鹽城地區(qū)部分規(guī)模蛋雞場飲水微生物控制現(xiàn)狀與檢測

卞紅春，陳麗珠，余樹培，王永娟

調查報告

鹽城地區(qū)部分規(guī)模蛋雞場飲水微生物控制現(xiàn)狀與檢測

卞紅春1，陳麗珠1，余樹培1，王永娟2

（1.江蘇省鹽城市畜牧獸醫(yī)站，江蘇 鹽城 224000；2.江蘇農牧科技職業(yè)學院，江蘇 泰州）

本文以鹽城地區(qū)11家規(guī)模蛋雞場為研究對象，于2020年11月至2021年3月期間，開展了飲水水質的微生物學控制現(xiàn)狀與檢測。檢測結果表明，用自來水作為水源水的水質合格率高于深井水作為水源水的水質；水源的微生物指標合格率高于水線水，水線污染較為嚴重。通過開展三氯異氰脲酸粉和過硫酸氫鉀復合物粉二種消毒劑對水線水質的殺菌效果試驗，以期為廣大蛋雞養(yǎng)殖戶提供飲水微生物控制對策，提高飲水水質。

規(guī)模蛋雞場；飲水微生物學檢測；消毒

水是保證畜禽健康生長的重要因素，也是生物有機體的重要組成部分。水在維持機體正常生理活動和生命機能方面起著關鍵的作用[1]。在規(guī)模化養(yǎng)雞過程中，雞的飲水水質受水源和供水設備潔凈程度的影響。雞場發(fā)生水質降低和飲水污染問題的主要原因有水線長度較長，再加上藥物和疫苗的使用，水管內壁易形成生物膜，并為細菌的生長繁殖提供了便利場所[2]；同時，由于雞舍水線基本是閉環(huán)式安裝的不透明材質，所以水線的污染情況很難及時發(fā)現(xiàn)[3]。增強飲水安全意識，做好雞場飲水凈化，提高供水質量，是消除生物隱患不可忽視的措施之一。

本研究以鹽城地區(qū)11家規(guī)模蛋雞場為研究對象，于2020年11月至2021年3月期間，進行了飲水水質的微生物學現(xiàn)狀檢測，并在此基礎上開展不同消毒劑對水線水質的殺菌效果試驗，以期指導養(yǎng)殖場做好飲水衛(wèi)生管理，提高飲水水質，預防消化道疾病的發(fā)生和傳播。

1 材料與方法

1.1 主要試劑與儀器

生化培養(yǎng)箱（Models 30-1060 In110plus），美墨爾特（上海）貿易有限公司；高壓蒸汽滅菌器（GR60DP），致微（廈門）儀器有限公司；菌落計數(shù)器（LC-JLQ-1C），上海力辰邦西儀器科技有限公司。

平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基購自北京陸橋技術股份有限公司；三氯異氰脲酸粉，有效氯不少于52%，四川恒通動物制藥有限公司生產；過硫酸氫鉀復合物粉，有效氯不少于10%，山東齊魯動物保健品有限公司生產。

1.2 試驗雞場

調研雞場為鹽城地區(qū)的11家規(guī)模商品蛋雞場，其中：層疊式籠養(yǎng)雞場9個，階梯式籠養(yǎng)雞場2個。消毒劑殺菌效果試驗雞場為亭湖區(qū)某雞場5號棟舍，飼養(yǎng)方式為3層3列階梯式籠養(yǎng)。

1.3 樣品采集

在調查檢測中，分別采集11家調研雞場的雞舍外水源水樣和雞舍內水線水樣，其中水源水樣為雞舍外水管水，水線水樣為水線前端和末端水管水。雞場的水線消毒信息見表1。在消毒劑殺菌效果試驗中，分別采集試驗雞舍內6條水線的前端、中端和末端水管水水樣。

表1 調研雞場水源水線基本信息表

1.4 消毒劑殺菌效果試驗分組

將試驗雞舍6條水線分為6組，每條水線為1個試驗組。分別用三氯異氰脲酸粉（有效氯52 % 以上）、過硫酸氫鉀復合粉2種消毒劑開展水線浸泡殺菌試驗，其中3組每4 d浸泡1次，每次8 h，共浸泡4次，在浸泡前和第4次浸泡后第4天采樣水樣并進行微生物學檢測；另外2組分別用消毒劑浸泡1次，在浸泡前和浸泡后4 d采集水樣并檢測；同時設未做消毒處理的對照組。

1.5 水線微生物檢測

參考《食品安全國家標準食品微生物學檢驗》（GB 4789-2016），用平板計數(shù)法測定菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)量，每個樣本檢測時做3個重復。結合《生活飲用水標準檢驗方法微生物指標（GB/T5750.12-2006）進行結果判斷，菌落總數(shù)小于等于100 CFU/ml判定為合格，無大腸菌群檢出判定為合格。

殺菌率計算方法為：（浸泡前菌落數(shù)-浸泡后菌落數(shù)）/浸泡前菌落數(shù)×100。

2 結果

2.1 11家調研蛋雞場水源水細菌學檢測結果

對標檢測11家水源的菌落總數(shù)和大腸菌群，2項指標均合格的蛋雞場有7家，合格率63.6 %。其中，8家自來水水源中雙合格的有6個，合格率75 %；3家經(jīng)過濾的深井水水源的雙合格的有1個，合格率為33.3 %。

