第二課堂對食品專業大學生創新實踐能力培養影響的調研
——基于食品科學與工程類專業學生調查問卷的數據分析

畢文慧，郝征紅，陳宇航，于 輝

（山東農業工程學院食品科學與工程學院，山東 濟南 250100）

我國經濟發展已由傳統的要素驅動型、投資驅動型轉變為創新驅動型，根據發展目標至2035年我國將躋身創新型國家前列[1、2]。創新驅動的實質是人才驅動，一流的創新成果與一流的創新人才密切相關[3]。隨著經濟形態的轉變，我國對創新型人才的需求不斷增加，創新創業型人才的培養也成為了高校人才培養的重要目標[4]。目前，創新創業教育已全面納入了高校人才培養方案，課程體系也日趨完善，但是創新思維、創新能力的培養僅僅通過理論教育是不夠的，還需通過第二課堂主導的創新實踐活動進行訓練、內化[5、6]。創新活動是目前最為重要的創新實踐形式，了解學生參與第二課堂創新活動的情況、遇到的困難是進一步完善創新實踐、創新教育的指引。此外，改革完善創新教育很重要的一點是建設結合學科專業背景的第二課堂教育體系，實現第一、第二課堂的深度融合，學生參與創新的自信心往往也來源于專業自信。因此，只有了解不同專業學生參與第二課堂活動的現狀與障礙，才能有效定制大學生創新教育課程。目前國內學者對食品專業大學生的第二課堂創新活動參與情況調研較少，本次通過實地調查及網絡問卷調查的方式開展一系列調查，以期在此基礎上有針對性的探討創新教育、創新實踐的改革與發展。

1 對象與方法

1.1 調研對象

本調查以食品質量與安全、食品科學與工程兩個本科專業大二、大三學生。其中食品科學與工程154人、食品質量與安全170人，比例為1:1.1；男生133人，女生191人，比例為1:1.4；大三學生129人，大二學生195人，比例為1:1.5。

1.2 調查法方法

采用實地調查法了解了我校及具有食品專業的省內高校第二課堂的設置及實施情況。在此基礎上，課題組圍繞調研主題設計了調研問卷，問卷主要圍繞大學生參與創新活動現狀及影響因素展開，內容涉及創新活動參與度、參與目的、阻礙因素、困難、自我評價、創新環境滿意度等方面，以網絡問卷的方式向隨機抽取的食品專業大二、大三學生發放。共發放調查問卷400份，回收問卷361份，其中有效問卷342份，問卷有效率為94.74%。

1.3 數據整理與分析

采用Excel 2016軟件錄入、統計數據；采用SPSS 20.0軟件對整理后數據進行卡方檢驗，以P＜0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 大學生創新活動參與情況

2.1.1 創新活動參與度

食品專業大學生參與創新活動比例偏低，在被調查者中僅有16.4%的學生曾參與創新活動，有參加意愿的學生也僅有13.2%；很多學生沒有參加創新活動的經歷和意愿。由圖1可見，對不同性別學生調查發現，男生參加過創新活動的比例和考慮參加的比例分別為20.3%和15.0%均高于女生（15.2%和13.1%），男生比女生體現出更強的創新意愿。對不同年級學生調查發現，大二、大三學生的參與比例分別為16.9%和17.8%；考慮參加人數比例分別為13.8%和14.0%，年紀間差異不大，這一結果與創新實踐活動倡導跨年級組隊有著一定關系。對不同專業學生調查發現，食品質量與安全專業有19.4%的學生參加過創新活動比食品科學與工程參與比例高出4.5%；但參加創新活動意愿上，食品科學與工程專業更加積極，有14.9%的食品科學與工程學生考慮參加創新實踐活動，而食品質量與安全專業僅有12.9%的學生考慮參加。該項調查發現目前食品專業大學生創新活動參與度仍偏低且缺乏參加意愿，但性別、年級、專業因素對于創新活動參與度和參與意愿無顯著性影響（P＞0.05）。

圖1 大學生創新活動參加情況

2.1.2 參與創新活動的目的

調查發現基于“能力培養”和“個人興趣”是大學生參與創新活動的主要目的。由表1可見，對不同性別學生調查發現，37.6%男生和40.3%女生選擇“能力培養”作為參與創新活動的首要目標。此外，選擇“利于未來發展”和“實踐專業知識”這兩個目的的男女生比例呈相反趨勢，女生考慮利于未來發展目的比例較高，占12.0%；而男生考慮實踐專業知識目的的比例更高，為9.8%，不同性別組間差異有統計學意義 （P＜0.05）。對不同年級、不同專業學生調查發現，大學生參與創新活動主要目的排序均為“綜合能力培養”＞“個人興趣”＞“其他目的”＞“實踐專業知識”＞“利于未來發展”。學生并不認為參與創新活動對自己未來的發展有幫助；此外選擇“其他目的”的學生人數占比較高，說明學生參與創新活動的目的是豐富而多元的，該部分還有待于進一步調研。

