長沙“夜經濟”創新發展研究
——以夜食行業為例

王海燕，高 華

（長沙醫學院，湖南長沙 410000）

長沙位于我國的湖南省，幅員遼闊，優渥的地理特征促使長沙成為經濟發展的重心地帶，據不完全統計，近十年來長沙的經濟發展呈現出迅猛勢態，而究其根源，主要是依托于長沙當地豐富的美食資源。在人們逐漸適應夜生活的環境當中，夜食促進了長沙當地的夜經濟的快速增長，夜經濟逐漸成為人們生活當中不可或缺的一部分，作為一種高層次的經濟消費需求，夜經濟促使企業與居民之間形成了經濟供給循環平臺，引導長沙當地整體的經濟得以提升，然而，在這樣的形勢當中，也同樣呈現出了一些不可忽視的問題。

1 長沙夜食夜經濟發展中的優勢

1.1 城市規模

長沙市是我國在兩型社會構建下的核心改革試驗城市，在“十二五”的規劃中，著重促進了長沙市經濟的發展，并確定其為重點發展區域，這一規劃促使長沙本就處于湖南省會的重要地位更上一層；作為在湖南省的中心城市代表，長沙具有極強的周圍輻射性以及聚集能力，能夠保障在長沙整體的經濟區當中實現全面快速建設，進一步提升湖南整體經濟水平；作為湘楚文明的發源地，長沙具有悠久的歷史內涵，長沙市位于湘江下游地帶，東西全長達到230 km，南北寬度88 km，長沙市整體的占地面積高達1.181 9萬km2，遼闊的城區面積，促使長沙市的經濟文化發展更為快速。建立在這樣的基礎條件當中的長沙，位列于我國十大幸福感省會城市當中的第一名，長沙不僅擁有南方獨特的風土人情，同樣具有現代化的城市氣質，以獨特的城市形態在近年來逐漸促進夜經濟發展的過程當中形成了良好的發展前景。基于人口眾多，長沙夜晚燈火通明，不僅是路燈照明，還有爛漫璀璨的城市夜色景觀，這些都充分展現了長沙大都市的繁華氛圍，在這樣的不夜城當中，人們能夠短暫的放松身心，進而催生了消費的沖動與欲望，促進了消費，有利于長沙的經濟發展。

1.2 消費水平

基于長沙市的人均消費水平來看，結合相關數據調查研究發現，現階段長沙的消費水平普遍處于相對較高的狀態，長沙本地的居住人口共計743.18萬人，市區人口達到562萬余人，在長沙當地常住人口高達100萬人。并且基于長沙本地豐富的旅游資源環境，促使流動人口的數量不容小覷，全年消費人群高達千萬。據不完全統計，在2015年長沙市本地居民年均收入達到了39 961元，相較于2014年增長了8%，其中工資收入21 045元，城鎮居民的人均消費支出達到287 35元，同期增長10%。而在這樣的消費數據當中，食品類的消費數量占比高達37%，較高的收入水平以及人們的生活習慣，造就了長沙穩固的美食引領地位，在促進夜經濟發展的過程當中，能夠形成良好的經濟貢獻。

1.3 行業基礎

長沙當地的夜食行業發展狀態具有豐富的消費資源，長沙地區的休閑娛樂中以解放西路酒吧為代表，小型清吧主要集中在夜晚開放，進而形成了夜經濟當中的主要動脈。當然，在近年來逐漸轉變的社會環境當中，夜市等新興產物的出現同樣促進了夜經濟的發展[1]。基于夜經濟的本質來講，主要是基于夜宴、夜飲等夜間消費性服務，幾乎包括日常中的所有產業，如餐飲娛樂、旅游運輸等。然而在實際當中卻始終以夜食為基礎，無論是長沙本地的居民或是外來的游客，在夜晚當中出行主要就是為了能夠實現飽腹的目的或是品嘗長沙本地特色美食。基于長沙獨特的人文環境，集中了中華56個民族當中的大多數民族，形成了中國八大菜系當中的湘菜一派，源遠流長，發展至今形成了悠久的發展局面。并且長沙當地的夜食行業當中主要是以當地特色小吃為主，口味蝦、糖油粑粑以及長沙臭豆腐等，都是吸引人們在夜間進行消費的產業形式。這樣充足的資源環境，促使長沙能夠成為現代經濟發展當中的主流，深刻反映了長沙當地人們的飲食愛好與生活習慣的同時，映刻出長沙當地的文化內涵，因此能夠吸引外來的游客或是本地的居民在夜間出行消費，進一步拉動了夜間經濟的增長。

