食品包裝設計領域文獻計量可視化分析

◎ 程浩倫，王 愉

（北京印刷學院，北京 102600）

1 資料與方法

1.1 文獻資料數據庫

本文所有文獻均來自于中國知網（CNKI），網址為https://cnki.net/。

1.2 研究方法

因國內對于食品包裝和食品包裝設計兩者為跨學科領域，故設計搜索公式為（食品包裝OR食品包裝設計）檢索條件設置為“精確”，發文時間設置為2011年1月1日至2020年12月31日。

數據收集完成后，需要對樣本進行可視化分析的預處理[1]。①根據CiteSpace可視化分析軟件的數據采集規則，清洗和篩選重復收錄、會議、新聞、圖書、標準和成果等文獻目錄[2]，最終獲得1 152篇。②以Refworks格式到處以上文獻，將文獻轉換為Wos格式后，篩選出有效數據共1 145篇。③將以上1 145篇數據復制到Data文件夾內，為下一步進行可視化分心進行準備。本研究采用的分析工具為CiteSpace.5.7.R5（64-bit）[4]。

2 結果與分析

2.1 2011—2020年有關食品包裝設計的發文量分析數據

2011—2020年發文量統計結果見表1。在2011年1月1日至2020年12月31日，中國知網上有關食品包裝設計的文章共有1 214篇，其中學術期刊859篇，學位論文298篇（碩士293篇、博士5篇），其他共57篇。2011—2015年，發文數量呈現總體上升趨勢，在2015年達到階段峰值（95篇）后有所下降，在2016—2020年再次呈現逐年上升趨勢，2020年發文數量最多（211篇）。

表1 2011—2020年發文量統計表

中國知網中，2011年有關食品包裝設計的首篇文章是李維寧的《食品制紙包裝綠色設計探討》[5]。2011—2020年平均增長率為0.199，由此可推測2021年關于食品包裝設計研究領域出現的文獻數量預計在253篇左右，在今后的5年內也會呈現出逐年上升的趨勢。

2.2 研究者和機構的分析

通過CiteSpace中Top N算法對研究者和機構進行可視化分析后，總共得到662個網絡節點和1 503條連接線，密度為0.007 7。其中，作者以祁書艷、劉越、楊林偉等[6-8]學者為代表的研究節點較大，如圖1所示，機構以湖南工業大學（18篇）、湖南工業大學設計藝術學院（15篇）、江西科技師范大學（11篇）、湖北工業大學設計藝術學院（8篇）和天津科技大學（4篇）的研究節點較大。其中湖南工業大學和湖南工業大學設計藝術學院總共發表32篇，說明該研究機構在食品包裝設計方面研究較為突出或者其在學術方面重點發展。

圖1 2011—2020年食品包裝設計各領域研究機構聚合算法可視化數據前5名圖

利用CiteSpace對食品包裝設計研究領域和作者形成的共現知識圖譜，時間跨度設置為每1年，則單個切片值為1。在選擇節點中，選擇“Auther”（作者）和“Institution”（機構），通過調試閥值，將g-index數據設置為 2、2、4/2、2、5/2、2、4（c，cc，ccv）。最后形成163個網絡節點和366條連線的作者與組織機構共現圖譜，如圖2所示。通過關系節點的數量以及連線強度發現，該領域并未呈現出大規模的跨學科、跨機構研究合作。其中作者與作者關聯程度最強點出現在劉越和楊偉林兩位作者中，表示兩位作者在該領域（肉類食品包裝）合作緊密且許多研究成果是共享的，而其他領域的作者并未形成聚類模塊化網絡，則說明在食品包裝設計領域中各學者、研究機構學術交流合作相對較少。

圖2 2011—2020年食品包裝設計各領域作者與研究機構聚合算法可視化數據圖

2.3 食品包裝設計的研究熱點分析

通過構建關鍵詞知識圖譜和關鍵詞聚類知識圖譜呈現研究熱點，如圖3、圖4所示。在關鍵詞知識圖譜的基礎上排出前20位高頻關鍵詞，見表2。

表2 前20位高頻關鍵詞及其中心性統計表

圖4 關鍵詞聚類知識圖譜圖

通過對高頻關鍵詞和中心性數據聚類分析后[9]，總共出現1 665個網絡節點，3 846條連接線，聚類密度為0.002 8，如圖3所示。關鍵詞搜索方法在邏輯上會出現相似度極高的搜索詞匯，因此手動篩選跨學科的高頻關鍵詞，由此得出該研究領域內跨學科高頻關鍵詞排序為兒童食品包裝、消費者、傳統文化、地域性、控制系統、內包裝、文化和動漫元素共八大聚合。同時，在該研究數據內聚合后Q值為0.8（Q＞0.3），S值為0.926 3（S＞0.5），數值均在合理數值內[10]，則可認定改只是圖譜具有可信性。從關鍵詞聚類算法結果來看兒童食品包裝、消費者和傳統文化等內容是該領域研究熱點[11-13]。

