傳統(tǒng)畜牧倫理文化及其意義

摘要：隨著人們生活水平的日益提升，人們對(duì)健康飲食的需求越來(lái)越高。其中，肉、蛋、奶等動(dòng)物性產(chǎn)品占據(jù)著非常重要的地位。但是當(dāng)今很多工廠式養(yǎng)殖模式，既存在較嚴(yán)重的動(dòng)物福利問(wèn)題，也存在一系列健康、安全隱患。而傳統(tǒng)畜牧倫理文化，不僅尊重家畜是一種有感知能力、情感能力的資源，而且特別注意遵循家畜的自然屬性。這些內(nèi)容對(duì)現(xiàn)代畜牧業(yè)的健康發(fā)展具有重要啟發(fā)意義。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)畜牧業(yè);畜牧倫理;動(dòng)物倫理

在人類(lèi)社會(huì)發(fā)展歷史中，動(dòng)物一直發(fā)揮著非常重要的作用。人們除了利用動(dòng)物的肉、乳、骨、毛、皮等多種資源之外，還把動(dòng)物用于騎乘、拉車(chē)、馱物、守衛(wèi)、狩獵等多個(gè)方面。隨著人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展，人們從純粹的狩獵發(fā)展到馴服一些重要的經(jīng)濟(jì)性動(dòng)物，開(kāi)始發(fā)展畜牧業(yè)。在經(jīng)營(yíng)畜牧業(yè)的漫長(zhǎng)歷史中，人們?cè)诶脛?dòng)物資源的同時(shí)，也孕育出豐富的畜牧倫理文化。

當(dāng)今國(guó)際社會(huì)上，動(dòng)物保護(hù)已成為人們的廣泛共識(shí)。先后成立了世界友善農(nóng)業(yè)組織、國(guó)際人道協(xié)會(huì)、世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)、皇家防止動(dòng)物虐待協(xié)會(huì)等大型國(guó)際組織。我國(guó)不僅加入了很多動(dòng)物保護(hù)國(guó)際組織，自己也先后成了中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)、中國(guó)小動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)等重要組織。特別是當(dāng)今生態(tài)文明建設(shè)已成為中國(guó)重要國(guó)家戰(zhàn)略，其中當(dāng)然包括動(dòng)物保護(hù)等方面的內(nèi)容。

一、畜牧倫理的必要性和重要性

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，人們生活質(zhì)量不斷提升，對(duì)肉、蛋、奶等動(dòng)物性食材的需求量居高不下。這些高營(yíng)養(yǎng)食材也是一個(gè)國(guó)家或一個(gè)地區(qū)，人們生活質(zhì)量的重要標(biāo)志之一。在這些社會(huì)需求的刺激之下，傳統(tǒng)畜牧業(yè)已不能滿(mǎn)足社會(huì)需求，從而工廠式養(yǎng)殖企業(yè)得到迅速發(fā)展。這些類(lèi)似于生產(chǎn)其他商品一樣的，封閉式密集養(yǎng)殖企業(yè)已成為當(dāng)今畜牧業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)方式之一，已成為當(dāng)今畜產(chǎn)品的主要來(lái)源之一。在高額經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)的驅(qū)動(dòng)下，工廠式養(yǎng)殖企業(yè)的動(dòng)物福利問(wèn)題、食品安全問(wèn)題一直比較突出，很多動(dòng)物往往在一些狹小空間內(nèi)度過(guò)“自己痛苦的一生”，也往往采取一些畸形的方式生產(chǎn)“高營(yíng)養(yǎng)食材”。這些養(yǎng)殖條件既不符合動(dòng)物保護(hù)的要求，也不能滿(mǎn)足人們對(duì)高質(zhì)量畜產(chǎn)品的需求。而傳統(tǒng)畜牧倫理文化，在這方面具有很多可借鑒之處。

