湖羊與杜湖雜種羔羊生產性能和肉品質對比研究

侯麗萍，劉克禮,*，趙祥民，唐德富

(1.定西市畜牧獸醫局，甘肅 定西743000；2.甘肅農業大學動物科學技術學院)

近年來,我國大力推動畜牧業產業發展，肉羊生產作為畜牧業中至關重要的一部分受到極大的關注，如何提高肉羊的生產效率是值得探討的一個關鍵問題，而雜交改良是肉羊產業提質增效和農牧民脫貧的重要途徑之一。雜交改良后代往往在生活力、生長勢和生產性能等方面，在一定程度上優于親本純種繁殖群體，即 “雜種優勢”。湖羊具有常年發情、多胎、耐粗飼等特點，被廣泛用于肉羊雜交的母本。杜泊羊具有生長發育快、肉用性能突出等特點，常被用來作為肉綿羊雜交的父本，發揮了自身的優良繁殖性能和肉用性能。我國引進杜泊羊主要目的是提高本地肉用綿羊的產肉性能，生產優質肥羔肉，以滿足廣大消費者日漸提升的消費需求，同時提高養殖者的比較效益，推動肉羊產業高效發展。孔令旋等發現杜泊羊與湖羊的雜交后代繁殖性能好、生長速度快、肉用體形特征明顯。甘肅河西綠洲地區引進杜泊公羊以雜交改良當地飼養的小尾寒羊，F1代羔羊2月齡斷奶體重、屠宰率、胴體重和胴體凈肉率均得到有效改善，說明以杜泊羊為父本雜交改良湖羊的效果明顯。甘肅定西市湖羊養殖規模增長較快，雜交模式多樣，本試驗結合定西市肉羊產業發展需要，在舍飼條件下，以杜泊羊為父本，湖羊為母本進行雜交改良，旨在研究湖羊與杜湖雜交F1代(杜湖雜種)羔羊生產性能和肉品質方面的差異，為促進當地優質肥羔生產提供參考資料。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

采用單因子完全隨機分組試驗設計，選擇遺傳背景相同、生長狀況良好和3月齡左右的湖羊公羔(22.67±2.59 kg)和杜湖公羔(24.42±2.49 kg)各30只，每組設3個重復，每個重復10只。預飼期10 d，正試期60 d。

1.2 試驗飼糧

試驗基礎飼糧參考我國肉羊飼養標準(NY/T816-2004)配制。飼料原料粉碎后，經充分攪拌混合，采用冷制粒工藝壓制成顆粒飼料。制粒溫度為70℃，直徑為6 mm，長度為10～15 mm，自然風干。試驗基礎飼糧配方及營養水平見表1。

表1 試驗基礎飼糧配方及營養水平(風干基礎 %

1.3 飼養管理

本試驗在甘肅中天羊業股份有限公司首陽經濟循環園區進行，試驗前對飼料槽、水槽及用具清洗消毒。試驗動物采用群飼，自由采食和飲水。試驗開始前，所有試驗羊均注射口蹄疫、羊痘、羊三聯四防、傳染性胸膜肺炎疫苗及驅蟲健胃。定期清理羊舍糞便并消毒，保持羊舍內外的衛生。

1.4 指標測定

分別在第0 d、20 d、40 d和60 d對羔羊稱重，并統計采食量。育肥至60 d，隨機抽取湖羊組和杜湖雜種組接近平均體重羔羊各10只屠宰，進行屠宰性能、肉品質、質構剖面分析指標等測定。屠宰性能和肉品質指標的測定參照趙有璋的方法進行。質構剖面分析指標測定采用TVT-300XP型質構儀(波通瑞華科學儀器北京有限公司)進行測定。

1.5 數據整理與方法

試驗數據采用Excel2007整理后，用SPSS19.0統計軟件包中的Independent-samplesTtest模塊進行數據統計分析。設P<0.05為差異顯著。

