梅州市艾草產業發展現狀與對策

張曉艷 林育炯 劉燕 葉希 國彬 張雄基

(1梅州市農林科學院蔬菜研究所/梅州市蔬菜工程技術研究中心 廣東梅州 514000;2廣東省農業科學院農業資源與環境研究所 廣東廣州 510640)

艾草（Artemisia argyiLevl.et Van.）又名艾蒿，多年生草本、略成半灌木狀植物。在我國分布廣泛，多生于低海拔至中海拔地區的荒地、路旁河邊及山坡等地。艾草全株因富含揮發油、黃酮、酚酸類等成分，具有溫經止血、祛濕散寒、消炎平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用［1］。

隨著消費需求的多樣化，近幾年艾草在我國的開發應用越來越廣泛，如艾條、艾柱、艾精油、艾煙［2］、艾茶、艾皂、艾面條［3］、艾葉餅干［4］等一系列產品應運而生。據有關部門統計，自2014年以來，我國艾草相關產品需求規模呈直線型增長。我國艾葉年需求量在6萬t以上，而我國艾葉的年產量遠遠無法滿足日益增長的市場需求［5］。

在國外，艾草同樣受到消費者和各行業研究學者的青睞。尤其是在日本和韓國，艾灸文化盛行，每年對艾產品的需求與日俱增。與中國艾草的廣泛應用相比，國外對艾草的基礎研究起步較早。但近10 a來，艾草有效成分的提取和研究也逐漸引起了中國研究者的關注。中國對艾草進行大量的應用研究的同時，也逐漸加大了對艾草基礎研究的力度。目前，國內已在艾草中提取出多種在人體和動物抗病毒［6-7］、抗氧化［8］、消炎［9-11］、止血作用［12-13］、食物防腐［14］、動植物抗病蟲［15-19］等方面有顯著應用效果的有效化學成分，并進行了相關的機理研究。

艾草在梅州的種植歷史悠久，是梅州客家地區最常見的野生蔬菜及藥用植物。但梅州的艾草產業多局限于鮮食或干制品湯料使用，艾草的藥用價值和保健作用還遠遠沒有被開發出來。為更好地開發梅州市艾草的食用、藥用、保健及經濟價值，梅州市農林科學院蔬菜研究所相關團隊就梅州市艾草產業的現狀進行了調研，并就梅州市艾草產業的進一步發展提出了部分建議和對策。

1 梅州市艾草產業現狀

1.1 食用艾草歷史悠久

梅州自古有農歷五月采摘野生艾草（稱之為五月艾）的習俗，多用于煲制湯料。“七月七，吃藥粄（粄：古漢語，是客家話和海南話的特色詞，“反”為“飯”省（“飯”指“食物”）。“米”指“大米制品”?！懊住迸c“反”聯合起來表示“大米制作的食品”，泛指用米漿或米粉所制食品。）”，是梅州五華民間流行的習俗，農歷七月初七，將艾草葉會同茅草根、雞屎藤、狗貼耳草、苧麻葉等，洗凈浸軟，搗爛，和入糯米粉、紅糖，蒸制成香甜的藥粄，用以清熱解毒、除濕利尿、益肝明目等［20］。還有的老百姓以艾葉、細葉金錢、金銀花、薄荷等與茶葉一起搗成糊狀，制作擂茶，以預防疾病，保健身體。“冬至羊，夏至狗”是梅州流傳下來的一句生活習俗，冬至吃羊肉為佳，夏至吃狗肉為佳，多配以新鮮艾葉或干制艾根、艾梗等，用以補益中氣、滋補肝腎等［21］。梅州有名的艾制食品當屬艾粄，艾粄以清明節前后最為盛行，因此又稱“清明粄”［21-22］，現隨著消費者對客家特產認知度的提高，艾粄不僅在客家地區深受喜愛，更遠銷珠三角、甚至全國。

