田頭菇多糖提取物對有氧性運動疲勞恢復(fù)的作用*

鞏 攀

（焦作大學(xué)，河南 焦作 454000）

現(xiàn)代競技的目標(biāo)在于不斷開發(fā)人體運動潛能，使其不斷突破人體運動極限，提高運動成績。伴隨運動競技競爭日趨激烈，應(yīng)運而生的是運動員訓(xùn)練量的增長和運動難度的加大，這必然會造成運動員機體的疲勞。有氧性運動疲勞對運動員水平的發(fā)揮具有極大影響，嚴(yán)重甚至?xí)绊懙竭\動員的身體健康，導(dǎo)致機體功能下降。因此，通過有效的食物營養(yǎng)攝取與適度的物理與生物手段，有效延緩運動員機體疲勞，使其產(chǎn)生快速的疲勞恢復(fù)能力，是運動界廣泛關(guān)注的問題[1]。通過對田頭菇多糖提取物性能及其功效的研究，進(jìn)一步發(fā)掘田頭菇中對運動員疲勞恢復(fù)的有效成分，促進(jìn)運動員機體的恢復(fù)。

1 田頭菇提取物概述

1.1 田頭菇資源概況

田頭菇 [Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.)Sing.]，別名柱狀田頭菇、柳松茸、茶菇等，其子實體一般較小，形狀為半球形，顏色在乳白色與淡黃色之間[2]。田頭菇菌柄和菌蓋不僅具有不同的風(fēng)味，而且田頭菇本身營養(yǎng)價值極高，其中總糖的含量高達(dá)54.36%，粗蛋白為27.51%，人體所需的8種氨基酸種類齊全，賴氨酸的含量達(dá)1.75%[3]，相較于其他菌菇具有獨特的營養(yǎng)價值。在藥用價值方面，田頭菇能健脾止瀉，平肝明目[4]。田頭菇廣泛分布于我國南部和東南部等地區(qū)，其中湖南、貴州、四川、云南、廣東、廣西等地都有及其豐富的田頭菇資源[5]。

前期的研究多是針對田頭菇的營養(yǎng)價值，而忽視其保健價值的研究，影響了田頭菇及多糖提取物功能的進(jìn)一步開發(fā)。因此展開田頭菇多糖提取物對有氧性運動疲勞恢復(fù)的研究，不僅有助于田頭菇功能的進(jìn)一步開發(fā)，打開田頭菇保健食品的市場[6]，還能在運動員日常有氧性運動中，為其提供疲勞恢復(fù)及均衡其營養(yǎng)的產(chǎn)品，保證運動員持續(xù)不斷的良好訓(xùn)練狀態(tài)。

1.2 田頭菇提取物

2 試驗對象與方法

2.1 試驗對象與材料

2.1.1 試驗對象

研究共選取40名焦作大學(xué)體育學(xué)院的足球運動員作為研究對象，性別均為男性。運動員各項身體指標(biāo)優(yōu)秀，健康且無疾病史，無過敏史。將40名運動員隨機分為4組，每組為10人，其中40名運動員的一般情況見表1。

表1 試驗組與對照組試驗對象基本情況統(tǒng)計Tab.1 Statistics on the basic conditions of the experimental group and the control group

2.1.2 田頭菇多糖提取物

研究采用超市采購的柱狀田頭菇為原料，用熱水浸提法提取胞內(nèi)、胞外多糖，經(jīng)過烘干和模具成型制備得到每片含量為250 mg的田頭菇多糖提取物藥劑片，此前對其進(jìn)行毒性與興奮劑檢測，均顯示為安全、無毒、無興奮劑成分，能夠用于運動員的日常攝取[4]。為保證試驗效果，另外提供與田頭菇多糖提取物藥劑片同等顏色、形狀、規(guī)格的成份為玉米淀粉的安慰藥劑片，作為試驗對照組服用的藥劑，保證試驗結(jié)果能夠最大程度地符合實際。

2.1.3 藥品與試劑

結(jié)合運動員有氧性運動，用以評價有氧性運動相關(guān)的指標(biāo)有尿素、肌酸激酶、丙二醛含量等，因此采用的藥品與試劑如下：肌酸激酶（CK） 試劑盒，尿素（BU） 試劑盒，丙二醛（MDA） 試劑盒，谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）試劑盒，超氧化物岐化酶（SOD）試劑盒，乙醇、生理鹽水等。以上試劑和輔助用品均從京東電商采購，生產(chǎn)廠家為蘇州格銳思生物科技有限公司。

