天天吃苦瓜會患骨質疏松嗎

云無心

最近有一篇網文宣稱“吃苦瓜會導致骨質疏松”，苦瓜，真的有這么恐怖嗎？

苦瓜的草酸含量并不高

這篇網文先是介紹了一位患骨質疏松的王大姐，她“平時生活中沒有什么不良的嗜好，?飲食也很清淡，但是她特別喜歡吃一物，也就是這一物導致王大姐患上了骨質疏松”。這個“一物”就是苦瓜。醫生的解釋是：如果是腎功能不健全者，攝入過多草酸確實可能在腎里與鈣結合形成腎結石。

苦瓜確實含有一定量的草酸，但它并不是唯一含有草酸的食物，甚至也不是“草酸含量極高” 的食物。在葉章群主編的《泌尿系結石》第二章中，列出了日常食物中草酸的含量（如表1）?。

表1 日常食物中草酸的含量（毫克/100克）

大家可以看出，不同食物的草酸含量相差很大。含量最高的是菠菜，高達1 333 毫克/100 克，?而南瓜、蘑菇中幾乎不含草酸。

這張表中沒有列出苦瓜的草酸含量。查詢資料發現，不同資料來源的苦瓜中草酸含量相差較大。一篇新西蘭研究者發表的論文比較廣泛深入地測定了不同苦瓜的草酸含量，所得的數值是不超過100 毫克/100 克，比許多蔬菜、水果高，與表1 中的毛豆、菜豆、茭白、大蒜差不多，但比菠菜、?菜、韭菜、蒜苗、小白菜要低得多。如果因為愛吃苦瓜就得骨質疏松的話，那么這些草酸含量比苦瓜還要高的蔬菜，?豈不是會讓更多人骨質疏松？

“王大姐”怎么會骨質疏松呢

這篇網文中的“王大姐”得了骨質疏松，醫生認定苦瓜是罪魁禍首的理由是“生活中沒有什么不良的嗜好，飲食也很清淡，但是特別喜歡吃苦瓜”。這個推論的邏輯基礎是：骨質疏松的原因是“生活中的不良嗜好”或者“飲食不清淡”，亦或“吃苦瓜”。?排除了前兩者，所以罪魁禍首就是苦瓜。這完全不符合科學事實。

骨質疏松的根本原因是骨鈣大量流失，導致骨密度明顯下降。造成這一現象的因素很多，最主要的有：

性別：女性的風險遠比男性高;

年齡：年紀越大越容易出現;

種族：白人和亞洲人風險更高;

遺傳：家族中有人患骨質疏松，風險就會更高;

骨架體格：骨架體格小的人更容易得骨質疏松;

激素水平：雌激素過低（比如更年期后的女性）?、甲狀腺素過高，風險更高;

飲食因素：鈣攝入不足、過度節食、胃腸切除影響營養吸收等;

藥物與疾病影響生活方式：抽煙、喝酒、不運動，風險更高。

過多的草酸會在一定程度上影響鈣的吸收，?但它只是影響骨質疏松的若干因素之一，何況苦瓜還不算是草酸含量極高的食物。所以，把一個人的骨質疏松歸咎于“吃苦瓜”，是一種典型的“甩鍋”行為。