紅酵母固態發酵增色飼料的工藝研究

■羅 璇 湛鈺婷 薛 可 王 帥 杜昱彤

（武漢設計工程學院食品與生物科技學院，湖北武漢 430205）

固態培養基作為飼料直接使用，具有省略產物分離純化的優勢[1]。紅酵母，擁有快速異養代謝、高密度生長、環境適應性強、快速增長的優點，單細胞蛋白色素提取后可以用作誘餌和飼料添加劑[2-4]。有研究表明將紅酵母作為飼料添加劑可以有效改善動物的營養狀況，明顯改善水生動物的膚色，是一種具有廣泛免疫功能的藥物，是不可缺少的綠色飼料添加劑[5-6]。作為我國飼料行業里12種確認的安全微生物之一的紅酵母，固體發酵不僅具有容易培養，產物無需提取，可直接添加于飼料的優勢，而且紅酵母發酵產物同時能補充類胡蘿卜素和蛋白質[7-9]。其作為一種天然添加劑具有極高的研究價值，被廣泛應用于多效增色飼料中。

目前，利用紅酵母對水產動物養殖體色增色效果已有報道[10-12]，主要是對觀賞魚、對蝦增色性能的研究。而固態發酵紅酵母兼顧增色和產蛋白系統研究未見報道。本研究在單因素試驗的基礎上，設計Box-Behnken試驗、利用熵值法求權重，響應面法優化紅酵母固態培養產蛋白及色素，以期得到發酵的最佳工藝及預測模型，旨在為紅酵母固態發酵生產蛋白及色素兼優飼料的開發提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料

花生餅粉、米糠、豆餅粉、蠶蛹粉、麥芽、魚粉、蚌殼粉、麥麩粉、麩皮，武漢市佛祖嶺農貿市場；牛血清白蛋白（分析純），北京亞米生物科技有限公司；……