生活謹“腎” “鹽”多必失

呂傳彬

腎臟是人體的重要器官之一，具有很多功能。其中最重要的是五大功能：一是清除體內廢物與排毒，二是影響骨髓造血，三是保護骨骼結構，四是控制血壓，五是平衡電解質。腎臟的機能一旦受到損害，幾乎很難恢復，甚至逐漸衰退;一旦進展到終末期腎病，需要接受腎臟移植或是“洗腎”。前者的機會很少，后者會造成患者身心極大的負擔，而且醫藥費也非常昂貴。因此，在腎臟還沒有“元氣大傷”前，想辦法保護腎臟機能才是上策。

認識腎臟病

腎臟病主要包括急性腎衰竭和慢性腎臟病。急性腎衰竭是因某種突發因素或疾病導致腎臟在幾天或幾周內突然失去功能。急性腎衰竭不會造成腎功能的永久性損壞，通常在治療后腎功能可以恢復正常。慢性腎臟病則是因為腎臟組織受損達數月甚至數年，造成腎臟功能受損且無法恢復原有的功能。慢性腎臟病初期并無任何癥狀，而在身體出現不適時，通常已經是后期了。

所謂“預防勝于治療”，對慢性腎臟疾病非常恰當。因為在大多數情況下，預防慢性腎病的先決條件是健康的生活方式，多做運動、不吸煙、維持良好的飲食習慣，如攝取低熱量和低鹽的食物等。

如何維持腎臟健康

世界腎臟日網站提出了幾項維持腎臟健康的小貼士，具體有以下幾項。

1.控制血壓。定期檢查血壓。并保持血壓在正常范圍內。維持正常血壓最簡單的方法是減低鹽分攝取量，避免攝取高鹽分食品。如有必要，不妨與營養師制定營養餐單，以便更有效控制鹽分攝入。

2.保持體重在理想的范圍之內。

3.如果家族有遺傳性高血壓、糖尿病或腎臟疾病，請告知醫生。

4.注意尿液形態的改變。如果尿液混濁、發臭、起泡、啡色、帶血或小便時感到刺痛，請立即求醫。

5.留意貧血癥狀。如果經常感到疲倦，臉色蒼白，呼吸急促且容易頭暈，你可能已患上貧血，最好盡快尋求治療。

6.每年定期做健康檢查，包括驗血和驗尿。

7.經常運動，有助保持身體健康。

8.喝足夠的水。

“少鹽”生活減少腎臟負擔

保持腎臟健康到底該怎么做呢？運動，控制血壓、血糖，戒煙，還是定期檢查？答案是以上全部。但少鹽生活最重要。

生活中常用的食鹽，其實是“氯化鈉”。顧名思義，食鹽的主要成分是氯化物和鈉（40%鈉、60%氯化物），鈉攝取量過多就會影響健康。

根據世界衛生組織一項成人食物攝取量調查顯示，我國人民的食鹽攝取量比世界衛生組織建議的標準高出25%。飲食療養專家建議每人每日的食鹽攝取量是5克（約相等于一茶匙），但我國大部分人的食鹽攝取量遠遠超過5克。所謂的一天鹽分攝取量，指的是一天可攝取的總鹽量，不單指烹飪時添加的食鹽，也包括了醬油、味噌、加工食品等所含的鹽分，當然，肉類、魚等食材所含的天然鹽分也必須計算在內。有些人習慣在用餐時搭配醬油或辣椒醬，在不知不覺間難免攝入過多鹽分。

人們從食物中攝取的鹽分，95%由腎臟排泄出去。過量的鹽分攝取會造成腎臟巨大的負擔。因此，每個人都應該遵循少鹽飲食，減少腎臟負擔。尤其是腎臟功能已經出現問題的人，更應該咨詢飲食療養專家或專科醫生的意見，擬定一套適合自己的少鹽飲食方案。其實，只要平日選購或用餐時多加留意，就能減少攝取許多不必要的鹽分。很多人習慣重口味，很難接受少鹽料理，認為不好吃，其實一切都是舌頭在作祟。只要堅持少鹽飲食原則，經過一段時間后，舌頭自然而然就會適應。

少鹽生活小提示

1.當你購買加工食品時，注意食品標簽上一些關鍵字，如少鹽、無添加鹽分、不含鈉、少鈉等。盡量購買鈉含量較少的品牌，有些類似的產品鈉含量不同。

2.自己在家做飯比較容易控制食物中的鹽。善用一些天然香料，如柑橘、調味醋等來替代，同時使用不含鈉的湯底等。一些簡單的動作就能大大降低鹽分的攝取。

3.外出用餐要“精挑細選”。通過少喝湯面類的湯底、盡量吃原味（不要再蘸醬）、少淋上芡汁等方式減少鹽分攝取。

4.減少食用加工食品，盡量選擇天然食材。

當然我們還要注意，除了添加食鹽，鹽分也藏在許多我們意想不到的地方。這些隱含的鈉來源有蘇打粉、發酵粉、硝酸鈉、味精、蝦醬、醬油、堿蛋、海產品、零食等。很多醬料和食材，其實鈉含量高得嚇人。因此，使用上述醬料時必須留意分量，才能避免攝入過多鹽分，進而減少腎臟負擔。