1.4 基礎設施

結合長沙現階段的基礎設施情況來看，作為現代經濟體系當中的大都市，長沙擁有著近乎完整的交通網。長沙具有充盈的鐵路線路以及公路網絡，貫穿南北的京廣鐵路以及連接東西的滬昆鐵路全年運送旅客高達1 427.54萬次，實現了長沙與其他城市之間的良好交通構建。而基于長沙自身的公交線路來講，全年累積能夠達到7 693.24萬人次的運輸，公路通車里程達到15 306.34 km，3條國道以及14條省道的密集型公路運輸為長沙的經濟發展提供了良好的交通動力。近年來，在長沙當地充分發展的建設等，形成了相對充足的軌道交通基礎設施的構建，長沙地鐵1號線、2號線以及磁懸浮快線等，為人們的出行提供了極大的便利。在這樣相對完備的基礎設施下，解決了人們出行的問題，人們在更加便捷的交通出行中增加了日常活動，夜間交通線路也能夠運行到23:00，這些都促使人們能夠在夜間開展豐富活動。

2 長沙夜食夜經濟發展中的問題

2.1 季節氣候影響

基于眾多城市同樣發展夜經濟的經驗，多數情況下夜經濟的開發程度相對較為薄弱，基于實際來講，缺乏完整的配套基礎設施，促使夜食以及夜經濟的發展呈現出一定的局限性。結合長沙城市的氣候條件來看，依賴于人們的日常生活習慣則會進一步影響到夜食經濟的延伸，長沙位于我國的南方地區，屬于亞熱帶季風性氣候，雨熱同期的條件促使在夏季高溫環境當中會產生降雨天氣，全年降雨量能夠達到1 361.6 mm，夏季最高氣溫可達到38 ℃。由于過于集中的降雨，或是酷暑影響，造成客流量的明顯衰減，過于炎熱的氣候，人們大多數選擇在空調房中消暑，飲食等方面大多數選擇外賣，因此在夏季的夜食經濟發展會受到不穩定因素的影響，導致夜食經濟的發展受限[2]。

2.2 經營水平有限

在實際考察長沙當地的夜食行業后發現，即使大多數的行業商家能夠在規范的經營環境當中實現經營，但是各個夜經濟的消費場所所提供的消費服務水平參差不齊。基于政府的發展規劃，除了大型的夜食餐飲場所在固定的位置進行經營外，夜食主要是以流動攤販的形式存在，而這樣更具機動式的運營模式能夠保障靈活機動狀態的同時，也催生了一些不良現象。攤販為了爭搶攤位而隨意停置、服務態度欠佳以及在消費后各種垃圾的隨地丟棄，種種現象不僅影響市容市貌，還會對后續城市建設增加工作量。因此，夜食行業的發展不僅需要注重消費高，還要注重運營好；不僅要保障消費者具有良好的消費體驗，還要對城市環境也能夠起到保護作用；不僅需要商家擺脫顧慮提供優質服務，還要使消費者更加舒心的享受服務。

2.3 特色產業局限

基于長沙市的悠久文化歷史內涵，夜食經濟在實際發展過程當中需要注重特色產業的發展。文化作為經濟發展中的精髓所在，在夜食經濟的發展當中同樣需要具有良好的文化特色，良好的文化特色能夠保障吸引消費者的購買欲望，形成基于本土化的人文內涵不僅能夠與當地居民形成情感共鳴，同樣也能夠吸引外來消費者產生購買欲望[3]。長沙基于自身豐厚的美食文化底蘊，需要塑造出獨特的城市縮影，促使消費者在購買過程當中察覺到城市的文化內涵。但是，長沙本土特色的知名產品數量相對較少，在發展過程當中基于本土化的產業知名度相對較小，提起長沙，人們能夠想到的也就僅僅是一個“辣”字，促使長沙本地能夠傳播到更廣范圍當中的夜食產業名號不夠突出，產生的影響同樣相對較小。

3 長沙夜食夜經濟發展的創新路徑

3.1 制定詳細發展計劃

夜經濟的發展，對于城市的整體運營能力具有相對較高的考驗。現階段長沙當地的夜食經濟發展過程當中存在著眾多的問題，如不完善的配套設施以及質量差的服務等情況，因此需要政府積極進行調節，進而對整體夜食行業的發展做出具體規劃。建立在市區市民的消費意見的基礎上，加強政府的引導作用，對夜食行業以及其經濟規劃做出重點指示，協調夜食經濟的創新發展。基于夜食經濟的發展來講，飲食作為人們不可或缺的重要內容，在整體經濟消費當中的占比相對較高，城市當中人們的飲食消費逐漸走向商業化水平，長沙特色的當地美食更受歡迎，促使城市居民與外來消費游客也能夠對這樣的夜食文化更加青睞。例如在長沙市岳麓區的漁人碼頭，處于瀟湘北路的絕佳地理位置促使其引進了“揚帆夜市”的經營，徹底對以往的路邊攤美食街進行了升級改造，形成統一化的管理模式，促使夜食行業的商品更加豐富的同時也能夠保障不同的消費需求得到滿足。在科學推行夜食行業經營的狀態下能夠實現經營效益的增強，促使夜食行業等級的提升，進而在夜消費氛圍當中實現經濟效益的顯著提高。

