新疆居民畜產品消費特征分析

姚國棟，余 紅

（新疆農業大學經濟與貿易學院，新疆 烏魯木齊 830052）

新疆是我國五大牧區之一，是我國重要的畜產品生產基地。新疆畜產品消費有其獨有的特點。因此，研究新疆居民畜產品消費特征具有一定意義。

1 橫向對比下新疆居民畜產品消費特征分析

1.1 畜產品消費總量低

由表1可知，2019年新疆人均主要畜產品消費量合計53.1 kg，全國人均主要畜產品消費量合計57.7 kg，新疆人均消費量比全國低7.9%。其中在牛肉、羊肉、豬肉及禽肉等肉類消費總量方面，新疆人均消費總量為25.6 kg，全國人均消費總量為34.5 kg，新疆人均肉類消費總量比全國低25.8%；特別是在人均豬肉和禽肉消費量方面，新疆人均豬肉、禽肉消費總量為8.4 kg，全國人均豬肉、禽肉消費總量為31.1 kg，新疆比全國低73%，差距尤為顯著。在人均蛋類消費量方面，新疆人均蛋類消費量為6.4 kg，全國人均蛋類消費量為10.7 kg，新疆人均蛋類消費量比全國低40.2%。由此可知，新疆人均畜產品消費總量低于全國。新疆居民的畜產品消費總量低，因此尚有一定的增長空間。

表1 2019年新疆與全國人均主要畜產品消費量（kg）

1.2 畜產品消費量城鄉差異大

由表2可知，在2019年新疆人均主要畜產品消費總量城鄉差異為31.9 kg，而全國人均主要畜產品消費總量城鄉差異為5.9 kg，新疆人均城鄉差異比全國高440.7%。除去牛肉外，新疆人均羊肉、豬肉、禽肉、奶類及蛋類消費量城鄉差異與全國相比，差異較為明顯，新疆人均羊肉、豬肉、奶類、禽肉及蛋類消費量城鄉差異分別比全國高 850%、3900%、136.2%、128.6%和131.6%。特別需要指出的是，新疆在人均羊肉消費量方面農村比城鎮高37.3%。由此可知，新疆與全國相比畜產品消費量城鄉差異遠高于全國平均水平。

表2 2019年新疆與全國人均主要畜產品消費量城鄉差值（kg）

1.3 畜產品消費結構不同

由表3可知，在2019年人均主要畜產品消費結構中，新疆人均肉類、蛋類及奶類消費量占比分別為48.21%、12.05%和39.74%，全國人均肉類、蛋類、奶類消費量占比分別為59.77%、18.55%和21.66%。由此可見，新疆畜產品消費結構以肉類為主，奶類也占有較大比重。全國畜產品消費結構以肉類為主。在肉類消費中，新疆牛肉、羊肉、豬肉和雞禽肉消費量占比分別為9.41%、22.98%、5.84%和9.98%，可見新疆在肉類消費中主要以羊肉為主；全國牛肉、羊肉、豬肉及禽肉消費量占比分別為3.81%、2.08%、35.18%和18.72%，可見全國在肉類消費中以豬肉為主。

表3 2019年新疆與全國人均主要畜產品消費結構對比（%）

2 歷年新疆居民畜產品消費變動特征分析

2.1 人均消費量呈增長趨勢

由圖1可以看出，2009、2019年新疆居民人均主要畜產品消費量總體呈現增長趨勢，主要畜產品消費量由2009年的36.83 kg增加到2019年的53.10 kg，增長了44.18%。其中人均羊肉、豬肉消費量變化不顯著，人均牛肉、奶類、禽類以及蛋類消費量變化顯著，消費量分別增長79.86%、58.77%、44.81%和62.85%，其中禽肉、蛋類畜產品消費總量增長率貢獻較大。由此可見，新疆居民畜產品消費量實現快速增長主要得益于新疆經濟的快速發展。

圖1 新疆居民人均主要畜產品消費量（kg）

2.2 新疆城鄉居民畜產品消費差異縮小

由表4可知，2009年新疆城鎮人均畜產品消費總量為59.71 kg，農村人均畜產品消費總量為21.67 kg，城鎮比農村高175.6%。到2019年，新疆城鄉人均畜產品消費總量分別為70.3 kg和38.73 kg，城鎮比農村高81.6%，可見新疆城鄉居民畜產品消費總體水平差距縮小。從表4可以看出，新疆城鄉居民畜產品消費結構以牛羊肉、奶類為主，2009年新疆城鄉居民人均牛羊肉消費總量分別為14.84 kg和11.02 kg，城鎮比農村高34.66%；到2019年，新疆城鄉居民人均牛羊肉消費總量分別為16.2 kg和18.15 kg，城鎮比農村低10.74%。由此可知，新疆城鄉人均牛羊肉消費量差距在縮小。2009年，新疆城鄉居民人均奶類消費量分別為24.19 kg和6.07 kg，城鎮比農村高298.5%；到2019年，新疆城鄉居民人均奶類消費量分別為33 kg和10.81 kg，城鎮比農村高205.3%，奶類消費量的城鄉差距也在縮小。

表4 新疆城鄉居民人均主要畜產品消費量（kg）

3 研究結論與對策建議

3.1 結論

通過研究發現，新疆與全國相比畜產品消費總量低。雖然新疆人均畜產品消費總量和全國人均畜產品消費總量相比有一定的差異，但是在2009～2019年間，新疆居民人均畜產品消費總量呈上升趨勢，尤其是牛肉、羊肉、奶類、禽肉和蛋類。雖然總體上新疆與全國相比畜產品消費量城鄉差異大，但是在2009～2019年間新疆城鄉居民畜產品消費水平差異在逐漸變小。

3.2 建議

3.2.1 推動畜牧業經濟發展。從以上研究可以發現，牛肉、羊肉及奶類等在新疆城鄉居民畜產品消費中所占比重較大。因此應大力推動新疆畜牧業經濟發展，從而滿足新疆城鄉居民日常畜產品消費需求。

3.2.2 完善相關政策，促進農村經濟發展。從以上研究可以看出，由于農村居民收入較低，所以在人均畜產品消費總量方面遠遠低于城鎮居民。因此要完善相關的政策促進農村經濟發展，從而增加農村居民的收入。

3.2.3 引導消費者合理消費。通過相關媒介引導消費者合理消費，雖然畜產品在新疆居民餐桌上占有重要地位，但是在畜產品消費方面仍需合理安排。