卓建花 梅盛華 洪浩

摘要：衛生檢驗工作是現代經濟社會穩定與持續發展所必需。隨著我國現代化生活的快速推進，在人們生活水平不斷提升的同時，相應地在環境衛生、食品安全等諸多方面面臨了很多突發應急事件，利用衛生檢驗高效準確地處理好突發公共衛生事件是維護社會穩定的重要內容，因此，對于食品安全應急工作的要求也變得越來越高，對衛生檢測技術需要進行不斷的優化與完善，以全面提升食品安全應急工作能力和管理水平，為人民群眾的健康保駕護航。本文主要就新形勢下食品安全應急工作的發展現狀以及對策進行了分析研究。

關鍵詞：食品安全應急工作;衛生檢驗;對策研究

1.在食品安全應急環境中衛生檢驗的重要作用

實際上在目前雖然我國已經頒布了食品安全的相關法律法規，同時在世界上對于食品安全也開始不斷的進行了關注，但食品安全仍是威脅人民健康的一個重要因素。目前全球及中國各種食物中毒、食源性疾病、食品污染事件較多，例如“地溝油”、“三鹿奶”以及“皮鞋老酸奶”等事件仍然層出不窮，對于我國人民的身體健康以及社會安定會造成較為嚴重的影響。對于衛生檢驗而言，主要是需要對于包括食品安全在內的多種公共衛生的突發事件的應急檢測相關任務，主要是對于食源性相關疾病，食物中毒以及食品污染事故提供穩定的技術支持，在實際的對于食品安全進行檢驗的過程中，可以保證應急環境中的食品安全能夠得到根本的保證。

2.食品安全應急工作的現狀

2.1機構設置以及人才隊伍

長期以來，我國各地的檢測檢驗機構分布在不同的職能部門，衛生檢驗部門大多屬于疾控中心的內設機構，而食品安全應急工作不能僅靠一個部門獨立完成，聯防聯控管理的機制與平臺極度緊缺。近年來隨著食品檢測任務的加劇以及國家關于多項免費監測等新政策出臺，使得衛生檢驗在很多方面的職能作用大大減弱。此外衛檢人員在疾控機構中的總人數比例比較低，待遇較之于其他醫務工作人員也存在一定的差異性，培訓進修的機會也相對比較少，這也就導致了許多衛生檢驗專業的技術人員人才的大量流失，使得相應的科研活動開展也得到了嚴重的影響。

2.2儀器設備狀況

在應急監測過程中最重要的是準確性以及快速性，儀器設備作為應急檢測最基本的技術保障，也是我國衛生檢驗學科的必備武器。隨著科技水平的不斷提升與需求，使得衛檢實驗室中的氣相色譜、原子吸收以及生化分析儀等常規設備也得到了較為完善的配置，但是仍缺乏高、精、尖、快、準且容易攜帶的儀器設備，設備利用率較低，也就直接導致了一些危險因子無法得到及時的檢測以及檢出，從而大幅度降低了突發事故以及病人搶救的速度。

2.3質量監督以及管理

目前有許多疾控機構的實驗室都通過了國家資質認證和計量認可。但是在其質量管理以及體系運行過程中依舊存在著比較多的問題，比如內審以及管理評審工作無法按期舉行，其具體開展也多是流于形式;很多縣級單位的質量管理部門依舊處于無專人管理的情況，并導致質量監督工作以及控制工作未能夠取得預期的管理效果。在實際的檢測工作中，還存在著重儀器檔案收集、輕采樣檢測過程等諸多問題，也導致了有許多不安全事故難以找到適當的檢測方法以及標準依據。在這一情況下，也就無法準確的發出相應的檢測信息，并難以滿足食品安全應急工作的正常發展需求。

3.食品安全應急環境中的衛生檢驗的相關方法

3.1感官檢驗

感官檢驗是一種最為常見的檢驗形式，對于食物的形態、色澤以及組織等相關的信息進行發現，就能夠較好的對于食品的安全情況進行觀察，也能夠取得一定的效果。為了更好的幫助在對于食品安全應急環境中的衛生檢驗能夠較為有效的進行，目前國際化組織農產食品技術委員會的感觀分析技術委員會已經開始制定出了數十項關于感觀分析的相關標準，同時在目前也和各國進行了聯系。

