東佛里生奶綿羊與小尾寒羊雜交改良屠宰試驗

苗海芬，敖特根其木格，斯慶高娃

（1.內蒙古四子王旗腦木更蘇木人民政府，內蒙古 烏蘭察布 011800；2.內蒙古四子王旗查干布力格蘇木人民政府，內蒙古 烏蘭察布 011800；3內蒙古四子王旗紅格爾蘇木，內蒙古 烏蘭察布 012000）

近年來四子王旗由于保護草場、實行區域禁牧，故舍飼養殖成為牧區畜牧業的重要發展模式。從供給看，羊肉供給呈快速增長態勢。受過去羊肉價格持續十多年上漲，特別是受非洲豬瘟疫情影響，近兩年上漲勢頭更加迅猛，加上利好政策扶持等的影響，肉羊養殖效益逐年增加。為了提質增效，推進肉羊產業發展轉型升級，四子王旗引進東佛里生羊(East Friesian)作為父本，以小尾寒羊為母本，培育了一種適合圈養，生長速度快、產肉率高、具有多胎性的乳肉兼用品種。小尾寒羊很少受地區氣候因素的影響，適合圈舍養殖，同時具有早熟、多胎的特點[1]。東佛里生羊作為優秀的奶綿羊品種，被許多國家引進。該品種原產于荷蘭和德國西北部，具有體格大、體形結構良好、產奶性能好、奶品質高，對溫帶氣候條件有良好適應性的特點[2]，公、母羊均無角[3]，被毛白色，偶有純黑色個體；體軀寬而長，腰部結實，長瘦尾，無絨毛；乳房結構優良、寬廣，乳頭大小勻稱[4]。東佛里生羊的高繁殖率、高泌乳量和高生長速度的“三高”標準是四子王旗引入并進行肉羊雜交生產的前提條件。

1 項目實施的意義和目的

為了準確測定東佛里生奶綿羊與小尾寒羊的改良效果，掌握“東寒”雜交F1代的屠宰率、產羔率和肉品質等方面的相關數據，探討相同飼養管理條件下雜交效果，選擇最優的雜交代數，為今后四子王旗東佛里生奶綿羊新品系培育提供理論依據。2019年7月份，改良試驗團隊成員在四子王旗查干布力格蘇木那日拉格家庭牧戶進行了“東寒”雜交F1代屠宰試驗，屠宰30只5月齡“東寒”雜交F1代公羔，并取得可靠的數據。該試驗為四子王旗新形勢下肉羊業供給側結構性改革，因地制宜大力推廣乳肉兼用品種新模式，帶動全市肉羊產業轉型升級和可持續發展提供了第一手資料，同時也為以后開展其他相關試驗提供了基礎數據和理論支持。

2 試驗材料與方法

2.1 試驗地點及飼養管理情況

本次試驗地點為烏蘭察布市四子王旗查干布力格蘇木那日拉格家庭牧戶，試驗羊只常年舍飼飼喂，每天飼喂2次，每次每只羊飼喂玉米0.2 kg、顆粒料1.75 kg，同時搭配苜蓿草、谷草、青貯等2 kg。羊群分群管理，定期驅蟲及防疫。

2.2 試驗羊只

試驗所用的30只5月齡“東寒”雜交F1代公羔均為東佛里生種公羊與當地小尾寒羊進行改良雜交所產的F1代，同時選用20只5月齡小尾寒羊公羔作為對照組。東佛里生種公羊購買于蒙天然牧業科技發展有限公司，小尾寒羊來自于當地牧戶。進行屠宰試驗的50只5月齡公羔初生日差別在5 d之內，飼養管理條件相同。為了減少人為造成的誤差，影響試驗結果，2019年7月，改良試驗團隊成員嚴格按照試驗流程對試驗羊只進行產肉性能測定。

2.3 測定項目及資料處理

試驗期間對試驗羊進行編號登記和打耳標，并對試驗羊只的體尺、體重進行了測定。屠宰試驗組羊只在試驗開始前24 h停止飼喂，宰前2 h停止飲水，并對羊只的體尺、體重及組別等相關信息進行記錄。產肉性能現場測定包括宰前活重、胴體重、凈肉重、骨重、屠宰率、凈肉率、內脂重、尾脂重和骨肉比。

