淺談循環水養殖項目中的成本管理

○孫朦朦 蘇長超

在當前水平的養殖過程中，飼料轉化率在1∶1-2時，水產養殖動物攝食食物的80%（干重）將以固、液、氣態廢物的形式排出體外進入水體，由此帶來了水體環境的污染，循環水養殖，由于系統中的污水得到處理，這一養殖模式已成為當今水產養殖業的發展趨勢。循環水養殖系統的研究始于1970年，初期主要搬用城市和工業廢水處理過程與設備并加以改進，經過一段時間的研究和實踐，現已逐漸開發了一系列成熟的針對養殖水處理應用的技術與設備，這些設備已經應用于商業化生產中，形成了初步的產業規模，由于前期投入及運營成本較高循環水養殖企業能否獲得可觀的經濟效益，關鍵要看其循環水系統設計能力和科學養殖的技術水平、把握市場的能力，尤其是循環水養殖運營的管理能力和成本控制能力。

本文以封閉式循環水養殖作為研究對象，重點研究封閉式循環水養殖的成本構成和成本控制方法，以期在完善水產養殖企業成本控制方面提供一些建議，為水產養殖企業的壯大、漁業經濟的發展和漁業現代農業的發展服務。

1 循環水養殖系統簡介

1.1 循環水養殖系統技術構成

封閉循環水養殖系統（recir‐culating aquaculture system，RAS）通過綜合集成現代生物學、建筑學、化學、電子學和工程學等領域的技術，利用機械過濾、生物過濾去除養殖水體中的殘餌、糞便以及TAN、NO2--N等有害物質，再經消毒增氧、去除CO2、調溫后回到養殖池實現養殖用水的循環利用。養殖水通過水處理后再利用不僅可以降低養殖廢水對環境的污染，還可以節省水資源，為高密度養殖提供有力條件。

封閉循環水養殖系統中的水處理系統主要處理養殖過程中產生的懸浮物、溶解性有機物、總氨氮、亞硝態氮、硝態氮、可溶性磷和二氧化碳等代謝物以及病原菌，典型的循環水養殖水處理系統應包含：機械過濾或者沉淀過濾去除懸浮顆粒物、臭氧泡沫發生器去除溶解性有機物、生物過濾去除含氮含磷可溶性物質、曝氣去除二氧化碳并保證氧氣的充足、紫外線和臭氧去除病原菌等，隨著技術的發展出現了一些新工藝，在穩定水質的同時也加深了廢物再利用的程度，比如水處理系統中引入養藻池不僅可以使可溶性含氮含磷無機物轉化為可用資源還可以使水處理后的pH穩定保持在8.4左右。

1.2 循壞水養殖系統成本構成及分析

加強成本管理，降低生產成本，是水產養殖企業經營活動的重要內容，循環水養殖系統的成本構成包括循環水設計費、場地費、養殖設施購置費、苗種費、飼料費、水電費、設備折舊費、設備檢修費、人工費、運營費、熱能費等，對循環水主要成本構成做以下分析：

1.2.1 循環水設計費

為實現封閉式循環水高密度養殖，在循環水系統設計時需從養殖空間最大化、養殖空間的自凈效率和水處理空間的處理效率三個方面深入考慮。在單位建筑空間內保證最大化的養殖空間可以實現節地高產的目標。養殖空間自凈效率足夠好，才能將養殖動物產出的廢物盡可能的快速排出養殖單元進入水處理單元，水處理效率高就能增加單位養殖量增加養殖密度。只有循環水系統包括養殖池和水處理單元等各項設計合理，才能達到低成本和高收益的目標，為達到此目標而對循環水養殖的技術路線、技術方案、實施細則等各方面的設計所花費的成本就構成了循環水的設計成本。

1.2.2 場地費

循環水養殖中涉及的場地費不僅包括出租場地發生的費用，還包括場地的選址費用，工廠化養殖場地的選擇是否合理，對于節省投資、盡快投產以及投產后能否維持正常生產和經濟效益高低都至關重要，在選址上應從水環境條件、地形和地勢、交通、電力等方面充分考慮，首先，養殖用水水質要符合《漁業水質標準》（GB116-7-1989）和《無公害食品淡水養殖用水水質》（NY5051-2001）和《無公害食品 海水養殖用水水質》（NY-5052-2001）要求，其次，地形地質可因地制宜采用不同的建筑形式，具有一定坡度的地形，便于利用自然落差，可減少建場工程量、降低造價，在長年生產過程中可以節省大量的電力和排灌機械，減輕勞動強度，降低生產成本，增加經濟效益。