3.2理化檢驗

理化檢驗也是一種較為常見的檢驗方法，通過對于食品的化學成分以及化學成分的物理性能進行相應的檢驗，就能夠較為完善的對于食品的理化性能進行相應的觀察并進行分析，因此能夠在一種更加完善的情況之下對于食品在應急環境之中，進行相應的檢驗，取得較好的效果。對于我國而言，在進行理化檢驗的過程中也開始制定出了相關的標準，并通過這種形式能夠更好的對于食品在應急環境之中的衛生情況，在微觀的環境之下實施檢驗。

3.3微生物檢驗

對于食品在應急環境之下，影響最大的因素就是微生物的因素，目前較多的食物均含有極高的水分，可以說是滋生微生物的溫床。但研究顯示，幾乎所有食物滋生的微生物，均會對于人體造成危害，實施微生物檢驗，就顯得尤為重要。在實際檢驗過程中，往往需要對于食物的微生物菌落總數和大腸菌群進行相應的測定，測定完成后，能夠分析出每克或是每毫升的食物中含有的菌落數，也能夠對于食物中的糞便污染指標進行確定。同時在進行了測定完成后，對于一些致病菌也可以明確的指出，對于食品安全應急環境中的衛生檢驗而言有著重要意義。

4.新形勢下食品安全應急工作的對策

4.1高效整合資源，建立統一的應急檢測檢驗中心

按照“全域覆蓋，科學布局，共建共享，高效便捷”的原則，進一步整合檢驗檢測資源，檢驗檢測工作從單打獨斗到共建共享。一是突出機構區域，合理設點檢驗檢測中心。二是突出資源共享，合理調配檢驗資源。對全市涉及檢驗檢測機構的設備、人員、經費和資產進行劃轉，統一管理，解決不同檢測機構的各類問題，實現全市應急檢驗工作集中調配、經費集中使用、資產集中管理的檢驗檢測資源共享共用。三是突出技術互補，消除技術服務短板。以檢驗檢測中心為核心，劃分多個領域性檢驗檢測，檢驗檢測項目各有側重，技術力量相對集中又各有差異，實現技術互補。

4.2加大對衛生檢驗人員的培訓力度

為了進一步加強我國的食品安全應急工作水平，不斷提升衛生檢驗在應急工作中的作用認證，并需要積極培養具備高效處理突發事件核心能力的人才，增強應急機動隊隊伍中檢驗人員的現場處置能力，提升自身的應急檢驗水平。此外疾控機構還需要要求所有的衛檢人員能夠對現有的應急檢驗前沿知識以及發展狀態有一個清晰的認知，完善培訓機制，讓衛生檢驗人員能夠積極參與國際國內的學術交流活動，構建一個作風過硬、技術精湛的衛生應急檢測隊伍，才能夠充分滿足我國的食品安全應急工作的相關需求。

4.3加強宣傳力度，增加輿論監督

政府要充分發揮新聞媒體的輿論監督作用，通過新聞媒體曝光或揭露與食品安全相關的違法犯罪行為。同時，電視、報紙、網絡等公共媒體利用，推廣食品安全相關知識，培養學生的自我保護意識，同時對安全方面的信息加以宣傳，設立食物安全等級信息查詢的免費網站，讓學生能夠及時了解食物的安全性。多給予校方鼓勵，讓其能夠在食品安全監督管理中積極參與，當遇到食品問題時可以及時舉報、投訴，從而加強學校食品安全的監管能力，盡最大可能將食品安全事件發生的概率降低，讓學生能夠吃得放心，確保買到的食品都是健康的。提高食品生產者和經營者的誠信守法，不僅能有效提高食品企業和銷售人員或企業的食品安全意識。提高食品安全的質量和水平。

結束語：

衛生檢驗部門需要擔負起公共衛生突發事件的應急檢測任務，但是在現有的衛生檢測應急過程中還存在著比較多的問題，并直接影響到整個衛生檢測應急工作的檢測速度以及檢測準確度。這也就需要相關部門能夠對新形勢下食品安全應急工作的工作現狀有一個清晰的了解，并能夠在此基礎上采取針對性的優化措施，來提升我國食品安全應急工作的發展，從而有效保障我國人民的身體健康以及生命安全。

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