3.2 加大政府扶持

發揮市場推導作用，加強政府的扶持建設，積極引入經營資金，促使夜食行業的發展能夠更具潛力的同時收獲更大回報。這就需要長沙當地政府能夠加強專項資金的安排與引進，進而在獎勵扶持的狀態下，促使夜食行業形成專業性的經濟經營載體，對于各大廣場企業等舉辦夜食活動項目的情況給予相應的補貼。在統一管理的夜市載體的經營時間上做出靈活的調動，延長運營時間，并對延時場所經營所需的電費金額等給予一定的補貼，保障在現階段的夜食行業經營當中能夠適當延長到23:00的狀態，并與固定的美食商業街處于統一運營時間[4]。除此之外夜經濟的創新發展需要社會當中的經濟企業能夠積極貢獻發展力量，為了獲得更加強大的發展助力，夜食行業不僅需要建立在政府統一的指導之下，還需要社會各界積極貢獻力量。加強夜食行業的產業結構調整，保障該行業能夠充分適應現代人們的生活習慣與不同的飲食習慣，打造資本化的夜食經濟項目，促使社會企業單位能夠積極進行金融投資活動，借助于資本的積累，進而形成完整的產業鏈。政府部門及相關企業還應通過保障在產業供應鏈的循環生產當中形成相適配的品牌項目，提升行業溢價能力，搜集線下數據研究夜食行業模型，保障服務質量與水平，來促使夜食行業形成相對較好的行業狀態。

3.3 做好產業宣傳

夜經濟的廣泛發展，逐漸成為衡量一個城市經濟實力的關鍵性指標，不僅能夠深刻反映出城市當中人們的生活質量，還能夠反映出人們的精神面貌。基于長沙本身夜間活動較為豐富的特點，長沙成功躋身于中國夜經濟發展當中的十大城市之一。在近十年的發展當中，長沙的餐飲娛樂夜經濟在當地形成了較為良好的發展局面，但是結合實際情況來講，長沙還需要充分借助于現代化的手段拓展自身的夜食行業影響力，利用創新的網絡媒體優勢，促使長沙當地的夜食經濟也能夠成為“網紅”打卡地[5]。通過營造數字化的飲食品牌，利用多媒體等大數據環境促使長沙的“夜食文化”能夠在世界范圍內進行宣傳，以時下最為熱門的抖音APP為例，通過建立長沙美食的官方賬號，在其中上傳關于長沙當地的特色美食與夜經濟活動內容等來對長沙美食進行宣傳。以短視頻的方式進行宣傳推廣，能夠形成良好的影響效果，如長沙當地著名的打卡景點“揚帆小區”夜市，經過長沙市城管局在視頻平臺上的統一宣傳管理，成為長沙本地的夜食經營規范點，經過整改，在疫情逐漸衰退后，每晚能夠形成數以萬計的客流量，進而創造了豐厚的經濟效益。

3.4 提升管理水平

保障夜食行業能夠作為夜經濟當中的重要建設內容，從而實現良好的發展，做好相應的管理，促進夜經濟健康發展，形成完善的管理局面。在夜食行業當中所涉及的眾多食品飲品等，需要長沙市食品監管部門能夠積極加強食品經營的安全管理，對食品材料以及銷售樣品進行抽樣檢查，在保障合理的消費指標的情況下提升消費安全保障；提升營業人員的衛生素質，并加強服務水平優化，做好長沙當地的食品保障機制與安全生產的宣傳建設，加強日常當中的巡檢抽查，從而為長沙市夜經濟的發展保駕護航。

3.5 做好配套服務

為促進長沙夜食經濟的創新發展，對夜食行業發展當中的基礎設施應該進行完善優化，增強城建部門的管理能力，保持相應的街道環境，為夜食消費所需提供便民服務，實現夜食行業的稅收減免政策并給予一定的政策扶持，同時加強對夜間經營的安全巡檢工作，做好安全保障，維護治安穩定，嚴把消防關卡，做好夜間出行的安全監控、衛生清潔等活動，進而形成較為系統化的服務建設，以期構建良好的夜食經濟發展秩序。

4 結語

夜經濟作為新興經濟模式，是人們在生活節奏改變下所產生的全新發展形式。基于城市當中居民與外來游客的消費，促進夜經濟的創新發展就需要加強夜食行業的創新宣傳、提升影響力、構建高質量服務水平，吸引更多的消費群體，進而促進城市整體經濟的增長。