枯草芽孢桿菌ANSB01G對采食玉米赤霉烯酮污染日糧仔豬中毒癥狀的緩解效果

■雷元培 1 王利通 2 王國水 2 路則慶 1 計 成 3 汪以真

（1.浙江大學動物科技學院，浙江杭州 310058；2.浙江天蓬畜業有限公司，浙江江山 324109；3.中國農業大學動物科學技術學院動物營養學國家重點實驗室，北京 100193）

玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEA）又稱F-2毒素，是由谷物副產品和其他常見食物中的鐮刀菌真菌生長產生的非甾體雌激素霉菌毒素[1]，是嚴重威脅食品安全和飼料安全的生物毒素之一。因ZEA在結構上與雌激素非常相似，所以其在動物體內會與雌激素受體（ER）結合，激活雌激素反應元件，引發一系列的類似雌激素的效應，從而導致動物生殖生理相關疾病的發生[2]。豬是對ZEA的雌激素效應最敏感的動物，其典型中毒癥狀有陰戶腫大、陰道和直腸脫垂以及乳腺增大，母豬的不孕、流產和假發情等[3-5]。此外，ZEA還具有肝臟毒性[6]、免疫毒性[7]、遺傳毒性[8]及細胞毒性[9]。

目前全世界大量谷物和飼料都受到霉菌毒素的污染，這給食品安全和畜牧養殖都帶來了嚴重威脅。因此，亟需尋求一種安全有效的解決霉菌毒素的方法。目前，去除霉菌毒素的方法主要有傳統的物理化學法、吸附劑吸附法及生物降解法。傳統的物理化學法不僅影響飼料適口性，且其效果不穩定、營養成分損失大、不能在實際生產中廣泛應用[10]，吸附劑吸附法目前應用較多，但有報道其只能吸附具有特定結構的霉菌毒素，且會影響飼料中維生素和微量元素的吸收。生物降解法降解率高、專一性強、安全性高，越來越受到研究者的關注[11]?！?br>