酵母類飼料添加劑在養豬業中的應用

劉沛

摘 ?要：酵母是一種真菌，其發酵的飼料添加劑及其產品能顯著改善畜禽的消化吸收能力，調節胃腸道菌群平衡，增強機體免疫力，作為一種綠色飼料添加劑，市場前景廣闊。本文闡釋了酵母類飼料添加劑在養豬業中的應用價值，從加大酵母產品推廣、研發和制定行業標準等方面對酵母類飼料添加劑的應用和發展趨勢做了積極探討，旨在促進酵母類飼料添加劑的開發應用。

關鍵詞：酵母;飼料添加劑;豬;應用

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）03-0054-03

酵母是一種單細胞微生物，屬于真菌類，是兼性厭氧微生物，其細胞內含有大量的蛋白質、維生素、消化酶以及多種微量元素，酵母細胞壁含有大量的酵母多糖。酵母增殖很快，營養價值高，被廣泛用作飼料添加劑。酵母類飼料添加劑含有豐富的營養物質，能有效調節畜禽消化道菌群平衡，提高免疫力，不但能提高消化道有益微生物的活性，預防消化道疾病，而且具有無毒、不產生抗藥性的特點。在實際應用中酵母類飼料添加劑可分為酵母飼料、酵母粉、干酵母以及酵母培養物等。目前，酵母類飼料添加劑在養豬生產中廣泛應用，促進了養豬業的健康發展。為了進一步提高酵母類飼料添加劑在養豬業中的應用價值，本文做了如下探討。

1 ?酵母類飼料添加劑的應用價值

1.1 提供營養價值

酵母蛋白質占酵母菌體的50%左右，相關研究表明，100 kg酵母的蛋白質含量和 ? 250 kg豬肉所含的蛋白質相同[1]。除了富含蛋白質，酵母中氨基酸的含量也十分可觀，經常飼喂酵母類飼料添加劑能有效補充賴氨酸的不足。另外，酵母富含核酸、維生素、礦物質和微量元素，其中磷、鉀、鈉等礦物質的含量占酵母細胞的5%～10%。目前已經納入我國飼料添加劑目錄的酵母制劑有酵母銅、酵母鐵、酵母錳及酵母硒等。研究表明，酵母干粉能代替多數動物蛋白質，并對畜禽的增重沒有不良影響。給斷奶仔豬飼喂酵母飼料不但不會影響腸道微生物菌群，還能顯著提高日增重[2]。此外，酵母飼料要配合低蛋白飼料進行飼喂，為防止仔豬腹瀉，盡量不要給哺乳母豬飼喂新鮮酵母。

1.2 改善胃腸環境

酵母在動物體內增殖會產生厭氧環境，代謝產生乳酸，能抑制大腸桿菌、沙門菌等有害菌，促進乳酸菌增殖，改善胃腸道環境，促進營養物質的消化吸收。另外，酵母富含蛋白酶和纖維素酶，能有效降解淀粉、纖維素和醇類物質，促進消化道吸收。酵母中富含的甘露聚糖能阻止病原菌定植，吸附霉菌毒素，維持動物腸道微生態平衡。相關研究表明，在日糧中添加活性干酵母可以改善母豬胃腸道的菌群結構，顯著提高哺乳母豬的采食量，仔豬的斷奶率和斷奶體重也顯著提高[3]。

1.3 提高機體免疫力

酵母飼料所含的酵母多糖、多肽和核苷酸等能顯著提高動物機體的免疫水平。酵母細胞壁含有β-葡聚糖、甘露寡糖，能刺激機體產生巨噬細胞，及時清除侵襲動物體內的病原微生物。斷奶仔豬的免疫系統發育不健全，在飼料中添加酵母多糖能提高其主動免疫力和成活率。此外，酵母富含的微量元素對動物免疫系統的有效運行也起著十分重要的作用，其中硒元素能增強淋巴細胞轉化和超敏反應，提高體液免疫力，激發免疫球蛋白的形成，增強系統免疫的效果[4]。

