不同切割長度全珠小麥青貯營養價值及其對肉牛的飼養評估

王海英

（濮陽職業技術學院，河南濮陽 457000）

反芻動物的飼料原料包括各種谷物秸稈、谷物原料及牧草，但由于我國牧草資源有限，需要大量進口優質牧草作為粗飼料，使養殖成本增加。我國小麥種植量在不斷擴大，小麥由于其粗蛋白質含量高，易于消化，可以作為玉米的替代品。因此，改善小麥牧草的營養品質有助于提高動物生產力。Neylon和Kung（2003）報道，收獲小麥時提高切割長度是提高牧草或青貯營養品質的良好選擇之一，因為較高的牧草干物質產量和籽粒量被認為是全株牧草或青貯飼料的質量指標。近年來，高干物質和纖維消化率也被認為是優質牧草所必需的（施安等，2018）。Lynch等（2015）認為，通過增加切割高度來實現全株青貯可使全株牧草具有上述特性，同時增加切割高度的潛在好處是減少消化率較差的纖維狀底部部分比例。但大多數研究都是用玉米青貯進行評估試驗，關于全珠小麥切割長度對青貯品質的影響數據有限。因此，本研究旨在評估不同切割長度全珠小麥青貯營養價值及其對肉牛采食量、瘤胃發酵及養分表觀消化率的影響。

1 材料與方法

1.1 原料青貯及動物試驗設計試驗將收割的全珠小麥分別切割成10、15和20 cm，切割后的500 kg全珠小麥用打包機制成圓形捆包，然后用聚 乙烯薄膜包裹，不同高度的全珠小麥設置4個重復，然后在發酵罐中密封青貯14周，發酵成品用于評估青貯營養價值。之后選擇平均初始體重為（364.87±6.28）kg的36頭肉牛用于飼養試驗，分為3組，T1、T2、T3分別代表10、15和20 cm 3種切割高度的青貯全珠小麥，其在全混合日糧中添加水平均為60%，試驗期持續4周，見表1。

表1 試驗用全混合日糧組成及營養水平

1.2 青貯品質檢測取新鮮青貯飼料20 g，加入200 mL無菌雙蒸餾水，置于攪拌器中均質30 s，然后用2層粗紗布過濾。提取后立即測量青貯提取物的pH，取樣進行微生物計數，然后保存在-20℃，用于分析青貯發酵產物氨氮和揮發性脂肪酸及乳酸濃度，試驗方法參考Kim等（2016）報道的方法，好氧穩定性試驗參考Arriola 等（2011）報道的試驗方法。

1.3 飼養試驗試驗期間每天記錄飼料投喂量及剩余量，在試驗結束的最后3 d收集糞便，飼料和糞便樣品用于分析常規養分指標，養分消化率計算公式如下：

養分消化率/%=（飼料中養分含量×采食量-糞便養分含量×糞便量）/（飼料中養分含量×采食量）×100。

通過瘤胃導管收集瘤胃液50 mL，過濾上清液用于瘤胃發酵性能指標測定。干物質和中性洗滌纖維體外消化率及瘤胃發酵性能指標參考Adesogan等（2015）的方法進行。

1.4 數據分析試驗數據采用SAS軟件單因素方差分析模型，采用Duncan’s法進行多重比較，以P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同切割長度對全珠小麥青貯品質的影響由表2可知，切割長度對全珠小麥發酵后干物質、粗蛋白質、酵母菌、霉菌和氨氮含量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。T3組青貯全珠小麥粗脂肪含量較T1和T2組分別顯著提高10.98%和8.01%（P＜0.05），而T1組青貯全珠小麥中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量顯著高于T3組（P＜0.05）。T2和T3組青貯全珠小麥好氧穩定性、pH及乙酸濃度均顯著高于T1組（P＜0.05），但T1組乳酸濃度顯著高于T2和T3組（P＜0.05）。

