冬季養生粥當家

王秋月

俗話說“老人喝粥，多福多壽”。冬季食粥，既可保健養生御寒保暖，又有治病之功。中醫則認為，冬日養陰，身體進入“能源危機”時期，人體的一切生理活動、能量消耗，基礎代謝都需要更多的熱能來維持。此時滋補正是好時機，喝粥是最佳方式之一。最適宜冬季進補的粥有以下幾種。

枸杞粥 枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早晚隨量服食。枸杞子性味甘平，是一味滋補肝腎的藥食兩用之品。冬季選食枸杞粥，可以補肝腎不足，治虛勞陽痿、咳嗽久治不愈。此外，枸杞粥還有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用。

紅棗粥 紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早晚溫熱服食。紅棗具有良好的補益作用，對兒童的生長發育有很大益處。特別是其性平和，能養血安神，適用于久病體虛、脾胃功能虛弱者。

山藥粥 干山藥片45～80克，或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，做早晚餐食用。山藥味甘平，是一種性味平和的滋補脾、肺、腎的食物。山藥中所含的淀粉酶被稱為“消化素”，能分解蛋白質和碳水化合物，有滋補效果。

胡蘿卜粥 胡蘿卜150克，洗凈，切碎，加粳米150克煮粥，粥熟后加入蔥、姜、精鹽調味，或加適量白糖或蜂蜜作甜食吃。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有提高機體免疫力的作用。胡蘿卜素在人體內可轉化為維生素A，能保護眼睛和皮膚。有皮膚粗糙和夜間視力癥、眼干燥癥者，食之有益。常在電腦前工作的年輕人，維生素A消耗增加，也宜吃此粥。

芝麻粥 將芝麻10克炒出香味，備用;大米50克，洗凈煮粥。粥成時加入芝麻，調入蜂蜜或食鹽食用。芝麻分為黑、白兩種，黑芝麻可補腎、強筋骨，白芝麻有利腸、補肺氣的作用。

栗子粥 生栗子50克，用高壓鍋（少放水）煮熟，去皮、搗碎，加入大米50克煮粥。粥成加少許食鹽調味食用。此粥可補腎，對因腎氣不足而引起的腰膝酸軟和疼痛病癥等有食療作用。

核桃粥 核桃肉50克搗碎，加大米100克煮粥食。核桃肉熱量高，富含亞油酸，有養血、養胃健脾、壯腰補腎功效，有溫補精髓的作用，適合腎虛胃寒、腰膝酸軟無力者食用。對慢性胃炎、慢性結腸炎有食療作用。

羊肉粥 瘦羊肉250克，洗凈、切成肉丁，與1個蘿卜同燉。羊肉爛熟后取出蘿卜，加大米150克煮粥食。羊肉性溫熱，冬季常吃羊肉粥，可益氣補虛、溫中暖下，還能益腎強陽。最宜貧血、慢性胃炎及虛寒癥患者食用。

豬血百合粥 將豬血100克切成2厘米見方的小丁，與粳米200克和百合50克一起煮粥。米爛熟后，入適量的蔥花、姜絲、精鹽、香油調味食用。豬血富含蛋白質與礦物質鐵，是防治貧血的最佳食物，而且易消化。此粥特別適合經血來潮的婦女和有貧血的老人食用。輕癥貧血者每周吃此粥一次，即能糾正。

牛肚大米粥 牛肚200克，大米50克，食鹽少許。將牛肚用鹽搓洗干凈，切丁，與洗凈大米同煮成爛粥。為小兒病后體虛、食欲不振、四肢乏力的食療佳品。

芹菜葉蛋花粥 取芹菜葉和其連帶的2～4厘米長的嫩莖200克，洗凈，與適量的蔥末、姜絲、胡椒粉一起加入用100克大米煮熟的粥內，同時加入打散的雞蛋一枚，大火煮沸即可。出鍋前加精鹽調味。婦女吃此粥有益于美容。對成年男女性欲減退者有提高性欲的作用。

油菜芝麻粥 將油菜150克去雜洗凈，切成小段，炒鍋內放少許油、蔥、姜、精鹽煸炒至入味，備用。再將粳米150克洗凈，加50克黑芝麻入鍋中煮沸，改文火煮至熟，加入炒過的油菜，繼續煮3分鐘。出鍋前加適量香菜末，即可食用。油菜富礦物質鐵與纖維素，還含有豐富的維生素C。老人吃此粥能防便秘、抗衰老，婦女吃此粥有助防治貧血，胖人則有利于減肥。