1.2 梅州艾草種植以散戶種植為主，大面積種植較少

梅州市艾草種植面積概況如圖1。梅州艾草種植以小面積或零散種植為主，集中連片種植的地區較少。全市艾草種植面積約為133.33 hm2（1 hm2＝15畝）左右。艾草種植的區域主要集中在五華縣轉水鎮、興寧市新陂鎮、刁坊鎮、興田鎮等，種植面積多在3.33 hm2以下。目前梅州市最大的艾草種植基地位于五華縣轉水鎮黃龍村，種植面積約20 hm2。

圖1 梅州市艾草種植面積概況

1.3 以種植甜艾種類為多，鮮食為主

梅州市艾草種質資源豐富，大體可分為以野生為主的苦艾和人工種植的甜艾2種類型。苦艾，葉小苦味重，多野生于荒地、路旁、河邊等，多連根曬成干品，用以煲湯或入藥。甜艾，葉片較大，苦味輕，有的稍有甜味，是鮮食艾葉的主要種類，在當地和粵港澳大灣區的蔬菜市場需求量大，多用于艾葉煎雞蛋、艾葉煲湯、艾粄、艾葉狗肉煲等。因此，甜艾大多以人工種植為主，來滿足鮮食艾葉的市場需求。

1.4 艾草種植效益明顯

如圖2所示，梅州市鮮食艾草價格的季節性明顯，其中10月至翌年3月氣候涼爽、干燥，非常適合艾草的生長，此時的艾草鮮嫩清香、苦淡甘甜，品質也是最佳，是鮮食艾草集中上市的時間，價格也是最高，地頭價達到6元/kg，市場價更是高達12元/kg。4月至9月，氣溫偏高、雨水多，艾草苦味加重，鮮食品質下降，相應的價格也有所降低。

圖2 梅州市鮮食艾草周年價格變動情況

艾草一次種植多年采收，以梅州采收新鮮食用艾葉為例，每25～45 d采收1次，每年可采收10次左右，平均每公頃年產艾葉22 500 kg，按當前市場平均收購價5元/kg計算，平均每公頃毛收入可達112 500元，除去生產成本，純收入約67 500元，效益相當可觀。

2 梅州市艾草產業發展優勢

2.1 艾草種質資源豐富、種類多樣

梅州市的田埂、河邊、荒地等地方都可隨處見到野生艾草的蹤跡，本地居民自古有采集野生艾草和種植甜艾的習慣。梅州市的艾草種質資源豐富、種類多樣，筆者搜集到的野生艾草就有10余種，按照植株形態來分，就包括小葉艾、大葉艾、紅腳艾、紅葉艾、尖葉艾、圓葉艾等。

2.2 自然條件優越

艾草喜溫暖、濕潤的氣候，生長繁盛期為24～30℃，溫度過高，則莖桿病蟲害加重，易產生老化抽枝；溫度過低則生長受抑制［23］。與河南、河北、湖北、四川、貴州等地相比，梅州市地處廣東省東北部，毗鄰福建省和江西省，屬亞熱帶季風氣候區，受太平洋和山地的特定地形影響，夏日長、冬日短，年平均氣溫20.9～22℃，光照充足、雨水豐盈且集中，非常適宜艾草的生長，并且可滿足艾草的周年生長，這些是以上其他艾草種植地區無法實現的。再加上梅州市多丘陵地帶，工業少、污染少，水質好，為生產無公害、綠色、有機艾草提供了有利條件。

2.3 經濟區位優勢凸顯

梅州被譽為“世界客都”“華僑之鄉”，海外人口眾多，遍及東南亞、美洲等地。同時梅州毗鄰粵港澳大灣區，擁有通航11座海內外城市的梅縣機場，隨著梅龍高鐵、汕湛高速五華段等交通基礎設施的建設，梅州到珠三角地區用時僅需3 h，到汕頭、汕尾等沿海地區也只需2 h左右。與內陸省份相比，在梅州發展艾草產業，交通便利，具有很好的外貿出口條件，經濟區位優勢凸顯。

