香菇栽培的特點及栽培模式發展趨勢

李娜

摘要：本文就香菇栽培的特點進行了具體的分析，提出了香菇栽培模式的發展趨勢，希望能夠為我國香菇栽培提供參考以及借鑒，促進香菇產業的健康持續發展。

關鍵詞：香菇栽培;特點;栽培模式;發展趨勢

香菇又被稱為花菇、冬菇，是一種深受人們喜愛的味道鮮美并且營養豐富的食用菌。在我國，香菇種植歷史悠久，近年來隨著人們需求量的不斷增加，香菇產量大幅度提升，其種植產業也得到了快速的發展。

1 香菇栽培的特點

1.1 栽培周期長

絕大多數端面出菇的菌類普遍栽植周期較短，例如杏鮑菇以及金針菇栽培周期僅僅為44～58天，而香菇的栽培周期較長，需要150～180天。

1.2 出菇需“轉色”

香菇區別于其他食用菌的一個顯著特點就是在其白色菌絲體生長結束以后，在進入菇體生長之前必須經過一個轉色階段。只有經過轉色變化，香菇菌絲生長才可完全成熟，進而更好地進入到菇體生長。如果沒有經過轉色，菇體生長會受到較大影響，最終導致其產量以及品質的降低。

1.3 出菇同步性差

如果條件適宜，從菇蕾形成至香菇七八分熟，一般需要經過9天的時間，但是由于菇蕾并不定點、定時形成，同時香菇為單生，較易開傘，導致其發育同步性較差，最終影響了其出菇同步性。

1.4 出菇階段對環境要求較高

首先，在香菇菇類發育過程中，必須為其提供散射光，只有這樣才能保證香菇菇蓋的顏色轉變為深褐色，進而提高其商品價值。其次，在出菇階段需要將環境溫度控制在12～18℃，將環境濕度控制在85%～90%，只有這樣才能保證菇蓋表面覆蓋有絨毛。此外，香菇作為一種好氧性菌類，只有為其維持較低的二氧化碳濃度，才可能保證其菇柄短而粗。由此可以看出，香菇在出菇階段對環境的要求較高。

2 香菇栽培模式發展趨勢

當前，我國香菇生產主要采用的仍然是季節性的栽培模式，即在適宜的季節栽培香菇，農戶提前在廠家購買菌棒，結合自身經驗以及自然氣候條件開展栽培管理工作，這種栽培模式較為粗放。近年來隨著科學技術水平的不斷提升，越來越多的人開始探索先進的香菇栽培模式，筆者結合自身經驗，就香菇栽培模式發展趨勢介紹如下。

2.1 設施化栽培

近年來，隨著市場對香菇需求量的不斷提升，人們不再局限于過去傳統的季節性栽培模式，而是開始探索設施化栽培模式。設施化栽培模式就是在香菇適宜的種植季節內，通過工程技術手段的有效利用，合理控制環境條件，進而實現香菇的高效種植。作為一種現代化的農業生產方式，香菇設施栽培屬于大勢所趨。

2.2 工廠化栽培

當前，極少數香菇栽培企業已經開始嘗試香菇的工廠化栽培。香菇工廠化栽培就是通過完全控制環境條件，實現香菇的周年栽培以及連續生產，這種栽培方式雖然需要較高的投入，但同樣具備較高的產出，可以將其看作為一種工業化以及現代化的農業管理手段。要想實現香菇的工廠化栽培，首先必須保證其工藝成熟，各個環節均具備相應的管控參數，其次還需保證各個時間段均能夠得到有效控制。

3 結語

綜上所述，香菇不僅栽培周期較長，同時出菇需要“轉色”、出菇同步性差、出菇階段對環境要求較高，這在很大程度上影響著香菇產業的發展。在未來，設施化栽培以及工廠化栽培是香菇產業發展的必然趨勢，相關主管部門需要在這些方面加大研發力度，不斷提高技術水平，只有這樣，才能有效提高我國香菇的產量以及質量，進而促進香菇種植產業實現可持續發展。