茂名冬種北運(yùn)菜產(chǎn)業(yè)分析及發(fā)展對(duì)策

唐海榮 邱傳明

導(dǎo)讀：為了穩(wěn)定蔬菜種植面積，提高產(chǎn)量及品質(zhì)，對(duì)茂名北運(yùn)菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及生產(chǎn)中存在的問題進(jìn)行分析，并提出發(fā)展對(duì)策建議，以促進(jìn)茂名冬種蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

番茄嫁接苗

茂名市地處熱帶和亞熱帶的過渡地帶，具有得天獨(dú)厚的溫、光、水資源條件，尤其是冬季氣溫較高（一般都在10℃以上），常被稱為天然溫室，是種植反季節(jié)蔬菜的好地方。1980年開始，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)就開始種植北運(yùn)菜，但當(dāng)時(shí)種植面積較小，只有5萬畝（0.33萬hm2）左右，且是零星種植；到2018年茂名冬種蔬菜種植面積已超過70萬畝（4.67萬hm2），總產(chǎn)量超過120萬t，產(chǎn)值超過24億元，已經(jīng)形成千家萬戶連片、大面積種植的規(guī)模[1]。但是，冬種蔬菜生產(chǎn)遇到不少難題，種植面積相對(duì)高峰期（2015年）有所減少，并且產(chǎn)量及品質(zhì)有所下降，致使冬種蔬菜的種植積極性降低，種植戶收入下降，從而影響北運(yùn)菜的供求及蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。針對(duì)存在的問題，在產(chǎn)業(yè)研究分析后，提出加強(qiáng)調(diào)控穩(wěn)定蔬菜產(chǎn)品價(jià)格，調(diào)整冬種蔬菜品種的種植面積及提高品質(zhì)，大力發(fā)展蔬菜加工和保鮮貯藏業(yè)，大力推廣嫁接苗種植技術(shù)等對(duì)策，以促進(jìn)茂名冬種蔬菜可持續(xù)發(fā)展。

1 茂名北運(yùn)菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 農(nóng)業(yè)資源優(yōu)越

茂名處于熱帶亞熱帶過渡地帶，高溫多濕、光照充足、雨水充沛；地貌復(fù)雜多樣，地勢(shì)北高南低，背山面海；南部大部分耕地肥沃平坦，很適合冬種蔬菜。這些得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，使茂名蔬菜生產(chǎn)擁有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1.2 冬種蔬菜品種多樣化

10多年以來，茂名各地充分利用豐富的氣候及農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，面向市場(chǎng)，依靠科技進(jìn)步，按照區(qū)域化、特色化、優(yōu)質(zhì)化的要求，大力發(fā)展冬種蔬菜，種植品種多樣化，種植的蔬菜主要有菜豆、辣椒、番茄、茄子、黃瓜、南瓜、花椰菜、青花菜、白菜、水東芥菜、甘藍(lán)、菜心等。

1.3 北運(yùn)菜生產(chǎn)規(guī)模較大

茂名冬種北運(yùn)菜面積約73萬畝（4.87萬hm2），北運(yùn)菜種植面積較大的品種主要有：菜豆18萬畝（1.2萬hm2），辣椒11.5萬畝（0.77萬hm2），番茄8.5萬畝（0.57萬hm2），茄子7萬畝（0.47萬hm2），黃瓜和南瓜3.6萬畝（0.24萬hm2），花椰菜及青花菜2.8萬畝（0.19萬hm2）。北運(yùn)菜產(chǎn)量123.5萬t，產(chǎn)值24.7億元；全年蔬菜種植面積為132.0萬畝（8.8萬hm2），而北運(yùn)菜占全年種植面積的55.3%以上，冬種北運(yùn)菜的產(chǎn)值占全年的60%以上。

1.4 冬種蔬菜主要銷往北方市場(chǎng)

冬種面積最大的2個(gè)品種菜豆和辣椒絕大部分銷往北方市場(chǎng)，本市人很少食用；番茄、茄子及瓜類除了供應(yīng)北方省份外，部分自銷本市；白菜、水東芥菜、菜心等葉菜類品種，則以本省銷售為主。