表2 不同切割長度對全珠小麥青貯品質的影響

2.2 不同切割長度全珠小麥青貯對肉牛瘤胃發酵性能的影響由表3可知，各組肉牛干物質和中性纖維體外消化率及瘤胃丙酸、丁酸、戊酸濃度均無顯著差異（P＞0.05）。T3組肉牛瘤胃pH最高（P＜0.05），同時T2和T3組肉牛瘤胃乙酸、異丁酸、異戊酸濃度顯著高于T1組（P＜0.05）。T1組肉牛瘤胃氨氮和揮發性脂肪酸濃度顯著高于T3組（P＜0.05），而乙酸與丙酸比顯著高于T2和T3組（P＜0.05）。

表3 不同切割長度全珠小麥青貯對肉牛瘤胃發酵性能的影響

2.3 不同切割長度全珠小麥青貯對肉牛養分表觀消化率的影響由表4可知，試驗處理對肉牛采食量和粗蛋白質表觀消化率的影響無顯著差異（P＞0.05）。T3組肉牛干物質、粗脂肪、中性洗滌纖維表觀消化率顯著高于T1和T2組（P＜0.05）。但T1組肉牛酸性洗滌纖維表觀消化率較T2組和T3組分別顯著提高9.23%和9.99%（P＜0.05）。

表4 不同切割長度全珠小麥青貯對肉牛養分表觀消化率的影響

3 討論

本研究結果發現，切割長度為20 cm的全珠小麥青貯料粗脂肪含量顯著高于其他兩組，同時隨著切割長度的增加，青貯后全珠小麥中性和酸性洗滌纖維含量顯著降低，這與Yun等（2009）報道的結果一致。此外，Walsh等（2008）報道，隨著大麥牧草切割長度的增加，中性洗滌纖維和酸性洗滌含量均降低。乳酸在降低青貯飼料pH方面起主要作用，在本研究中，由于青貯中乳酸含量較高，pH在切割長度為5 cm處最低。Oude Eferink等（2001）報道，在厭氧條件下乳酸轉化為乙酸是可能的，因此，本研究中切割長度高的全珠青貯小麥乙酸濃度顯著升高，但乳酸濃度顯著降低。但15 和20 cm青貯料中乙酸的濃度可能抑制了酵母和霉菌的生長，從而提高這些青貯的有氧穩定性。

隨著切割長度的增加，日糧添加60%全珠青貯小麥對干物質和中性洗滌纖維體外消化率無顯著影響，但Weller等（1995）報道，由于植物纖維下部的比例減少和籽粒部分的增加，全株青貯料的養分消化率會增加。此外，切割長度為20 cm的全珠青貯小麥粗脂肪、干物質和中性洗滌纖維表觀消化率最高，這可能與該處理中全珠小麥籽粒比例增加有關，因為谷物比秸稈含有更多的可消化營養物質。但切割高度對消化率的影響也可能受品種差異影響（Bernard等，2004）。

針對瘤胃發酵性能試驗數據顯示，全珠小麥切割長度為20 cm組肉牛瘤胃pH最高，同時全珠小麥切割長度為15～20 cm組肉牛瘤胃乙酸、異丁酸、異戊酸濃度顯著高于5 cm組。隨著切割長度的增加，瘤胃丙酸產量在數值上明顯增加，這可能與中性洗滌纖維體外消化率在數值上升高有關。France和Dijkstra（2005）報道，當瘤胃中存在高糖時，發酵模式由乙酸向丙酸轉變，多數情況下隨著丙酸的增加，乙酸與丙酸的比例降低。

4 結論

綜上所述，全珠小麥切割長度為20 cm時可以改善其青貯后的好氧穩定性，粗脂肪和乙酸濃度，與其他2種切割長度的全株小麥青貯相比，20 cm全珠小麥青貯可提高肉牛干物質、粗脂肪和中性洗滌纖維表觀消化率。