武夷巖茶傳統手工制作技藝的傳承與發展

蔣明香

摘要：隨著社會持續發展，武夷巖茶制作工藝也在不斷進步。武夷巖茶制作工藝是以傳統手工制作技藝為基礎，并結合時代發展需求，對手工技藝進行改進與完善。目前，武夷巖茶產量相對穩定，但市場需求量不斷加大，所有需要不斷培養創新性制作技藝人才，加強傳統手工技藝傳承的同時，促進武夷巖茶的生產與發展。

關鍵詞：武夷巖茶;傳統手工技藝;傳承發展

引言：

武夷巖茶傳統手工制作工藝是一種非物質文物遺產，且具有較高的歷史價值，需要當代人們繼續傳承，且發揚光大。武夷巖茶具有一套嚴謹的制作流程，沿用至今，由此可看出傳承傳統手工技藝的重要性，其不僅可以促進現代制作工藝的發展，還當地經濟具有提升的作用。

一、武夷巖茶生產技藝

武夷巖茶在歷史演變的過程中，凝聚了我國很多傳統文化，在不同歷史階段人們對傳統手工技藝進行改進，促使其適應與當代發展，目前，武夷巖茶被分為傳統手工技藝與現代武夷巖茶生產工藝兩種生產方式。

（一）傳統手工技藝

武夷巖茶傳統手工制作技藝起源于明代，并在清代盛行流傳，當時手工制作技藝的傳承方式以師徒傳習為主，一直沿用至今。傳統手工制作工藝都以手工為主，并沒有機械設備輔助生產，并且需要聯系二十多天持續勞作，非常考驗手工技藝人員的耐力及體力，同時制茶也為人們帶來一定的經濟效益，有效改善生活，制茶師在社會中也到了尊重與敬仰，促進制茶工藝薪火相傳。

（二）現代武夷巖茶生產工藝

在當今社會，武夷巖茶生產工藝將原來的部分手工利用現代機械所代替，不僅提升武夷巖茶整體產量，還推動當地經濟不斷提升。同時利用現代制作工藝，保持武夷巖茶品質，并建立了相應的武夷茶文化，促進傳統文化可以持續被傳承。此外，隨著市場需求的不斷加大，現代武夷巖茶生產工藝也在持續創新與完善中，保證武夷巖茶可以持續發展。

二、分析武夷巖茶手工技藝的傳承與發展方式

（一）開發手工巖茶坊，提升當地經濟

武夷巖茶多產自武夷山，也是大自然重要的瑰寶，同時也是促進當地經濟重要產物，在歷史中具有重要地位。在武夷巖茶發展史中得知，該茶葉曾有貴族化傾向，也是市場競爭非常激烈的產品，因茶葉本身就具有一定的經濟價值，其次制茶工藝也是產業核心，所以吸引很多商家參與武夷巖茶的發展。目前，武夷巖茶已被打造成一種百姓茶，進而滿足社會大眾的飲茶需求。在當代社會的發展中，更加注重傳統文化及技藝的傳承，因此茶葉生產廠家為提升武夷巖茶的品牌文化，設置了手工巖茶制坊，然后與當地旅游業進行合作，在文化背景下，吸引很多游客前來體驗，同時游客在體驗手工制作過程中，不僅可以深入制茶文化，還可以學習手工制茶工藝，促進手工技藝持續傳承與發揚。此外，手工茶品質很高，但數量稀缺，所以在游客體驗手工制茶時，自然也會提升手工茶價值。

（二）舉辦斗茶大會，促進手工技藝的傳承

手工制作技藝為非物質文化遺產，所以需要一代又一代人去學習，然后將其繼續傳承與發揚，由于當代制茶工藝已部分取代手工制茶，為傳承傳統手工技藝當地政府聯合其他單位投資舉辦斗茶大會等傳統文化活動，聘請專家作為評審，對青年傳承弟子進行評價，并根據手工制茶標準對每個制茶環節中進行打分，舉辦此次活動需要通過主流媒體向外擴散活動消息，吸引更多茶品愛好者的關注，然后提升手工制茶的社會地位，同時也不斷提高手工技藝的經濟價值。傳承手工制作技藝，需要當代人持續不斷努力，爭取讓更多的人乃至全世界范圍內了解我國傳統文化技藝[1]。此外，當手工技藝產茶的具有一定影響力時，可開展半手工茶品制造，促使武夷巖茶經濟價值不斷提升。

（三）利用新媒體產物，推動武夷巖茶持續發展

隨著網絡技術的持續發展，信息的傳遞方式發生改變，不單依靠電視、報紙等傳統媒體傳播方式對武夷巖茶手工制作技藝進行宣傳。目前，短視頻平臺為信息傳播最快、傳播最廣的網絡平臺之一，同時在短視頻風口，直播帶貨深受廣大消費者喜愛[2]。為與時代發展保持同步，武夷巖茶生產廠家在短視頻平臺發布武夷巖茶手工制作過程，讓網民可以了解手工制作技藝詳細操作步驟，進而達到傳統文化宣傳的效果，因此也會吸引很多手工制作愛好者前來學習，促使手工技藝得到有效傳承與發揚。新媒體是現代擴散信息主要途徑之一，武夷巖茶生產廠家為提高品牌效應及銷量，利用短視頻平臺進行銷售，且在多個平臺進行售賣，在觀眾均熟知手工茶的文化背景后，對武夷巖茶有了初步認知，同時也提升了武夷巖茶的價值，吸引了一大批消費者前來購買，進而推動武夷巖茶持續發展。

（四）創新制茶工藝，提升茶品產量

隨著武夷巖茶產業的不斷發展，促使市場需求加大，人工制茶速度成為武夷巖茶發展重要阻礙之一，但武夷巖茶品質最佳的為手工制茶方式。目前，手工制茶師傅相對較少，且平均年齡均趨于老年化，對整體產量業產生嚴重影響，所以想要提升武夷巖茶產量及品質，首先需要對傳統手工制作技藝進行創新，在保證茶品質量的前提下，不斷提升手工制作效率，促進武夷巖茶不斷增產。其次，需要培養手工制作技藝傳承人員，手工生產企業可以開辦武夷巖茶手工制茶培訓機構，免費培訓同時也為其提供工作，這樣不僅可以保證傳統技藝的持續傳承，還以提升生產企業人員配置合理，保證整體產量，進而促進武夷巖茶為生產廠家持續產生經濟效益。再次，持續提升半手工茶品品質，利用機械代替一些非重要手工操作過程，然后綜合提升武夷巖茶生產量，進而滿足市場需求，雖然半手工現代生產技術與傳統手工制作技藝存在差別，但這也是時代發展的必然選擇[3]。

結束語：

總而言之，武夷巖茶傳統手工制作工藝存在很重要的歷史價值，需要我們一代又一代人繼續傳承與發揚。產茶地區也積極開展武夷巖茶相關文化活動，同時當地政府也參與其中，由此可看出傳統手工制作技藝傳承的重要性。武夷巖茶品質價值提升主要受手工制作技藝影響，所以生產廠家也是技藝傳承中重點培養單位，武夷巖茶經濟效益的持續產出與其密不可分。

參考文獻：

[1]劉永欣，楊林海，劉安興.武夷巖茶大紅袍傳統手工技藝的傳承[J].蠶桑茶葉通訊，2021（2）：28-30.

[2]民天.福建”非遺”中光彩奪目的集群-福建傳統手工技藝[J].炎黃縱橫，2020（4）：19-21.

[3]劉仕章.大紅袍的傳統制作工藝探析[J].南方農業，2019，13（24）：187-188.