2 結 果

2.1 湖羊與杜湖雜種羔羊生產性能的比較

湖羊與杜湖雜種羔羊生產性能的比較結果見表2。0～21、21～40 d、41～60 d和0～60 d杜湖雜種羔羊平均日增重均顯著高于湖羊羔羊(P<0.05),且各期內料重比分別較湖羊低0.63、0.31、0.91和0.59，但均沒有達到顯著性水平(P>0.05)。各期內平均日采食量均無顯著性差異(P>0.05)。

表2 湖羊與杜湖雜種羔羊生產性能的比較

2.2 湖羊與杜湖雜種羔羊屠宰性能的比較

湖羊與杜湖雜種羔羊屠宰性能的比較結果見表3。由表3可知，湖羊經與杜泊羊雜交改良后，杜湖雜種羊的宰前活重比湖羊提高了10.48%，胴體重提高了8.01%，差異顯著(P<0.05)，屠宰率提高了6.02%，眼肌面積提高了17.85%，GR值提高了19.61%，差異顯著(P<0.05)，背膘差異不顯著(P<0.05)。

表3 湖羊與杜湖雜種羔羊屠宰性能的比較

2.3 湖羊與杜湖雜種羔羊肉品質的比較

湖羊與杜湖雜種羔羊肉品質的比較結果見表4。由表4可以看出，湖羊肉的失水率顯著高于杜湖雜種(P<0.05)，而杜湖雜種羊肉的剪切力顯著高于湖羊(P<0.05)，湖羊肉肉色45 minL*和b*均顯著高于杜湖(P<0.05)，pH、熟肉率及其它肉色指標兩者間差異不顯著(P>0.05)。

表4 湖羊與杜湖雜種羔羊肉品質的比較

2.4 湖羊與杜湖雜種羔羊質構指標的比較

湖羊與杜湖雜種羔羊質構指標的比較結果見表5。由表5可以看出，湖羊肉的膠黏性、硬度、咀嚼性均顯著高于杜湖雜種(P<0.05)。

表5 湖羊與杜湖雜種羔羊質構指標的比較

3 討 論

3.1 湖羊與杜湖雜交羔羊生產性能的比較

湖羊具有早熟、四季發情、一年二胎、每胎多羔、泌乳性能好、生長發育快、改良后產肉性能理想、耐高溫高濕等優良性狀，杜泊綿羊具備內在的強健性和非選擇的食草性、增長速度快、產肉率高、羔羊生長迅速、斷奶體重大等優點。徐小波等研究發現，在同等的飼養條件下，杜湖雜種羊表現出明顯的雜交優勢，雖然杜湖雜種羊與湖羊初生重差異不顯著，但是杜湖雜種羊3月齡和6月齡日增重分別比湖羊提高了57.00%，24.47%和37.37%，差異極顯著。郭志明等研究發現，不同肉羊品種(特克賽爾、杜泊、無角陶賽特羊)與湖羊雜交F1代羔羊育肥性能相比較，其雜交組的平均日增重均高于湖羊組。孔令旋等研究發現，杜湖F1和澳湖F1從初生至3月齡的平均日增重分別是298.41 g和290.26 g, 分別比湖羊提高了14.96%和10.56%, 雜交優勢明顯。這與本試驗的研究結果一致，本試驗對飼喂相同日糧的湖羊羔羊和杜湖雜種羔羊的平均日增重、平均日采食量和料重比進行比較，發現杜湖雜種羔羊平均日增重顯著高于湖羊，再次驗證了雜交后代具有生長快、飼料報酬高的優點。