表1 大學生參與創新活動情況

2.1.3 最感興趣的活動類型

調查發現基于個人興趣的自主項目是最受歡迎的創新活動類型，而主流的競賽項目受歡迎度偏低。由表1可見，對于不同專業學生調查發現，食品科學與工程專業有52.6%的學生對自主項目感興趣；而食品質量與安全專業學生對自主項目和科研項目均興趣度較高，選擇占比分別為39.4%和32.4%，不同專業組間有顯著性差異（P＜0.05）。對于不同性別、年級學生調查發現，創新活動類型受歡迎度排序為自主項目＞科研項目＞競賽項目。學生喜歡自主項目，主要是由于這類項目較為自由，可以依據自己的興趣進行，這與之前參與目的調查結果一致。

2.2 大學生參與創新活動的障礙

2.2.1 阻礙大學生參與創新活動的主要因素

在被調查者中普遍認為對活動缺乏了解、缺乏信心、無法獲得活動信息是阻礙其參與創新活動的主要因素。由表2可見，從性別角度分析發現，男生認為活動信息獲取不及時是主要阻礙因素，該選項占比最高為22.6%；女生則認為不了解活動類型是首位阻礙因素，該選項占比最高為29.8%，不同性別組間差異顯著（P＜0.05），基于選項分析阻礙男生參與創新活動的主要為客觀因素，而影響女生的為主觀因素。從年級角度分析發現，大二學生主要受制于不了解活動類型，不知如何選擇適合自己的創新活動，該部分占比為34.4%；而大三學生的主要阻礙是缺乏自信、不敢參與，占比為32.6%，不同年級組之間差異顯著（P＜0.05）。大三學生接受了更多專業課程教育卻更缺乏參與創新活動的信心，這反應了現有專業教育與創新教育存在脫節，專業教育沒有成為創新實踐的依托。

表2 大學生參與創新活動遇到的障礙

2.2.2 大學生在創新活動中可能面臨的困難

調查發現大學生認為在創新活動中面臨的最大困難是缺乏對活動相關政策、規則的了解，及缺乏科研能力。由表2可見，從性別角度分析發現，男生、女生普遍認為“不了解政策、規則”是面臨的最大困難，占比分別為34.6%和34.0%；僅次于該項的選擇，男生為“實驗條件不足”，占比為18.8%，而女生選擇“缺少科研能力”，占比為27.7%，男女組間差異顯著（P＜0.05）。 從年級、專業角度分析發現，對于“缺乏有效指導”這一選項，大二學生比例為7.7%、大三學生比例為6.2%，食品質量與安全學生比例為6.5%、食品科學與工程學生比例為7.8%，無論從年級、專業角度分析都認為該項不構成問題，年級組、專業組之間無顯著性差異（P＞0.05）。

2.2.3 大學生參與創新活動最缺乏的基礎條件

調查發現多數學生認為目前大學生創新最缺乏的基礎條件是良好的學術氛圍，這說明大多數學生認同良好的學術氛圍更能夠帶動自身的發展。由表2可見，從性別角度分析發現，除缺乏學術氛圍之外，有24.8%的男生認為最缺乏的基礎條件是實用的專業指導，有24.1%的男生認為最缺乏扎實的專業知識，兩個選項比例相近；而選擇 “扎實的專業知識”的女生占比更高，為32.5%，女生認為自身扎實的專業知識是創新的關鍵，性別組差異不顯著（P＞0.05）。對不同年級、專業學生分析發現，各選項比例、排序一致，年級和專業因素對于選擇無影響。

2.3 大學生創新素養的自我評價

2.3.1 批判思維的自我評價

具備批判性思維是學生開展創新活動的基本素養，是創新探索的基石，對于批判性思維的培養也被列為了國內外高校創新創業教育的重要內容，哈佛大學更是將培養具有批判精神的大學生作為其人才培養目標之一[7]。由表3可見，基于性別因素分析發現，男生認為自己批判思維強的比例為49.6%，而女生則只有31.9%，更多女生認為自己的批判思維一般，性別組間差異顯著（P＜0.05）。基于年級因素分析發現，47.2%的大二學生認為自己批判思維一般，比例最高；而大三學生則更加自信，48.1%的學生認為自己批判思維很強，年級組間差異顯著（P＜0.05）。基于專業因素分析，食品質量與安全專業選擇“很強”的人數最多，比例為45.5%；食品科學與工程專業選擇“一般”的人數最多，比例為43.5%，專業組間差異顯著（P＜0.05）。