1.4 改善生長、繁育性能

微量礦物質分為有機礦物質和無機礦物質兩大類，有機礦物質由于利用率高，易于動物吸收，常用作飼料添加劑。酵母微量礦物質不但生物活性強，而且利用率高，常作為飼料添加劑的組成部分。研究表明，在日糧中添加酵母鋅能顯著提高斷奶仔豬的平均日采食量，降低料肉比。此外，硒是精子線粒體外膜蛋白的重要成分，能有效保護精子外膜免受外界傷害;硒缺乏會影響母豬子宮平滑肌的機能，導致胎衣不下。酵母含有有機硒，能提高精子活力和母豬繁殖性能。此外，酵母含有的鉻能增加母豬排卵數，提高繁殖效率。

2 ?應用中的問題及發展趨勢

2.1 加大酵母產品推廣力度

酵母類飼料添加劑具有較高的營養價值，富含多種蛋白質、氨基酸、維生素以及微量礦物質，能有效促進豬群的生長發育。目前，酵母類飼料產品在市場上得到了廣泛應用，各大飼料企業對酵母類飼料的研發也取得了有效進展。但是酵母類飼料市場長期存在混亂現象，導致廣大養豬生產者對酵母類飼料的了解不夠，限制了酵母類飼料新產品的應用推廣[5]。因此，要加大酵母類飼料的推廣力度，通過集中培訓、實地考察、外出參觀等拓展培訓方式，提高畜牧技術推廣人員和養豬生產者對酵母類飼料的認知度。

2.2 制定酵母飼料相應標準

目前，酵母飼料市場較混亂，供應商規模小、設備簡陋，發酵方式傳統，甚至多數企業采用堆肥發酵方式。由于生產條件難以控制，生產的產品質量也是參差不齊，產品質量難以保證，影響了養殖戶的使用效果。酵母行業目前還沒有完整的標準，質量檢測方式不一，各大企業的生產標準和產品質量存在較大的差別，甚至存在假冒偽劣產品。因此，要盡快制定酵母產品的質量標準，確定統一的產品檢測方法，同時加大質量監管，扶持企業研發優質產品。

2.3 加大酵母飼料研發

近年來，隨著規模化養豬的發展，豬的發病率在逐漸增加，加上抗生素的大量應用，細菌耐藥性增加，抗生素治療效果下降，藥物殘留增多，影響了豬病的治療效果和豬肉食品的安全。研究表明，酵母菌培養物具有抗生素的部分效果，發酵后其含有的抗營養因子大大減少，而且代謝產物能顯著提高動物免疫力，抑制消化道疾病的發生，提高生產力[6]。因此，未來應從研發新型菌株、新型發酵設備、酵母代謝產物測定方法和新型益生菌等入手，豐富酵母產品的種類和來源，提高發酵工藝水平和檢測方式，研發與酵母配伍的益生菌，為養殖業提供更好的飼料產品。

參考文獻

[1]李華志. 酵母類飼料添加劑在豬養殖業中的應用[J]. 當代畜牧，2014（8）：72.

[2]趙川東，朱廷恒，劉茂鋒，等. 酵母源生物飼料添加劑的應用現狀及展望[J]. 飼料與畜牧，2014（7）：27.

[3]陳遠才，王俊青，馮定遠. 生物飼料在畜禽養殖中的應用[J]. 廣東飼料，2017（1）：91.

[4]劉源，李文輝，劉明，等. 酵母源生物飼料的研究進展[J]. 中國畜牧雜志，2017（9）：16-17.

[5]王宏. 酵母培養物在母豬上的研究與應用[J]. 飼料與畜牧，2017，11（22）：108-110.

[6]王琪，蘇全，歐賀龍，等. 海洋紅酵母培養物對哺乳母豬生產性能的影響[J]. 飼料工業，2013，34（21）：52-53.