河北省羊肉價格變化規律研究

單新雨，李可強

（1.河北科技師范學院動物科技學院，河北秦皇島 066000；2.河北科技師范學院數學與信息科技學院，河北秦皇島 066000；3.河北省特色動物種質資源挖掘與創新重點實驗室）

1 前言

羊肉在肉制品中很受歡迎，隨著生活質量和飲食結構的改善，羊肉已成為人們生活中必不可少的食物，羊肉價格波動影響了包括羊肉消費者、羊肉批發商、零售商、屠宰加工企業以及養殖戶在內的羊肉生產環節中的各利益主體，與我國肉羊產業的發展息息相關。

近年來，國內眾多學者從不同方面對羊肉價格波動展開了相關研究與分析，在現有關于羊肉價格變動影響因素的研究中，影響羊肉價格變動最主要的因素依舊是羊肉需求與供給，并且羊肉價格在年度內呈現季節性波動趨勢[2]。基于B-N 分解法和VAR 模型，王明利[3]進一步運用方差比統計量，將我國羊肉價格的時間序列分解為確定性增長趨勢、隨機趨勢和周期成分，然后精確的測定出了我國羊肉價格波動的周期。同時，我國羊肉價格的上漲還與CPI 指數的上漲、羊肉進口量的增多、飼料成本的擴大和羊肉交易市場的不完善有關[4]。

本研究參考前人的研究，利用2012～2020年河北省部分地區的羊肉價格數據，分析了河北省目前不同地區、年度、月份羊肉價格變化規律并對其原因進行剖析，從而更全面把握羊肉價格變動規律。

2 材料與方法

2.1 數據來源

本文所分析的羊肉價格數據來源于河北12136 綜合信息網。自2012 年11 月到2020 年12 月，不同批發市場、不同年度、不同季節、不同月份的石家莊、唐山、張家口的羊肉價格。

2.2 處理試驗數據

分析檢驗采用平均數±標準差進行。求出各年度、月份和地區平均值，繪出折線圖。以地區（地級市）、年度和月份為固定因子建立主效應模型：Yijk=Ai+Bj+Ck+eijk，其中，Y 為價格觀測值，A 為地區效應，B 為年度效應，C 為月份效應，e 為殘差效應。試驗數據采用SPSS 進行一般線性方差分析，各年度、月份、地區方差齊性檢驗和S-N-K 的顯著性檢驗。

3 結果和分析

3.1 河北省各地區、年度、月份之間羊肉價格方差齊性檢驗

由表1 可得，因其地區、年度和月份羊肉價格顯著性均為0.000，可知不同地區、年度和月份之間羊肉價格差異極顯著。所以，下面進行不同地區、年度、月份之間羊肉價格差異分析。

表1 不同地區、年度和月份之間方差齊性檢驗

3.2 地區、年度、月份之間的效應檢驗

有關地區、年度和月份的方差分析結果如表2 所示。由表2 可知，模型、地區、年度和月份均達極顯著水平（P＜0.01）模型R2 為1.000。

表2 地區、年、月之間的效應檢驗

3.3 不同地區、月份、年度的羊肉價格差異分析

3.3.1 不同地區羊肉價格差異分析

河北省不同地區羊肉價格及其顯著性檢驗結果如表3 所示，變化曲線如圖1 所示。由圖1河北省不同地區羊肉價格走勢可以體現出張家口羊肉價格相對較高，而石家莊、唐山相對較低，三者之間差異顯著（p＜0.05），說明了河北省羊肉價格地區的差異性。這主要是因為張家口市肉類資源稟賦優勢較低，而石家莊市、唐山市肉類資源稟賦相對較高[7,8]。

