不同植物蛋白對肉雞生長性能、血清生化及盲腸微生物含量的影響

牛紅國，李春光

（1.鄭州市經濟貿易學校，河南鄭州 450000；2.鄭州航空工業管理學院，河南鄭州 450000）

通過高強度的遺傳選擇，現代肉雞的生長性能發生了相當大的變化，但由于生長期的不斷縮短，因此，將生產重點放在孵化后的早期發育上。眾所周知，現代肉雞的市場重量與飼養早期體重呈線性關系，因此，應優化早期飼喂制度，確保更好的生長性能（胡國保等，2012）。但由于剛孵化的雛雞消化系統發育不成熟，對營養的利用效率較低，需要從日糧中獲益（Batal和Parsons，2002）。豆粕是飼料工業中最常用的植物蛋白來源，但由于豆粕營養品質的巨大變化和多種抗營養因子的存在限制了其在肉仔雞飼料中的應用。豆粕的碳水化合物主要由非淀粉多糖和半乳糖低聚糖組成，由于缺乏內源性酶，家禽對其利用較差（王冉等，2002）。因此，由于豆粕的寡糖組分，家禽的氮校正代謝能值比豬低30%左右。微生物發酵已被用來降解豆粕中所含的抗營養因子，因為發酵過程被認為可以減少殘留的抗營養因子，如胰蛋白酶抑制劑，并增加小肽含量（Hong等，2004）。此外，飼喂發酵豆粕顯著提高了肉雞腸道內容物中消化酶活性，如胰蛋白酶、脂肪酶、蛋白酶（Feng等，2007b）。在實踐中，由于成本負擔較高，發酵豆粕通常用于生長早期的動物飼料。目前發酵豆粕在肉雞整個生長期的研究有限，因此，本試驗旨在評估日糧添加不同的植物蛋白原料對肉雞生長性能、血清生化指標及盲腸微生物含量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計試驗將1日齡、平均體重為（60.74±0.35）g的720只肉雞隨機分為4組，每組5個重復，每個重復36只。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，處理組日糧分別用5%芽孢桿菌發酵豆粕、乳酸桿菌發酵豆粕和大豆濃縮蛋白替代豆粕。不同日糧組成及營養水平見表1。

表1 不同日糧組成及營養水平

1.2 試驗記錄分別在試驗第1、22和42天早上飼喂前按照重復對肉雞進行稱重，每天記錄飼料用量，試驗結束后用于計算各階段的平均日增重、平均日采食量和飼料報酬。

1.3 樣品采集與分析試驗結束當天，每個重復隨機選擇6只雞翅下靜脈采血，分離血清后-20℃保存。之后將肉雞屠宰，分離肝臟、胸肌、腹脂、法氏囊、脾臟，稱重并計算其與活體重百分比。用無菌EP管收集盲腸內容物，-20℃保存。血清樣品用商品試劑盒測定總蛋白、白蛋白和尿素氮濃度。盲腸內容物用緩沖液制備成10%勻漿，參考Mountzouris等（2007）的研究方法測定盲腸內容物微生物的含量。

1.4 數據分析將測定的生長性能、生化指標和盲腸微生物含量數據做平均值處理后代入SPSS統計軟件進行單因素方差分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同植物蛋白源日糧對肉雞生長性能的影響由表2可知，不同植物蛋白源日糧對22～42 d 肉雞平均日增重、飼料報酬及各階段采食量均無顯著影響（P＞0.05）。T1和T2組21和42 d肉雞的體重顯著高于對照組（P＜0.05），同時T1組1～21 d和1～42 d肉雞的平均日增重較對照組分別顯著提高5.79%和2.74%（P＜0.05）。在1～21 d時，T1和T2組飼料報酬較對照組分別顯著提高6.50%和6.11%（P＜0.05），而整個試驗期（1～42 d），T1組飼料報酬較對照組顯著提高2.55%（P＜0.05）。

