乳制品企業成本控制的探索與實踐分析

孫明霞

摘要：近幾年，我國乳制品企業生產技術顯著提升，其生產成本也得到了有效控制。因此，我國乳制品企業生產出越來越多優質的產品。與此同時，我們也發現隨著技術的發展，成本控制方法也發生一定變化。乳制品作為我國國民重要的食物之一，如何在保證其質量的同時控制生產成本，就成為乳制品行業從業人員重點關注的話題。因此，本文對乳制品企業成本控制的方法進行簡要分析，并提出相關優化意見，旨在推動我國乳制品生產技術的提升。

關鍵詞：乳制品;成本控制;問題;提升

在食品加工行業中，乳制品行業的發展速度最快，由此也反映出我國國民對乳制品的認可程度不斷能提升。目前來說，國內的蒙牛、伊利、光明乳業占據著巨大的市場份額，一些中小型乳制品企業想要在我國乳制品市場中站穩腳跟，除了需要不斷提升產品質量，還需要進一步研究生產成本控制方法，這樣才能進一步提升企業的生產利潤，為企業健康發展奠定良好基礎。

一、乳制品企業成本控制中現存問題

（一）企業高層對成本控制沒有形成足夠的重視

因為乳品企業大多數是中小企業，因此企業低效運行，不計成本，效益低下的現象較為普遍。這使得乳品企業職工成本意識淡薄，大多數乳品企業員工認為成本管理是企業管理者或者財務人員的事情，成本控制意識淡漠，認為成本、效益都應由乳品企業領導和財務部門負責。一些企業管理者甚至主動按時或直接要求財務人員對成本采取調劑，以便遮掩企業的較差的經營情況與財務狀況，保證自己的業績或者是政績更加好看，這樣做會嚴重影響財務人員工作積極性，造成財務管理無法正常發揮職能，從根本上違反了財務會計制度，最終導致虛假的成本控制。

（二）成本控制內容不全面

難以獲得企業大部分資產的有效計量，是導致成本控制內容不全面的主要原因。部分地區的企業會由于土地、自然資源存在特殊性帶來更多的經濟利益，但是這部分資產難以進行計量。由此可見，一些稀有資源難以對其價值和帶來的經濟效益進行評估，目前也沒有形成一定的規范條文，導致會計人員難以找到有效的途徑對其進行計量，因此在企業資產負債表上沒有充分體現這部分資產。

另外，在知識經濟大行其道的今天，知識資源同樣是一種難以計量的資源，這也是影響生產成本的生產要素。在產品生產過程中，往往需要融入知識資源，才能保證產品質量，因此生產過程也伴隨著知識資源的小號。但是，目前財務會計與成本會計僅僅在管理費用中對無形資產的價值進行攤銷扣除，并沒有計入產品成本，另外很多企業也沒有對人工成本進行合理的歸集。

（三）企業財務核算制度不完善

在企業內部管理中，財務核算制度是重要的組成部分，并且會對乳制品企業成本控制產生直接影響。但是，目前很多乳制品企業并沒有制定完善的財務管理制度，很難對企業生產過程進行監管。雖然部分企業已經開始制定成本控制制度以及財務核算制度，但是其操作性相對較差，因此不僅沒有減輕企業的成本負擔，還導致了一系列負面影響。

（四）企業財務人員專業素養較差

目前，我國中小型乳制品企業的財務人員專業素養較差，很多企業并沒有為財務人員提供接觸先進財務管理方法的渠道，財務人員業務培新工作得不到落實。因此，財務管理人員很難結合乳制品企業經營實際提出切實可行的財務管理方法。

二、提升乳制品企業成本控制效果的方法

（一）加強企業員工及管理者對成本控制認識

需要提高全體成員對成本的重視程度。對于乳品企業來說，無論是管理者還是生產工人，都必須具有科學合理的成本意識，還要對成本管理的最終結果有充分的認識。全體員工都要意識到成本是能夠進行控制的，全體人員都對成本管理有不可推卸的職責，所有人都必須參與其中。只有全員都參與到成本控制中來，才能真正降低成本，確保企業得到盡可能多的利潤。如果有重銷售輕成本的思想，必然導致成本的上升。

（二）對企業成本進行全面的核算

想要對乳品企業采取企業會計成本控制，必須要有一個科學全面的企業成本控制制度。一是詳細劃分企業的無形資產種類，按照入賬方式的差異進行無形資產的劃分，使產品成本中涵蓋無形資產的價值。此外，在成本計入過程中，因為知識資源具有更新較快與可重復使用的情況，所以需要在采取實際攤銷時運用具有彈性的攤銷期限。二是在環境成本控制層面，使成本控制也包含環境成本控制內容，按照我國的當前情況，提高綠色成本在成本控制中所占的比重，保證企業擁有更強的環境保護思想，為企業與社會的和諧發展提高保障。

（三）對成本控制體系進行優化完善

企業需要組織技術人員與財務管理人員共同對成本控制體系進行優化，在技術方面明確資源、原材料浪費的環節，在成本控制體系中明確寫出能夠減少消耗的技術方法。對于財務人員，則需要從采購、物料存儲等方面制定財務監管制度，有效控制采購成本、物料倉儲成本。

由此可見，成本控制體系不僅需要財務人員參與，需要企業從多方面觸發，結合各個部門的工作實際，對自身成本控制體系進行完善和優化。這樣能夠有效避免體系、制度難以落地等問題的發生，另外，隨著企業的不斷發展，相關制度和體系也需要進行優化。

（四）注重從業人員素質的提升

企業需要結合自身情況，從技術生產、財務管理、企業管理等多方面對相關人員展開培訓，優化人員評價體系。從員工實際出發，對培訓內容、培訓方式進行優化，從實處提升企業人員的專業素養，避免不規范操作的出現。這樣，規范的管理模式以及培訓模式，在提升員工綜合素養的同時，也能讓企業的核心競爭力得到有效提升，為企業后續進一步成本控制、產業升級奠定良好基礎。

三、總結

綜上所述，乳制品企業成本控制需要從企業實際出發，結合各個部門、各個環節生產實際，提出切實可行的管理方案、技術方案，通過培養優秀技術人才、管理人才，實現企業成本控制以及核心競爭力的提升。

參考文獻

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