文成縣引種金絲皇菊營養成分 與農藥殘留分析研究

◎ 姚金澳，朱建軍，劉 標，陳家龍

（1.文成縣現代農業與康養產業研究院，浙江 文成 325300；2.溫州科技職業學院，浙江 溫州 325006）

金絲皇菊一直受到眾多消費者的喜愛和追捧[1-2]。金絲皇菊內具有較多種類氨基酸，維生素與微量元素的含量充足，泡制成花茶具有明目、降火及祛除濕氣等作用，栽培歷史悠久，產品銷往國內外[3-4]。

在金絲皇菊的栽培生產過程中，病蟲害一直阻礙著產業的發展，危害較大。褐斑病、葉枯病、根腐病和花葉病等病害實屬難解之題，而夜蛾、葉螨、菊天牛和蚜蟲等蟲害，也一直存在較大的威脅性[5]。面對病蟲害的挑戰，種植者基本采用農藥來確保產品的產量及產值，所以用藥的種類、藥劑的分量等問題顯得十分關鍵。當農藥殘留的情況發生時，不僅是金絲皇菊植株的生長受到威脅，采摘下的菊花產品也會攜帶對人體有害的農藥成分，消費者也會面臨體內蓄積中毒的高危風險[6]。因此在文成縣二源鎮金絲皇菊種植栽培過程中，采取部分樣品，及時進行檢測，與已知的具有代表性的農藥品種進行校對比較，如檢驗結果良好，既可以實際的數據證明金絲皇菊花茶的健康及無污染[7]。

為深入探討研究金絲皇菊的各方面的價值，推動文成金絲皇菊產業的發展，溫州科技職業學院、文成縣現代農業與康養產業研究院引進相關專家，先后申報開展金絲皇菊精品化栽培技術、金絲皇菊烘干關鍵技術、基于農旅融合發展的食用花卉推廣與應用等多個項目的研究及示范，并進行了深入的技術推廣，本文對金絲皇菊營養成分與農藥殘留進行分析研究，以期為金絲皇菊產業的規模的擴大及可持續發展提供理論依據及技術指導。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

金絲皇菊，產地分別為文成縣、四川省廣元市、江蘇省徐州市，由文成縣二源鎮馱田村金絲皇菊產業提供。

1.2 儀器與設備

Kjeltec 2300 Analgze Unit全自動定氮儀、FOSS 2012纖維測定儀，瑞典福斯公司；Solaar Mk2-M6 型原子吸收分光光度計，美國熱電公司；210Plus紫外可見光分光光度計，德國耶拿公司；SYKAM 433D氨基酸分析儀，德國賽卡姆公司；6890PLUS氣相色譜儀，安捷倫科技有限公司。

1.3 方法

1.3.1 樣本采集

挑選適宜的開花時期，即種植的金絲皇菊已經大部分完全開花，花型飽滿時，約07:00前往采集樣品，去掉金絲皇菊花內的苞片和雌雄蕊，取新鮮花瓣，放入冰盒中冷藏，迅速運輸至實驗室。由不同區域、生長狀態相近的不同植株上進行取樣，采集花瓣重量達500 g以上，充分混合后備用。

1.3.2 營養成分測定

水分含量測定：參照GB 5009.3—2016直接干燥法；粗蛋白含量測定：參照GB 5009.5—2016定氮蒸餾法；多糖含量測定：參照《食品中蔗糖的測定》（GB/T 5009.8—2016）高效液相色譜法；鐵、鎂、鋅、鈣、鉀、硒含量測定：分別依據GB 5009.90—2016、GB 5009.241—2017、GB 5009.242—2017、GB 5009.14—2017、GB 5009.92—2016、GB 5009.91—2017和GB 5009.93—2017；維生素C含量測定：參照GB 5009.86—2016。所有實驗均重復3次。營養成分、礦物質、主要維生素及其他成分含量均以濕基計。

1.3.3 氨基酸組成分析

氨基酸含量用SYKAM 443D氨基酸分析儀測定，檢測方法參照《食品安全國家標準 食品中氨基酸的測定》（GB 5009.124—2016）。

1.3.4 農藥殘留成分分析

農藥殘留成分用YTC450氣相色譜分析儀測定。

2 結果與分析

2.1 基本營養成分分析

文成金絲皇菊內所含營養成分種類較多，且含量較高，其蛋白質、可溶性糖、維生素C含量均高于四川廣元金絲皇菊與江蘇徐州金絲皇菊，見表1[8]。廣元和徐州兩地所產金絲皇菊的營養成分含量與文成所產金絲皇菊存在一定差異，可見文成縣二源鎮所產金絲皇菊生長狀況較佳，營養成分含量充足。

表1 金絲皇菊主要營養成分含量表

2.2 氨基酸

氨基酸是人體內重要的營養成分，蛋白質的合成離不開氨基酸的提供[9]。金絲皇菊所含有的氨基酸種類為16種，其中含有6種人體必需氨基酸，氨基酸總量為16.32%，谷氨酸含量最多，其次為天冬門氨酸，含量最少的為蛋氨酸，胱氨酸未檢出。由表2中數據可知，蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸等幾種人體必需氨基酸含量較高，為5.68%。阿賽古麗[10]所測的3種菊花中，必需氨基酸含量分別為3.76%、3.24%、3.39%，遠遠小于文成二源金絲皇菊。文成縣二源鎮金絲皇菊必需氨基酸與氨基酸總含量比值為35%。由此可知，二源鎮金絲皇菊內氨基酸含量較高，可以滿足人體所需。

