區域經濟發展視角下的食用菌旅游資源產業鏈開發*

王 靜，鋒 琳

（1.四川水利職業技術學院管理系，四川 成都 610012；2.雅安職業技術學院，四川 雅安 2241840）

中國食用菌產業已經逐漸發展成為僅次于糧、棉、油、水果、和蔬菜的第六大類栽培產業，使得我國成為現階段最大的食用菌生產國和出口國[1]。食用菌品種繁多且營養價值較高，對人體具有一定的保健作用。目前世界上大約有2 000種食用菌，而中國生產的食用菌的種類約占所有食用菌種類的50%[2]；約有40種食用菌能夠在我國進行大規模的栽培生產，經濟價值較高[3]。在我國久遠的發展歷程中，國內逐漸誕生了頗具特色的食用菌產業，并且其產業規模隨著時間的推移在逐步擴大，產業收益量也趨于穩定。同時，食用菌產業在促進鄉村經濟增長方面也發揮著關鍵作用。現階段，隨著農業科技的不斷發展，食用菌產業在其規模、生產效益、生產產量和生產質量等指標都在不斷的提高，這無形中將會大大促進整個食用菌產業鏈的飛速發展[4]。

產業鏈的相關概念可以從以下2個角度來定義：較為廣義的產業鏈概念中主要強調相關產業之間所具有的宏觀聯系；而狹義的產業鏈則更為側重地強調不同研究產業之間的相互關系[5]。完整性較高的產業鏈應該同時包括相互聯系的產業關系以及具有生產、價值和組織等屬性的具有不同特征點的工藝流程。

通過將食用菌產業與鄉村旅游產業的緊密結合，能夠在實際收獲經濟及環保效益的同時，還能在一定程度上促進當地產業以健康、可持續化的態勢穩定發展。食用菌除了自身具有的綠色環保農產品屬性外，其還可以附帶景觀觀賞價值，從而在結合旅游業的基礎上進一步促進所在區域旅游業的發展，并帶來一定的經濟效益[8]。而同時，由食用菌所帶來的經濟效益又可以再次以回饋的形式促進其周邊鄉村地區的發展，諸如區位中的交通、餐飲以及一些第三產業的發展等，從而使得這二者能夠實現“相輔相成”的相互作用[9]。為了能夠更為有效地促進食用菌產業鏈在旅游業開發實現過程中的作用，實際研究中可以將行業發展系統中的因果理論與之結合，從而更為系統、深刻化地分析食用菌產業鏈與旅游業發展的開發及實現工作中所存在的關系。一方面對食用菌的農業培育、生產、工業加工、包裝等方式促進與產業合作，提高食用菌產業發展的效率；另一方面通過提高旅游服務、吸引旅游者增強旅游發展的影響力，進而通過產業和服務支撐的相互轉化提高食用菌向主題農業旅游資源的轉化率。

1 食用菌旅游資源開發路徑

1.1 確立政府為主市場為輔

為了更為有效地確保我國農業旅游中食用菌資源的開發工作能夠順利進行，有必要在基于政府領導的基礎上了解相關的旅游資源開發方針，從而提出合理的食用菌在旅游行業中的發展路徑。結合當地區位所擁有的豐富資源和開發區空間的區位優勢，并以保證食用菌的質量和安全為前提，大力發展食用菌產業[10]，具體措施有如下幾點。

1） 政府需要在基于區位實際發展情況的基礎上制定對于食用菌旅游業開發工作的相應保障及維護機制。同時，在與先進科學技術實施科學規劃工作緊密結合的基礎上，科學地加強食用菌產業鏈整體的加工和文化宣傳以及體制完善等工作，從而據此來有效地促進當地區位經濟的發展[11]。

2） 在宏觀層次方面，政府需要做好相關的調控策略，適當地強調區位旅游資源的開發工作，盡量立足于食用菌資源所具有的特色，在必要時也可適當的進行資源傾斜，如適當投入財力、物力、人力進行食用菌的宣傳工作等。同時，政府需要加強監督管理力度，促進食用菌產業和旅游業標準化運營工作。這樣才能夠最大程度地通過利用區位市場優勢，優化和實現資源的配置工作，從而建立起獨具特色的生態旅游業的開發及實現路徑，高效地提高食用菌的旅游附加價值，增加區位的經濟收益[12]。