3.2 湖羊與杜湖雜交羔羊屠宰性能的比較

屠宰性能是反映動物肉用生產的重要指標，本試驗結果表明杜湖雜交羔羊胴體結構良好，由于胴體各分割部分和骨骼的絕對重量受胴體重量的影響，更容易看出杜泊雜交羔羊的真實產肉能力。杜湖雜交羔羊的杜湖雜交羔羊的宰前重和胴體重分別比湖羊羔羊提高了10.48%和8.01%，差異顯著；屠宰率較湖羊羔羊提高了6.02%，杜泊雜交羔羊的GR值平均為1.83 cm，高出湖羊羔羊0.30 cm，說明杜湖雜交羊的胴體脂肪含量比湖羊的胴體脂肪含量高，從外觀比較，特別是肌間脂肪，杜湖羔羊的含量明顯高于湖羊羔羊，表明雜交羊肉質鮮嫩多汁，適口性好；眼肌面積的大小是衡量肉用羊胴體品質指標之一，也是胴體肌肉含量的標志，有報道表明，眼肌面積與產肉率呈強的正相關，眼肌面積越大，產肉量越高，反之，產肉量下降。該性狀還與其胴體瘦肉量有較高的正遺傳相關，眼肌面積平均值為18.29 cm2，比湖羊羔羊高2.77 cm2，差異顯著。測定結果說明，雜交后代羔羊胴體中肌肉含量相對提高。徐科科等研究發現，杜寒F1代宰前體重相比河南小尾寒羊高3 kg，胴體重高2.8 kg，屠宰率高2.2%，凈肉重高2.4 kg，凈肉率高3.78%，差異顯著。初漢平等研究發現，杜寒F1羔羊屠宰率和眼肌面積分別比小尾寒羊羔羊高出17.46%和19.93%；屠宰性能產肉力均優于小尾寒羊，適合用作肥羔生產。周衛東等研究發現，屠宰測定顯示杜湖雜種羊組胴體重、凈肉重、腰部和腿部肌肉厚、后腿重、腰肉重、腰肉比例、骨肉比和GR值等屠宰指標顯著高于湖羊組，顯示良好的肉用性能和雜交效果。這與本試驗結果大致相同，但背膘差異不顯著，其原因可能與遺傳有關。

3.3 湖羊與杜湖雜交羔羊肉品質的比較

本次鑒定的pH值、失水率、熟肉率、剪切力、肉色等物理性指標是反映羊肉品質的重要指標。田瑛等研究發現，杜泊羊與蒙古羊雜交后改善了后代羊肉品質的色澤和嫩度,使后代羊肉嫩度好于親本蒙古羊。李亞奎等研究發現，無角陶賽特與小尾寒羊雜交一代羔羊的熟肉率和剪切力優于小尾寒羊羔羊，大理石紋明顯，肉品質顯著提高，雜交改良效果明顯。本研究發現，湖羊肉的失水率和肉色45 minL*和b*高于杜湖羊肉，杜湖羊肉的剪切力高于湖羊羊肉，而失水率一定條件上證明了羊肉的保水性能，失水率越低，保水性能越強，肉質越柔嫩，所以杜泊羊和湖羊雜交能改善肉品質。而pH、熟肉率及其它肉色指標差異不顯著，其原因可能與飼養管理和遺傳有關，有待進一步研究。

3.4 湖羊與杜湖雜交羔羊質構指標的比較

質地特性如彈性、回復性、膠黏性、咀嚼性、內聚性和硬度等是食品極其重要的品質特性。林昌俊研究結果表明，6月齡杜湖雜交F1代羊與6月齡湖羊在臀股二頭肌彈性和咀嚼性方面存在顯著差異，在臀股二頭肌硬度、黏附性、內聚性、膠黏性和回復性等質構品質方面均無顯著差異。本試驗湖羊肉質構指標顯著高于杜湖羊肉，與林昌俊的研究結果不一致，是否與測定部位不同有關,有待進一步研究。

4 結論

在相同飼糧和飼養條件下，杜湖雜種羔羊的生長性能、屠宰性能和肉品質均優于湖羊羔羊，適宜于在甘肅定西地區用于肥羔生產。