夏至飲食要降心火不傷陽(yáng)

鄔時(shí)民

今年6月26日是夏至，這一天太陽(yáng)直射北回歸線，是北半球一年中白晝最長(zhǎng)的一天，標(biāo)志著夏天的真正到來(lái)。此后一天比一天熱，一直要熱到八月中旬。此段時(shí)間晝長(zhǎng)夜短，氣候炎熱，萬(wàn)物開始結(jié)果。其季節(jié)特點(diǎn)是“夏長(zhǎng)”，即生長(zhǎng)之意。根據(jù)夏至期間“萬(wàn)物生長(zhǎng)，心氣火旺”的特點(diǎn)，應(yīng)注意養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣，切勿使之受損。

但夏至來(lái)臨后，由于酷暑難熬，人們也難免會(huì)心火旺盛，進(jìn)而導(dǎo)致“苦夏”。此時(shí)，許多人喜歡吃冷食和冷飲來(lái)降低體內(nèi)溫度，增進(jìn)食欲。但是從“養(yǎng)陽(yáng)”的角度來(lái)看，卻要求天熱少吃冷食和冷飲。因?yàn)樘鞜崛梭w皮膚毛孔擴(kuò)張，散熱較多，容易消耗體內(nèi)的陽(yáng)氣。如果一味地貪吃冷食和冷飲，會(huì)使陽(yáng)氣受到損傷，發(fā)生腹痛、腹瀉、咳嗽氣喘等疾病。因此，夏至期間應(yīng)適當(dāng)控制冷食量，尤其是脾胃虛弱和老人、小孩更加要引起注意。但少了冷飲冷食，又如何降心火呢？中醫(yī)認(rèn)為，容易引起“苦夏”者，可以常用新鮮荷葉煮粥食;多吃藕、慈菇菇、梨、菠蘿等食物。

天熱脾胃功能較差，食欲不振，可以吃些苦味食品恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲。苦味人于心經(jīng)，可用苦味泄降心火，用苦味之陰調(diào)整夏至至立秋“長(zhǎng)夏”之陽(yáng)熱。

在苦味食品中，最具代表性的當(dāng)推苦瓜。苦瓜屬葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，有些地方又叫涼瓜。苦瓜不僅爽口不膩，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜性寒，味苦，人心、肺、胃經(jīng)。具有清熱祛暑、養(yǎng)血滋肝、和脾補(bǔ)胃、明目解毒等功效，可治療熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痢疾、瘡腫、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等癥。《本草綱目》載：苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”。《滇南本草》日：苦瓜可“瀉六經(jīng)實(shí)火，療惡瘡解毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼痛難忍”。《泉州本草》謂：苦瓜能“主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢”。由此可見(jiàn)，苦瓜的清熱作用早已被古人所推崇。

筆者向大家推薦兩款苦瓜食療方。（1）鮮苦瓜200克，去瓤切塊;豬瘦肉100克，切片。加清水適量，入苦瓜和豬瘦肉煮湯，加食鹽少許調(diào)味，飲湯食苦瓜及瘦豬肉，連服數(shù)日，治療感冒暑熱、暑癤、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎等癥。（2）將鮮苦瓜切開去瓤，與茶同煎或沖泡飲用;或?qū)Ⅴr苦瓜當(dāng)中截?cái)嗳ト亢蠹{入茶葉再接合，懸掛通風(fēng)處陰干。每次取10～15克水煎或泡開水代茶飲，防治中暑發(fā)熱。

此外，夏至期間吃苦筍也是不錯(cuò)的選擇。苦筍是苦竹的嫩苗，主產(chǎn)于江蘇、四川、湖南、江西等地區(qū)。苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有清暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。李時(shí)珍《本草綱目》載：“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音。”

苦筍還具有降低高血壓、高血糖、高血脂的輔助作用，含有非常豐富的鉀元素，能夠起到調(diào)節(jié)血壓作用，也可以讓血管變得更加健康。

苦筍含有非常多的植物纖維，是一種寒性食材，能夠讓腸道里面的壓力降低，可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，使大便更加通暢，有一定的治療便秘問(wèn)題作用。

苦筍的食用方法較多，比較常見(jiàn)的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美。

此外，茶葉、咖啡、可可等帶苦味的食品也可選用。但切記夏季苦味食品不宜過(guò)量，過(guò)苦則易引起惡心、嘔吐等不適。胃病患者及脾虛或大便秘結(jié)者宜慎用。