2 茂名北運(yùn)菜生產(chǎn)存在的問題

2.1 產(chǎn)品價(jià)格短期內(nèi)波動(dòng)大

天氣災(zāi)害及種植不均衡導(dǎo)致供求不平衡，北運(yùn)菜交易價(jià)格不穩(wěn)定是常見現(xiàn)象，持續(xù)時(shí)間也越來越長(zhǎng)或波動(dòng)頻繁，有時(shí)幾天內(nèi)價(jià)格就是天壤之別。不穩(wěn)定因素主要有以下兩方面：一是各種極端天氣頻頻發(fā)生，如寒災(zāi)、干旱、暴風(fēng)雨等，導(dǎo)致北運(yùn)菜種植周期不正常，或是縮短或是延長(zhǎng)，使得產(chǎn)品銜接上短時(shí)斷茬，多時(shí)價(jià)低甚至滯銷，少時(shí)水漲船高。二是種植不均衡，缺乏種植導(dǎo)向及市場(chǎng)需求信息，盲目跟風(fēng)種植導(dǎo)致產(chǎn)品供大于求，如2018年和2019年辣椒種植面積過大，椒價(jià)降到1.0元/kg。

2.2 蔬菜價(jià)格偏低

反季節(jié)蔬菜種植區(qū)的氣候條件良好，北方大棚種植面積逐年增大，相對(duì)于其他物品價(jià)格上漲速度，大部分蔬菜價(jià)格較低，與10年前相比，種菜雇工工資提高了2倍左右，農(nóng)用物資化肥、農(nóng)藥、地膜等價(jià)格也上漲了40%以上，如果是租地種植，租金也提高了50%左右；而冬種北運(yùn)菜的價(jià)格10多年來基本維持不變，有的品種如辣椒、菜豆價(jià)格甚至比以前低，導(dǎo)致種菜獲利少，甚至虧本，近2年來，有時(shí)辣椒價(jià)格低廉（1.0元/kg以下），很多菜農(nóng)干脆不采摘。近幾年，海南、廣東、廣西等省份反季節(jié)蔬菜種植區(qū)的氣候條件好，貨源非常充足；受北方溫室、大棚菜的沖擊，南方反季節(jié)蔬菜的傳統(tǒng)市場(chǎng)萎縮，北運(yùn)菜的銷量逐年減少，茂名市北運(yùn)菜種植面臨著“內(nèi)憂外患”的困境，優(yōu)勢(shì)已不明顯[2]。加上部分菜農(nóng)生產(chǎn)管理粗放，尤其是在價(jià)格較低時(shí)，讓蔬菜自然生長(zhǎng)，且病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，蔬菜品質(zhì)下降，導(dǎo)致價(jià)格低；此外，茂名冬種北運(yùn)菜大部分是露地種植，與北方大棚種植的蔬菜質(zhì)量相比略差，菜農(nóng)只能降價(jià)銷售。

2.3 蔬菜加工和保鮮貯藏企業(yè)少

茂名是北運(yùn)蔬菜生產(chǎn)大市，產(chǎn)品銷往省內(nèi)外，因蔬菜加工業(yè)和保鮮貯藏業(yè)投資較大，技術(shù)較先進(jìn)，但人才較缺乏，所以蔬菜加工和保鮮貯藏企業(yè)偏少，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)調(diào)查，全市僅化州有1個(gè)黃瓜加工企業(yè)，年產(chǎn)能約2 000 t，電白有1個(gè)保鮮貯藏企業(yè)，年產(chǎn)能約8 500 t；保鮮貯藏企業(yè)少，導(dǎo)致大面積生產(chǎn)或大豐收年景時(shí)產(chǎn)品過剩，供大于求，價(jià)格急劇下降，甚至產(chǎn)品留在地里腐爛的現(xiàn)象頻發(fā)。如果有較多的蔬菜加工和保鮮貯藏企業(yè)，就可以避免這種現(xiàn)象發(fā)生，加工企業(yè)可以大量收購(gòu)鮮產(chǎn)品進(jìn)行加工，如辣椒、黃瓜、蘿卜的加工；或保鮮貯藏企業(yè)收購(gòu)蔬菜鮮產(chǎn)品，進(jìn)行短期保鮮貯藏。

