不同原料配比對(duì)混合飼料的糊化特性影響

■吳俊華 陳計(jì)遠(yuǎn) 王糧局 王紅根 張國(guó)棟 王紅英*

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備研發(fā)分中心，北京 100083；2.江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江西南昌 330006；3. 中糧糧谷控股有限公司, 北京 100083）

飼料配方是飼料生產(chǎn)的核心，飼料配方的優(yōu)劣不僅關(guān)系到飼料顆粒的質(zhì)量，而且也關(guān)系到飼料企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[1]。玉米和小麥作為能量飼料中的大料[2-3]，含有大量的淀粉[4]。而糊化作為淀粉的基本特性之一，可在制粒時(shí)起到潤(rùn)滑作用，提高制粒產(chǎn)量，促進(jìn)飼料顆粒冷卻后黏結(jié)性，降低含粉率[4-5]。糊化的影響因素包括支鏈淀粉和直鏈淀粉含量等，而小麥和玉米最大的不同便是直鏈淀粉和支鏈淀粉含量不同。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)上玉米價(jià)格居高不下，小麥價(jià)格下跌，從經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，飼料企業(yè)在飼料配方中，會(huì)逐漸降低玉米的比例，增加小麥的比例，以此降低成本[6-7]。

諸多技術(shù)人員和養(yǎng)殖者都尤為重視飼料配方的設(shè)計(jì)和改進(jìn)，有實(shí)踐表明，增加小麥的含量以及添加少量糖蜜，飼料顆粒的質(zhì)量可以得到提升，有研究者猜測(cè)是由于混合飼料中小麥和糖蜜的增加提高了整體混合飼料的糊化特性，但目前并未有這一方向的研究報(bào)道，故研究玉米、小麥及其混合飼料的糊化特性具有重要意義。

本試驗(yàn)利用快速黏度分析儀（RVA）[8-10]研究7 種不同原料以及17 組不同配比混合飼料的糊化特性，以期為原料不同配比在混合飼料中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 試驗(yàn)材料