2.4 政策優勢

農業農村部印發的《全國鄉村產業發展規劃（2020—2025年）》中明確指出，要發掘貧困地區的優勢特色資源，引導資金、技術、人才、信息向貧困地區的特色優勢區聚集，深度開發特色資源，帶動農民共建鏈條、共享品牌。廣東省農業農村廳于2019年印發了《廣東省農業農村廳“一村一品、一鎮一業”建設工作方案》，方案中指出，從2019年開始，連續3年，每年扶持1 000個村發展農業特色產業，到2021年全省扶持3 000個村發展農業特色產業，形成200個特色農業專業鎮。2019年7月3日梅州市人民政府發布了《梅州市人民政府關于加快推動綠色產業發展的意見》，意見中提出了構建“5311”綠色產業體系的發展戰略，明確指出要以創建國家中醫藥綜合改革試驗區為契機，大力發展以南藥種植、生物制藥等為主的大健康產業。近幾年，從國家、省級、市級層面都將發展特色農業產業作為我國實施鄉村振興的重要戰略和方針。艾草作為梅州市的特色種質資源，加上悠久的食用和藥用歷史，在發展梅州市特色農業產業方面具有很大的優勢，同時國家、省市的一系列相關政策也為集食用、藥用、保健為一體的艾草產業提供了很好的發展機遇。

3 梅州市艾草產業存在的問題

3.1 艾草種植分散，集中連片種植較少

梅州市艾草種植面積約133.33 hm2以上，雖有一定規模，但多零散種植，主要種植區域也局限于興寧市和五華縣2個市縣，梅州市最大的艾草種植基地面積也僅約300畝左右。與我國艾草主產區河南南陽、湖北蘄春上萬畝甚至數十萬畝的種植面積相比，梅州市的艾草種植規模過小。

3.2 艾草品種混亂，無專用型品種

梅州市艾草種植的品種多是從野生艾草中篩選適合食用的品種進行種植，無特定的專用型品種，種植的品種混雜，無特定標準，并且經過多年種植以后，品種退化嚴重，產品品質穩定性差。

3.3 艾草種植技術落后、不規范

梅州市艾草的種植多以夫妻檔或留守老人為主。艾草繁育多是簡單粗暴的地頭埋壓生根，小苗成活率低。艾草種植過程中的整地、定植、除草、采收多是人工為主，無統一的標準，艾草的施肥和農藥多憑經驗定量，隨意性大。

3.4 機械化程度低

艾草種植技術要求低，生產投入少，栽種一次可連續采收3～5年，屬于一年投入多年收益的種植模式。梅州市的艾草種植多以小家庭零散種植為主，艾草整地、定植、除草、采收等環節大多采用傳統的手工操作，機械化程度低、生產效率不高。據了解，夫妻檔種植艾葉最多只能種植3～5畝，一人一天僅可采收新鮮艾葉40～15 kg，傳統的種植方式大大阻礙了梅州市艾草產業的發展。

3.5 艾草周年供應不穩定，品質受天氣影響大

艾草多是露地種植，4～9月份由于氣溫高，艾葉苦味重，市場接受度低。10月至翌年3月份氣候涼爽，艾草苦味淡略有甜味，是食用艾葉的最佳月份，市場需求量增加。如何在周年種植中保持艾草最佳的食用品質是今后栽培技術創新中需要突破的重點和難點，也是制約梅州市艾草鮮食供應和食用加工的關鍵。

3.6 艾草產業鏈條短，產品開發不夠

梅州市艾草利用歷史悠久，但多以鮮食為主，主要用于艾葉煎雞蛋、艾葉煲湯、艾粄、艾葉狗肉煲等。部分艾葉曬成干制品，用于藥用或保健。經了解，梅州市的保健行業所銷售和使用的艾精油、艾皂、艾條等深加工產品多是從河南、湖北一帶采購再分銷。梅州市艾草的深加工產業幾乎處于空白，部分企業有開展艾草深加工的想法，但苦于技術的匱乏和種植規模不夠，也都只是處于觀望狀態。

