全球奶綿羊研究領域論文發表趨勢探討(1992-2019)

李 銘，宋宇軒，張希云，藍賢勇，張 磊，潘傳英,*

(1.西北農林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌712100；2.甘肅元生農牧科技有限公司)

綿羊在約11 000年前在西南亞地區開始被馴化，現如今綿羊在世界各地均有飼養，根據用途可分為肉用和乳用等。我國綿羊遺傳資源十分豐富，共有106個品種，其中地方品種44個，引入國外品種33個，甘肅、青海、內蒙古等高緯度地區也很適合綿羊養殖。但我國綿羊良種化水平低，缺乏專門的優質綿羊品種，未能步入養羊強國行列。綿羊奶的營養價值較高，干物質含量一般在18%～25%，乳脂含量6%～9%，乳蛋白5%～7%，灰分0.9%左右，乳糖4%～6%。全球主要乳用綿羊品種有9個，主要分布在地中海國家，占全球奶綿羊數量的三分之二。綿羊奶產業主要集中在歐洲、西亞和非洲的部分地區，日常除用于加工奶酪外，還生產部分酸奶和配方羊奶粉，羊奶產品的價格是同類型牛奶產品的2～3倍，具有極高的經濟價值。

文獻計量學是指用數學和統計學的方法，定量地分析一切知識載體的交叉科學。它是集數學、統計學、文獻學為一體，注重量化的綜合性知識體系。其計量對象主要是:文獻量(各種出版物，尤以期刊論文和引文居多)、作者數(個人集體或團體)、詞匯數(各種文獻標識，其中以敘詞居多)等。近年來，在學術評價、圖書館服務、學科分析等方面都可以看到文獻計量學的身影，也引起了眾多不同方向學者的關注和使用。本文通過對1992～1999年、2000～2009年、2010～2019年這三個階段Web of Science核心合集數據庫收錄的國內外奶綿羊研究領域相關文獻進行分析，并分析奶綿羊研究領域的發展歷程、熱點問題和趨勢，以期為國內外相關研究提供借鑒。

1 數據來源與研究方法

以Web of Science核心合集數據庫為數據來源，采用高級檢索，以“TS=(milk-sheep or dairy-sheep)”為檢索詞，通過選擇“English”和“Article”來限制檢索結果，時間跨度為“1992～2019年”，共檢索到國際1 008篇，并將其分為三個時間段1992～1999年(第一階段)、2000～2009年(第二階段)、2010～2019年(第三階段)以此為基礎來分析國際奶綿羊研究領域論文發表的數量、國家/地區、機構、作者、期刊、引文頻次和研究方向等檢索結果，于2020年7月20日完成以上信息檢索。

2 結果與分析

2.1 論文數量年變化趨勢

在1992年到2019年間，Web of Science核心合集數據庫中以奶綿羊為主題詞的論文共1 008篇，年發文量整體呈上升趨勢(圖1)。其中在第一階段(1992～1999年)為緩慢上升，第二階段(2000～2009年)整體與第三階段(2010～2019)前半段為波浪式上升，但是在第三階段(2010～2019)后半段即2016年后增長幅度較大，基本呈直線式增長，到2019年全球奶綿羊研究領域論文發表數量高達90篇。

圖1 1992～2019年國際發文情況變化趨勢

2.2 論文發表數量前20的國家/地區

1992到2019年間，意大利、西班牙和希臘是在奶綿羊研究領域中發文量排名前三的國家，分別發表232篇、221篇和135篇(表1)。其中，意大利和西班牙在奶綿羊研究領域的論文發表數量較其他國家地區具有明顯優勢。本文又對三個階段不同國家論文發表數量進行分析，發現大多數國家在奶綿羊研究領域論文發表數量在三個階段里呈較明顯上升趨勢，其中意大利在第二階段增長最快，西班牙在第三階段增長最快，部分國家近三十年間論文數量翻了數十倍。西班牙在第一階段、第三階段奶綿羊研究領域論文發表數量位居全球第一，而意大利在第二階段發文量達全球第一。

表1 1992～2019年發文量前20的國家/地區

2.3 論文發表數量前20的機構

本文對1992～2019年全球奶綿羊研究領域論文發表數量前20的機構進行分析，結果顯示(表2)在排名前20的機構中有5所來自法國，意大利和西班牙各有4所，3所來自希臘，2所來自英國，美國和德國各1所。同時，論文發表數量前三的機構有兩所屬于法國，分別是法國里昂大學和法國農科院，論文發表數量第二的則是德國薩薩里大學。整體來說歐洲國家在奶綿羊研究領域占據較為優先的地位。且各機構在奶綿羊研究領域論文發表數量在三個階段里都是呈較明顯上升趨勢，特別是在第三階段論文發表數量快速增長。

