主要是指以國家的教育教學(xué)目標(biāo)為依據(jù)，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)摹⒂行У墓ぞ吆屯緩剑到y(tǒng)地收集學(xué)生在各門學(xué)科教學(xué)和自學(xué)的影響下認(rèn)知行為上的變化信息和證據(jù)，并對學(xué)生的學(xué)習(xí)水平進(jìn)行價(jià)值判斷的過程[1]。然而，不同學(xué)者對學(xué)業(yè)評價(jià)的定義有不同的見解，大部分學(xué)者對于學(xué)業(yè)評價(jià)的定義的共同點(diǎn)為評價(jià)主體為教師，并通過對學(xué)生學(xué)習(xí)水平等測評，達(dá)到促進(jìn)學(xué)生不斷成長的目的。

1.學(xué)業(yè)評價(jià)研究背景及現(xiàn)狀

在2021年9月30日，北京市教育委員會(huì)發(fā)布《北京市“十四五”時(shí)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》中明確指出“全面深化新時(shí)代首都教育評價(jià)改革，構(gòu)建首都特色鮮明的科學(xué)評價(jià)機(jī)制。”被認(rèn)為是“辦好新時(shí)代職業(yè)教育的頂層設(shè)計(jì)和施工藍(lán)圖”的《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》（職教20條）國發(fā)〔2019〕4號，也明確提出要完善評價(jià)機(jī)制，規(guī)范人才培養(yǎng)全過程。并且將“三教”改革引入，使新的教材形式、課程模式等進(jìn)入職業(yè)教育領(lǐng)域，需要新的人才培養(yǎng)質(zhì)量評價(jià)體系與制度進(jìn)行引領(lǐng)與調(diào)控。

評價(jià)模式改革是深化育人機(jī)制改革及改革傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式的重點(diǎn)任務(wù)之一，因此為進(jìn)一步提升教育教學(xué)質(zhì)量，應(yīng)積極探索評價(jià)模式改革的有效方式方法，院校與企事業(yè)單位、科研院所、行業(yè)等多家用人單位共同制定并實(shí)施評價(jià)改革機(jī)制，為培養(yǎng)真正企業(yè)需要高技能人才及提高學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生全面健康發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

以“學(xué)業(yè)評價(jià)”為主題在某網(wǎng)站上進(jìn)行近10年的論文模糊檢索，共檢索到3585篇文獻(xiàn)，但以“中職院校學(xué)業(yè)評價(jià)”為主題進(jìn)行搜索時(shí)，檢索結(jié)果變?yōu)?93篇，對中職院校學(xué)業(yè)評價(jià)的研究相對較少，文獻(xiàn)占比約8%。對上述文章從研究內(nèi)容、評價(jià)目標(biāo)、評價(jià)主體、評價(jià)方式、評價(jià)手段等不同方面進(jìn)行對比，可以看出，在評價(jià)目標(biāo)方面，主要指向知識維度;而評價(jià)內(nèi)容在文化知識方面占比較大，對學(xué)生情感、態(tài)度、技能及價(jià)值觀等隱性因素的考察重視程度不夠;評價(jià)主體多為教師單向評價(jià);評價(jià)方式多以測驗(yàn)為主的總結(jié)性評價(jià)占比較重，而對過程性評價(jià)較為忽視;評價(jià)手段多采用傳統(tǒng)計(jì)分形式，沒有真正做到信息化資源的應(yīng)用。

2學(xué)業(yè)評價(jià)研究的理論基礎(chǔ)

在《現(xiàn)代教育評價(jià)基礎(chǔ)（修訂版）》一書中明確指出教育評價(jià)用以指導(dǎo)教育評價(jià)的實(shí)踐活動(dòng)，其是教育活動(dòng)的一個(gè)重要組成部分，教學(xué)評價(jià)促進(jìn)了我國教育評價(jià)理論研究和實(shí)踐活動(dòng)的發(fā)展。發(fā)展性評價(jià)理論通過激勵(lì)學(xué)習(xí)積極性合主動(dòng)性，以期達(dá)到激發(fā)學(xué)生潛能的目的，不僅僅強(qiáng)調(diào)對結(jié)果的考核，也強(qiáng)調(diào)對學(xué)習(xí)過程、學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)感受的考察，并對教師和學(xué)生雙方都進(jìn)行評價(jià)判斷，實(shí)現(xiàn)教師和學(xué)生共同發(fā)展。多元智能理論指出，人類的智能是多元化的，主要是包括：語言、數(shù)學(xué)邏輯、空間、身體運(yùn)動(dòng)、音樂、人際、自我認(rèn)知及自然認(rèn)知智能八項(xiàng)智能。多元智能理論有助于形成正確的智力觀、教學(xué)觀、評價(jià)觀、學(xué)生觀和發(fā)展觀等教育理念，該理論的提出為學(xué)業(yè)評價(jià)體系的構(gòu)建奠定了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