表2 金絲皇菊氨基酸的組成及含量表

2.3 礦物質元素

多種元素參與人體內生理過程的運行過程，從表3數據可知，金絲皇菊中K、P含量較高，分別達25 080.00 mg·kg-1、5 424.00 mg·kg-1，Ca、Mg 含量其次，僅 1 760.00 mg·kg-1、1 376.00 mg·kg-1。Fe、Zn、Mn 和Cu等礦物質元素的雖然含量較低，但足以有效提高人體免疫力，增強健康程度。

表3 金絲皇菊內對人體有益的礦質元素種類及其含量表

表4中可看出金絲皇菊內重金屬含量極低，Cd僅測出 0.624 mg·kg-1，As、Hg、Cr均在標準線以下，未測出。文成縣二源鎮所產金絲皇菊與張倩倩等[11]所測的其余品種相比，重金屬元素含量明顯更低，安全性更佳。

表4 金絲皇菊內重金屬種類及其含量表

綜上所述，文成縣二源鎮金絲皇菊內含有大量對人體有益的礦物質元素，重金屬含量極低，與其他可食用菊花品種存在明顯差異。

2.4 農藥殘留檢測

由表5可知，在檢測的33種農藥中未檢出農藥超標，其中3-羥基克百威、α-666兩種農藥殘留均不存在檢出限。金絲皇菊中各類農藥殘留檢出限由高到低順序為：吡蟲啉＞克百威＞噠螨靈＞滅多威＞氟啶脲，進行檢測的氨基甲酸酯類農藥檢出限由大到小：氯氰菊酯＞甲氰菊酯、氰戊菊酯、氟胺氰菊酯、氟氯氰菊酯＞氟氰戊菊酯、溴氰菊酯＞三氯殺螨醇＞聯苯菊酯＞氯氟氰菊酯，與其余農藥殘留成分檢測值均顯示未檢出（ND）。除個別超標樣品外，其余樣品均顯示正常。

表5 金絲皇菊內農藥殘留成分檢測結果表（單位：mg·kg-1）

3 結論與討論

生物體的生長發育和代謝過程均離不開吸取大量的營養物質。多糖對降低血糖、抗衰老、抗腫瘤有重要作用[12]；粗蛋白不僅是構建新組織的基礎材料，也是酶和激素合成的原料，既可以維持鉀鈉平衡、消除水腫，還是合成抗體的重要成分[13]；維生素C有利于人體防御系統進一步完善，緩解身體缺鋅缺鐵的狀況，預防心臟病、中風等多種病狀的發生，降低人體體內膽固醇的發生率等[14]。金絲皇菊內含有以上大量的營養物質，足以證明衍生產品可以對人體健康起到一定維持和加強作用。

各種元素均能起到不同的作用，據相關研究可知，青少年的智力發育狀況與Zn的含量有關，Zn還有促進淋巴細胞增殖和活動能力的作用，對維持上皮和黏膜組織正常、防御細菌、病毒侵入、促進傷口愈合、減少痤瘡等皮膚病變及校正味覺失靈等均有作用。除此之外，Zn還參與各種酶的合成與代謝過程，維持體內細胞的穩定結構；在Fe參與形成血紅蛋白過程中，Cu起著關鍵性作用，即在2價鐵轉變為3價鐵時，必須依賴血漿銅藍蛋白的氧化作用。Cu還與人體體內許多氧化過程有關，具有直接誘導體內MT（金屬硫蛋白）合成、提高SOD酶活性、清除自由基等作用，Cu還參與較多含Cu酶的合成與代謝；Fe是人體的必需元素，具有生理活性的鐵除以血漿的轉鐵蛋白形式存在外，主要以血紅素的形式存在，因此，缺鐵會引起貧血。Fe對人體的功能還表現在許多方面，參與氧的運輸和儲存，合成心、肝、腎這些具有高度生理活動能力和生化功能的細胞線粒體，形成部分肌紅蛋白等[15]。由本研究可知，文成縣二源鎮金絲皇菊內多種礦物質元素含量較高，能有效增強人的體魄，提高體內礦物質元素含量。

氨基酸的平衡和適量的供應是人體健康的基本前提，任何一種氨基酸供應缺乏都會影響免疫系統和其他正常功能的發揮，使人體處于亞健康狀態[16]。金絲皇菊內人體必需氨基酸含量高達35%，足以滿足人體日常所需，可見其衍生產品能對人體健康起到極大的保護作用，大大增強人體免疫力，避免亞健康狀態，甚至可以有效預防部分疾病的產生。

由金絲皇菊內農藥殘留成分的檢測結果可知，金絲皇菊內重金屬含量均未超標，部分重金屬未檢測到，可見其對人體的危害性極低，安全性較高，可作為一種農藥殘留成分極少的優質花茶，在市場中推廣售賣。

本文以文成縣二源鎮金絲皇菊為試驗材料，測量其主要營養成分及農藥殘留，從收集的數據對比中可知二源金絲皇菊產業所產菊花品質極佳，且受文成高山氣候影響，營養成分含量極高，礦物質元素含量充沛，農藥殘留成分多項未檢出，與其他菊花品種比較存在明顯優勢。由此可知，該金絲皇菊是一種營養價值極高的食用花卉，可大力投入生產，具有廣開闊的市場前景，值得大力開發和推廣。基于本文研究方向較為單一，未來仍有許多研究工作可以開展，本研究為未來開發金絲皇菊產業，制作花茶提供寶貴的價值參考。