2.4 試驗方法

2.4.1 屠宰性能。屠宰性能測定指標包含宰前活重、體高、體長、胸圍、胴體重、凈肉質量、骨重、屠宰率、凈肉率、肉骨比以及脂肪沉積含量。

體高：指肩部最高點到地面的距離。

體長：指取兩耳連線的中點到尾根的水平距離。

胸圍：指肩胛骨后緣經胸1周的周徑。

凈肉重:胴體剔除骨頭后余下的凈肉重量(剔肉后骨頭上附著的肉量及耗損的肉不能超過30 g)。

凈肉率:凈肉重占宰前活重的百分比。凈肉率=凈肉重/宰前活重×100%。

胴體骨骼重：是指胴體剔除肌肉后所有骨骼的重量，單位 kg。

肉骨比：肉骨比是指胴體凈肉重與骨骼重的比例，肉骨比=凈肉重/骨骼重。

屠宰率：胴體體重與羊屠宰前活重之比，用百分率表示。

2.4.2 胴體質量。胴體質量測定指標包含胴體長、總胸深、眼肌面積、背膘厚。

胴體長：從恥骨縫至第一肋骨前緣的長度。

總胸深：通過第三肋骨的水平線，起點包括棘突上部及胸骨下部的肉厚。

眼肌面積:測量倒數第1與第2肋骨之間脊椎上眼肌(背最長肌)的橫切面積。用硫酸繪圖紙貼在橫切眼肌面上，然后用軟質鉛筆沿眼肌斷面邊緣描下輪廓，用求積儀計算面積。

背膘厚度(GR值):用游標卡尺測量第12與第13肋骨之間，距背脊中線11 cm處的組織厚度。用游標卡尺測定，單位為mm。

2.4.3 脂肪沉積。測定皮下脂肪重、腹脂重、腎周脂肪重，分別計算其與活重的比值。其中，皮下脂肪重是指對覆蓋于胴體外的背部和腹部的脂肪組織進行稱重。腹脂重是指胴體腹部腸系膜和大網膜脂肪重的總和。腎周脂肪重是指從胴體完整摘取雙腎及周邊脂肪組織，剝離腎臟后的脂肪組織重。

3 試驗數據統計結果

3.1 宰前體尺測量表

從表1可以看出，2個組別的公羔宰前體尺測定數據基本沒有出現差異。東寒F1的體尺略大于寒羊的體尺，但不明顯。

表1 宰前體尺測量結果（單位：kg、%）

從表2可以看出，2個組別的公羔其屠宰率、凈肉率、肉骨比差異不顯著，東寒F1的尾脂明顯減少。

表2 產肉性能測定結果（單位：kg、%）

4 試驗結果分析

4.1 試驗數據分析

通過試驗數據分析，“東寒”雜交F1代公羔和小尾寒羊公羔的宰前體尺和產肉性能差異不顯著，但是尾部重量占比和尾脂率顯著減少[5]。“東寒”雜交F1代的產奶試驗和產羔試驗將在后續試驗中開展。

4.2 養殖效益分析

截至2020年9月底，烏蘭察布市當前羊存欄563.89萬只，出欄肉羊339.19萬只，存出欄100只以上肉羊養殖場有4528家，去骨羊肉價格為70.73元/kg，同比上漲24.28%。近年來羊肉價格穩中有升，農戶養殖1只1月齡的羔羊由去年的600元上漲到現在的700元左右，農民養殖肉羊的積極性有所提高。“東寒”雜交F1代相比較于小尾寒羊,每只尾脂重大約減少0.2 kg,進一步提升了養殖戶經濟效益。

5 討論

近年來，通過政府項目政策的引導扶持，調整肉羊產業結構，重點在于控制養殖數量，提高肉羊質量，降低養殖成本，提高良種化比例。四子王旗不斷推進新品系培育以及優質肥羔生產體系建設，加快了當地肉羊產業的健康快速發展。東佛里生奶綿羊引進后，飼養在察右前旗蒙天然牧業科技發展有限公司，當地氣候特征為冬季寒冷、夏季炎熱，符合東佛里生奶綿羊早期生長發育快的生物學特性，是一個比較好的短尾父本。利用東佛里生羊雜交改良本地小尾寒羊，提高雜交后代的產肉及泌乳性能，東佛里生奶綿羊早期增重快，同時實現小尾化改良，大幅提升本地肉羊產業的綜合養殖效益，為促進當地肉羊產業和社會經濟的發展起到了巨大的推動作用。