培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣，育“光盤小達(dá)人”
——幼兒園“光盤行動(dòng)”

孫 鈴 呂家欣

(浙江省杭州市星辰幼兒園 浙江 杭州 310000)

1.3—6歲幼兒飲食行為現(xiàn)狀

本研究主要從進(jìn)餐獨(dú)立性、進(jìn)餐速度、進(jìn)餐專注性、挑食偏食行為、吃零食行為五個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查分析。

1.1 幼兒進(jìn)餐獨(dú)立性。通過收集家長問卷調(diào)查結(jié)果，分析幼兒進(jìn)餐獨(dú)立性情況，由統(tǒng)計(jì)結(jié)果可知，有548名幼兒可以自己進(jìn)餐，占比44.4%；有419名幼兒有時(shí)可以自己進(jìn)餐，偶爾需要家長喂，占比34.0%；有252名幼兒有時(shí)自己進(jìn)餐，但經(jīng)常需要家長喂，占比20.4%；有15名幼兒總是需要家長喂著吃，占比1.2%。

從數(shù)據(jù)結(jié)果來看，有54.4%的幼兒經(jīng)常和偶爾需要家長喂著吃，還有1.2%的幼兒總是需要家長喂著吃。有關(guān)研究表明，1歲的幼兒就已經(jīng)具有獨(dú)立進(jìn)餐的能力。然而，大部分3—6歲的幼兒還不能做到自己獨(dú)立進(jìn)餐。在班級(jí)教師和家長的訪談中了解到，有些幼兒家長不喂就大哭大鬧、不吃飯，家長就會(huì)妥協(xié)，喂孩子吃飯。

1.2 幼兒進(jìn)餐專注度。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，幼兒進(jìn)餐專注度情況如，結(jié)合統(tǒng)計(jì)結(jié)果可知，進(jìn)餐過程中不做無關(guān)的事，專心吃飯的幼兒僅占24.6%，有8.3%的幼兒進(jìn)餐邊吃飯邊玩弄玩具，13.2%的幼兒邊吃飯邊看電視或電子產(chǎn)品，35.2%的幼兒進(jìn)餐邊吃飯邊說話，5.4%的幼兒邊吃飯邊到處亂跑，13.2%的幼兒邊吃飯邊東張西望、擺弄餐具、含飯、發(fā)呆等。

從數(shù)據(jù)結(jié)果來看，有75.4%的幼兒不能做到專心進(jìn)餐。可見，大部分幼兒在進(jìn)餐專注度上需要加強(qiáng)。

1.3 幼兒進(jìn)餐速度。通過調(diào)查，幼兒進(jìn)餐所需要時(shí)間情況，有317名幼兒20分鐘或以下進(jìn)餐結(jié)束，占比25.7%；有606名幼兒在20—30分鐘可以進(jìn)餐結(jié)束，占比49.1%；有179名幼兒進(jìn)餐時(shí)間在30分鐘以上，占比14.5%；有132名幼兒進(jìn)餐時(shí)間時(shí)長時(shí)短，占比10.7%。

進(jìn)餐速度通常是指幼兒吃完一頓飯所需要的時(shí)間，時(shí)間越長，速度越慢。研究表明，幼兒吃完一頓飯最適宜的進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)在20到30分鐘之間。結(jié)合數(shù)據(jù)可知，有25.7%的幼兒進(jìn)餐速度過快，有14.5%的幼兒進(jìn)餐速度過慢，有49.1%的幼兒進(jìn)餐速度適中。在訪談中了解到，有的幼兒吃飯時(shí)會(huì)大口大口的吃飯，狼吞虎咽；而有的幼兒則是用勺子或筷子一點(diǎn)點(diǎn)的夾食物，放進(jìn)嘴巴。

1.4 幼兒挑食、偏食行為。本研究通過調(diào)查，得出幼兒挑食、偏食行為情況，不挑食偏食的幼兒占12.6%，偶爾挑食偏食的幼兒占50.6%，較多挑食偏食的幼兒占20.7%，經(jīng)常挑食偏食的幼兒占16.0%，有87.4%的幼兒存在挑食、偏食現(xiàn)象。在班級(jí)教師和家長的訪談中了解到，大部分家長反映幼兒不喜歡吃綠色的蔬菜，喂著吃也會(huì)吐出來，更嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生嘔吐現(xiàn)象。

從中給了我們一些啟示，分析出幼兒園實(shí)施“光盤行動(dòng)”難度大的原因，歸納了以下幾點(diǎn)培養(yǎng)家庭中“光盤”習(xí)慣的建議。

2.培養(yǎng)家庭中“光盤”習(xí)慣的建議

2.1 家長教育意識(shí)要加強(qiáng)。光盤習(xí)慣是生活中的小事，現(xiàn)狀物資富足，有時(shí)候家長認(rèn)為剩點(diǎn)飯是件小事。教育最重要的在家庭進(jìn)行的，幼兒園收到的孩子不是一張白紙，已經(jīng)帶著家庭給他的烙印。家長在教育幼兒問題上，要理智地愛孩子、科學(xué)地愛孩子。父母對(duì)孩子的教育決定孩子成為一個(gè)怎么樣的人，孩子吃飯的問題不是小事，家長的教育意識(shí)要加強(qiáng)。

2.2 培養(yǎng)孩子的好習(xí)慣。從孩子的成長、教育角度，光盤是一種行為習(xí)慣的培養(yǎng)。行為習(xí)慣的培養(yǎng)幼兒園階段是關(guān)鍵期，把握好這一時(shí)期，將會(huì)起到事半功倍的效果。為了幼兒可以有一個(gè)好的飲食習(xí)慣，家長要做到在自己力所能及的范圍內(nèi)，多學(xué)習(xí)一些育兒知識(shí)，在幫助幼兒獲得足夠營養(yǎng)的基礎(chǔ)上通過日常活動(dòng)給幼兒灌輸一些好的飲食行為，這需要家庭每一位成員共同參與，教育無偏差。家長首先要給孩子做一個(gè)好的示范。播種行為，收獲習(xí)慣(行為成為習(xí)慣)；播種習(xí)慣，收獲性格；播種性格，收獲命運(yùn)。現(xiàn)在培養(yǎng)孩子的習(xí)慣，是為孩子一生的可持續(xù)發(fā)展打基礎(chǔ)。

2.3 符合孩子年齡特點(diǎn)的“光盤”。孩子是個(gè)獨(dú)立的人，他有獨(dú)立人格，要尊重他，考慮他的性格、需要、能力水平、發(fā)展水平等，不能揠苗助長。孩子是終究要走入社會(huì)的人，要對(duì)孩子有要求，例如當(dāng)幼兒表現(xiàn)出明顯的不良飲食習(xí)慣時(shí)，如只吃零食不吃飯、總是浪費(fèi)食物、總是邊玩邊吃等，家長一定要加以制止，并進(jìn)行教育。孩子是正在成長中的不成熟的人，幼兒的發(fā)展是一個(gè)持續(xù)、漸進(jìn)的過程，同時(shí)也表現(xiàn)出一定的階段性特征。家長要支持和引導(dǎo)幼兒從原有水平向更高水平發(fā)展，按照自身的速度和方式到達(dá)《指南》所呈現(xiàn)的發(fā)展“階梯”，對(duì)幼兒進(jìn)行符合年齡特點(diǎn)的“光盤”。