職業(yè)教育是一種對學(xué)習(xí)者職業(yè)能力進(jìn)行開發(fā)的教育，而建構(gòu)主義理論支撐下的職業(yè)能力開發(fā)理論更加注重通過真實(shí)的工作情境來增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)或工作動(dòng)機(jī)。學(xué)業(yè)評價(jià)應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生更加積極主動(dòng)地參與學(xué)習(xí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，全面掌握學(xué)生的綜合實(shí)力，對學(xué)生所體現(xiàn)出來的多元化素質(zhì)采用多元方法、工具進(jìn)行評價(jià)。

3.基于課堂教學(xué)的“PMS”學(xué)業(yè)評價(jià)體系的構(gòu)建

課堂教學(xué)的“PMS（Professional，Methodological and Social competence）-”學(xué)業(yè)評價(jià)體系的構(gòu)建是以《課程標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，細(xì)化課標(biāo)的教學(xué)模板以及測試評價(jià)目標(biāo)，基于學(xué)生專業(yè)能力（P）、方法能力（M）和社會(huì)能力（S）三個(gè)層面對學(xué)生的學(xué)業(yè)進(jìn)行評價(jià)。在評價(jià)實(shí)施過程中，注重評價(jià)目標(biāo)的多維化、評價(jià)主體的多元化、評價(jià)方法的多樣化和評價(jià)手段的信息化[2]，確保評價(jià)改革信息化的可持續(xù)發(fā)展，本文以食品檢驗(yàn)專業(yè)學(xué)生課堂教學(xué)評價(jià)為例進(jìn)行討論，如圖1所示。

3.1評價(jià)目標(biāo)多維度并重

食品檢驗(yàn)專業(yè)學(xué)生課堂教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)為培養(yǎng)與我國社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，理想信念堅(jiān)定，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。為考核學(xué)生是否達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)，課堂在實(shí)施學(xué)業(yè)評價(jià)時(shí)應(yīng)該多維度并重，從社會(huì)能力、專業(yè)能力和方法能力三個(gè)維度開展評價(jià)，評價(jià)學(xué)生是否達(dá)到目標(biāo)要求。以食品檢驗(yàn)一體化課堂評價(jià)為例。

在社會(huì)能力方面：主要考察學(xué)生是否具有科學(xué)文化素養(yǎng)，溝通表達(dá)、團(tuán)隊(duì)合作、職業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)新精神以及精益求精的工匠精神，適應(yīng)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，具備科學(xué)求實(shí)、公平公正、程序規(guī)范、認(rèn)真仔細(xì)的職業(yè)素質(zhì)。單個(gè)任務(wù)中的成績占比為20%。

在專業(yè)能力方面：主要考察學(xué)生所學(xué)知識能否達(dá)到食品生產(chǎn)及流通企業(yè)、食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)等要求，是否適應(yīng)食品加工與檢驗(yàn)職業(yè)及相關(guān)工種和崗位群（如檢驗(yàn)員食品安全員、操作工、實(shí)驗(yàn)室主管、技術(shù)主管等）工作，勝任食品常規(guī)理化分析、食品添加劑的檢測、微生物檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室組織管理等工作任務(wù)，具備高度的食品安全意識，熟悉食品安全標(biāo)準(zhǔn)，能夠解決技術(shù)難題，參與企業(yè)安全生產(chǎn)質(zhì)量管理、傳授技藝等。單個(gè)任務(wù)中的成績占比為60%。

在方法能力方面，主要考察學(xué)生信息收集和篩選能力;制定工作計(jì)劃、獨(dú)立決策和實(shí)施的能力;同時(shí)考察學(xué)生是否具備自我評價(jià)能力，還需考察學(xué)生能否接受他人評價(jià)的承受能力，在失敗的中汲取經(jīng)驗(yàn)，不斷完善自我的能力等。在任務(wù)實(shí)施過程中，學(xué)生對以上綜合能力進(jìn)行總結(jié)和反思。單個(gè)任務(wù)中的成績占比為20%。

3.2評價(jià)主體多元有效融合

評價(jià)主體多元化，才能真正體現(xiàn)評價(jià)的價(jià)值，以期達(dá)到提升學(xué)生綜合職業(yè)能力，滿足企業(yè)人才需求。在學(xué)生培養(yǎng)過程中采用雙導(dǎo)師培養(yǎng)模式，將學(xué)校評價(jià)與企業(yè)評價(jià)相結(jié)合;教師評價(jià)與學(xué)生評價(jià)相結(jié)合、此外還包括學(xué)生自我評價(jià)和學(xué)生互評相結(jié)合。該多元評價(jià)分值占比，依次為教師評價(jià)60%、企業(yè)導(dǎo)師評價(jià)10%、學(xué)生互評20%、學(xué)生自評10%。根據(jù)“評價(jià)內(nèi)容多元化”的原則，結(jié)合課程性質(zhì)、內(nèi)容，校內(nèi)教師和企業(yè)教師對課程進(jìn)行“雙導(dǎo)師”考核和評價(jià)。通過以上方式真正實(shí)現(xiàn)“雙結(jié)合、雙評價(jià)、雙育人”的校企一體化育人新模式。

