日常習慣從小培養
——以小班生活活動“小人國的小餐廳”為例

□東莞市常平鎮教育管理中心 袁嘉儀

一、觀察記錄，發現班級用餐環節現存問題

區域游戲結束后，幼兒在教師指引下進行如廁和盥洗，完成該環節的幼兒已經會自主回到餐廳等待開餐。這時，班上大致分成兩種情況，沉溺于上個活動環節的幼兒正在與小伙伴交談，發出了“嘰嘰喳喳”的聲音；個別幼兒則是坐在位置上“放空自我”。當教師分別請每一組幼兒起身去取餐時，大部分小椅子并沒有推回桌子里；還有的幼兒容易與已取餐的幼兒發生碰撞。正在進餐時，個別幼兒撅著小嘴巴或是將目光放到了其他地方，始終不動手吃飯；部分幼兒正在大口地吃飯，但是桌面上滿是飯粒和被遺棄的蔬菜。

看著這凌亂的場面，對著這群小班幼兒，教師頭疼不已，通過商議總結，教師認為得想辦法解決以下問題。

1.區域游戲后，如廁和盥洗完畢的幼兒，等待開餐的時間過于漫長，出現消極等待的現象。

2.進餐時，部分幼兒不自己動手使用勺子吃飯，所有小組的桌面總是撒落飯粒和菜粒。

3.該班的進餐常規有待加強，幼兒進餐習慣仍需加強培養。

就餐環節所反饋出來的問題，不僅反映了新生幼兒還未適應集體生活的現狀，還反映了保育與教育的引導不夠到位，如餐前教育和情緒調整工作是我們從前所忽略的問題；有關用餐的主題學習活動未及時開展；缺乏引導幼兒獨立自主用餐的意識等本班保教現狀。

二、嘗試探索，解決班級用餐環節現存問題

（一）改造用餐環境，賦予生活儀式感

無論是哪個年齡段的幼兒，他們極其容易受到環境的影響，所以我們先從餐桌的視覺環境入手。通過多次嘗試探索，最終在幼兒餐桌增添了三樣工具——餐具碗、抹布和小花。已被取走勺子的餐具碗充當“餐桌垃圾桶”，當幼兒不小心掉落了飯粒或菜粒時，可以自己使用抹布將餐桌垃圾掃入餐具碗，以起到時刻保持餐桌潔凈的作用。小花為幼兒用餐增加了觀賞性和儀式感的同時，對現階段具有“泛靈論”特征的小班幼兒而言，在得知小花需要在整潔的環境下才能健康地生長后，會產生一種使命感，為小花保護這塊“凈土”，也會在用餐時看見因自己的保護而健康生長的小花產生愉悅感。通過視覺環境的改造，加上“旁觀者效應”的影響，最后本班基本能夠做到用餐時保持桌面整潔。

我們還嘗試塑造新的聽覺環境，根據當時班級幼兒的情緒播放進餐輕音樂或餐前小故事，通過塑造聽覺環境，起到舒緩幼兒情緒，引導他們進入愉悅進餐的狀態，促進其進食消化的作用。

（二）調整用餐規則，化生活為課程

為了減少幼兒消極等待的時間，我們重新梳理了用餐環節的各項常規安排。用餐環節簡單概括為：餐前準備-餐前教育-進餐-收餐-餐后調整。如廁和盥洗環節結束后的餐前準備工作主要是分餐和分餐具。分餐在現階段是由1 名教師負責，暫時不做調整。經過環境改造后，分餐具主要包括折疊抹布、分發餐花和數勺子，我們認為可以嘗試引導幼兒協助開餐，所以安排了4名幼兒負責分餐具。

1.折疊毛巾、分發餐花與動作發展

我們分別安排了1名幼兒負責折疊抹布和分發餐花。折疊抹布的方法是將一塊正方形毛巾對折兩次，其難點在對準邊角，能夠發展幼兒的手眼協調能力，也符合該階段幼兒發展目標。分發餐花對幼兒的能力要求并不高，意在增強幼兒的責任意識和培養幼兒的獨立性。

