淺析糧食安全背景下的生態安全與食品安全

蔡旭圃

摘? ? 要：隨著我國人口的快速增長，對糧食的需求量也在不斷提高，導致我國農業發展水平也需要相應提高。現階段我國糧食供給能力得到了大幅度提升，人們的生活水平也隨之提高，而對當前糧食供求關系進行審視發現，我國并沒有真正意義上擺脫糧食安全的威脅，只是在短期內糧食安全狀態發生了變化，開始轉化為食品和生態的安全問題。對生態安全、食品安全以及糧食安全三者之間的關系進行了深入的分析，探討了三者的戰略定位，供相關工作者參考。

關鍵詞：糧食安全;生態安全;食品安全

文章編號： 1005-2690（2021）09-0139-02? ? ? ?中國圖書分類號： F326.11? ? ? ?文獻標志碼： A

農業的發展為我國糧食產量的提高提供了支持和保障，但在農業生產的過程中，對農藥和化肥的使用量也在不斷地增加，只有科學合理地使用農藥和化肥，才能真正提高農作物產量。但是在農作物生長過程中大量使用化學物質，也會使糧食受到嚴重的危害，引發我國食品安全問題。

1? ?糧食安全的背景

可以將改革開放作為一條重要的分界線分析我國的糧食安全問題，也就是將我國歷史上糧食發展分為兩個不同的階段。

在改革開放前，我國人口數量增加較快，糧食的需求量也在相應增長，糧食產量受到了我國農業種植應用科學技術的影響，無法滿足人口過快增長的需求，導致我國出現嚴重的溫飽問題。

在改革開放后，這種問題出現了另一種變化，我國和其他國家密切聯系，從而使我國糧食安全問題得到了一定緩解。但隨著國家的發展，我國科學技術也在不斷進步，糧食產量已經能夠解決我國出現的糧食安全問題，但依然存在大量使用農藥和化肥的問題。因此，現階段需要加強對于糧食安全問題的關注，解決食品和生態方面的安全問題[1-3]。

2? ?食品安全和生態安全

隨著經濟發展速度加快，人們的經濟收入也在不斷增長，在滿足各種需求后，人們反而更加關注食品安全問題，這會直接關系到自身健康問題。如果現階段無法保證糧食安全，動植物激素被濫用，農業面源污染嚴重，都會對我國生態以及食品安全造成較嚴重的影響，這些影響具體體現在以下兩方面。

2.1? ?農業面源污染

農業面源污染對我國糧食安全以及生態安全都會產生嚴重威脅。農作物在生產過程中應用的大都是化學含量較高的化肥及農藥，目的是改善土壤元素比例以及含量，使土壤更加適應農作物的生長。但是從生態的角度來看，無論是對土壤元素的平衡、對水資源的影響，還是空氣的影響都非常嚴重，這些問題不容忽視。除此之外，在當前我國食品安全問題解決的過程中發現，主要的問題還包括農作物金屬含量超標，而人們長期攝入重金屬物質，容易造成嚴重的健康問題。因此，如果無法確保糧食安全，那么國民的身體狀況將會受到嚴重的影響，我國可持續發展也會遭受打擊[4-6]。

長時間使用污染物超標的食品，人體內會積累嚴重的毒素，超過一定閾值后，就會引起人體中毒的現象。研究結果表明，在幾個不同城市內進行調查的成人血液還有膳食中重金屬含量存在嚴重超標的現象。

2.2? ?濫用動植物激素

糧食安全問題最主要的表現是動植物激素被濫用。對于動植物激素來說，一些物質檢驗的結果表明，我國大部分瓜果和蔬菜中農藥殘留明顯，在人們食用前，一定要將殘留的農藥清洗干凈，但對于動植物激素問題解決起來卻比較困難，無法通過人為清洗干凈。在市場上反季蔬菜暢銷，相應的利潤也較高，如果反季節蔬菜產量不斷增加，農民獲得的經濟利益也會不斷增長。因此很多農民都會選擇利用激素使瓜果蔬菜生長周期縮短，這無法保證食品安全，也不利于食品的健康發展。

瘦肉精是動物激素的一種，能夠使動物的瘦肉量增加，如果瘦肉精長期存在人們食用的肉制品中，也會對人體安全造成嚴重的威脅。

在我國著力提高糧食產量期間，任何技術、任何激素，只要能使農產品數量增加就會被廣泛應用。當時國內市場較大，農業市場散亂，對市場監管的成本較高，因此在動植物激素用法用量都無法控制的情況下，造成較嚴重的內源性風險。政府作為農作物安全問題的監管者，在社會面臨較大糧食壓力下，想要根除其存在的風險，難度還很大。因為如果在農作物生產過程中完全放棄施用化肥、農藥以及動植物激素，糧食以及農產品的供給量也會大大下降，我國不斷維持的糧食供給平衡會失衡，也可能使我國陷入糧食短缺的危機[7-8]。