表3 河北省不同地區羊肉價格的平均數±標準差及其顯著性檢驗結果 單位:元/ 千克

圖1 河北省不同地區羊肉價格走勢

3.3.2 不同年度羊肉價格差異分析河北省不同年度羊肉價格變化以及差異顯著性檢驗結果如表4 和圖2 所示。由表4 和圖2 可以看出，不同年度羊肉價格差異顯著（p＜0.05）。河北省近幾年羊肉價格的波動情況總體來說較為平緩。2013～2016 年羊肉價格呈現下降趨勢，到2016 年達到最低值46.57 元/ 千克。從2016 年起，羊肉價格開始回升，到2020 年達到最高值71.26 元/千克。2013～2016 年羊肉價格下跌的原因首先是全國范圍降雨太少，尤其2014 年，我國北方草場大面積干旱，牧草長勢不好，飼料價格上漲，牧民為了減輕生活壓力，養殖規模不斷縮減，短時間內羊肉供應量急劇增加[2]。但是由于羊的生物特性，羊的存欄數量對于羊肉產量的影響存在滯后效應[6]，所以從2016 年開始羊肉價格重新攀升。此外，2014 年新疆等地暴發了小反芻獸疫事件，使消費者不敢購買羊肉，羊肉的需求量急劇降低，羊肉價格有所下降[2]。最后，進口羊肉的沖擊也是羊肉價格下降的原因[5]，2013 年我國羊肉的進口量迅速擴大。2017 年以后，羊肉價格開始呈現上升趨勢。這與豬肉價格密切相關，豬肉價格變化會帶動其他肉制品價格變化[1，9]。2018 年以來，尤其是8 月份非洲豬瘟疫情暴發后，一大批養殖戶退出養豬市場，生豬產能持續淘汰，豬肉價格開始攀升，從而導致2017 年以后羊肉價格出現上升趨勢。

表4 河北省2012～2020 年羊肉價格的平均值±標準差及顯著性檢驗結果 單位:元/ 千克

圖2 河北省2012～2020 年羊肉價格走勢

3.3.3 不同月份羊肉價格差異分析

河北省不同月份羊肉價格變化規律及其顯著性檢驗結果如表5 和圖3 所示。由表5 和圖3可以看出，不同月份之間羊肉價格差異顯著（p＜0.05）。羊肉價格具有明顯的季節性。由于供求的季節性，尤其是消費的季節性，春季和夏季羊肉價格偏低，到五月份跌至谷底，平均55.19元/千克；而秋冬季節羊肉價格偏高，十二月份羊肉價格最高，達到了59.95 元/千克。這主要是因為羊肉性溫，既能御風寒，又可補身體，適合冬季食用，被稱為冬令補品，天氣寒冷的秋冬兩季是羊肉消費旺季，影響羊肉價格變動最主要的因素正是羊肉需求與供給，根據市場供求規律，羊肉供不應求時市場價格會升高，而供過于求時市場價格便會降低。因為春節等節日接踵而至，對羊肉的需求變高，導致羊肉價格一直處于偏高狀態。而三月份到六月份，大多數居民具有冬天多夏天少的羊肉消費習慣，所以春節剛過且氣溫回暖之時，人們的羊肉消費需求減少，羊肉價格有所下降。

表5 河北省不同月份羊肉價格的平均值±標準差及顯著性檢驗 單位:元/ 千克

圖3 河北省1～12 月份羊肉價格走勢

結論

河北省羊肉價格總體呈現上升趨勢，第一，從羊肉價格波動空間角度來看，不同地區的羊肉價格受不同地區肉類資源稟賦的影響存在差異，其中張家口羊肉價格相對較高，而唐山、石家莊市的羊肉價格相對較低。第二，從羊肉價格波動時空演進角度來看，從2012 到2020 年羊肉價格表現出先減弱后增強的長期趨勢，主要是受到突發事件的影響、進口羊肉的沖擊以及其他肉類價格的影響。第三，從對羊肉價格在不同月份變化規律分析結果來看，價格波動存在明顯的季節性，秋季和冬季羊肉價格偏高，而春季和夏季羊肉價格偏低，主要受到節假日和人們生活習性的影響。