表3 創新素養自我評價

2.3.2 創新能力的自我評價

創新能力是創新活動的核心，普林斯頓大學本科生培養體系中將具有敢于創新和獨立工作的能力作為人才培養質量的衡量標準之一[8]。調查發現，大多數學生認為自己創新能力一般。由表3可見，基于性別因素分析，男生對于自身創新能力比女生更自信，男生中評價自我創新能力強的人數占比為12.0%，遠高于女生1.0%的比例，男女組間差異顯著（P＜0.05）。基于年級、專業分析，不同年級、專業學生對自我創新評價比例相近，大多數學生認為自己創新能力一般，年級、專業因素對學生創新能力自我評價影響不大。雖然學校重視創新能力的培養，但是由于學生參與創新實踐活動少，創新能力沒有得到實踐鍛煉，因此對自己創新能力缺乏自信。

2.3.3 實踐能力自我評價

實踐能力是學生參與創新活動的基礎，是將創新構想轉變為現實的核心能力。由表3可見，基于性別因素分析，男女生對于自我實踐能力評價最高的選項均為 “很強”，但人數比例男生為67.7%高于女生的52.5%，組間差異顯著 （P＜0.05）。基于年級因素分析，大三學生自我評價高于大二學生，有65.9%的大三學生認為具備很強的實踐能力，而選擇這一選項的大二學生為53.8%，組間差異顯著（P＜0.05）。隨著大三專業實驗課程、實訓實習項目的普遍開設，學生的實踐能力得到了強化鍛煉，使高年級學生更具自信。基于專業因素分析，食品質量與安全專業中自我評價實踐能力強的學生占到了68.2%，遠高于其他等級；而食品科學與工程專業有50.0%的學生選擇很強等級，與選擇一般等級的學生人數接近，組間差異顯著（P＜0.05）。作為應用型本科院校，實踐能力一直是我校人才培養體系、教學過程中的重要培養目標，通過不斷深化教學改革，學生的實踐能力有了顯著提高、自信心也不斷加強。

2.4 大學生對創新環境滿意度調查

在調查中發現，大學生對現有創新環境中最滿意的是周圍老師、同學對參與創新活動的高度認同，滿意度最低的是周圍環境中難以找到合作伙伴。由表4可見，對不同性別學生調查發現，男生對于“我身邊有一群很喜歡自己開展學術科技項目的朋友”這個說法持同意態度的比例為78.2%，明顯高于女生的比例61.3%，組間差異顯著（P＜0.05）。對不同年級學生調查發現，大二的學生同意“我周圍的老師或同學認為分數高的同學更優秀”這種說法所占比例要明顯高于大三的學生，分別為83.6%和72.9%，不同年級組間差異顯著（P＜0.05）。低年級學生還在逐漸擺脫高中教學模式的過程中，面對唯分數論的壓力要大于高年級學生。對不同專業學生調查發現，對創新環境滿意度上專業之間差異不明顯。

表4 大學生對創新環境滿意度

3 影響大學生參與第二課堂創新實踐活動的因素與改革建議

通過對學生的問卷調查及實地調研，發現了食品專業大學生第二課堂創新實踐參與比例低、目的有偏差；影響創新活動的主要因素是活動信息獲取不暢、缺少科研能力和學術氛圍；學生對自我創新能力缺乏信心；且對創新環境不盡滿意的現狀，導致大學生對創新創業接受程度、內化及踐行實際效果不佳。

3.1 對創新創業教育認知存在偏差

調查發現極少學生會將參與創新實踐目的與個人未來發展相聯系，沒有認識到創業、就業與創新活動的聯系，這是高校及大學生對創新創業教育認知的普遍誤區。創新不僅僅是滿足學生個人興趣、能力發展的需求，更是未來創業、就業的基礎，學生僅以興趣、能力培養為前提進行創新活動，沒有正確認知創新能力培養的重要意義。學生對創新教育、創新活動的認知偏差也源于高校對創新創業教育的思想認識缺位，很多高校將創新簡單的等同于參加創新競賽和科研項目，將創業簡單的視為就業指導，忽視了創新教育對大學生全面發展所起到的重要作用，在課程設置上割裂了創新創業教育，理論教育更是重于實踐應用。

