食品安全檢測中液質聯用技術的價值

蘇建樹 高紅霞 郝博

摘 要：現階段，人們對食品安全問題的關注度不斷提高，進一步推動了食品安全檢測技術的發展。各類新型的食品安全檢測技術已在實際檢測工作中得到了廣泛的應用，液質聯用技術則是其中的代表。本文依據實際工作經驗對液質聯用技術應用于食品安全檢測工作中的實際價值進行了論述，希望可以進一步提高食品安全檢測水平，及時發現潛在的食品安全隱患。

關鍵詞：食品安全檢測;液質聯用技術;應用價值

液質聯用是一種全新的食品安全檢測技術，它在很大程度上彌補了傳統檢測技術的不足，需要重視這類技術的推廣應用。與傳統食品安全檢測技術相比，液質聯用技術將液相色譜作為檢測過程中的分離系統，將質譜作為樣本的檢測系統，兩種檢測方式的優勢相互組合，進一步拓展了原有技術的應用范圍。在食品安全事件頻繁發生的大環境下，應當做好液質聯用技術的推廣應用，提高食品安全檢測的效率和準確性，為人們的飲食安全保駕護航。

1 液質聯用技術在食品安全檢測工作中的應用價值分析

各類新型的技術模式已在相關領域中得到了廣泛的應用實踐，進一步提高了人們的工作學習效率[1]。在此基礎上，人們對飲食問題的關注度不斷提高，相關機構應認真對待食品安全檢測工作，履行屬于自己的社會責任。近幾年，食品安全檢測領域的技術一直在不斷推陳出新，液質聯用技術已經在實際檢測工作中得到了相對廣泛的應用實踐。與傳統檢測技術相比，它具有檢測結論真實可靠、準確性高的特點，因此值得在實際檢測工作中進行更深層次地推廣應用。

在使用液質聯用技術時，檢測樣本沒有在色譜柱上分離出來，操作人員依舊可借助于特征離子將色譜圖分析出來，便可參照資料庫中儲存的數據資料確定檢測樣本中的化合物種類，明確對應的食品是否存在安全問題。對比舊有的檢測操作流程可知，使用液質聯用技術不僅能夠簡化操作步驟、節省操作時間，而且可保證結論的可靠性。利用液質聯用技術還可以完成對于食品樣本的定量分析，并且擁有較高的準確性[2]。技術原理為通過色譜圖的峰面積來確定檢測樣本中的化合物含量，但在實際操作中色譜峰易受到外界因素的影響，影響樣本化合物定量分析的準確性。鑒于上述情況，需要借助于多離子監測圖降低外界環境因素對定量分析所造成的干擾，提高食品安全檢測的準確性。

2 液質聯用技術在食品安全檢測中的應用實踐分析

2.1 農藥殘留檢測中的應用實踐

現階段，農藥、化肥的使用已成為了農戶在農業生產中的必不可少的環節，農藥可使作物抗病蟲害、提高產量。但由于農戶控制不好農藥或化肥的使用劑量，產生的農副產品污染，會造成食品安全事故的發生。鑒于上述情況，需在食品安全檢測中做好農藥殘留檢測工作，切實保障人們的飲食安全。有研究利用傳統檢測技術完成農藥殘留的檢測工作，相關部門制定了對應的法律法規和檢測流程，探索實踐中卻依舊存在諸多問題[3]。傳統檢測技術無法完成熱性質不穩定的農藥殘留的檢測，需重視液質聯用技術的推廣應用，借助于技術的優勢做好檢測樣本的分離工作，提高檢測工作的針對性。