注重畜牧倫理，最直接的效益就是經(jīng)濟(jì)效益。其實(shí)，高質(zhì)量、安全的畜產(chǎn)品，能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)更持久穩(wěn)定的利潤(rùn)。更加舒適的養(yǎng)殖環(huán)境、更加符合動(dòng)物屬性的畜產(chǎn)品生產(chǎn)方式，雖然在一定程度上減少了產(chǎn)量，但是將極大提升畜產(chǎn)品的質(zhì)量。特別是良好的養(yǎng)殖環(huán)境，避免了很多動(dòng)物疾病，也減少了抗生素用量，從而減少人體過(guò)多吸收畜產(chǎn)品中的藥物殘留等等。另外，注重畜牧倫理，更長(zhǎng)遠(yuǎn)的效益在于提升人們的道德水平。正如印度圣雄甘所言：“一個(gè)國(guó)家的道德進(jìn)步與偉大程度，可用他們對(duì)待動(dòng)物的方式來(lái)衡量。”[1]137人們對(duì)待動(dòng)物等弱勢(shì)事物的方式，關(guān)聯(lián)著人們對(duì)待社會(huì)弱勢(shì)群體的方式。這里包含著同情心、同理心、憐憫心等一系列重要的道德準(zhǔn)則。

二、傳統(tǒng)畜牧倫理文化的主要內(nèi)容

在對(duì)家畜的認(rèn)識(shí)方面，傳統(tǒng)畜牧倫理特別強(qiáng)調(diào)家畜是一種有感知、有情感的資源。感知能力、情感能力是動(dòng)物區(qū)別于礦物質(zhì)、植物等資源的最顯著特征之一。例如，當(dāng)母駝不親近或遺棄駝羔時(shí)，蒙古族會(huì)“把母駝牽到駝羔旁邊，吟唱悠揚(yáng)的民歌，演奏舒緩的馬頭琴，這時(shí)母駝會(huì)流下眼淚，讓駝羔吃奶。”[2]65牧民們這樣對(duì)待家畜的背后是他們對(duì)家畜感知能力、情感能力的一種認(rèn)識(shí)和重視。當(dāng)然，牧民們并不是通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這些感知能力和情感能力，而是通過(guò)漫長(zhǎng)的畜牧實(shí)踐總結(jié)出的一種畜牧智慧。

在對(duì)家畜的利用方面，傳統(tǒng)畜牧倫理特別注重遵守家畜的自然屬性。每一種家畜都有一些自身特殊的飲食、活動(dòng)、交流習(xí)性。在蓄養(yǎng)這些家畜的過(guò)程中，充分考慮和尊重家畜的這些自然屬性，既能夠獲得高質(zhì)量的畜產(chǎn)品，又能夠保證家畜的健康、舒適生存。例如，傳統(tǒng)的開(kāi)放式散養(yǎng)模式就比較適合動(dòng)物的覓食習(xí)性，特別是草食動(dòng)物覓食距離更長(zhǎng)，它們需要更大的活動(dòng)空間。很多游牧民族之所以采取“游牧”這一生產(chǎn)方式，除了考慮草場(chǎng)的家畜承載能力之外，還遵循了草食動(dòng)物的覓食習(xí)性。這種高度尊重和遵循家畜自然屬性的經(jīng)營(yíng)模式，是傳統(tǒng)畜牧業(yè)能夠生產(chǎn)出高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)畜產(chǎn)品的重要保障之一。

三、傳統(tǒng)畜牧倫理文化的重要意義

傳統(tǒng)畜牧倫理是人類(lèi)漫長(zhǎng)畜牧生產(chǎn)實(shí)踐的智慧結(jié)晶。尊重家畜的感知能力、情感能力，遵循家畜的自然屬性等，是非常生態(tài)、非常健康的畜牧生產(chǎn)方式。這些傳統(tǒng)智慧不僅沒(méi)有過(guò)時(shí)，而且需要進(jìn)一步傳承和發(fā)揚(yáng)。當(dāng)今畜牧學(xué)內(nèi)容基本以實(shí)驗(yàn)室畜牧知識(shí)為主，而對(duì)傳統(tǒng)畜牧文化的重視和吸收還非常有限。其實(shí)，傳統(tǒng)畜牧倫理文化等都是當(dāng)今畜牧文化必不可少的一部分。