2.4 蔬菜土傳病害嚴(yán)重

茂名地區(qū)蔬菜土傳病害發(fā)生嚴(yán)重，有的已成為毀滅性病害，如茂南辣椒病毒病、高州黃瓜枯萎病和病毒病、全市茄子和番茄青枯病，嚴(yán)重制約了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。近5年來，茂南甜椒病毒病發(fā)病率65.5%以上，高州黃瓜枯萎病和病毒病發(fā)病率26.3%以上，而全市茄子和番茄青枯病在10.3%左右，病害發(fā)生使北運(yùn)菜種植面積有所減少。

3 茂名發(fā)展北運(yùn)菜對(duì)策建議

3.1 加強(qiáng)調(diào)控穩(wěn)定蔬菜產(chǎn)品價(jià)格

蔬菜價(jià)格波動(dòng)影響菜農(nóng)生產(chǎn)積極性，保持農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的基本穩(wěn)定具有重要意義。要做好區(qū)域生產(chǎn)規(guī)劃及降低流通成本和交易成本工作，避免蔬菜價(jià)格大起大落。

①做好區(qū)域生產(chǎn)規(guī)劃，保障均衡供給，加強(qiáng)“菜籃子”工程的產(chǎn)銷指導(dǎo) 一是要做好“菜籃子”工程的全局性和區(qū)域性規(guī)劃，在發(fā)揮區(qū)域性資源優(yōu)勢(shì)、降低產(chǎn)銷成本的前提下，保證生產(chǎn)和均衡供給。大力培育和引進(jìn)推廣新品種，提升蔬菜種植技術(shù)水平，加強(qiáng)蔬菜主產(chǎn)區(qū)建設(shè)。加強(qiáng)蔬菜專業(yè)鎮(zhèn)和專業(yè)村的建設(shè)，打造特色蔬菜“一鎮(zhèn)一業(yè)”“一村一品”的格局，大力發(fā)展綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜。二是建立全市性的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)體系，及時(shí)監(jiān)測(cè)和發(fā)布蔬菜生產(chǎn)情況和市場(chǎng)行情，從而正確指導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)，避免因菜農(nóng)盲目生產(chǎn)而造成價(jià)格大幅度波動(dòng)。

②降低流通成本和交易成本 要保證蔬菜價(jià)格的基本穩(wěn)定，首先應(yīng)把好流通環(huán)節(jié)關(guān)。一是建立開放、高效的市場(chǎng)，促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)，歡迎各地收購(gòu)商進(jìn)入本地市場(chǎng)。二是減少流通環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)產(chǎn)銷對(duì)接。政府采取措施，鼓勵(lì)和支持農(nóng)超對(duì)接，發(fā)展蔬菜直銷市場(chǎng)，加強(qiáng)服務(wù)蔬菜產(chǎn)品流通的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，降低產(chǎn)品的流通費(fèi)用和損耗。三是減少蔬菜產(chǎn)品流通中存在的不合理收費(fèi)，如過高的高速公路費(fèi)、過橋費(fèi)。四是各類市場(chǎng)應(yīng)降低門檻，減少市場(chǎng)攤位費(fèi)、超市進(jìn)場(chǎng)費(fèi)等。

3.2 調(diào)整冬種蔬菜品種的種植面積及提高品質(zhì)

蔬菜生產(chǎn)要全局考慮，綜合品種、市場(chǎng)、品質(zhì)多等多方面因素，做到人無我有、人有我優(yōu)，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，才能立于不敗之地。從這幾年的種植及銷售情況來看，北方市場(chǎng)對(duì)辣椒、菜豆的需求量有所減少，價(jià)格表現(xiàn)不佳，種植戶不要盲目擴(kuò)大種植；而番茄、茄子、瓜類的價(jià)格較好且穩(wěn)定，可適當(dāng)擴(kuò)大種植，主要是因?yàn)榉选⑶炎?、瓜類除了北運(yùn)外，本地銷售量也較大。此外，還要提高蔬菜的種植質(zhì)量，一是科學(xué)施肥，多施有機(jī)肥，培肥地力，施足底肥，確保蔬菜健壯生長(zhǎng)；二是做好病蟲害防控工作，調(diào)控環(huán)境溫濕度，根據(jù)土壤墑情合理灌溉；三是根據(jù)各類蔬菜不同生長(zhǎng)情況，做好整枝摘葉、疏花疏果等工作。