2.2 11家調研蛋雞場水線水細菌學檢測結果

對標檢測11家水線的菌落總數(shù)和大腸菌群，2項指標均合格的蛋雞場有1個，場合格率9.1 %。11家雞場112份水樣的檢測結果如表2：菌落總數(shù)合格率為33.0 %，大腸菌群合格率67.9 %。

表2 調研蛋雞場水線水細菌學檢測合格數(shù)統(tǒng)計

2.3 不同消毒劑浸泡水線殺菌試驗檢測結果

2.3.1 消毒劑浸泡消毒前細菌學檢測結果 雞舍6條水線位置：試驗一組和試驗二組的水線位置最高，其次為試驗三組和試驗四組，最低為試驗五組和對照組。水線使用消毒劑浸泡前6組水樣細菌學檢測結果，詳見表3。

2.3.2 4次消毒浸泡和1次消毒浸泡二種處理后4 d時菌落總數(shù)、殺菌率 詳見表4。采用4次消毒劑浸泡的試驗一組、試驗二組和試驗五組水樣菌落總數(shù)明顯低于采用1次消毒劑浸泡的試驗三組和試驗四組，試驗一組、試驗二組和試驗五組的殺菌率明顯高于試驗三組和試驗四組；同一消毒劑高濃度的殺菌效果明顯高于低濃度。

表3 雞舍6條線浸泡消毒前細菌檢測結果

表4 4次消毒浸泡和1次消毒浸泡二種處理后4 d時菌落總數(shù)、殺菌率

2.3.3 對照組4次沖洗和1次沖洗二種處理后4天時菌落總數(shù) 對照組水線1次沖洗后，每間隔3.5 d沖洗1次，共沖洗4次。水線水細菌學檢測結果，詳見表5。通過不同頻率沖洗水線，水樣菌落總數(shù)和沖洗前未見明顯改善。

表5 對照組4次沖洗和1次沖洗二種處理后4 d時菌落總數(shù)

3 結論和討論

通過對鹽城地區(qū)11個規(guī)模蛋雞場飲用水水質的調研與細菌學檢測，可以得出這樣的結論：用自來水作為水源水水質合格率高于深井水作為水源水的水質；水源的微生物指標合格率高于水線水，水線污染較為嚴重。調研的養(yǎng)殖場中有7家采取了定期舍內飲水消毒，其余4家未做任何處理，但除了采用酸化劑（甲酸、乙酸、甲丙酸胺）+過氧化氫消毒的消毒合格率達100 % 之外，其他水線微生物學檢測指標均超過國家標準，飲水質量不高。這可能與消毒程序不合理、水線乳頭堵塞、生物膜的形成、雞傳染病的發(fā)生等有一定關系[4]。如在采用封閉式飲水系統(tǒng)時，雞場飲水管道中出現(xiàn)不可見的生物膜，生物膜在舒適的雞舍溫度條件下，積聚在管道內壁，成為大腸桿菌和沙門氏菌等細菌的溫床，如果不及時消毒，則威脅雞群的健康[2]，最終影響產蛋率。因此，需要定期對水線中微生物進行檢測，并及時調整消毒方案，做到科學養(yǎng)殖。

根據(jù)農業(yè)部推薦，本次消毒劑殺菌效果試驗研究采用了三氯異氰脲酸粉（有效氯52 % 以上）和過硫酸氫鉀復合粉作浸泡消毒試驗，并對消毒效果進行了比對。通過消毒劑殺菌效果試驗檢測，試驗雞場水線水質污染非常嚴重，特別是菌落總數(shù)嚴重超標，位于雞舍最低位置的水線水質污染最重，同一水線后端水質最差；使用沖洗水線的處理殺菌效果不好，使用消毒劑浸泡水線的處理殺菌效果明顯；使用4次浸泡殺菌率比1次浸泡明顯提高；從消毒劑選擇來看，三氯異氰脲酸粉的消毒效果比較好。國家正在推行獸用抗菌藥減量化行動，畜禽養(yǎng)殖場獸用抗菌減量化勢在必行。如果飲水細菌超標，存在蛋雞傳染病發(fā)生流行的潛在風險，雞群一旦發(fā)病勢必增加獸用抗菌素使用量，需引起大家高度重視。加強水線浸泡消毒，減少水線細菌滋生，提高飲水水質，促進健康養(yǎng)殖，可極大保障養(yǎng)殖安全和公共衛(wèi)生安全。

[1] 許家榮, 陸承平. 畜禽生產中水的質量控制和飲水施藥[J]. 中國動物保健, 2001, 27（5）: 7.

[2] 趙妍, 徐文源, 夏曉輝. 家禽養(yǎng)殖場飲用水污染的危害及清洗水線的重要性[J]. 養(yǎng)殖與飼料, 2020,19（12）: 97-98.

[3] 王旭貞. 雞場水線處理的綜合措施[J]. 中國動物保健, 2021, 1（23）: 80.

[4] 王晶晶, 唐彩琰, 羅靜如. 養(yǎng)雞生產一定要保持良好水質[J]. 國外畜牧學（豬與禽）, 2020, 40（10）: 7-10.

（2021–05–27）

S831.4

A

1007-1733（2021）09-0037-03

江蘇現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系建設專項資金資助-江蘇現(xiàn)代農業(yè)（蛋雞）產業(yè)技術體系鹽城推廣示范基地項目（JATS[2020]206）