1.2 品牌戰略勢在必行

在旅游業開發及實踐的過程中，制定食用菌農業旅游資源品牌戰略，無疑具有重要意義。近年來，隨著我國食用菌產業發展工作的不斷推進，食用菌在“鄉村旅游”商業領域中的品牌知名度已經有很大程度的提高，并且已經形成了具有初期規模的產業品牌效應[13]。同時，在這一過程中，為了能夠更為深入地推動食用菌旅游產業的發展，有必要持續化地進行提高及維護品牌知名度的工作，從而有力地確保其在現階段較為激烈的旅游行業中獲得一定的競爭優勢。除此之外，推進及加快食用菌旅游資源的品牌建設工作，還能夠在行業范圍內擴大食用菌的影響力，并以此有效地促進區位旅游行業的發展。具體措施其一是在區位中建立具有示范價值意義的食用菌栽培示范園；其二鼓勵農民在基地住宅可用空間適當栽培食用菌等[14]。

1.3 “菌”特色先行

綠色農業、藍色農業及白色農業為我國三色生態農業，綠色農業是指傳統種植業，藍色農業即海洋生物農業，其中白色農業即為食用菌產業。隨著人民物質文化生活需求的不斷提升，人們對綠色生活方式尤為推崇，對食用菌的需求也逐漸增加。基于此情形，食用菌的栽培方式也發生了很大改變。由原來以木材為主的培育材料，轉化為利用材料栽培食用菌的產業鏈，這種方式不僅合理有效利用自然資源，同時減少數目資源浪費、加強自然生態環境的保護[15]。

隨著現階段農業生產科學技術的不斷發展，國內大部分農業產業都逐漸朝著大規模管理及經營的方向發展。因此，在食用菌產業鏈與旅游業的開發與實踐方面，就需要建立并打造出食用菌產業鏈在旅游業中的一定規模效應。在具有一定產業規模的基礎上，才能夠將食用菌產業的特色充分地展現出來，從而從食用菌的特色產業方面吸引更多的有游客，擴大食用菌產業的客源需求市場及效益價值。

1.4 “菌業鏈”與旅游資源完整契合

為了更為穩定地促進食用菌產業鏈在旅游資源的開發及實踐工作的開展，其需要朝著產業化的發展方向推進。食用菌產業鏈的成功建立和農業科學技術飛速發展，極大地促進和提高了食用菌產業技術的進步和革新，并且在不斷發展的基礎上，逐漸形成了較為完整的食用菌一體化產業鏈。在食用菌的產業鏈發展過程中，其產業分工精細化程度變得越來越高，現已經形成了“生產+加工+運輸”一體化產業發展模式，這對于食用菌產業在融入旅游行業中時，成本降低、經濟效益的提高及促進區位旅游資源的開發等方面都有良好的積極作用[16]。

食用菌產業在先進技術的支持下，已能夠充分利用及結合現階段農業領域中的科技優勢，從而使食用菌產業鏈的各個環節得到了有效的開發及維護，進而形成一種穩定化地產業發展模式，最終實現在區域經濟視角下，有效確保產業鏈能夠更好地服務于旅游行業，促進區域經濟發展，成功建立起具有獨立特色的食用菌旅游開發行業的行業發展體系[17]。

2 區域經濟發展視角下“菌”旅游資源體系構建

2.1 農業觀光園地建設

從區域經濟發展的角度出發，在農業和旅游業開發和實現的基礎上發展食用菌農業觀光園的生態旅游經濟，建設具有新時代意義的食用菌旅游基地。同時通過充分利用區位所具有的食用菌資源，對其進行合理化的開發，從而為發展食用菌的生態農業旅游產業經濟創造新的產業路線。將食用菌產業與當地區位優勢的經濟發展相互結合起來，從而有效地促進食用菌旅游資源的開發工作。同時，利用當地產業文化特色，建立起穩定的產業鏈品牌效應，實地開展食用菌生態基地的觀光旅游工作，將具有獨立特色的食用菌旅游產業基地打造起來。具體內容諸如，結合產業基地的特點，建設具有多種類型的食用菌農業觀光產業園基地，讓游客在進行產業園游覽的同時，能夠進行一些采摘等活動，從而使游客在觀光活動之外，還可以充分感受農家旅游的有趣之處，進而有效地促進食用菌產業鏈的旅游開發及實現工作[18]。

