基于學科核心素養的教學設計

褚白云

摘要：以“細胞中的糖類和脂質”為例，通過精心研讀課標、深入鉆研教材指定核心素養教學目標，通過創設情境—導入新課、材料分析—歸納概括、聯系生活—情感升華等教學過程，促進學生理解糖類的種類和作用、脂質的結構和功能，培養科學思維和科學探究能力;體會生物知識和社會生活的聯系，落實社會責任的核心素養。

關鍵詞：糖類;脂質;科學思維;社會責任

1 教材分析

本節課在課程標準里的內容要求是“概述糖類有多種類型，它們既是細胞的重要結構成分，又是生命活動的主要能源物質”“舉例說出不同種類的脂質對維持細胞結構和功能有重要作用”，是“細胞由多種多樣的分子組成，包括水、無機鹽、糖類、脂質、蛋白質和核酸等，蛋白質和核酸是兩類最重要的生物大分子”這一重要概念中的部分內容。對應的學業要求是：從結構和功能相適應這一視角，解釋糖類和脂質參與細胞組成，是細胞執行各項生命活動的物質基礎，進一步加深對生命的物質性的理解。

2 教學目標

（1）通過實物品嘗和圖文信息處理，概述糖類的概念;通過幾種糖的結構簡式，歸納和概括出糖的種類;分析減肥時的飲食注意事項，說明糖類的作用。（科學思維的一二級水平）

（2）通過動植物脂肪的結構簡式，小組討論，歸納和概括出脂肪的作用。（科學思維的二級水平）

（3）通過對文本信息的處理，小組討論并相互修正，建構出脂質的概念圖，并說出每種脂質的種類及作用。（科學思維的二級水平）

（4）根據《中國居民膳食指南》中的相關信息，小組討論分析出糖類和脂質之間的轉化關系;通過分析糖尿病患者及對其飲食習慣的建議，形成敬畏生命的觀念。（社會責任的二級水平）

3 教學過程

3.1 創設情境，導入新課

教師活動：展示自己大學時瘦的照片和生完寶寶后胖的照片，并提問：

①長胖是由于體內什么物質變多？②如果老師要減肥，除了運動還應該控制哪些食物的攝入？

學生活動：同桌之間相互討論，得出長胖是由于脂肪變多;如果要減肥的話，應少吃油的、少吃糖、少吃甜的等。

設計意圖：以同學們感興趣的減肥話題導入新課，激發學習興趣，并且讓學生認同健康文明的生活方式。

3.2 材料分析，歸納概括

3.2.1 糖類的概念

【嘗一嘗】

教師活動：給每組同學分發葡萄糖、蔗糖、纖維素、木糖醇、糖精等材料，PPT展示書本內容和幾種材料分子對應的化學式，提問：

①糖類是否都是甜的？ ②甜的物質是否就是糖？ ③糖具體指什么？

學生活動：小組成員品嘗幾種材料并記錄甜或者不甜;對所給信息進行比較和分析，小組討論并建構出糖類的概念。

設計意圖：設計小活動不僅激發學生興趣，還能糾正學生“糖類都是甜的，甜的都是糖”這一錯誤前概念。通過資料分析和文本信息處理，引導學生自己建構出糖類的概念。

3.2.2 糖類的種類

【析一析】

教師活動：引入某人減肥過程中由于節食而出現低血糖癥狀甚至昏厥的情境;PPT展示葡萄糖、蔗糖（白糖紅糖）和淀粉的結構式：

提問：①就醫時醫生會采取什么措施？②可以注射蔗糖或淀粉么？為什么？

學生活動：根據書本和PPT所給信息，小組討論并派代表回答問題。

設計意圖：通過對實際生活問題的分析，增加學生對生物學的興趣;通過小組合作，培養學生團隊合作能力和用于創新的精神。

【填一填】

PPT展示的果糖、核糖、脫氧核糖、麥芽糖、乳糖、纖維素、幾丁質等的結構式。

提問：①對糖進行分類;②說出分類的依據;③完成表格

學生活動：小組討論并派代表呈現結果，學生相互評價、教師引導，修正完善表格內容。

設計意圖：通過表格進行整理歸納，有助于發展學生歸納與概括等思維能力，同時幫助學生建構科學的概念體系。

3.2.3 糖類的作用及分布

【辨一辨】

教師活動：PPT呈現各種糖的作用的相關內容，提問：①通過控制飲食減肥時，應少吃哪些食物呢？②是否所有的糖類都要少吃？③不能提供能量的糖類如纖維素和幾丁質，對機體有何作用？

學生活動：小組討論以上問題，并完成表格的填寫，再通過學生相互評價、教師引導，修正完善表格內容。

設計意圖：通過問題串引導，培養學生的邏輯思維能力;通過表格整理歸納，知道了糖類的作用和分布，幫助學生建構科學的概念體系。

3.2.4 脂肪的結構及作用

【比一比】

教師活動：少吃油膩的食物，那么油從哪些食物中來本質是什么？再PPT展示豬油和菜油實物，動物脂肪和植物脂肪的結構式，提問：

①植物脂肪和動物脂肪在常溫下狀態差異的原因可能是？

②糖類和脂肪的元素組成分別是？區別是？

③脂肪的作用和糖類一樣么？

學生活動：結合書本P26及PPT中相關資料，小組討論，并派代表發言，通過交流在全班進行分享和修正，最終得出相關答案。

設計意圖：通過聯系實際生活，增強學生的生物學習興趣，并引出脂肪這一概念。在該過程中，加強團隊合作;同時也加強了學生的語言組織和表達能力。

3.2.5 脂質的種類及作用

教師活動：PPT展示動物細胞膜的結構圖、植物葉片的成分，請同學們觀看書本內容，提問：①細胞中的脂質還有哪些？作用分別是？

學生活動：小組合作，交流討論，通過PPT資料和書本信息得出細胞中存在的其他脂質，并構建出脂質概念圖，派代表呈現結果，相互修正并完善知識框架圖。

設計意圖：通過閱讀書本，增強學生自主閱讀能力、信息的獲取和處理能力并在該過程中，加強團隊合作;同時也加強了學生的語言組織和表達能力。

3.3 聯系生活，情感生活

3.3.1糖類和脂質的轉化

【辨一辯】

教師活動：PPT展示《中國居民膳食指南》中相關內容并結合書本，思考：

①減肥時是不是只要不吃富含脂肪的食物即可？②攝入大量的糖類會不會變胖？③節食能減肥么？如何建立一個良好的飲食習慣？

學生活動：小組合作，交流討論，派代表展示討論結果。

設計意圖：讓學生認識到都是細胞能源物質的糖類和脂肪在發揮作用時并不是各自獨立而是相互起作用的。同時讓學生形成關愛生命的觀念，引導學生崇尚健康文明的生活方式。

3.4 課堂小結

糖類是細胞主要的能源物質，也是細胞的重要結構成分;脂肪是細胞內的儲能物質;糖類和脂質都是構成細胞的重要成分。

參考文獻：

[1]中華人民共和國教育部.普通高中生物學課程標準：2017年版[M].北京：人民教育出版社，2018.

[2]朱正威，趙占良.普通高中生物課程標準實驗教科書：生物：必修1分子與細胞[M].北京：人民教育出版社，2019：23-27.

浙江省寧海中學 浙江 寧海 315600