掛果量和結果部位等因素對紅美人雜柑內在品質的影響

徐 陽洪丹丹柯甫志曹錦萍張 琮孫 鈞

（1.浙江省寧波市象山縣農業經濟特產技術推廣中心 象山 315700；2.浙江省柑橘研究所；3.浙江大學；4.浙江省農業技術推廣中心）

近年來，紅美人雜柑雖然已成為浙江省主栽雜柑品種，但栽培歷史仍較為短暫。且由于浙江省歷來以種植特早熟、早熟柑橘為主，在生產栽培及修剪控果上以培育中庸偏弱勢樹體，以獲得高品質果實這一技術應用在紅美人雜柑種植上易出現掛果量過多、樹勢早衰、外觀與內在品質下降等問題。為了更好的指導紅美人雜柑生產管理，了解不同掛果量、結果部位、單果重等因素對紅美人雜柑綜合品質影響，特開展本次試驗研究。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗地點選擇在浙江省象山縣曉塘鄉美礁村，試驗地土壤為中性水稻土，pH值7.1，橘園基砧為枳殼，中間砧為上野，試驗品種為高接紅美人雜柑，中間砧樹齡5年，高接換種樹齡 5年，行株距3 m×2m，栽種密度110株/667m2。試驗果園采用設施連棟大棚避雨栽培，蓋膜時間為10月中旬，揭膜時間為7月中旬。生產上采用重剪、嚴格疏梢、疏花與疏果等技術手段，并以當年有葉春梢枝作為結果母枝。

1.2 試驗設計

采樣時間為2020年12月10日。（1）不同掛果量對品質影響采樣取掛果量不同的7株樹測定，每株樹各選取 5個單果重為300g左右（浙江省優質紅美人標準）的果實測定取平均值。（2）外膛與內膛對品質差異影響采樣取同一株樹，各選取10個300g左右標準果測定取平均值。（3）朝向對品質差異影響，采樣取同一株樹，各選取10個300g左右標準果測定。（4）不同單果重對品質影響采樣取同一株樹所有果實進行分析測定。

1.3 測定方法

單果重、株產量使用電子稱進行稱重，縱、橫徑使用游標卡尺測定，可溶性固形物含量（%）用日本愛拓PAL-1糖度計測定，總酸含量（%）用NaOH滴定法（以檸檬酸計）測定，色差用色差儀進行測定。

2 結果與分析

2.1 不同掛果量對紅美人雜柑單果重及株產量的影響

隨機選取的樹體掛果量為11～48個/m3（表1）。樹冠每立方米掛果量與平均單果重呈負相關（R2= 0.9089）（圖1）。每 m3樹冠掛果量大于35個，平均單果重小于220g；掛果量小于25個，則平均單果重大于350g，掛果量過大或過小均會導致紅美人雜柑標準果率下降。掛果量與株產量呈正相關關系，但超過最適范圍后，株產量隨著每 m3樹冠掛果量的升高而降低。每立方樹冠掛果數小于15個，雖單果重明顯上升，但嚴重影響株產量。因此，綜合考慮紅美人雜柑單果重、標準果率及株產量，建議每 m3紅美人雜柑樹冠掛果數量控制在25～35個之間較為適宜。

圖1 紅美人雜柑掛果數與單果重、株產量的關系

表1 不同掛果量對紅美人雜柑單果重及株產量的影響

2.2 不同結果部位對紅美人雜柑果實品質的影響

從表2可以看出，在內在品質方面，紅美人雜柑朝北向比朝南向可溶性固形含量高 0.7%（p＜0.05），而兩部位果實的酸度與固酸比差異不顯著（p＞ 0.05）。外膛與內膛紅美人果實可溶性固形物含量差異不顯著；外膛果酸度略低，固酸比略高，整體口感略優于內膛果。在外觀品質方面，同一株樹紅美人雜柑朝北向果實色澤a*值高于朝南向果實，表明朝北向果實表皮色澤更紅；外膛果a*值也高于內膛果，表明外膛果表皮色澤更紅。因此，在生產上應采取修剪、嚴格疏果等措施控制樹冠通風透光性，以改善內膛果內在品質。

表2 不同掛果部位對紅美人雜柑綜合品質的影響

2.3 同一株樹不同單果重對紅美人雜柑品質的影響

市售的紅美人雜柑精品包裝根據果徑大小可分為 6、8、10、12、15、18和24個裝等7種規格，各規格平均單果重各不相同，但凈重相同，均為2500 g/箱。同一株樹的紅美人雜柑單果重與可溶性固形物含量間呈負相關（R2= 0.2985）（圖2），單果重越大的紅美人雜柑可溶性固形物含量越低；與果形指數也呈負相關，單果重越大的紅美人雜柑果形指數越低，呈扁球形，而小果更偏向于圓球形；此外，各規格之間果實的可食率差異不大；6～18個裝的果實總酸含量差異不顯著，但24個裝果實的總酸含量明顯升高；固酸比方面，10～18個裝的果實固酸比均超過18，而且18個裝果實的固酸比最高達到19.17（表 3）。該結果表明，紅美人雜柑果實品質與其果實大小密切相關，過大的果實往往風味略淡。綜合考慮，單果重150～250g的果實風味品質較佳。

圖2 單果重與可溶性固形物、果形指數之間的關系

表3 不同包裝規格紅美人雜柑綜合品質差異

3 小結

單果重是影響紅美人雜柑外觀品質的重要因素，單果重越大外觀品質越佳，但單果重與可溶性固形物含量成負相關，單果重越大內在品質越差，為了既保證紅美人雜柑外觀品質又保證內在品質，生產上將單果重控制220～250g之間為最佳。上述試驗結果表明，掛果量對紅美人雜柑單果重、株產量這兩個關鍵生產指標影響最大，為了能在保證充足產量的同時提高單果重在220～350g之間的標準果比例，生產上應通過修剪、疏花、疏果等技術將紅美人雜柑每 m3樹冠掛果量控制在25～35個之間。

目前，浙江省各個產區紅美人雜柑栽培普遍采用設施完熟栽培技術，同時進行嚴格疏果，紅美人橘園結果部位對內在品質影響差異不顯著，所以紅美人雜柑生產上可抹除頂梢果、朝天果等外膛果，以內膛有葉春梢作為結果母枝，確保紅美人雜柑整體品質。