1.2.3 養殖設施購置費

循環水養殖中需要用到的設備主要有增氧設備、投飼設備、水質凈化設備、水質監測設備等，隨著設施水產養殖的興起，水產養殖各類設備得到快速發展，新的裝備儀器不斷出現，其種類、型號繁多，用途各異，展現了循環水養殖的美好前景，同時也增加了同類型養殖設施選擇的難度，循環水養殖設施的購置不僅需要考慮成本，還需要追求品質才能滿足高密度養殖的需求，如何選擇靠譜的設備供應商，需要建立和使用供應商綜合評價指標體系，對供應商做出具體、客觀的評價，綜合考慮供應商的業績，設備管理、人力資源開發、質量控制、技術開發能力、服務、用戶滿意度、交貨協議等方面可能影響供應鏈合作關系的方面。

1.2.4 設備維護費

在循環水養殖中設備是主要的生產力要素之一，設備的好壞，對養殖過程的質量和成本等經濟指標都有著決定性的影響，因此需要對設備定期投入一定的資金和人力進行設備維護保證循環水養殖的有序進行。

1.2.5 熱能費

溫度是最重要的養殖環境條件之一，它不僅影響養殖對象的生長和生存，而且對其他環境條件的影響而間接對養殖對象發生作用，工廠化循環水養殖要能夠解決溫度較低時養殖對象對溫度的需求，尤其是冬天熱能的消耗占成本中很大的比例，場址的選擇一定程度上影響冬季的熱能費用。

2 循環水養殖成本核算

2.1 循環水養殖成本核算的特點

2.1.1 成本的相對確定性

與傳統的水產養殖相比，循環水養殖受自然因素的影響不大，影響產品產量的是養殖技術和水處理設備設施的處理能力。在養殖條件相對固定的情況下，養殖技術也可以相對固定，水處理設備設施以及在系統運行時投入的維護和維修成本也可以估算，所以與傳統水產養殖相比，循環水養殖的成本相對具有確定性。

2.1.2 生產周期長、資金周轉慢

水產品的養殖不管是傳統模式還是新興模式，養殖的時間跨度都比較長，短則幾個月，比如南美白對蝦，長則幾年，比如魚類的養殖，循環水的養殖在育苗開始之前就需要資金的投入用于維持設備的穩定和運行，之后從投入目標苗種到養殖的每一個階段都需要持續的資金投入，這樣長時間的資金投入，導致資金周轉期長，資金周轉慢，靈活度低，風險高。

2.1.3 成本高

依靠天氣變化的傳統養殖業對季節的要求特別強，水產品的銷售可能會集中上市，但是短時間內市場的消化能力有限，可能很多水產品需要進行長期保鮮冷凍，但是循環水養殖可以不限季節不限地域進行全季養殖，在溫度比較低的北方冬天利用加熱裝置仍然可以持續養殖，成本較高。

2.1.4 對循環水處理系統的依賴性高

循環水養殖對水處理系統的依賴性很高，不同的循環水技術系統的質量，價格，能耗，維護成本不同，對養殖動物的成承載量和成功率有重大影響，循環水系統一旦設計建成后幾乎不可做大的更改，如果在運行中出現問題，對已建成的系統在養殖過程中將是毀滅性的打擊。

2.2 循壞水養殖成本核算的注意事項

2.2.1 合理明確成本核算的對象

循環水養殖分為海水養殖和淡水養殖，養殖的類型決定了養殖的品類，養殖品類不同，苗種的選擇、養殖的密度、飼料的選擇、養殖的技術也不同，循環水養殖中成本核算的對象包括養殖的種類，苗種的選擇，養殖的密度，飼料的選擇，還有養殖期間所產生的各種費用進行歸類、收集、核算，不管是海水養殖還是淡水養殖，都可以按照產品的品種進行成本核算，這樣有利于水產品養殖的成本進行進一步的管理和控制，有利于企業的長久發展。

2.2.2 對成本核算進行正確的反映

在進行成本核算時，根據循環水養殖的實際情況對直接或間接用于養殖生產的費用支出，設立苗種、飼料、材料、工資及福利費、設備維修費、設備保養費、其他費用等核算項目。其中苗種主要包含養殖生產用的魚苗、蝦苗、蟹苗、貝苗等；飼料主要包含用于養殖生產的各種生物的和人工合成的餌料以及用于養殖過程中涉及的對養殖對象有益處的添加劑；材料主要包括養殖生產的各種漁需物質和漁具、低值易耗品以及生產用的機油、柴油、水電等。

