加強產學研融合 推進兩岸食業發展CIFST-第八屆IFF營養與健康兩岸學生創新大賽終評會在滬舉辦

無創意，不青春。學生們的創意產品如何展現，從創意到創新還要走多遠？近日，由中國食品科學技術學會（CIFST）與臺灣食品工業發展研究所、臺灣食品科學技術學會、IFF中國共同主辦的CIFST—第八屆IFF營養與健康兩岸學生創新大賽終評會在上海舉辦。來自浙江大學、浙江工商大學、上海市食品研究所、上海理工大學、旺旺集團和上海來伊份股份有限公司等多家高校、科研院所及企業的專家參加了此次會議。從多所國內高校學子們帶來的天馬行空的創意產品中，深刻感受到了撐起食品產業未來的蓬勃之力。

創意天馬行空 產品結構豐富

會上，學會項目負責人介紹了競賽整體情況。自2021年3月起，大賽在江南大學、浙江大學、天津科技大學、東北農業大學、福州大學、華南農業大學、四川大學、上海海洋大學和華東理工大學9所大陸高校以及屏東科技大學、東海大學、中興大學和靜宜大學4所臺灣地區高校開展。經限額推薦、初賽評審，共有48份計劃書入圍復賽。學生們克服了種種困難，積極參賽并如期完成了產品。今年大賽的主題是“常溫發酵乳及其制品的創新升級、植物蛋白的暢想空間、健康零食領跑者”，參賽學子們發揮出自己天馬行空的創意，作品類別涉及發酵乳及其制品、飲料、啤酒以及軟糖、餅干、糕點、營養棒等多種形式的食品。

通過觀看產品視頻、審閱報告、品評產品、現場打分，專家評選出前3名、最佳創意作品及優秀組織單位，并對獲獎作品進行了評價。江南大學的“快樂星球”獲第一名，上海海洋大學的“金菇棒”、東海大學的“一片橙心”獲第2名，四川大學的“酥蔬魚片”、華東理工大學的“杯思麥”、江南大學的“如愿”、東北農業大學的“非你不稞—青稞爆珠纖維酸奶”和華南農業大學的“四季鮮花牛奶糖”獲第3名。江南大學的“肆味—青稞天貝調味脆片”，福州大學的“椰海入星河”，江南大學的“凍芳花逐葉”獲最佳創意作品。東北農業大學和靜宜大學獲得優秀組織單位。

與往屆作品相比，此次參賽作品呈現出以下特點：創意靈感碰撞經典傳承，傳統地域美食帶來的健康升級；對益生菌乃至益生元守護腸道健康作用的關注；對透明質酸、赤蘚糖醇等新興功能性食品配料及青稞、牛蒡等食品原料的巧妙應用；以朋克養生哲學平衡忙碌與縱享；以代餐零食化打造多元化消費場景；唯美中國風受追捧；爆珠、爆漿類產品強勢回歸。此外，讓人欣喜的是，經過大賽主辦方多年的培育和宣傳，學生的食品安全意識顯著提升，今年的產品盡管有很多是低溫冷藏產品，但安全性較往年有較大提升，同學們在報告及小視頻中展示的內容也反映出對食品安全相關標準與法規的重視。

產學研深度融合 激勵大批校企跟進

評審中，專家們對學生們的創意亮點表示肯定。中國食品科學技術學會名譽副理事長、中國科學院上海生命科學研究院—浙江工商大學食品營養科學聯合研究中心主任饒平凡教授表示，IFF營養與健康兩岸學生創新大賽作為學會最早開展的學生創新活動，激勵了一大批高校、企業跟隨前行，真正做到了產學研融合。浙江大學生物系統工程與食品科學學院教授何國慶指出，從參賽作品的品類來看，半干品存在保質等問題，還需主辦方在今后加強對學生們的指導。上海來伊份股份有限公司食品研究院研發總監李想也談到，參賽產品中的一些休閑食品展現了許多新概念，可為未來零食開發提供思路，但從市場角度來看，產品口感還有待提升。

時至今日，大賽已不僅只是對學生創新產品的評選，更是其背后對食品產業未來人才的培養。IFF Nourish亞太區業務發展總監喬全勝表示，“多年來，IFF支持學生創新大賽的熱忱始終未減。今后，將一如既往地支持IFF營養與健康兩岸學生創新大賽。”