白酒檢測中氣相色譜分析法的應用探究

□ 劉 朋 上海市酒類產品質量檢驗中心有限公司

白酒釀造在我國具有悠久的歷史。白酒主要由乙醇、水及部分微量元素組成，這些微量元素決定著白酒的風格及香型，所以在白酒釀造中，準確檢測白酒中的微量元素成為人們關注的焦點。氣相色譜分析法作為一種分離技術，具有選擇性強、分離性能高及分析速度快的特點，靈敏性較強，運用在白酒檢測中，可提高白酒檢測的整體效果。因此，在白酒檢測中，需將氣相色譜分析法作為重點，結合檢測技術的基本特點及檢測現狀，確定針對性的檢測方案，以便穩步提高檢測的效果，避免白酒檢測偏差問題的出現。本文采用氣相色譜分析法對白酒檢測進行分析。

1 氣相色譜分析法

1.1 技術類型

氣相色譜分析法主要是以氣體作為流動相的分析方法。通過使用氣相色譜技術，可幫助檢驗人員進行復雜樣品的高效分離，提高檢測結果的精準性。一般情況下，氣相色譜分析技術包括：①氣固色譜法。氣固色譜法的流動相是氣體，固定相是固體，經常被運用在硅膠、活性炭等材料的檢測中；②氣液色譜法。氣液色譜法是通過使用分離技術，根據不同化學組成成分設置分析方案，在色譜柱合理劃分的情況下，達到最終試驗分析的目的[1]。

1.2 特點

氣相色譜分析法的技術特點如下：①高選擇性。根據氣相色譜分析法的使用特點，在檢測中，檢測人員利用一根長度為1～2 m的色譜柱就可獲得檢測結果，對于細微的差異，通過多次優化分配，也可達到最終的檢測效果；②靈敏性高。根據氣相色譜分析法的使用情況，存在著檢測靈敏度高的特點；③氣相色譜分析法的適用范圍相對廣泛，可運用在氣體、液體等多領域的檢驗中，穩步提高檢測效率。

2 白酒檢測中氣相色譜分析法的應用

2.1 產品質量的檢測

結合白酒檢測的技術特點，白酒產品質量檢驗標準一共分為14項。其中10項都是由氣相色譜法進行測定的。白酒檢測人員一定要掌握甲醇及雜醇油的測定方法，通過使用毛細管柱氣相色譜法，可提高檢測結果準確性及靈敏度，規范白酒的生產條件，滿足行業的高效、穩步發展需求[2]。

2.2 成品質量的檢測

白酒成品質量的檢測技術相對復雜，在實際檢測中，如果白酒只按照主醇、單一醛等方法進行檢測，并不能全面檢測出白酒產品的質量。在技術逐漸發展的背景下，通過毛細管柱氣相色譜法的使用，可直接測量成品酒中的香味成分，可將測量對象延伸到與之相關的測量項目中，有效提高測量結果的精確度。如對白酒中的物質進行測量時，檢測柱長在20～30 m，將其運用在白酒分離的檢測中，可提高白酒成品質量的檢測效果，但無法將醋酸及縮醛等進行分離處理，所以，實際檢測中應該注意這一問題，避免檢測結果偏差問題的出現[3]。

2.3 白酒香型的檢測

白酒香型檢測中，氣相色譜分析技術主要體現在以下方面：①在白酒檢測中，檢測人員要建立高效的毛細管柱檢測方式，提高白酒中微量元素的分析效果。如在白酒沒有經過任何處理的情況下，檢測人員需將白酒直接注入毛細管柱內，之后對白酒內的酸類、醇類等衍生物進行分析，通過樣品分析處理，可獲得精準的檢測效果[4]。②吹掃捕集技術可檢測白酒中微量性揮發成分。吹掃捕集技術作為動態化的檢測技術，在實際使用的過程中，利用低水平微量揮發性成分富集及定量在線的技術進行分析，可提高檢測結果的分析效果，但是，由于該種檢測技術的特殊性，在實際運用中的費用支出較為昂貴，所以使用范圍有限。結合白酒檢測技術特點，將吹掃捕集技術運用在白酒的痕量揮發性白酒類確定中，可根據上述檢測技術，對白酒的揮發量進行分析，提高白酒香型檢測的有效性[5]。③游離有機酸的直接測定。根據白酒檢測的基本特點，在游離有機酸測定中，脂肪酸是香氣的重要組成，雖然含量不高，但是具有明顯的風味，所以，在白酒檢測中，需加強對這一物質的檢測。在毛細管柱技術使用的過程中，脂肪酸不能經過衍生直接進行氣相色譜測定，在實際檢測中，要通過中和、集中及濃縮干燥等技術手段，使用甲酸氣相色譜技術進行分析，整個技術分析中，不需要添加溶劑且也無衍生操作，只需要分析游離脂肪酸，通過這種直接測定方法的運用，可提高白酒中游離有機酸的分析效果。④氮化合物的檢測。在白酒中含氮化合物的測定中，由于含氮烷基的化合物是白酒的醬香味代表，在實際的檢測中，由于其含量相對較少，檢測人員需結合氣相色譜分析技術，對白酒中的酸化萃取條件進行分析，之后通過標準測定技術的運用，提高測定方案的使用效果，規范氣相色譜分析法的基本方案，提高白酒測定的整體效果。⑤利用吹掃鋪集法測定揮發性硫化物，從而檢測白酒中的含硫化合物，，實現氣相色譜分析法技術運用的目的[6]。

3 結語

為了提高白酒檢測的整體效果，需將氣相色譜分析法作為重點，結合檢測技術的基本特點及檢測現狀，確定針對性的檢測方案，以便穩步提高檢測的效果，避免白酒檢測偏差問題的出現。檢測人員應確定白酒檢測的基本方法，通過白酒產品檢測、質量檢測及香型檢測方法的構建，全面提高檢測的效果，規范控制白酒生產的衛生指標，為白酒行業的持續運行及發展提供保障。