2.3 循環水養殖成本核算應遵循的原則

2.3.1 權責發生制

因企業的性質不同致使一部分企業使用權責發生制，一部分企業采用收付實現制。在進行成本核算時，收付實現制不能完全反應企業的實際收入和成本費用，具有很大的局限性，提倡養殖企業執行權責發生制進行成本核算。

2.3.2 收入與支出配比性原則

循環水養殖應該將一定會計期間的支出與與之有關的收入相結合，對于一些不能明確歸集的費用，比如養殖廠工人的工資、養殖場的水電費以及不同時間段的藥品費用等可以按照一定的比例進行配比，從而計算出每個批次每種養殖品種的成本。

2.3.3 確定循環水養殖的核算周期

生物的生長都需要一定的時間，不同生物的生長周期不同，以南美白對蝦為例，在循環水養殖中對蝦從P5苗到規格達到30條時需要60天至90天，一般來講，魚的生長周期更長，核算周期也更長，因此在成本計算期應該從最初的投苗開始核算，不入庫的到銷售為止，入庫的則計算到入庫為止，保證成本計算期和生產周期相一致。

3 提高水產養殖技術，降低水產養殖成本的措施

3.1 做好循環水設計

循環水養殖投資高、運營成本高并不是阻礙循環水養殖發展的問題，循環水處理中各項技術有其獨特的應用場景，脫離使用場景談工藝的優缺點沒有任何意義，循環水在設計建造時需要根據養殖對象的特性在合適的地方選擇合適的工藝，做到因地制宜才能在使用過程中降低運營成本。

3.2 提前做好苗種質量考察和市場需求考察

隨著養殖業的不斷發展，對種苗的要求越來越高，尤其是一代蝦苗的需求量越來越大，目前雖然做種苗的企業很多，但真正做的好的不過十幾家，以南美白對蝦種苗為例，做南美白對蝦種苗的企業有上百家，但很多是做二代苗，商品蝦做種的二代苗，從養殖上來說，無法從根源上防止病害，而且近親繁殖還會造成生長退化，破壞種質資源，而一代苗抗病率高、成長周期快、個體均勻、對養殖環境適應能力強、養殖效果良好、生長速度快、養殖風險低、飼料成本低，因此提前做好苗種質量考察對養殖成功和降低成本至關重要。

水產養殖的很多品種都有很固定的養殖周期，外塘養殖主要依靠外界環境進行，養殖時間也比較固定，循環水養殖由于可自動調節養殖環境，對外界環境的依賴性低，可主動避開外塘產品出塘時間，避免產品集中上市，做好規劃在市場緊缺時上市獲得最高的利潤。

3.3 開發資源回收的潛力

循環水養殖中除了將高質量的水回用，還應盡可能的將水處理中的廢物回收利用為新資源，在減少二次污染的同時幫助循環水養殖場降低運營成本，并獲得利潤，如可以收集魚蝦的糞便用于肥料，用于沼氣產生能源，發酵后用于鹵蟲增養殖的飼料等。

3.4 引進適合的管理技術

粗放的運營管理已不能適用于系統精細化的循環水養殖技術，標準的制定循循環水養殖大規模應用的前提，先進管理技術的引進已迫在眉睫，在循環水養殖管理中引進5S管理技術，經常檢查各種機械設施，發現問題及時維修，對所有設施工具專人保管，建立保管制度，發現工具有破損時及時修補，工具使用后做好清洗消毒工作，并按照要求存放，可有效避免因設施故障和交叉感染引起的養殖動物死亡造成的經濟損失，利用已成熟的管理工具及時反饋信息，加強循環水養殖中的成本分析，將低成本，將事后反饋與事前控制相結合，以信息為依據做決策，實行成本動態管理，橫向分析和縱向分析相結合，在成本控制中做到游刃有余。

3.5 加強員工的科學文化素質教育

循環水養殖對設備的依賴程度高，設備管理的好壞，直接影響循環水養殖的經濟效益，設備的操作和檢修都需要人員參與，加強員工的科學文化素質教育所有員工都有主人公意識，做到正確使用，精心維護，嚴格遵守操作規程，認真執行操作指標，這是鞏固循環水養殖降本增效、提高經濟效益的最佳切入點。

4 結語

循環水養殖的成功與否直接關系到循環水養殖的利潤，提高循環水養殖的利潤可以從增加產量、提高單價和降低成本三方面入手，在一定條件下增加產量時會要求更高的養殖技術和設施條件，而養殖產品的價格在很大程度上由市場決定，因此對于循環水企業來說降低自身的養殖成本對增加利潤來說至關重要，通過合理可行的方法降低養殖成本，也是發展長遠、健康水產養殖的關鍵。

（通聯：300350，天津海友佳音生物科技股份有限公司）