不同飼喂方式對肉牛生長性能、血清生化及胴體性狀的影響

李清蘭，張 雋

（1.河南省南陽市動物衛生監督所，河南南陽 473000；2.河南省正陽縣動物疫病預防控制中心，河南正陽 463600）

為了最大限度地提高肉牛生產能力和胴體性狀，提供大量商品配方精料日糧是普遍做法。但近幾年由于大宗飼料原料價格普遍上漲，肉牛飼料成本增加了70%～80%。因此，畜牧業對低成本替代飼料原料的需求越來越大。這項研究將注意力集中在牛肉全混合日糧上，該日糧包含農業副產品、谷物和功能性牧草（馬友記等，2012）。盡管這種方法被認為會降低飼料質量（劉海燕等，2009）。但在肉牛生產中使用全混合日糧飼喂系統具有精度、效率和方便等優點，可以提高整個養殖場的生產水平。已有學者研究了全混合日糧對瘤胃發酵、動物生產性能、胴體品質和經濟分析等方面的影響，如Marin等（2013）發現，飼喂濃縮飼料同時補充水稻秸稈與飼喂含豆粕、谷物等全混合日糧對肉牛胴體脂肪和肌內脂肪酸成分的影響具有顯著差異，但對胴體重和屠宰率無顯著影響。Caplis等（2005）報告稱，飼喂全混合日糧的肉牛胴體品質和組成與飼喂商業精料（93%）和秸稈（7%）的肉牛沒有顯著差異。由于飼料成分、能量密度、飼養時間、管理方法、環境條件等因素的差異，仍然缺乏關于飼養系統對牛肉生產性能和胴體性狀影響的文獻。因此，本研究分別用全混合日糧及濃縮料+水稻秸稈飼喂肉牛，評估其對生長性能、血清生化及胴體性狀的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧與動物分組試驗選擇平均初始體重為（600.10±1.73）kg的荷斯坦肉牛32頭，隨機分為2組，每組8個重復，每個重復2頭。在整個20周的試驗期，對照組肉牛每天飼喂7 kg左右的濃縮料，自由采食水稻秸稈，處理組肉牛每天自由采食全混合日糧。兩種日糧組成及營養水平見表1。

表1 全混合日糧和濃縮料原料組成及營養水平

1.2 飼養管理與數據記錄試驗期間肉牛均在溫度為（25±2）℃，相對濕度為60%的舍內飼養，每天提供清潔的飲水及礦鹽。試驗期間每天記錄濃縮料、水稻秸稈、全混合日糧的投喂量及剩余量。在試驗開始和結束后對每頭肉牛進行稱重，試驗結束后計算平均日增重、平均日采食量和料比。

1.3 樣品采集與分析在試驗結束當天每組隨機選擇8頭牛，禁食8 h后頸靜脈采血10 mL。血液在室溫下靜置30 min，之后用冷凍離心機在4℃ 3000 g下離心15 min。血清樣品用南京建成生工所的商品試劑盒測定總蛋白、白蛋白、葡萄糖、尿素氮、膽固醇、甘油三酯、IgG、IgM和丙二醛（MDA）濃度及谷丙轉氨酶（GOT）、谷草轉氨酶（GPT）、總抗氧化力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性。之后將肉牛進行屠宰，稱量胴體重，計算屠宰率。用游標卡尺測定背膘厚度和眼肌面積。參考Park等（2002）的方法對肌肉嫩度、肉色、大理石紋進行評分，取100 g肌肉烘干粉碎后用于分析水分、粗蛋白質、粗脂肪和粗灰分含量。

1.4 數據分析試驗數據用SPSS軟件單因素方法分析模型進行統計分析，對照組與處理組各指標的平均值用T檢驗法進行多重比較，P＜0.05判定為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同飼喂方式對肉牛生長性能的影響由表2可知，不同飼喂方式對肉牛末重、平均日采食量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，處理組肉牛平均日增重顯著降低3.09%（P＜0.05），料重比顯著提高4.44%（P＜0.05）。

表2 不同飼喂方式對肉牛生長性能的影響

2.2 不同飼喂方式對肉牛血清生化指標的影響由表3可知，不同飼喂方式對肉牛血清白蛋白、葡萄糖、丙二醛、IgG和IgM濃度及谷草轉氨酶、總抗氧化力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性的影響無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，處理組血清總蛋白、膽固醇和甘油三酯濃度分別顯著降低9.17%、16.62%和30.31%（P＜0.05），但處理組血清尿素氮濃度及谷丙轉氨酶活性分別較對照組顯著提高46.96%和28.17%（P＜0.05）。

表3 不同飼喂方式對肉牛血清生化指標的影響

2.3 不同飼喂方式對肉牛胴體性狀的影響由表4可知，不同飼喂方式對肉牛胴體重、屠宰率、背膘厚度、肌肉成分（水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分）及嫩度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。對照組眼肌面積和大理石紋評分較處理組分別顯著提高13.39%和13.76%（P＜0.05），而處理組肉色較對照組顯著提高9.41%（P＜0.05）。

表4 不同飼喂方式對肉牛胴體性狀的影響

3 討論

本試驗研究發現，不同飼喂方式對肉牛末重、平均日采食量的影響均無顯著差異，但飼喂濃縮料+水稻秸稈的肉牛末重和飼料效率均優于飼喂全混合日糧的肉牛。Moya等（2014）研究表明，飼喂系統對肉牛生長性能和胴體性狀沒有影響，但也有研究表明，全混合日糧飼喂系統改善了肉牛生長性能和胴體性狀（Kim等，2012）。在肉牛生產中，對比飼養系統在設計試驗時存在復雜的實際困難，包括營養成分、飼料成分、能量密度等。Caplis等（2005）還得出結論，飼喂方式（精料和秸稈與全混合日糧）不影響任何生長性能參數，這表明日糧能量值和干物質采食量是提高生長性能更重要的因素，而不是飼喂系統類型。

從血液生化指標看，飼喂精料+秸稈的肉牛血清尿素氮和谷丙轉氨酶活性均低于飼喂全混合日糧的肉牛，但對照組肉牛血清膽固醇和甘油三酯水平較高，這可能與血液循環中甘油三酯的增加有關，且血液膽固醇濃度與體重一般呈正相關（Kim等，2012）。研究表明，當動物脂肪沉積較高時，瘦素含量會增加，因為Geary等（2003）報道，血清瘦素水平與肉牛的大理石紋評分和背膘沉積顯著相關，提示血清瘦素可能是肉牛體脂含量的良好指標。因此，后續研究需要進一步關注飼喂方式對肉牛血清激素水平的影響。

在胴體性狀方面，除了對照組肉牛眼肌面積與大理石紋評分顯著高于全混合日糧飼喂系統組，同時處理組肉色顯著高于對照組外，其他指標均無顯著差異，這與Engel 等（2013）的研究相似，后者報告稱，飼喂全混合日糧與飼喂由玉米、小麥和大麥組成的精料補充干草對育肥期肉牛的胴體性狀無顯著影響。然而，并不是所有研究都報道飼養方式對肉牛胴體性狀無顯著影響，特別是精料飼養肉牛的肉色比草料飼養肉牛的肉色要淺得多，這一點已被廣泛接受（French等，2000）。

4 結論

綜述所述，育肥期肉牛飼喂濃縮料同時補充水稻秸稈作為粗飼料可以改善日增重和飼料效率，降低血清尿素氮濃度，改善肉品質。