傳統(tǒng)畜牧倫理對(duì)當(dāng)今工廠式養(yǎng)殖企業(yè)具有重要的啟發(fā)價(jià)值。當(dāng)今很多工廠式養(yǎng)殖企業(yè)為了追求高額利潤(rùn)，進(jìn)行封閉式密集養(yǎng)殖，高強(qiáng)度“壓榨”動(dòng)物，帶來(lái)了一系列不良后果。例如，家畜生存能力、繁殖能力不斷下降，家畜新型疾病不斷出現(xiàn)，家畜使用藥物類(lèi)型和數(shù)量不斷增加等等。出現(xiàn)這些問(wèn)題，就是因?yàn)闆](méi)有充分重視家畜是一種有感知能力、有情感能力的資源，就是因?yàn)闆](méi)有充分遵循家畜的自然屬性。

四、傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)畜牧倫理文化的措施

在觀念層面，需要進(jìn)一步宣傳教育家畜是一種有感知能力、有情感能力的資源。我們?cè)诶眯螽a(chǎn)品的同時(shí)，需要善待這些家畜。隨著商業(yè)分工的細(xì)化，隨著包裝、宣傳的發(fā)達(dá)，我們雖然消費(fèi)著畜產(chǎn)品，但是對(duì)家畜及其生存環(huán)境并不十分了解。而參觀一些傳統(tǒng)畜牧農(nóng)場(chǎng)，學(xué)習(xí)一些傳統(tǒng)畜牧文化，有利于拉近人與家畜的關(guān)系，有利于培育和提升人們的畜牧倫理。

在知識(shí)層面，需要進(jìn)一步總結(jié)和提煉傳統(tǒng)畜牧智慧，把它融入到當(dāng)今畜牧知識(shí)、畜牧文化之中。很多傳統(tǒng)畜牧知識(shí)并沒(méi)有過(guò)時(shí)，對(duì)生產(chǎn)綠色、健康畜產(chǎn)品依然有著不可低估的價(jià)值。

在制度層面，需要進(jìn)一步完善關(guān)于動(dòng)物福利方面的法律法規(guī)，在保障人類(lèi)需求的同時(shí)，保障動(dòng)物應(yīng)有的福利。養(yǎng)殖業(yè)、食品業(yè)等相關(guān)行業(yè)，也應(yīng)該出臺(tái)動(dòng)物養(yǎng)殖模式、動(dòng)物福利狀況的行業(yè)規(guī)范、行業(yè)標(biāo)識(shí)，倡導(dǎo)更生態(tài)、更健康、更安全的畜產(chǎn)品生產(chǎn)模式。

總之，傳統(tǒng)畜牧倫理的核心內(nèi)容是認(rèn)識(shí)到動(dòng)物是一種有感知能力、有情感能力的特殊資源，人類(lèi)在經(jīng)營(yíng)畜牧業(yè)的時(shí)候需要充分尊重家畜的自然屬性。這些內(nèi)容對(duì)改進(jìn)當(dāng)今工廠式養(yǎng)殖模式的弊端，對(duì)生產(chǎn)更生態(tài)、更安全畜產(chǎn)品具有重要促進(jìn)意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]曾琬淋.何以愛(ài)物：動(dòng)物倫理二十講[M].香港：三聯(lián)書(shū)店有限公司，2021.

[2]扎格爾.蒙古族游牧智慧研究（蒙文）[M].沈陽(yáng)：遼寧民族出版社，2019.

作者簡(jiǎn)介：

圖力古日（1979-），男，內(nèi)蒙古赤峰人，博士，內(nèi)蒙古化工職業(yè)學(xué)院副教授，主要從事科學(xué)與社會(huì)研究。

基金項(xiàng)目：內(nèi)蒙古自治區(qū)高等學(xué)校科學(xué)研究項(xiàng)目“蒙古族傳統(tǒng)畜牧獸醫(yī)知識(shí)中的生命觀、生態(tài)觀、價(jià)值觀研究”（NJSY18282）