表2 1992～2019年發文量前20的機構

2.4 論文發表數量前10的作者

通過進一步對1992～2019年全球奶綿羊研究領域論文發表數量前10名的作者進行分析，結果顯示(表3)，在發文量前10名的作者中有4位來自法國，其中3位來自法國里昂大學，3位來自意大利，其中2位來撒丁島國際農業科學技術部，其余三位分別來自希臘、德國、意大利的頂級高校。

表3 1992～2019年發文量前10的作者

2.5 論文發表數量前10的期刊

1992～2019年在Web of Science核心合集數據庫中收錄的1008篇奶綿羊研究領域的論文共發表在227個期刊上，本文對發文量前10名的期刊進行分析，數據表明(表4)共有473篇論文發表在前10名的期刊上，占總發文量的46.925%，其中Small Ruminant Research的發文量最多，占總發文量的15.377%，而發文量排第二的Journal of Dairy Science的影響因子最高，達3.33。發文量排在前10的期刊中英國和荷蘭各占5種，整體來說英國的期刊總發文量較多，影響因子較高，且前10期刊在奶綿羊研究領域載文量都呈現穩步的增長趨勢。

表4 1992～2019年前10的出版物發文量

2.6 被引頻次前10的論文

1992～2019年Web of Science核心合集數據庫收錄的共1 008篇奶綿羊研究領域論文被引用頻次達13 871次，其中1992～1999年Web of Science核心合集數據庫收錄的共64篇奶綿羊研究領域論文被引用頻次達1 238次，2000～2009年Web of Science核心合集數據庫收錄的共349篇奶綿羊研究領域論文被引用頻次達7 202次，2010～2019年Web of Science核心合集數據庫收錄的共595篇奶綿羊研究領域論文被引用頻次達5 431次。本文以這些數據為統計源，對1992～2019年全球奶綿羊研究論文被引頻次前10的論文進行分析(表5)，在1992～2019年間被引次數前10的論文共被引1 400余次，其中西班牙、意大利各有3篇，法國有2篇，以色列和瑞士各一篇。且被引前3的文章都發表于Small Ruminant Research，而被引4～10名都發表于Journal of Animal Science。

表5 1992～2019年引用次數前10的文章

2.7 奶綿羊研究熱門學科分布

本文整理1992～2019年奶綿羊研究領域排名前10的研究方向(表7)，發現奶綿羊的熱門研究方向主要集中在農業、獸醫科學、食品科學技術這三方面，同時這些熱門研究方向發表論文的數量在三個階段內也不斷增加。在第一階段奶綿羊的主要研究方向幾乎全部集中于農業、獸醫科學、食品科學技術這三方面，其他方向的涉獵基本為零，在2000年以后才開始在遺傳、環境、化學、寄生蟲、微生物、生物技術等方面有所涉獵并穩步增長，但農業和獸醫科學一直都是最熱門的研究方向，近十年來隨著人們生活水平的提高，人們對于生活質量的要求不斷增加，食品科學研究的占比也快速提升。

表7 1992～2019年排名前10的研究方向

3 討論

本文檢索1992～2019年間Web of Science核心合集數據庫中收錄的奶綿羊研究領域論文，從論文產出量的角度分析了國際三個階段(1992～1999年、2000～2009年、2010～2019年)奶綿羊研究的國家/地區、機構、期刊、作者和研究方向等信息。通過分析得出以下結論：從1992到2019年間，全球奶綿羊研究領域的論文數量呈現明顯的增長趨勢，尤其在2016年之后開始飛速發展。意大利、西班牙和希臘是奶綿羊研究領域發文量前三的國家，西班牙在第一階段、第三階段奶綿羊研究領域論文發表數量位居全球第一，而意大利在第二階段發文量為全球第一，奶綿羊產業在歐洲國家發展迅速，具有明顯的優勢。發文量前三的機構分別是法國里昂大學，意大利薩薩里大學和法國農科院，主要的研究方向集中在農業、獸醫科學、食品科學技術等，與國際熱門學科相一致。

1992～2019年，在Web of Science核心合集數據庫收錄的奶綿羊領域研究的論文中，歐洲國家發文量在論文發表總數中占比較大，尤其是在第二階段(2000～2009)和第三階段(2010～2019)國際發文量呈現快速增長趨勢，這與西班牙、意大利、法國等國家都育成了適合本國特點的奶綿羊品種有很大的關系，無論是奶綿羊存欄量、綿羊奶產量還是綿羊奶深加工方面都形成了較為完備的產業體系。綿羊奶具有較高的干物質和乳脂含量，歐洲國家主要用綿羊奶來加工奶酪。其生產的風味干酪暢銷世界各地，綿羊奶產業的發展進一步推進了奶綿羊領域的相關研究。從奶綿羊研究領域論文增長趨勢來看，奶綿羊產業在未來依然具有長期研究價值。