表2 不同植物蛋白源日糧對肉雞生長性能的影響

2.2 不同植物蛋白源日糧對肉雞組織器官重量及血清生化指標的影響由表3可知，不同植物蛋白源日糧對肝臟、脾臟、法氏囊和腹脂相對重量及血清總蛋白、白蛋白和尿素氮濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，T1組胸肌相對重量顯著提高7.78%（P＜0.05）。

表3 不同植物蛋白源日糧對肉雞組織器官重量及血清生化指標的影響

2.3 不同植物蛋白源日糧對肉雞盲腸微生物含量的影響由表4可知，T2和T3組肉雞盲腸細菌總數顯著高于對照組和T1組（P＜0.05），而T1和T2組盲腸乳酸桿菌數量顯著高于對照組和T3組（P＜0.05），但大腸桿菌數量顯著降低（P＜0.05）。與對照組相比，處理組盲腸芽孢桿菌數量分別顯著提高19.62%、22.05%和20.49%（P＜0.05）。

表4 不同植物蛋白源日糧對肉雞盲腸微生物含量的影響 lgCFU/g

3 討論

本試驗生長性能指標表明，用芽孢桿菌和乳酸桿菌發酵的豆粕飼喂肉雞可以顯著提高21和42 d的體重，同時芽孢桿菌發酵豆粕組肉雞的生長前期和整個試驗期的飼料報酬顯著高于對照組。Feng等（2007a）用發酵豆粕替代日糧中的常規豆粕提高了雛雞體重和日增重，此外還有研究表明，發酵豆粕可以替代肉仔雞飼糧中的魚粉，但不會降低肉雞生長性能（Li等，2014）。由于所有試驗日糧的代謝能和粗蛋白質以及有效氨基酸含量均相同，很難解釋發酵豆粕對肉雞生長性能的差異。但隨后生長的改善可能是由于飼喂一些發酵豆粕后微生物結構發生了有益變化。豆粕的發酵過程減少了殘余抗營養因子如胰蛋白酶抑制劑，同時飼喂發酵豆粕顯著提高了肉雞腸道內容物中消化酶活性（Feng等，2007a）。

Feng等（2007a）報道，與常規豆粕對照相比，添加較高水平的發酵日糧顯著降低了雛雞血清尿素氮，而尿素氮水平的降低說明發酵豆粕對日糧氮的利用效率較高。本研究結果發現，日糧植物蛋白源飼料對肉雞組織器官相對重量無顯著影響，但芽孢桿菌發酵豆粕組較對照組顯著提高了胸肌重量。同時本研究中血清生化指標也無顯著影響。上述結果的差異可能是由于不同試驗的飼喂水平和處理時間不同所致。

Jeong和Kim（2015）發現，日糧中添加發酵豆粕導致斷奶仔豬糞便中乳酸桿菌數量增加，其認為發酵豆粕是益生菌的載體，可作為育成動物有價值的飼料原料。如Mathivanna等（2006）報道，飼喂0.5%和1.0%發酵豆粕的肉雞飼糧中發現回腸絨毛長度和寬度增加，在添加較高水平發酵豆粕的日糧中也觀察到十二指腸和空腸絨毛高度的積極變化。本研究中乳酸發酵豆粕和大豆濃縮蛋白組肉雞盲腸細菌總數顯著高于對照組和芽孢桿菌發酵豆粕組，而芽孢桿菌和乳酸菌發酵豆粕組盲腸乳酸桿菌數量顯著高于對照組和大豆濃縮蛋白，但大腸桿菌數量顯著降低。發酵豆粕飼喂幼齡動物后腸微生物的改善可能是由于發酵飼料中乳酸水平較高和抗營養因子減少（Hong等，2004）。因此，結果暗示發酵豆粕可以通過改善腸道形態、提高消化吸收功能，進而促進更好的營養吸收和整體生長性能。

4 結論

生長早期日糧用5%發酵豆粕替代豆粕可以改善肉雞的日增重，促進盲腸有益微生物的生長，有利于肉雞整個生長階段的飼料效率，其中，芽孢桿菌發酵豆粕的效果優于豆粕和大豆濃縮蛋白。