3.7 政府重視不足，政策支持力度不夠

梅州市種植艾草和使用艾草的歷史悠久，且梅州中藥材的使用普及面廣，但梅州市的艾草產業還停留在原始的食用和簡單的藥用層面，艾草的藥用價值和食用價值還遠沒有被開發出來。一個產業的發展離不開政府政策、資金、人才等方面的支持和推動。梅州市政府雖然出臺了很多促進梅州市中草藥以及大健康產業發展的政策和規劃，但針對艾草產業的發展很少提及，且產學研合作模式、課題立項、投融資、信息與人才交流建設、人才激勵等方面，都缺乏明確統一的政策法規。

4 梅州市艾草產業發展對策

4.1 加強梅州市艾草種質資源的收集、挖掘與利用

充分發揮梅州市豐富的艾草種質資源優勢，做好艾草種質資源的調查、收集工作，通過品種對比、成分檢測等手段，挖掘出適合藥用、鮮食等不同用途的專用艾草品種，并充分加以利用。

4.2 重視艾草新品種的引進與培育

一個優秀的品種是發展特色農業產業的基礎，在開發本地艾草種質資源的基礎上，同時也要重視對艾草新品種的引進和培育，篩選適合梅州本地種植的專用型艾草品種，為特色農業產業的發展奠定基礎。

4.3 加強科企合作，重視艾草種植技術的提升

艾草的種植技術是發展艾草產業的基礎。加強科研院所與企業的合作，就艾草種植關鍵技術、品質提升、周年化生產等方面進行專項攻關，建立艾草高效栽培技術體系和標準，為艾草的產業發展打好基礎。

4.4 加大艾草產品的研發力度，深度挖掘梅州本土艾草歷史文化，加強客家艾的品牌建設

立足梅州發展現狀及全國艾草產業發展形勢，找準突破口，從初加工和深加工多方面入手，加大艾草產品的研發力度，豐富艾草產品類型。同時要深度挖掘梅州本土艾草歷史文化，以文化建品牌，以品牌促發展，通過“政府＋科研機構＋企業”共同合作、協同推進的方式，全力打造客家艾品牌，促進艾草產業的高質量發展。

4.5 提高政府的重視程度，加大政策、項目、資金、人才扶持力度

艾草產業做大做強離不開政府部門的政策引導和資金扶持。同時政府部門可緊緊圍繞“5311”綠色產業體系的發展戰略，針對艾草產業的發展出臺具有針對性的規劃和政策，設立專項資金，用以快速啟動梅州市艾草產業的發展。同時產業的發展需要以先進的生產、加工技術為依托，而產業技術的推廣離不開產業專業化人才。因此，政府要加大對人才培訓的力度，通過組織學習培訓，加強人才交流，積極鼓勵具有農技特長的人才參與到艾草產業的發展中來。

4.6 注重招商引資，并著力培養一批具有市場競爭力的本土企業

產業的快速發展需要借力，積極引進全國知名艾草企業來梅州市投資興業，牢固樹立“產業為王”概念，堅持資源導向、目標導向、問題導向，注重一二三產業的融合，強化土地、交通、環境的要素保障，為招商引資提供便利。同時，要注重本土經營企業的培養、引導，加大在產業政策、資金項目、技術服務等方面的扶持力度，著力培養一批具有市場競爭力的本土企業。

4.7 借助產業扶貧，讓貧困戶積極參與艾草產業發展

梅州多山區、丘陵地帶，是廣東省的重點扶貧市。艾草粗生易長、管理簡單且一年投入多年收益，是產業扶貧的一個利好項目。艾草產業發展可借助精準扶貧的有利政策，積極發動貧困進行土地流轉、就業扶貧，將艾草產業做大做強。