食物“降糖”真的靠譜嗎

張寶華

隨著人們的生活水平不斷提高，糖尿病發病率也逐年增高，而且呈現年輕化趨勢。據統計，目前我國成年人糖尿病患病率為11.6%，患者人數達1.14億，成為全世界糖尿病第一大國。糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病，是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有而引起的。

為了降低血糖，許多糖尿病患者聽信“苦瓜能降糖、玉米須泡茶降糖、南瓜降糖”等傳言，試圖利用食物來降低血糖。那么，食物“降糖”真的靠譜嗎？

NO.1：苦瓜

說起“降糖”蔬菜，苦瓜首屈一指，是名氣響當當的“降糖明星”。苦瓜里含有一種特有的苦瓜皂苷，有輔助降血糖的作用。但是苦瓜皂苷的提取工藝異常復雜，科學家們需要專門的儀器和環境才能完成，而且提取物必須達到一定濃度才能具有類似胰島素的作用;并且使用方式與胰島素類似，都是通過皮下注射、腹腔注射等方式發揮降糖作用，不能直接口服給藥，否則會迅速被胃腸道的消化酶所代謝分解。這與胰島素不能口服、需要皮下注射給藥是一個道理。

因此，食用苦瓜不能發揮降糖作用。所謂的“多吃苦瓜”以及市面上宣稱的“快速降糖”“替代胰島素”等苦瓜保健品、食品等，千萬不可輕信，否則不僅不會降低血糖，還可能加重病情。

NO.2：南瓜

多吃南瓜能降血糖的說法流傳已久，說是南瓜中含有的南瓜多糖對血脂、血糖、血壓都有一定的抑制作用。然而南瓜多糖在南瓜中的含量非常低，若是依靠吃南瓜來降血糖，幾乎沒有效果。不僅如此，南瓜中還含有一定量的可溶性糖，其中葡萄糖、蔗糖是人體可以快速吸收的糖類。南瓜的升糖指數為75，屬于高升糖指數的食物，不適合糖尿病患者食用。

有關研究表明，南瓜不僅不能降血糖，食用過量反而會導致血糖快速升高。尤其是又甜又糯的栗面南瓜，食用后血糖上升得會更快。如果想吃南瓜，可以選擇味道較淡、含糖量較少、較脆的嫩南瓜當蔬菜吃，同時注意減少主食。比如吃了1塊200克的南瓜，就要少吃小半碗飯（約50～80克）。

NO.3：秋葵

秋葵是一種含糖量較低、含有豐富的可溶性膳食纖維的食物，也是人們推崇的降糖食物。但是要想通過食用秋葵來達到降糖效果，是根本不可能的。

研究表明，秋葵的提取物秋葵素，對治療實驗動物的糖尿病和糖尿病腎病有一定效果。但這些研究幾乎都是經過提取、濃縮后用在實驗動物身上的，目前還沒有人體證據。動物研究跟人體差距非常大，況且動物研究用量也大，人們通過正常飲食是很難達到作用劑量的。

因此，不要以為吃了幾顆秋葵就能降血糖。臨床上有些患者聽說秋葵可以降血糖，每天都用秋葵泡水喝，甚至連藥都停了，結果血糖不降反升。

NO.4：玉米

玉米也經常被當作“降糖明星”而大受追捧。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。但是要說玉米可以降血糖，那是沒有譜的事兒。雖然玉米含有較多的鎂和谷胱甘肽，有改善胰島素抵抗的作用，但并沒有提升胰島素的功效，更不能降低血糖。

實際上，玉米含有大量碳水化合物和較多糖分，甜玉米的含糖量更高。玉米屬于高血糖指數食物，GI值為70。玉米中的葡萄糖等單糖成分不僅含量較多，而且很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比其他谷物快得多。再者，玉米的熱量高于面粉、大米和高粱，如經常大量進食玉米，血糖水平不但不能降低，反而會升高。

NO.5：蕎麥

蕎麥里含有一種叫作蘆丁的物質，科學家們發現蘆丁可以調節胰島素的活性，可能對降低血糖有所幫助。但此項研究目前停留在動物實驗階段，也沒有證據顯示蘆丁有確實的降低血糖作用。更何況蕎麥里的蘆丁含量非常少，人根本不可能吃到能發揮作用的量。

另外還有一種說法，認為蕎麥富含鉻元素，可以幫助降低血糖，因此稱蕎麥為“降糖谷物”。這其實是一個誤解。首先，當鉻缺乏的時候，補充鉻有一定的降糖作用;但如果不缺鉻，補充再多的鉻也不會進一步降低血糖。其次，蕎麥的含鉻量不是很高，實際上很多種糧食作物的麩皮、種皮中都含有鉻，例如小麥麩皮中含鉻量就很多。如果缺乏鉻，多吃五谷雜糧就可以起到補充鉻的效果，不一定非得吃蕎麥。

結論

食物降血糖不靠譜

總而言之，自然界中根本不存在降糖食物以及無糖食物，任何食物都沒有降血糖的作用;反之，自然界中所有的食物在食用后都可以使血糖升高。這是因為只要是食物就含有熱量。有熱量的轉換就會引起血糖升高。

眾所周知，食物包含多種營養成分，其中三大營養物質為碳水化合物、蛋白與脂肪，其余還包括礦物質、微量元素、維生素等。碳水化合物進入人體后，會直接被分解成葡萄糖，供人體利用。所以任何食物都會升高血糖，只不過升高的幅度不同而已。有些食物升血糖作用快、高;而有些升得慢、低。

讓餐后血糖不要升得過高、過快，這是糖尿病人飲食控制的目的。在計算出全天需要的總熱量的基礎上，通過選擇低升糖指數的食物以及多種食物的合理搭配，使每種食物提供的血糖加起來不超過血糖的標準即可。另外還要堅持經常適量的運動，在醫生的指導下合理服用藥物，才能使血糖控制達標。