富含濃縮單寧的果渣對山羊生長性能、瘤胃發酵及氮代謝的影響

楊 昊

（河南大學，河南開封 475001）

自2020年7月1日起，我國全面禁止飼料中抗生素的使用，因此，人們將研究方向轉移到天然抗菌劑上，因為它是一種安全的改善瘤胃發酵的措施。目前，利用植物次生化合物（包括單寧和皂素）作為瘤胃發酵和微生物蛋白質瘤胃內循環的有效調節劑，旨在提高飼糧氮利用效率，減輕氮在反芻動物中的損失（王洪榮等，2010）。葡萄渣、柿子渣是葡萄和柿子相關加工品產業的副產物，通常在加工后被廢棄，不僅造成資源浪費，也會給環境造成污染。但它們在反芻動物日糧中的潛在用途可有助于減少飼料原料的短缺。顧海峰等（2007）分別報道了葡萄渣和柿子渣中含有大量的濃縮單寧，其具有改善瘤胃發酵和養分消化的功能。為了充分利用這兩種果渣副產物，本研究以山羊為研究動物，旨在評估日糧添加不同水平富含濃縮單寧的果渣對山羊生長性能、瘤胃發酵及氮代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計試驗將體重為（24.58±1.65）kg的48頭山羊隨機分為3組，每組4個重復，每個重復4頭羊。對照組與處理組分別飼喂果渣添加水平為0、1.5%和3%的全混合日糧，開展為期3周的飼養試驗。試驗期間山羊自由采食和飲水，并提供同樣量的礦鹽。試驗用的果渣購自某食品加工廠，其濃縮單寧實測值為8.5%。

1.2 養分消化及氮代謝在試驗的最后7 d，分別在上午飼喂和下午飼喂時采集提供的飼料和剩余的飼料樣品，同時分別于早晚飼喂時分別采集每只山羊的糞便樣本及尿液。投喂及剩余的飼料樣品和糞便樣本于55℃烘箱中烘72 h，制備成風干樣品，采用常規養分法測定干物質、有機物、粗蛋白質、粗脂肪、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量。根據每天的采食量及飼料和糞便中對應的養分含量計算養分攝入量（采食量×飼料中養分含量），計算公式如下：養分消化率/%=（采食量×飼料中養分含量-糞便排泄量×糞便中養分含量）/（采食量×飼料中養分含量）×100。采用凱氏定氮法糞便測定糞和尿中氮含量，根據Chen等（1995）的方法估算嘌呤衍生物排泄量及微生物氮和蛋白含量。

1.3 瘤胃發酵性能收集每個重復中帶有瘤胃瘺管的1頭山羊的瘤胃液50 mL，經4層紗布過濾后，參考黃祥元等（2019）的方法分析瘤胃發酵相關指標。同時參考Poungchompu等（2009）的方法分析瘤胃甲烷產量。

1.4 數據分析試驗數據在Microsoft Office Excel中做平均值處理，然后用SAS軟件單因素方差分析模型進行統計分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 日糧添加不同水平的果渣對山羊采食量及養分消化的影響 由表2可知，與對照組相比，3%果渣組有機物和中性洗滌纖維攝入量分別顯著提高1.77%和9.64%（P＜0.05）。日糧處理對其他指標無顯著影響（P＞0.05）。

表2 日糧添加不同果渣對山羊采食量及養分消化的影響

2.2 日糧添加不同水平的果渣對山羊瘤胃發酵性能的影響由表3可知，1.5%和3%果渣組瘤胃pH、尿素氮和丙酸濃度顯著高于對照組（P＜0.05），但對照組瘤胃乙酸與丙酸比值及甲烷產量顯著高于果渣組（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同果渣對山羊瘤胃發酵性能的影響

2.3 日糧添加不同水平的果渣對山羊氮代謝的影響由表4可知，對照組尿氮排泄量較1.5%和3%果渣組分別顯著提高192.38%和174.11%（P＜0.05），而1.5%和3%果 渣組氮沉 積 量 較對照組分別顯著提高101.03%和97.43%（P＜0.05），氮沉積與吸收比值較對照組分別顯著提高94.92%和94.73%（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同果渣對山羊氮代謝的影響

3 討論

Mueller-Harvey（2006）報道了在反芻動物日糧中添加含單寧的植物，通常會由于適口性降低、消化速度降低和條件厭惡情緒的發展而降低采食量，但本研究果渣添加水平達到3%時對山羊采養分攝入量無負面影響，同時還顯著提高了有機物和中性洗滌纖維攝入量。Beauchemin等（2008）發現，高劑量的濃縮單寧攝入（＞50 g/kg 干物質）可降低飼料采食量，其對采食量的負面影響是由濃縮單寧的短期攝入不適引起的。但在本研究中，根據日糧單寧水平及山羊的采食量看，山羊攝入的濃縮單寧含量小于作者報道的水平，因此，未造成采食量的負面影響。

采食含有1.5%～3%果渣日糧的山羊瘤胃pH顯著升高，這與Gunun等（2013）報道的日糧濃縮單寧水平對瘤胃pH無顯著影響的結果不一致，一般認為瘤胃微生物狀態和發酵最佳的pH范圍在6.3～6.8，本試驗中處理組pH雖然高于對照組，但仍在最適范圍內。瘤胃氨氮濃度是飼料中氨氮和蛋白質發酵，通過瘤胃壁吸收和排出瘤胃及微生物利用的凈結果，對照組與處理組山羊瘤胃氨氮的平均濃度為19.5 mg/dL，這與Wanapat和Pimpa（1999）報道的結果一致。本研究中果渣組丙酸濃度顯著升高，提示甲烷產量降低。

本研究氮代謝結果顯示，日糧處理對氮攝入量、糞氮排泄量、氮吸收量、嘌呤衍生物排泄量及微生物氮和微生物蛋白量的影響無顯著差異，但果渣組尿氮排泄量顯著降低，而Soltan等（2013）研究結果發現，濃縮單寧可以降低糞氮排泄量，進而提高氮沉積量。尿中嘌呤衍生物排泄量常被用于評價反芻動物瘤胃微生物蛋白合成，其原理是作為微生物標記的十二指腸嘌呤堿在小腸被有效吸收，其大部分代謝產物在每種動物中通過特定的尿液恢復通過腎臟排出（Hernandez等，2014）。在本研究中，日糧補充復合濃縮單寧的果渣對嘌呤衍生物排泄量無顯著影響，這與Dentinho等（2014）報道的結果一致。

4 結論

日糧添加1.5%～3%富含濃縮單寧的水果渣可以改善山羊瘤胃發酵性能和氮代謝，其中3%果渣添加水平可以提高山羊有機物和中性洗滌纖維攝入量。