2.2 開發相關食品

重點發展食用菌旅游產品，持續地開發新的食用菌產業旅游資源，提高農業旅游對于游客們的吸引力等此類工作對于促進食用菌旅游業的發展至關重要。食用菌產業鏈中的旅游產品開發工作往往能夠直接影響到當地區位中觀賞性農業經濟的效益。食用菌中含有多種生物活性物質，如高分子多糖等，不僅能夠增強人體免疫能力，還起到輔助防癌等功效，符合現代人們的健康生活理念[18]。當前，以食用菌加工生產的各種保健品、保健飲料廣受人們青睞[19]。園區中可根據食用菌產品中所存在的產品特點對其進行相應的包裝或是加工等工作，在基于食用菌自身具有一定保健效用的基礎上，將其發展成為保健類產品，實現在其產業鏈過程中產品的創新。

2.3 “菌”餐飲大有可為

餐飲作為旅游行業中具有重要意義及關鍵價值的部分，一些特色餐飲以及特色美食往往能夠為游客提供豐富的旅游體驗感。因此，在實地建立食用菌的觀光游覽基地的過程時，可基于食用菌自身具有良好食用口味的美食特點，為到訪的游客提供具有不同類型特色的餐飲、美食，從而以此建立起食用菌在人們飲食文化的品牌效應及品牌地位。食用菌因其具有種類繁多的特點，因此開發各種具有不同特色的餐飲美食非常有優勢，并且此還能夠輕易地獲得旅游行業中相關人員的關注目光，進而有效地促進區位食用菌餐飲美食文化的宣傳工作和效果，從餐飲美食的角度實現食用菌產業在旅游開發實現中的發展目標。

2.4 “菌”會展旅游漸成趨勢

作為一種現階段新興的旅游產業資源，食用菌產業鏈旅游已逐漸受到相關機構及城市發展部門的重視，并針對此設立了專屬部門對其進行管理。管理部門通過借助網絡的力量，成功舉行關于食用菌網上高峰論壇探討形式的活動，這一舉措成功提高了食用菌在社會各界的知名度，借助網絡的力量，從源頭提高了食用菌的會展旅游知名度。除此之外，相關部門還可以通過組織有關食用菌的農業藝術宣傳活動來有效地提高食用菌在人們休閑、娛樂方面的影響力，從而實現從農業旅游的文化角度提高食用菌旅游資源的開發力度。

2.5 合作聯盟搭建

建立食用菌產業聯盟非常符合現階段全球化旅游經濟創新思維的實際要求，同時其也是從產業合作層次促進及加快食用菌產業發展的需要。依托當地的旅游資源，進而打造休閑農業品牌。通過建立食用菌產業聯盟，能夠提高各個食用菌生產及旅游資源開發企業自身的市場競爭、信息獲取、技術創新等方面的能力，從而在以促進食用菌資源共享和相互惠利的基礎上，以食用菌產業鏈中的生產及其旅游資源開發等相關企業為主體部分，充分發揮具有代表性食用菌企業的“風向標”作用。同時，將食用菌產業中的企業緊密聯合起來，形成具有穩固性、高效性等產業鏈體系，最終達到從食用菌產業企業合作、聯盟的角度來使食用菌資源更好地服務于旅游行業。

3 結論

我國的食用菌資源非常豐富，且種類呈現出多樣化的特點，其無論在餐飲界以及旅游界中都具有較高的經濟及研究價值。食用菌產業項目作為一項開發空間較大的農業類旅游產業，我們應當對其進行不斷地探索及產業創新，從而使其在區域經濟視角下發揮最大的產業價值，推動區位經濟的發展。在這一過程中，需要考慮區位中多方位的優勢及資源情況，建立多功能類型的食用菌旅游產業鏈模式。同時，要想徹底地實現食用菌產業鏈旅游業的開發及實現產業目標，仍需要在專業化人才及技術的指導下以合理化的形式不斷的開發更有優勢的食用菌旅游資源，從而有效地促進區位產業的發展，形成穩定的食用菌資源產業鏈，從而最大限度地滿足旅游者的需求，實現食用菌產業中的相關產業機構優化及食用菌產業鏈的旅游業開發目標。