3.3 大力發(fā)展蔬菜加工和保鮮貯藏業(yè)

鑒于目前茂名蔬菜加工和保鮮貯藏企業(yè)少、產(chǎn)品利潤(rùn)低、產(chǎn)品附加值不高、加工不足、受市場(chǎng)約束越來越嚴(yán)重的不利局面，發(fā)展蔬菜加工和貯藏保鮮企業(yè)，開拓市場(chǎng)已成為茂名市蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

①依靠科技提高蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì) 科技是第一生產(chǎn)力，要增強(qiáng)茂名市蔬菜產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在蔬菜增產(chǎn)的同時(shí)，更加注重依靠科技進(jìn)步提高蔬菜及加工制品的品質(zhì)。

②加強(qiáng)宏觀管理，健全監(jiān)督體制 強(qiáng)化蔬菜生產(chǎn)加工業(yè)宏觀管理部門，健全機(jī)構(gòu)，明確相關(guān)職責(zé)；建立專項(xiàng)基金，大力支持蔬菜產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，加快開發(fā)市場(chǎng)上適銷對(duì)路的新產(chǎn)品；對(duì)蔬菜加工企業(yè)實(shí)行規(guī)范化管理，加強(qiáng)監(jiān)督，促進(jìn)茂名市蔬菜加工業(yè)健康發(fā)展。

③大力推行蔬菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) 蔬菜產(chǎn)業(yè)化是指蔬菜實(shí)行專業(yè)化、社會(huì)化服務(wù)、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)、企業(yè)化管理的工農(nóng)一體化、產(chǎn)加銷一條龍經(jīng)營(yíng)體系。實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，是解決現(xiàn)行土地分戶經(jīng)營(yíng)制度下，分散的家庭經(jīng)營(yíng)與大市場(chǎng)矛盾的有效途徑。蔬菜商品率高，產(chǎn)后加工增值大，市場(chǎng)前景廣闊，比較適合產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

④加大對(duì)蔬菜貯藏企業(yè)資金及技術(shù)扶持 由于茂名市是蔬菜生產(chǎn)大市，但目前保鮮貯藏業(yè)發(fā)展緩慢，因此，政府要采取有效的措施。一是政策上支持，對(duì)申請(qǐng)新建或擴(kuò)建的保鮮貯藏業(yè)進(jìn)行稅收上的優(yōu)惠；二是提供廉價(jià)的建設(shè)用地。

此外，企業(yè)要組織人員到保鮮貯藏業(yè)發(fā)展快的地區(qū)進(jìn)行觀摩交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短，從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益出發(fā)，提高農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏質(zhì)量；促進(jìn)蔬菜流通，減少各種損失，提高蔬菜商品價(jià)值；增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)蔬菜貯藏保鮮業(yè)發(fā)展。

3.4 大力推廣嫁接苗種植技術(shù)

防治土傳病害方法多樣，但種植嫁接苗是最有效的措施。嫁接育苗栽培，既能保持接穗的優(yōu)良性狀，又能發(fā)揮砧木的抗性，可提高番茄、茄子、黃瓜等蔬菜作物對(duì)青枯病、枯萎病、根結(jié)線蟲病等土傳病害的抗性；此外，嫁接改善了根部生長(zhǎng)條件，可提高接穗對(duì)逆境的適應(yīng)力，如耐寒性；嫁接砧木具有發(fā)達(dá)的根系，能增強(qiáng)植株對(duì)養(yǎng)分及水分的吸收，提高地上部代謝活性和抗性，使植株生長(zhǎng)健壯，提早成熟，延長(zhǎng)生育期和采收期，增加產(chǎn)量及提高品質(zhì)。

化州番茄嫁接苗種植基地