2.2 試驗指標(biāo)測定方法

2.2.1 分組及劑量設(shè)定

針對常州市農(nóng)業(yè)企業(yè)專業(yè)技術(shù)人才緊缺的現(xiàn)狀，市科技局積極與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚州大學(xué)、江南大學(xué)、江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院等省內(nèi)涉農(nóng)大專院校聯(lián)系，組織產(chǎn)業(yè)專場招聘會，2014—2017年，組織畜牧獸醫(yī)、茶學(xué)、花卉、種植、農(nóng)業(yè)電商5個產(chǎn)業(yè)專場招聘會，共計為企業(yè)招聘高校畢業(yè)生400多人。

具體服用情況為，試驗組1每天服用劑量為250 mg的田頭菇多糖提取物1次，試驗組2每天服用劑量為250 mg的田頭菇多糖提取物2次，試驗組3每天服用劑量為250 mg的田頭菇多糖提取物3次，對照組服用同色澤、同規(guī)格的安慰劑，在試驗期間平均每天2次。

試驗中試驗組2為第1天運動后2 h服用多糖提取物第1次，第2天運動后2 h服用多糖提取物第2次，第3天采集血樣；試驗組3分3天運動2 h后服用多糖提取物，第4天進(jìn)行血樣采集。

2.2.2 生化指標(biāo)測定

所有試劑盒對運動員各項指標(biāo)的測定嚴(yán)格按照說明書要求進(jìn)行。對肌酸激酶的測定用IFCC酶動力法[10]，血尿素的測定用尿酶比色法[11]，丙二醇的測定用硫代巴比妥酸比色法[12]，超氧化物歧化酶的指標(biāo)測定用黃嘌呤氧化酶法[13]，最后用DTNB法檢測谷胱甘肽過氧化物的生化指標(biāo)[14]。

2.2.3 對運動員運動性疲勞恢復(fù)能力的測定

研究為一試驗對象在不知情的情況下按照組別分別服用藥劑，結(jié)合其運動項目特點，選擇適宜的運動方式，主要測試其2 000 m長跑。

對運動員運動性疲勞恢復(fù)能力的測定，首先需要對運動員進(jìn)行服藥前的血清采樣，作為對比數(shù)據(jù)。運動測試中要求4組運動員在試驗前1天保證足夠的休息，并且沒有進(jìn)行大量高強度的運動，在正式測試時要做好相應(yīng)的準(zhǔn)備活動，保證運動的安全性。在各組都進(jìn)行運動后，等待2 h讓4組試驗對象服用藥劑，于次日清晨空腹采血，對其有氧性運動有影響的相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行檢測[15]。

2.3 統(tǒng)計方法

研究檢測的數(shù)據(jù)均用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差的格式表示，數(shù)據(jù)來自SPSS 22.0軟件，當(dāng)P＜0.05，表示統(tǒng)計學(xué)差異顯著，P＜0.01則表示為有統(tǒng)計學(xué)非常顯著性差異[16]。

3 試驗結(jié)果

3.1 運動員含服田頭菇多糖提取物前后血清肌酸激酶活性變化比較

在試驗后，測試運動員服用田頭菇多糖提取物之后的肌酸激酶活性，試驗數(shù)據(jù)見表2。

表2 運動員服用田頭菇多糖提取物前后血清肌酸激酶活性的變化情況Tab.2 Changes of serum CK before and after athletes took the active extract of Agrocybe aegerita

從表2可以看出，試驗組1和試驗組2在服藥后血清肌酸激酶活性下降明顯，試驗組3和試驗組1、試驗組2相比，指標(biāo)變化不大。并將其和對照組的肌酸激酶活性進(jìn)行對比，可以發(fā)現(xiàn)獲得了顯著性差異（P＜0.05），檢測結(jié)果有效。說明田頭菇多糖提取物藥劑片服用劑量每天2次，每次250 mg效果較佳。

3.2 運動員含服田頭菇多糖提取物前后血清尿素含量變化比較

在試驗組與對照組進(jìn)行運動測試后，需要對運動員的血清尿素含量變化數(shù)據(jù)進(jìn)行對比，在服用了田頭菇多糖提取物之后，試驗具體變化數(shù)據(jù)見表3所示。

表3 運動員服用田頭菇多糖提取物前后血清血清尿素含量的變化情況Tab.3 Changes of serum BU before and after athletes took the active extract of Agrocybe aegerita

從表3可以看出，試驗組在服用田頭菇多糖提取物藥劑片后血清尿素含量指標(biāo)下降明顯，將其與對照組數(shù)據(jù)進(jìn)行組間比較，存在顯著性差異（P＜0.05）。血清尿素含量下降能夠減少機體結(jié)構(gòu)蛋白的分解，加速運動性疲勞的恢復(fù)。

