高中生物教學中滲透食品倫理教育的探索

盛欽欽

摘要：隨著我國素質教育目標的不斷推進，學生的學習也越來越受到人們和國家的重視。另外，伴隨社會經濟水平的不斷提高，市場上也出現了各種各樣形式的食物，這就使得人們食品安全意識必須不斷的提高，而高中階段也正是學生人生觀、價值觀不斷完善成型的重要階段。為增強學生食品安全意識，擁有正確的食品倫理觀，本文將從高中生物教學中滲透食品倫理教育進行探索分析，進而促進學生對食品安全的重視。

關鍵詞：高中生物教學;食品倫理教育;食品安全

食品倫理健康一直都是我國著重監管的重要方面，包括食品生產、流通、交易等過程，對于人們的健康有著重要的關系。相比于國家的重視監管，我國對食品倫理教育更為重視，也只有使學生充分認識食品安全的重要性，才能保障學生的飲食安全。伴隨我國教育的不斷革新，高中生物的教材知識與教學重點逐漸發生了一定程度的偏移，教材不僅僅只是為學生成績分數所服務，更多的包含了對學生生活、人生觀以及自身價值的影響。所以，在高中生物教學中滲透食品倫理教育成為了生物教學的重要目標。這使得學生不僅僅能夠充分理解教材，還能夠使學生具備一定的食品安全知識，促進學生自我保護的良好思維的提升，落實教育立德樹人的根本理念。

一、高中生物教學中滲透食品倫理教育的重要意義

食品安全關乎人們的日常生活，其重要性與人的身體健康時刻相關聯。對于市場上紛繁復雜的食品種類，高中生在此并沒有一個良好辨別食品安全的重要意識，對于高中生而言，高中階段正是學生身心發展以及身體成長的重要時期，但其思想發展并不完善，食品安全倫理觀有待完善[1]。高中生的飲食不在于吃的多且營養，大多以好吃為主，這也就造成了所食用的食品良莠不齊。其中不安全的食品不僅導致高中生不能夠合理健康的攝取營養，危害更大的是造成他們身體的不健康發展。

對于高中生，其特點不同于常人之處是他們對知識的探索欲較強，求知欲也較大，對市面上各種稀奇古怪的、好吃的都抱有強烈的好奇心。對于食品倫理教育的滲透，學生能夠更好的掌握良好的飲食習慣和飲食安全，為自身的營養均衡起到極大的促進作用[2]。另外，高中生物書上也有很多關于飲食、食品的知識和模塊，教師通過日常教學，合理有效的進行滲透，這不僅能使學生對教材進行透徹的理解，也能引起學生對食品安全的有效重視。幫助學生深化對食品安全的認識程度，改變學生重視生命的價值觀。高中生作為消費者，要有一定的自我保護意識，在未來的生活中，可以恪守自己的道德底線，并提高相應的知識水平。

二、如何進行合理科學的食品倫理教育滲透

（一）提高學生對食品安全的重視程度

食品安全影響著一生，對于身心正在成長的高中生，教師需增強學生對食品安全的重視程度，對食品營養攝入的合理程度進行把控。此外，高中階段也是學生最接近高考的階段，部分學生多以節省時間為由，吃飯就以簡單、營養不全的泡面、餅干、面包等食品代替了，這對學生的身體健康有很大的阻礙[3]。這種不正確的飲食觀念是基于學生對飲食安全理念的缺失，對飲食營養安全缺乏重視。

因此，教師應引導學生對樹立食品安全觀的重視，幫助學生進行正確飲食。例如，在講授人體消化過程時，就可以給學生講解關于食物的攝取、消化、吸收以及代謝的這個過程，告誡學生在這個過程中人體吸收營養的重要性，幫助學生樹立良好的飲食習慣和安全理念。學生有如此的營養學理念就可以更好的深入對食品安全的理解，在生活中注重營養均衡，促進身體健康成長，擺脫速食食品。

（二）利用案例教學，增強學生對知識的理解

學生往往都具備好奇心強的特點，教師可以通過學生這一特點進行食品倫理教育的滲透。利用案例分析告誡學生不合理飲食的危害以及食品安全的重要性。幫助學生合理飲食的同時，引導學生建立正確的道德價值觀[4]。教師以食品安全為依托，將知識通過案例的方式傳授給學生，引導學生完成自身的學習任務。

例如，高中生物必修三中“瘦肉精”的作用機理問題，教師就可以通過對“瘦肉精”進行剖析，給學生展示關于“瘦肉精”的實際案例。讓學生在了解案例的同時，幫助學生深刻理解“瘦肉精”的不好之處，進而幫助學生建立道德理念。高中學生是國家的希望，民族的未來，其身心發展過程中遇到這些良好的道德教育，有利于學生用辯證的角度看問題，提高自身的社會責任感[5]。使學生站在學術高點充分認識食品安全問題。因此教師應多運用實際案例對知識進行依托，提高學生興趣，在充分理解知識的基礎上形成良好的道德觀念和優秀價值觀，提升自身食品安全的重視程度，優化生物教學中食品倫理教育的滲透。

結束語：

綜上所述，高中生物教學中食品倫理教育的滲透還有許多需要改進、加強的地方，其重要性體現在對學生進行道德建設、身心健康發展、良好價值觀等各方面。高中生物教材作為高中生物知識學習的寄托，不僅僅只是為了成績和分數，更重要的是旨在培養學生綜合能力和綜合素質。所以，基于教材，教師更應注重學生綜合素質的提升，本文通過高中生物教學中食品倫理教育滲透的分析探索，重點分析了食品安全對高中生發展的重要性，希望可以為后續的研究提高參考。

參考文獻：

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[2] 張述秋， 張雪梅. 基于5E教學模式的高中生物教學設計——以《細胞中的元素和化合物》教學為例[J]. 新智慧， 2020， 000（019）：1，3.

[3] 劉晴. 高中生物教學中應用數學模型促進學生科學思維發展的實踐研究[D]. 天津師范大學， 2020.

[4] 張戎， 季旻珺， 周莎，等. 醫學微生物學教學中翻轉課堂的探索與實踐[J]. 藥學教育 2021年37卷1期， 77-80頁， 2021：南京醫科大學2019年度教育研究課題基金資助項目.

[5] 彭桂英， 郝鈺， 李杰. 基于雨課堂結合Zoom直播的混合式教學模式在醫學免疫學與微生物學中的實踐探索[J]. 基礎醫學與臨床 2021年41卷4期， 611-614頁， ISTIC CSCD， 2021：北京中醫藥大學2018年教學名師工作坊.