芻議新形勢下加強高校食堂管理的策略

◆摘? 要：食堂是高校中一個重要的組成部分，管理質量的高低直接影響著學生日常的生活與學習，因此在日常的食堂的管理中要做到明確不足，有策略的實施管理。本文簡單闡述了幾個新形勢下加強高效食堂管理的策略。

◆關鍵詞：新形勢;高校食堂管理;策略

隨著社會的發展、觀念的轉變，大眾給予教育質量的關注在不斷增加，相關人員理應做好日常管理工作。高校教育質量的高低與高校組成的各個部分息息相關，食堂作為高校組成中的一個重要成分，相關人員應當針對食堂管理存在的不足入手做好管理工作。

一、高校食堂管理中存在的不足

（一）管理人員專業知識能力的缺乏

新形勢下，高校食堂的管理系統進行了更新，一些管理人員對新系統的操作與認識不足，以至于新系統的作用得不到有效發揮?，F有的一些高校食堂管理人員沒有應有的職業認同感，在工作中難免會有消極怠工的狀態出現。食堂管理需要專業的人才針對具體的情況，給予科學的管理。

（二）食堂菜色沒有特色

如今高校學生對生活質量的追求在日益增長，同時對飯菜口味以及特色都有自己的要求，而現在高校食堂還僅僅維持過去低端消費的水準，做不到像外面的餐廳一樣擁有民族地方特色飲食，傳統的食堂快餐方式很難滿足學生多樣化的需求。

（三）食堂基礎設施得不到及時更新

現在很多高校食堂的直接管理組織并不是學校后勤管理，采取商業管理模式，大多食堂承包商自行管理，很少對食堂的環境以及設備進行翻修與更新，這使得學校的設備與環境更新無法適應時代的發展，難以滿足學生的就餐需求。雖然現在計算機技術不斷進步，智能刷卡、充值服務機等被使用在了食堂管理中，但還有一些高校食堂沒有及時的更新系統，依舊延用傳統的系統，影響著學生的就餐體驗與效率。

（四）管理工作的覆蓋面不足

現在的高校食堂中，由于學生文明意識缺乏、管理人員工作疏忽，常常會出現餐具損壞、丟失等現象，對正常的食堂管理秩序造成影響。隨著互聯網平臺的不斷強大，外賣行業不斷發展，融入了各個行業的人群中，學生也逐漸成為了外賣行業的重要客戶，外賣可以帶給學生便利的同時，給予學生富有特色的菜品選擇，這嚴重地威脅著學校食堂的日常運營。

二、加強高校食堂管理的策略

（一）對食堂管理體系與制度進行完善

為滿足學生個性化的需求，高校食堂應采取現代化的管理，對新技術積極的引用，同時對管理模式做到規范與完善。對食堂管理體系進行完善，相關人員應該針對飲食安全規范及學生用餐需求，對管理機制作以完善，以保證學生在一個優質的食堂環境中用餐。食堂管理體系與制度的完善，要做到針對性的解決問題，比如學生在用餐中會出現的像飯卡遺失問題，管理人員在補發時可能因為對設備的操作不熟悉而影響補發飯卡的效率，就此問題可以對人工智能機器進行引用，有效地保證食堂正常的用餐秩序。食堂管理制度的完善，可以引用互相監管制度，管理人員間互相督促、一起成長，同時可以對食堂管理人才進一步引進，促進食堂管理人員綜合素質的提升，進而促進食堂管理質量與效率的提高。為促使食堂管理體系與制度滿足學生的用餐需求，食堂管理人員可以定期對學生的感受與意見進行收集，同時對學生個性化的要求做到了解，針對性的改善。定期用餐文化活動的舉辦，引導學生對食堂設備設施與制度做到遵守，建立文明、高效、多元的食堂。

（二）對菜品與食堂的功能進行改良

食堂雖然是學校為學生提供飯菜的唯一場所，但如果學生在食堂用餐過程中體會不到愉悅感，同時菜品單一，受校外餐飲以及外賣行業的影響，食堂就餐的學生還是會大幅度減少，因此食堂管理人員應該從學生的飲食需求入手，對食堂菜品與口味進行優化。為體現高校食堂的人文情懷，同時做到對高校行政用房節約使用倡導的履行，食堂管理人員應該明白食堂不僅可以是食堂，還可以是學生自習室、黨團活動室、休息活動室等，有效地對食堂的功能進行拓展。

（三）對基礎設施做到優化

食堂基礎設施的好壞直接影響著學生的用餐體驗，同時擁有優質口味的食堂更是學校的“名片”，可以讓參觀者對學校的好感度大大提升，一定程度上對高校的招生起到促進作用。政府可以給予高校食堂一定的資金與政策支持，鼓勵社會對高校食堂項目進行投資，推動食堂內陳舊設備的淘汰，將先進的食堂管理系統做到引進，同時對一些現有的系統設備做到維修與更新，必要時對食堂進行重修裝修。在此基礎上，相關人員應該對食堂中的設備資源做到整合，及時清理掉陳舊的設備資源，給予食堂緊跟時代的就餐系統，及時地對就餐系統進行維護與更新。食堂在對新菜品引進之前，食堂管理人員應該對學生的需求、口味進行調研，推出符合學生要求的菜品，提供給學生優質的就餐環境，促進學生日常生活質量的提高。

三、結論

高校食堂是高校組成成分中的一個重要部分，更是決定學生生活質量高低的一個重要因素，相關人員理應給予其足夠的關注。本身隨著社會的進步與發展，學生對食堂的需求就趨向于多樣化，再加上外賣行業的興起，高校食堂管理面臨著巨大的挑戰，相關管理人員要做到積極的尋找不足，針對性的改進，提供給學生一個多元化、功能完善的食堂。

參考文獻

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作者簡介

李林森（1987.12—），性別：男，民族：漢，籍貫：四川廣漢，學歷：本科，研究實習員，研究方向：食品質量與安全。