3.3 運動員含服田頭菇多糖提取物前后血清丙二醛含量變化比較

在試驗后，血清丙二醛含量的變化具體情況對比數(shù)據(jù)見表4所示。

從表4可以看出，服用田頭菇多糖提取物藥劑片的運動員血清丙二醛含量顯著下降。運動員服用田頭菇多糖提取物之后所得的丙二醛含量與服用安慰劑的對照組相比較，能夠發(fā)現(xiàn)有顯著性降低（P＜0.01），具有非常顯著性差異。丙二醛含量反映自由基產(chǎn)生及代謝情況的重要指標(biāo)。含量下降證明體內(nèi)自由基產(chǎn)生加速及代謝功能增強。

表4 運動員服用田頭菇多糖提取物前后血清丙二醛含量的變化情況Tab.4 Changes of serum MDA before and after athletes take active extract of Agrocybe aegerita

3.4 運動員含服田頭菇多糖提取物前后血清超氧化物歧化酶活性變化比較

在試驗中，運動員服用田頭菇多糖提取物后，在血清超氧化物歧化酶活性檢測中，具體數(shù)據(jù)見表5所示。

表5 服用田頭菇多糖提取物前后血清超氧化物歧化酶活性的變化情況Tab.5 Changes of serum SOD before and after athletes took the active extract of Agrocybe aegerita

從表5可以看出，服用田頭菇多糖提取物藥劑片的運動員血清超氧化物歧化酶活性得到明顯增高，可以看出試驗組和對照組數(shù)據(jù)對比差異明顯，服藥后超氧化物歧化酶活性變化有非常明顯的增高，差異顯著（P＜0.05）。超氧化物歧化酶活性增高能有效清除運動后所產(chǎn)生的自由基，提高機體抗氧化能力。

3.5 運動員含服田頭菇多糖提取物前后血清谷胱甘肽過氧化物酶活性變化比較

在試驗中，服用田頭菇多糖提取物的運動員在前后血清谷胱甘肽過氧化物酶活性檢測中變化顯著，具體對照數(shù)據(jù)見表6所示。

表6 運動員服用田頭菇多糖提取物前后血清的谷胱甘肽過氧化物酶活性變化情況Tab.6 Changes of serum GSH-PX before and after athletes taking active extract of Agrocybe aegerita

從表6可以看出，服用田頭菇多糖提取物的運動員在前后血清谷胱甘肽過氧化物酶活性指標(biāo)增加，3個劑量組與對照組進(jìn)行比較，數(shù)據(jù)出現(xiàn)明顯增高，存在非常顯著性差異（P＜0.01）。谷胱甘肽過氧化物酶是機體內(nèi)廣泛存在的一種重要的過氧化物分解酶，指標(biāo)增強可以有效保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)及功能不受過氧化物的干擾及損害，可縮短運動員疲勞恢復(fù)時間。

4 討論

在運動員進(jìn)行大量有氧性運動的情況下，對血清肌酸激酶活性的檢測主要是為了了解運動員骨骼肌損傷與恢復(fù)的情況，尿素含量用來評估運動員技能恢復(fù)情況，尿素含量升高越明顯，說明恢復(fù)越慢，尿素含量降低說明恢復(fù)則快[17]。丙二醛含量是間接反映自由基產(chǎn)生及代謝情況的重要指標(biāo)，此外，在運動中，超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶等抗氧化酶活性的變化，也可以通過其含量的提高來起到間接清除自由基的作用[18]。

通過試驗，可以發(fā)現(xiàn)田頭菇多糖提取物對這些指標(biāo)都有明顯效果。試驗結(jié)果表明，田頭菇多糖提取物能使運動員有氧運動后的肌酸激酶活性降低，能夠及時抑制和修復(fù)運動員骨骼肌損傷，同時降低血清尿素含量，能夠減少運動員機體結(jié)構(gòu)蛋白的分解，加速運動性疲勞的恢復(fù)。另外，服用了田頭菇多糖提取物的運動員丙二醛含量下降顯著，超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽過氧化物酶活性提高，都說明田頭菇多糖提取物能夠有效清除氧自由基及代謝物，提高機體抗氧化能力，進(jìn)而幫助運動員實現(xiàn)運動性疲勞的恢復(fù)。

5 結(jié)論

田頭菇多糖提取物對自由基的抑制和清除對于運動員的有氧性運動疲勞恢復(fù)具有至關(guān)重要的作用，將田頭菇多糖提取物運用于運動員的營養(yǎng)及保健中，不僅能夠有效減少大量的高強度運動對運動員骨骼肌及肝臟的損傷，也能加速運動員有氧性運動后的疲勞恢復(fù)，具有極大的研究意義和開發(fā)價值。