2.2 獸藥殘留檢測中的應用實踐

隨著國內經濟的高速發展，肉制品的交易量不斷增加，需做好常見肉制品的安全檢測工作，重點關注食品中的獸藥殘留問題。以雞、鴨、鵝等常見的肉制品為例，養殖戶在養殖過程中使用獸藥，主要是為了解決動物在生長過程中出現的生病或是抵抗力下降的問題。部分養殖戶還會給動物使用激素類藥物，進而縮短動物的生長周期。鑒于上述情況，需借助于液質聯用技術做好有關肉制品的檢測工作，準確檢測其中的殘留藥物或殘留物質，避免對食用者的身體造成傷害?，F階段，該技術已在相關肉制品的檢測工作中得到了相對廣泛的應用實踐。

2.3 毒素檢測中的應用實踐

液質聯用技術在毒素檢測中的應用需要重點關注，而且這一環節的檢測工作也是保障食品安全的關鍵環節，對此應擺正認識。食品中微生物的代謝和繁殖會產生有毒物質，但傳統的檢測手段難以準確檢測出相關有毒物質，需借助于液質聯用技術提高檢測工作的準確性。利用液質聯用技術來檢測食品中的毒素具有準確性高、效率高的優點，該技術在貝類食物毒素檢測中的應用廣泛，進一步完善了貝類海產品的安全技術規范。

2.4 保健品功效成分檢測中的應用實踐

近幾年，國內的保健品行業呈現出了全新的發展態勢，但產品質量卻并不樂觀。相關機構應當做好保健產品的安全檢測工作，切實保障消費者的身體健康[4]。由實際檢測工作經驗可知，比色法、氣相色譜法等檢測技術已經在實際檢測工作中得到了相對廣泛的應用實踐，但這部分方法只能測量出已知功效成分的物質含量，無法明確未知功效成分的物質含量。靈敏度低也是限制以上技術應用實踐的原因之一。若保健品中特定添加物的含量過低，采用上述檢測方法可能會無法將其檢測出來。鑒于上述情況，需選擇一種準確度高、效率高的方法完成保健品功效成分的檢測工作，應充分發揮液質聯用技術的作用，提高檢測質量。該技術的優勢在于可在檢測工作中分離掉非必要雜質，能在短時間內得出檢測結論并保證檢測工作的準確性。

3 液質聯用技術的發展分析

液質聯用作為一種適用于各種行業的分子技術，發展的時間較短，具有靈敏度高、操作簡便等特點和廣闊的發展前景。近幾年，它已經在相關行業領域中得到了廣泛的運用實踐，為各類行業的轉型發展注入了新動力。該技術在國內仍屬于新生事物、整體發展時間較短，其在相關行業領域中發揮出應有的作用需要克服層層阻礙。液質聯用技術的優勢在于操作簡便、靈敏度高，檢測所需要的試劑量較少，與傳統檢測技術相比，可幫助檢測機構節省檢測成本?？山柚谝嘿|聯用技術完成高通量食品樣本的檢測工作，該技術基本能涵蓋國內外的所有食品樣本。要進一步推進該技術的研究工作，為該技術的推廣應用和轉型發展注入新動力。

4 結語

液質聯用技術已在實際食品檢測工作中得到了廣泛運用，進一步克服了傳統檢測技術的不足之處，提高了檢測效率和檢測準確性。需積極學習借鑒先進的經驗，并且根據實際工作推進新型技術的應用實踐和創新發展，確保能在食品安全檢測領域發揮出應有作用。

參考文獻

[1]陳明曦，李艷梅，孫婷，等.液相色譜-質譜聯用技術在中藥質量研究中的應用[J].中國藥劑學雜志，2021，19（1）：12-17.

[2]林泳詩.液質聯用技術在食品安全檢測中的運用[J].中國食品工業，2021（1）：58-59.

[3]張秀妍，葛祥武，王駿，等.液質聯用法檢測牛奶中金剛烷胺的藥物殘留[J].口岸衛生控制，2020，25（4）：33-35.

[4]唐雷鳴，蔣玲波，王萍亞，等.二維液質聯用技術測定飲料中21種鄰苯二甲酸酯[J].食品工業，2020，41（8）：304-307.