3? ?規劃食品安全和生態安全的關系

現階段需要對我國食品安全和生態安全兩者之間的關系進行詳細的調查和分析，只有確定兩者關系的和諧，才能真正保證我國食品的安全，同時確保我國生態環境的安全。

在糧食安全的背景下，為有效解決當前我國食品面臨的安全問題以及生態面臨的健康發展問題，這三者之間的關系是需要研究的主要問題。如果我國對糧食安全問題都無法保障，那么食品和生態安全也無法保障。

需要從糧食安全的角度出發解決問題，進行深入有效研究，盡量地考慮多方面問題，綜合采取有效措施，解決糧食安全以及食品安全問題，從而滿足人們對糧食的需求。

4? ?食品安全、生態安全和糧食安全的戰略定位

所謂糧食安全，從內涵角度來說，就是能在任何時候都能有充足的糧食，能夠滿足人們吃得飽的問題。如果糧食安全是在犧牲生態環境的前提下達到的，那么這種狀態下的糧食安全不是真正的糧食安全。

除此以外，以犧牲糧食質量為代價而獲得的糧食高產，對于食品安全來說，也是嚴重的風險源，食品安全無法得到有效的保障，人們仍然面臨著糧食危機，不能夠將此看作是糧食安全的狀態。無論是對我國周邊生態環境的犧牲，還是對糧食質量問題風險的承擔，都是一種被迫的選擇。

在解決人們溫飽問題后，人們更多的開始關注糧食安全以及食品的質量問題，對糧食數量可持續發展的問題也同樣在進行反思。因此，現階段糧食的發展方向就要從這兩個方面入手，只有食品安全、生態安全同時向糧食安全概念進行延伸，才能為我國解決食品安全問題提供一些思路。所謂的生態安全，是一種向前延伸的方向，而食品安全問題則是一種向后延伸的方向[9-10]。

從糧食安全的角度對當前我國的生態安全問題進行分析，發現在當前生態生產中，糧食供給是否會超出一定的標準和數量是人們主要關注的內容。糧食供給是否會對我國當前生態系統造成一定的威脅，使生態問題變得更加嚴重，影響我國糧食生產能力的可持續性及穩定性，是研究人員需要思考的問題，并且需要針對這些問題找到有效的措施解決問題。

從糧食安全的角度看待食品安全問題也是主要的思考方向。在石油農業發展的過程中，人們主要關注食品安全風險。從當前問題來看，農業環境惡化的狀態較嚴重，為了使糧食供給總量持續增加，發展石油農業非常必要。在具體農業生產的環節中，很多地區開始逐漸引入石化產品。

因此，在農業生產的不同環節也需要注意污染狀況，因在這些環節中，會大量使用農藥及化肥，包括除草劑、動植物激素等，這些物質含有的化學物質含量相對較高，在食物鏈內循環和表面殘留造成食品安全問題，嚴重威脅到人們的健康。

農業的可持續發展，不能以自然資源受到威脅為代價，需要將自然資源的保護工作及管理工作作為重要的基礎，將改革組織機構以及技術更新作為主要的調整方向，從而滿足糧食安全需求。

5? ?結束語

從當前發展狀況中可以看出食品問題、生態問題及糧食安全問題逐漸凸顯，這使我國生態環境受到了嚴重的影響，人們的安全問題也遭到較為嚴重的威脅。在解決糧食安全問題的背景下，需要保證食品安全問題以及生態安全問題，所以工作人員和相關部門要高度重視糧食安全問題，將其作為重點解決對象，確保我國整體環境得到有效優化。

參考文獻：

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[ 2 ] 陳釩.糧食安全背景下的生態安全與食品安全[J].食品安全導刊，2016（30）：20.

[ 3 ] 付青葉.生物燃料發展對中國糧食安全的影響研究[D].楊凌：西北農林科技大學，2011.

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[ 5 ] 汪成，高紅貴.糧食安全背景下農業生態安全與綠色發展——以湖北省為例[J].生態經濟，2017，33（4）：107-109.

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[ 7 ] 倪國華，鄭風田.糧食安全背景下的生態安全與食品安全[J].中國農村觀察，2012（4）：52-58，94.

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[ 9 ] 林焰.關于生態農業與食品安全問題的探討[J].食品界，2020（12）：106.

[ 10 ] 劉鵬圖，錢影，宋艷光.淺論農業生態環境建設與食品安全[J].廣東蠶業，2020，54（10）：39-40.