3.3評價(jià)方法多樣化

在課堂教學(xué)中，評價(jià)過程中可以采取多種方法進(jìn)行評價(jià)，例如根據(jù)不同課程性質(zhì)及工作學(xué)習(xí)任務(wù)，可以采用對學(xué)生的學(xué)習(xí)行為進(jìn)行定級打分，也可以用描述性的文字或語言對學(xué)生的學(xué)習(xí)行為進(jìn)行描述等。通過有效的評價(jià)方式，才能真正做到提升學(xué)生綜合職業(yè)能力，滿足企業(yè)人才需求。

（1）突出全過程考核，由原來的一次性（期末）考核，變?yōu)檫^程考核，將課前學(xué)習(xí)檢測、課堂測驗(yàn)、期末考試、項(xiàng)目任務(wù)考核、競賽成績等與上課的課堂表現(xiàn)、作業(yè)完成情況、課堂參與度等相結(jié)合。課程成績通常設(shè)置為，平時(shí)成績∶期末成績=6∶4，此項(xiàng)比例也可根據(jù)課程性質(zhì)進(jìn)行調(diào)整。學(xué)生學(xué)期個(gè)人總評成績由任務(wù)平均分、期末成績和小組及個(gè)人表現(xiàn)組成。

（2）開展多形式考核，由原來的開卷、閉卷，變?yōu)殚_卷、閉卷、口試、合作試驗(yàn)、論文、填寫試驗(yàn)報(bào)告、綜合評定等，將考核日常化、過程化。

3.4評價(jià)模式多樣化

由于學(xué)習(xí)方式的多樣化，實(shí)現(xiàn)泛在學(xué)習(xí)、移動(dòng)學(xué)習(xí)和線上線下混合學(xué)習(xí)，所以評價(jià)模式也發(fā)生變化，實(shí)現(xiàn)線上線下混合式評價(jià)。其中課前學(xué)習(xí)檢測可在線上進(jìn)行評價(jià);課中學(xué)習(xí)可按照評價(jià)主體的多元化，組織形式的多樣化，實(shí)現(xiàn)線上線下混合式評價(jià);課后學(xué)習(xí)可進(jìn)行線上評價(jià)，不受時(shí)間和地點(diǎn)的約束，實(shí)現(xiàn)在線實(shí)時(shí)評價(jià)。

3.5信息化技術(shù)豐富學(xué)業(yè)評價(jià)手段

在現(xiàn)在的教學(xué)活動(dòng)中，老師通常采用傳統(tǒng)紙質(zhì)評價(jià)表為評價(jià)媒介，而學(xué)生由于心理年齡特點(diǎn)，會(huì)對新鮮的食物產(chǎn)生濃厚的興趣，同時(shí)會(huì)激發(fā)課堂學(xué)習(xí)效果。因此，現(xiàn)代的評價(jià)手段可以借助信息化平臺完成，評價(jià)成績可以完全對學(xué)生公開，增加評價(jià)透明度，提高學(xué)習(xí)的課堂參與效果，讓學(xué)生們在參與評價(jià)的同時(shí)不斷提升自己的專業(yè)能力，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。同時(shí)，信息化平臺的使用也可以大大縮短老師的評價(jià)工作量，信息化平臺可以通過后臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，完成數(shù)據(jù)分析，為每一位同學(xué)記錄下學(xué)習(xí)成長歷程。

4.小結(jié)

中職教育與普通教育不同，教學(xué)對象、教學(xué)方式、教學(xué)場所等均有其獨(dú)有的特性。因而，對中職教育的評價(jià)也需要有不同的體系和標(biāo)準(zhǔn)，改革學(xué)業(yè)評價(jià)方法，本文基于食品檢驗(yàn)課程的全過程學(xué)業(yè)評價(jià)研究將多元評價(jià)有效融合在一起，通過評價(jià)真正做到通過評價(jià)促進(jìn)教學(xué)提升，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)提升，促進(jìn)批評改革穩(wěn)步推進(jìn)。中職院校學(xué)生的學(xué)業(yè)評價(jià)也可以對教學(xué)過程產(chǎn)生反饋效果，可以對教學(xué)過程起到導(dǎo)向、檢驗(yàn)、診斷等多種作用，依據(jù)教育目標(biāo)對學(xué)生的學(xué)業(yè)進(jìn)行價(jià)值判斷，將判斷結(jié)果反饋于教育實(shí)踐以改進(jìn)教學(xué)行為。

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