2.數勺子與數學認知

數勺子可交由2 名幼兒負責。現階段，數勺子對本班幼兒是具有一定難度的，因為需要給一個餐具碗分6根勺子，這要求幼兒做到手口一致地點數6根勺子并取出，分至一個碗中。然而本班大多數幼兒僅能夠做到點數4個以內的物體。故初期，我們并不要求這2名幼兒一次性完成6 的點數取物，而是根據分餐具幼兒的認知水平，引導其點數取勺，如數取兩次“3”或先數取“4”再數取“2”等適合他們的方法。最后引導幼兒檢查自己的成果，進行驗證糾正。

3.“小貓休息”與語言想象

與此同時，沒有被分配任務的其他幼兒，將由另外1 名教師組織餐前談話活動或餐前想象活動。餐前談話活動主要是以餐前故事作為內容，也是較為短暫的語言活動；餐前想象活動則是建立在“小貓休息”的基礎上，在輕音樂中，由教師通過語言描繪“小餐廳”可能發生的某個場景，讓閉著眼睛的幼兒結合五感經驗進行有意想象，想象成自己是一只貓咪，意在增加幼兒食欲，發展幼兒想象力。

秉承著“機會均等”原則，我們爭取讓大多數的幼兒體驗當“小幫手”的快樂，所以會在折疊抹布和數勺子兩項工作完成后，在每一桌邀請1 名幼兒協助開餐——搬運餐具。我們認為這樣能夠更大限度地讓更多幼兒獲得實踐經驗，更大程度地化生活為課程。

（三）建立用餐觀念，滲透進餐教育

我園有一個“餐前感恩詞”誦讀環節，為了讓本班幼兒更好地理解餐前感恩之情，我們在班內增加了教師菜式介紹的環節。取餐完畢后，教師將為幼兒介紹今日菜式，概述其做法，描述其味道，聯系農民、廚師、教師和伙伴等相關人員，用簡單的語言講述他們的付出，以激發幼兒的感恩之心，再引導幼兒用好聽的聲音誦讀“餐前感恩詞”以表示感謝。另外，針對班內用餐的突出問題，我們組織開展了相關的主題教育活動，如食物主題的繪本教育，又如餐桌主題的禮儀教育，將主題教學的成果滲透到生活活動，從而建立本班幼兒的用餐觀念，初步培養幼兒的用餐禮儀，逐漸培養其良好的用餐習慣。

三、反思設計，促成小班用餐改良

教師基于對小班用餐環節的觀察，發現了本班存在的問題，結合本班實際，考慮本班幼兒現有認知和能力發展水平，推測幼兒“最近發展區”，融教學于生活，專門為本班幼兒設計了生活案例“小人國的小餐廳”，符合小班幼兒的年齡發展特點。本案例的亮點在于嘗試使用餐前想象活動減少班級消極等待的情況，符合游戲的精神之一——具有天馬行空的想象，雖然小班幼兒以無意想象為主，但借助教師神奇的語言描繪，為幼兒的想象添色，達到教育游戲化的效果。

通過案例活動的開展，本班幼兒在教師的引導下，初步成為“小人國小餐廳”的小主人，能夠承擔力所能及的開餐任務，逐步養成良好的用餐習慣；借助食物主題的繪本，幼兒初步感受到了食物的美味和寶貴，體驗到勞動的艱辛和光榮。整個生活案例設計中，從大小肌肉的動作發展到良好的用餐習慣和生活能力的發展，從感受與欣賞環境的“美”到學會傾聽他人想法和表達自我，從自信自主地完成小任務到體驗生活，實現了五大領域的滲透。教師嘗試以專業的角度解讀生活環節，不僅增加了幼兒在生活活動中獲取直接經驗的機會，還體現了幼兒教師的專業，向家長呈現不一樣的教育視角，綻放幼兒園教育獨特的魅力。

然而，該案例也存在著不足之處，整個用餐環節的開展，呈現的狀態是“教師發出指令-幼兒執行指令”，現階段處于管理高控狀態，教師對幼兒過度干預，幼兒的自主性程度低，若在下一階段不做調整，將會限制幼兒的思維能力發展和學習主動性的培養。故我們需要在接下來的用餐常規方面，在幼兒已熟悉生活流程的前提下，思考如何逐步提高幼兒的自主性，為幼兒提供更大的自由空間。