通過分析論文發表數量前20機構中的國家分布，法國機構占其中的1/4, 法國的乳用綿羊有90多萬只，占綿羊總數的10%，主要集中在羅克福德地區，全法國每年綿羊奶的產量為120萬t。法國更是擁有“干酪王國”之稱, 目前已有400多種干酪產品, 他們的產品不僅暢銷國內, 更是風靡全球, 成為法國的代表食品。目前法國已經形成了生產加工一條龍的產業鏈，對綿羊奶的大量需求促進了奶綿羊養殖產業的發展,進而促進了相關機構對奶綿羊領域的相關研究，形成良性循環。

羊奶是我國的第二大乳品。然而我國的羊奶來源基本以山羊奶為主，綿羊奶在市場上存在很大的市場缺口，而且綿羊奶中干物質含量較高，蛋白質、脂肪、乳糖和礦物質含量以及能量都高于山羊奶和牛奶，初乳中鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳含量高于普通牛奶，是很好的奶源，在市場上會有很好的發展前景。且內蒙古、寧夏、甘肅和新疆等地區，冬冷夏涼，光照充足，氣候干燥，生態氣候條件非常適合奶綿羊生長繁育，我國的奶綿羊產業大部分集中在這些區域。同時這些地區接近或處于國際公認的北緯40°的黃金奶源帶，在這些地區發展奶綿羊產業具有生產優質奶的產業基礎和生態環境優勢。然而我國目前奶綿羊的產業化基本為零，國內大型機械化的奶綿羊養殖基地不超過五個，我國羊奶市場薄弱,特色羊乳制品較少。2018年底，中央九部委聯合發布《關于進一步促進奶業振興的若干意見》，明確提出要以實現奶業全面振興為目標，優化奶業生產布局，創新奶業發展方式；要優化乳制品結構，開發羊奶、水牛奶、牦牛奶等特色乳制品。2019年2月，中央一號文件再提實施奶業振興行動，加強優質奶源基地建設。在特種乳品(羊奶、水牛奶、馬奶、驢奶、駝奶、牦牛奶等)中，羊奶實現規模化生產和供應市場的難度最低。羊奶產品尤其是嬰幼兒配方羊奶粉近些年越來越被市場認可，呈現良好的發展勢頭。

羊奶作為一種新型奶源,具有營養價值高、低致敏性的特點,其獨特的保健功能受到人們的關注。綿羊奶中的脂肪以小球狀形式存在，其平均大小僅為為3.3微升，比牛奶脂肪顆粒小(平均為4.5微升)。綿羊奶脂肪顆粒周圍由復雜結構的蛋白質膜包裹，而且綿羊奶中有20%的脂肪由短鏈飽和脂肪酸構成。這些特點都更適合亞洲人腸道對其消化吸收利用。研究羊奶營養價值,開發嬰幼兒羊奶粉、乳清蛋白添加劑、乳鐵蛋白粉等產品,可能會成為未來奶業科研工作者研究的新趨勢。歐美國家的羊乳制品主要集中在奶酪干酪的生產上,我們可以借鑒國外的成功經驗, 根據綿羊乳的營養特點,豐富產品的種類, 開創頗具特色的高端功能性羊乳制品，如:①專門針對亞洲嬰幼兒的配方奶粉；②純天然的美容減肥產品；③提高免疫力保健產品；④健胃消食產品；⑤補腦健腦產品；⑥降脂降血壓產品；⑦益生菌酸乳；⑧羊初乳等。

目前，中國在奶綿羊領域的研究與國際上其他國家相比有明顯的差距，處于劣勢地位。本文曾試圖增加與國際數據庫相對應的國內CNKI數據庫檢索，但檢索僅得文獻22篇，且其中15篇為綜述類文獻，研究類文獻僅有7篇，其中4篇的研究機構為內蒙古大學，發表時間也為近兩年，由此可推論國內對奶綿羊方向的研究才剛剛起步，內蒙古、甘肅等適宜奶綿羊養殖地區的研究較為靠前， 但整體水平較國際研究水平來說仍然落后。但目前值得注意的是，論文發表數量前10的期刊均來自英國和荷蘭，而沒有中國本土期刊，因此中國應該鼓勵開發本土高水平高質量期刊，并提升本土期刊的質量，以提升中國期刊在國際地位中的份額。