圖3 關鍵詞知識圖譜圖

2.4 食品包裝設計的趨勢研究分析

應用強度關鍵詞及關鍵詞時間線圖譜均可呈現食品包裝設計的研究趨勢。食品包裝設計應用強度關鍵詞如圖5所示，從圖5中可以看出，2018年以后研究趨勢呈現大規模爆發，主要集中在兒童食品、色彩心理、有機食品和人性化等。延續時間一直至今呈現上升趨勢，由此可見該學科在2018年以后學術體系呈現出更加細化，飛速發展的趨勢。

圖5 食品包裝設計趨應用強度勢圖

對關鍵詞時間線圖譜進行可視化分析，總共出現1 665個網絡節點，3 846條連接線，聚類密度位0.002 8，如圖6所示。由圖6可見，自2011年起兒童食品包裝、品牌、包裝材料、創意設計、消費者和綠色設計便有學者開始關注。主要集中在兒童食品包裝設計和綠色設計兩方面，其中最為突出的關鍵詞是“兒童食品包裝設計”。但該關鍵詞在2015年后逐漸呈現聚冷現象。

圖6 食品包裝設計研究的時間線知識圖譜圖

3 結論

通過樹立近十年已經發表的有關食品包裝設計文獻，了解該領域的研究現狀和發展趨勢，使用CiteSpace可視化軟件進行聚合類分析、科技合作網絡分析、關鍵詞突變型探測等功能，討論食品包裝設計的相關學術研究熱點與趨勢。

由2011—2020年有關食品包裝設計的發文量分析可知，食品包裝設計在2015年發文量達到過一次階段波峰后有所下降，2016—2020年達到數量的頂峰，整體呈上升趨勢。但合作網絡可視化數據圖并未呈現網狀分布，說明在該領域內學術交流相對較少。由食品包裝設計關鍵詞可視化數據圖可知，自2011年后，國內學者開展了大量跨行業研究，在2018年形成了全新的理論學科并進行關于跨學科領域的大量研究。同時也發現國內就食品包裝設計研究機構分布較為分散，僅出現小規模的聚合行網絡連接，尚處于起步階段，發文量增長并不穩定。后期為了更好地探索食品包裝設計領域，學者們應該擴大合作網絡，同時政府、學校等研究計機構需要建立良好的合作關系網絡，實現多元化、多主體協同發展。

由食品包裝設計的關鍵詞共現、聚類知識圖譜和可視化時間線圖分析可知，現階段食品包裝設計涉及多領域、多行業，但多表現為“內生性問題研究”。同時，“兒童食品包裝”“傳統文化”等關鍵詞是現在食品包裝設計領域研究的重點，是未來研究食品包裝設計領域的重要知識基礎。其中，“兒童食品包裝設計”中心性達到0.48，成為了食品包裝設計的“捆綁”相關詞。該領域代表研究方向有“兒童食品包裝設計的安全性、趣味性與人性化”[14]研究、“卡通形象在兒童食品包裝中的應用研究”[15]等，預估在未來是食品包裝設計的長期研究方向。

本文深度剖析了2011年至2020年有關食品包裝設計領域的研究熱點及變化趨勢，以期為后續研究提供借鑒。但本文存在一定不足與局限性：①數據庫全部來自于CNKI，CNKI并不提引用文獻為數據庫，在分析該領域知識基礎構建存在一定局限性。②由于本文大部分文獻以中文撰寫，CiteSpace對中文數據庫的識別性和公式匹配程度還有待提高，會出現部分聚類知識數據可視化結果無法顯示的情況。③CiteSpace軟件進行分析時，閥值設定采用手動設定和調整，具有一定的主觀性。而不同設定閥值下可視化圖譜稍有不同，不能完全保證軟件運行的穩定性。后期可用Vosviwer和SPSS軟件中的聚類分析來驗證結果的可行性。