原料奶價格連續上漲：奶制品需求增長飼料成本上升

原料奶漲價了。 據農業農村部畜產品集貿市場價格數據，2020 年5 至12 月份，全國原料奶價格連續7 個月增長， 月度均價從5 月份的3.57 元/千克增長到12 月份的4.15 元/千克，累計上漲了16.25%。 中國社科院農村所產業經濟室主任、 國家奶牛產業技術體系產業經濟室主任劉長全認為， 本輪價格上漲主要受需求增長和成本上升兩方面因素影響， 尤其是飼料價格大幅上漲的影響。

2020 年5 月份以來， 乳制品供需同步增長，供需關系平穩，國內原料奶生產和乳制品進口總量都有較明顯增長。國家統計局數據顯示，2020 年第三季度全國牛奶產量898 萬噸，環比增長15.6%，同比增長8.6%。農業農村部數據顯示，2020 年5 月份以來各月生鮮乳產量同比增幅均超過8%，個別月份甚至超過12%。 海關數據顯示，2020 年5 至11 月份乳制品進口總量同比增長14.43%， 折原料奶后進口總量增長12.61%。 據商務部數據，2020 年5 至12 月份零售市場乳制品銷售價格總體平穩， 牛奶月度均價同比漲幅甚至穩中略降。

劉長全表示， 供需平衡意味著供需同步增長及需求對供給的拉動。但是，國內原料奶產量增速低于乳制品進口量增速， 說明國內原料奶生產不能充分滿足乳制品需求增長， 國內原料奶供需關系緊張，拉動了價格的上漲。

“2020 年5 月份以來，原料奶價格上漲的最主要驅動因素還是飼料價格上漲。 ” 劉長全說，國內玉米價格連續9 個月快速攀升，其中5至12 月份玉米價格累計上漲超過同期原料奶價格增長幅度。 另外，豆粕價格在6 至11 月份期間也持續上漲了7.43%。

液態奶是國內乳制品生產的主要部分，2020 年1 至11 月份全國乳制品總產量2522.64 萬噸，其中液態奶占93.39%；按原料奶量計算，液態奶加工占乳制品加工六成以上。在液態奶生產中， 原料奶成本占總成本的80%至90%，由于原料奶價格變化不影響加工成本，可以認為5 至12 月份液態奶總成本因為原料奶價格增長平均提高了0.58 元/千克。 12 月份牛奶平均零售價格為12.38 元/千克， 增長的原料奶成本平均占到牛奶零售價格的4.68%。 對其他高附加值的干乳制品來說， 增長的原料奶成本在零售價格中的占比會更低。

“原料奶價格增長對乳制品加工企業的收益有一定影響， 但是中國奶業面臨的主要矛盾仍是養殖環節在產業鏈中利益分配地位低的問題。 中國牛奶零售價格與原料奶價格的比值長期在3 以上， 在歐美等國家則長期在2 至2.3之間， 這意味著中國乳制品加工企業具有更高的回報水平。”劉長全說，過去幾年，國內奶牛養殖業持續徘徊， 但是乳制品加工企業的營收和利潤卻屢創新高， 集中反映了產業鏈上利益分配的不平衡狀況。 2020 年，即使經歷了原料奶價格連續上漲，12 月份牛奶零售價格與原料奶價格的比值仍高達2.98， 可見乳制品加工企業收益仍有較好保障。 由于終端市場供需基本平衡，零售價格增長空間不大。面對原料奶價格的上漲， 加工企業改善營收狀況的關鍵應是提高生產效率和降低流通等環節的成本。

從養殖端來看， 原料奶價格連續上漲后奶牛養殖業盈利狀況得到一定改善。 根據國家奶牛產業技術體系監測牧場數據，2020 年5 至11月份，原料奶生產的毛利潤從0.35 元/千克提高到0.69 元/千克。 但是，此輪原料奶價格的上漲和奶牛養殖收益的提升， 并沒有得到奶業產業鏈利益聯結機制改革與建設的支撐。

劉長全認為， 一旦原料奶供需關系得到緩解， 加之飼料價格回調和國際低價進口產品擠壓，2021 年原料奶價格將面臨較大的下行壓力。近中期，如何提升奶牛養殖業在奶業產業鏈中的分配地位，如何鞏固奶牛養殖基礎，仍是中國奶業發展需要關注的問題。