在創新創業課程建設思路上應樹立創新驅動個人全方位能力提升、服務創業就業的正確認知，以創新思想的培養帶動創新能力的提升，以創新能力驅動創業活動。因此，學校要不斷完善創新創業教育課程，提高學生參與創新創業活動的自信。此外，創新創業教育的改革不僅體現在專業與實踐的聯系上，還應體現在創新活動信息網的完善，清除學生在獲取信息上面的障礙。學校要為學生營造一個良好的創新創業氛圍，充分調動學生參與創新創業活動的積極性，在糾正學生對創新創業誤區的同時，幫助學生正確認識參加創新創業活動的目的和了解參加創新創業活動對自身的重要性。通過一系列改革措施不斷提高學生的創新意識，于實踐中提高學生的創新能力，然后再反作用實踐活動。

3.2 第二課堂與第一課堂缺乏深度交融

高校第二課堂活動往往是基于創新創業教育課程建設，是獨立于專業課程、專業實踐之外的課程設計形式，使第二課堂的創新實踐與第一課堂的專業教學之間缺乏連貫性和系統性。致使創新實踐的開展缺乏專業知識的依托，學生對于自身創新能力、科研能力缺乏信心，自信心不足也是阻礙學生參與創新活動的主要原因之一。

構建創新創業教育與專業教育交叉融合的課程體系是提高學生雙創能力的有效途徑。首先，建設遞進式創新創業教育體系。如在低年級的學科基礎課程中引入課題式教學法培養學生的創新精神；在高年的專業課程中增加綜合型、設計型實踐教學的比重，增設《新產品設計研發項目》、《商業計劃書》等與創新創業的相關專題。其次，深入挖掘專業課程的創新創業教育資源，在教學中引入大量食品企業新產品、新技術研發案例，從思路、技術角度解讀、分析；由學生搜集生活中的創新案例，分析思考案例的成功經驗或失敗經歷，并結合專業所學給出后續提升建議。此外還應加強“雙師型”教學團隊建設。通過外引內培，保證有足夠的教師能夠既具備雄厚的學術背景，又具有豐富的工程技術背景，能夠精準幫扶大學生創新創業項目。

3.3 創新活動信息交流不暢

目前創新創業教育重視對于技巧、政策、形勢等的講授，對于具體的創新活動沒有給學生以系統的介紹和輔導，導致許多學生對于創新活動的類型、規則缺乏了解；并且活動信息一般采用學校部門自上而下的通知完成，信息獲取途徑單一，時效性差。

目前，“挑戰杯”、“大學生創新創業訓練項目”、“互聯網+大學生創新創業大賽”等各類“雙創”賽事還是第二課堂創新教育的核心實踐環節，幫助更多的學生了解項目特點，及時獲取活動信息，提前進行種子項目培育，是提高學生創新活動參與度的要點。可以構建創新活動一體化信息平臺，實現隨時發布活動信息，分享活動政策、規則，介紹成功經驗，增加有共同興趣學生間的交流。其次，可以增設一些校級、院級自主式創新活動，豐富創新活動類型、提高活動覆蓋度，力爭使每位學生都有機會參與創新活動。

3.4 創新環境氛圍淡薄

社會、高校、家庭環境對于大學生參與創新活動具有極大的影響力。目前社會上已形成了濃厚的倡導、支持創新發展的氛圍，并制定了相應的鼓勵措施。但是高校中創新宣傳仍僅存在于創新創業課程開展或創新活動項目征集期間，沒有形成長期、持續的校園創新氛圍。而家庭創新氛圍的營造更是缺失，缺少家庭的支持也成為學生參與創新創業活動的障礙。

在校園文化建設上應引入積極向上的創新創業文化，吸引志同道合的學生組建創新創業團隊。同時，利用網絡資源對學生特別是家長積極宣傳創新創業政策及優秀創業事跡，增強家長對創新活動的認同度和支持度，強化家庭創新環境氛圍營造。由此構建“社會-學校-家庭”緊密銜接的良好創新環境，借助環境合力提高學生提升學生參與活動的意愿，推動大學生創新精神和創新能力的發展。

4 總結

第二課堂創新實踐是提升學生創新能力，推動創新創業教育的重要手段，也是保障創新型人才培養質量的關鍵舉措。本文通過實地調研和問卷調查，發現食品專業大學生創新創業教育和創新實踐活動存在思想認知偏差、脫離專業教學、缺乏信息交流平臺、創新氛圍缺乏環境合力等諸多問題，并針對以上問題提出了相應改革意見，以期為創新創業教育的改革與完善指明方向。